La información incorrecta y sobre todo, obsoleta, a menudo causa preocupaciones por la salud en la dieta cetogénica. Una de las mayores preocupaciones es: ¿una dieta cetogénica cambia tu perfil lipídico?
Para abordar estas preocupaciones, vamos a cubrir que significa el perfil lipídico, por qué se incluye en los mitos sobre la dieta cetogénica y por qué no necesitas preocuparte por la mayor parte de lo que te han dicho.
Tabla de Contenidos
Los lípidos y la dieta cetogénica
El objetivo principal de la dieta cetogénica hoy en día es proporcionar un estado medible de metabolismo a través de la cetosis nutricional. Hay muchos beneficios de la cetosis, incluida la pérdida de peso, una mejor claridad mental, y más energía. Estos beneficios hacen que la dieta cetogénica sea atractiva, pero ¿qué pasa con cómo afecta a los lípidos en el cuerpo?
Para entender esto, analicemos qué son los lípidos y las creencias alrededor de ellos y la dieta cetogénica.
¿Qué es un perfil lipídico?
El perfil lipídico es la medida de las grasas y sustancias grasas (lípidos) que tu cuerpo utiliza como energía. Estos generalmente se miden a través de un panel de lípidos de análisis de sangre destinados a buscar cualquier irregularidad en tus cantidades de lípidos.
Los lípidos incluyen:
- Triglicéridos.
- Colesterol.
- Lipoproteína de alta densidad (HDL, a menudo conocido como colesterol “bueno”).
- Lipoproteína de baja densidad (LDL, a menudo conocida como colesterol “malo”).
Mitos sobre la grasa y el colesterol
A continuación se presentan algunos de los mitos cuando se trata de la dieta cetogénica y los perfiles de lípidos. Estamos acostumbrados a escuchar muchos de estos debido a la desinformación que todos sabemos que, por desgracia, abunda en internet llegando a veces a ser hata dañina.
Mito: El colesterol es malo.
Un concepto erróneo sobre las dietas que son bajas en carbohidratos y altas en proteínas y grasas animales es que son malas para el colesterol. La idea es que comer alimentos que contienen grasas saturadas y colesterol en la dieta conduce a niveles elevados de colesterol en la sangre, lo cual es malo para la salud.
Esto no podría estar más lejos de la verdad. ¡El colesterol es bueno! De hecho, es necesario para vivir. Es importante para la creación de hormonas, vitaminas y otras sustancias vitales. Es crucial para la función de cada pared celular en el cuerpo.
Y ahora sabemos que una dieta baja en carbohidratos / alta en grasas no solo trae mejores resultados de pérdida de peso, sino que no es perjudicial para la salud del corazón como se creía.
Mito: Las dietas bajas en carbohidratos aumentan el colesterol y causan enfermedades del corazón.
Una vez más, este es el rumor más común sobre el colesterol con respecto a una dieta cetogénica o baja en carbohidratos: que la ingesta de grasas saturadas y colesterol en la dieta causará enfermedades cardíacas.
Pero aquí está la verdad: en realidad no hay ninguna evidencia concluyente que respalde que las dietas altas en grasas o grasas saturadas conduzcan a problemas cardíacos o un aumento del colesterol. A la gente se le ha dicho esto durante tantos años que se ha aceptado como un hecho. A pesar de que se actualmente se sabe que no es así.
Las grasas saturadas saludables son en realidad parte necesaria de una dieta saludable. Vea estos alimentos saludables de dieta cetogénica.
Ahora que hemos cubierto los mitos más grandes, es importante entender lo que es realmente cierto acerca de cómo la dieta cetogénica puede afectar tu perfil de lípidos y tu salud.
La verdad sobre la dieta cetogénica y los lípidos
Veamos algunos de los hechos más importantes sobre la dieta cetogénica y su relación con el perfil lipídico:
Cambios en el perfil lipídico en la dieta cetogénica.
Los hechos muestran que una dieta baja en carbohidratos bien planificada en realidad puede conducir a un mejor perfil de colesterol. Justamente al contrario de lo que piensa el imaginario popular.
En pacientes obesos, se ha demostrado que una dieta cetogénica ha logrado mejorar de manera significativa (dentro de las 24 semanas del estudio):
- Disminuir el peso.
- Disminuir el IMC.
- Disminuir el colesterol total.
- Aumentar los niveles de colesterol HDL.
- Disminuir los niveles de colesterol LDL.
Si escuchas a alguien hablar sobre el colesterol elevado de una dieta baja en carbohidratos, es probable que se deba a un aumento en el colesterol HDL, que en realidad es beneficioso y significa un MENOR riesgo de enfermedad cardíaca porque aumenta la proporción de colesterol HDL a LDL.
Además, una dieta cetogénica de alimentos integrales elimina los alimentos que crean azúcar que pueden causar inflamación y daño a las arterias. Dado que tu cuerpo tiene menos glucosa disponible para hacer colesterol, los niveles de colesterol total disminuirán.
También puedes esperar una caída en los niveles de triglicéridos, ya que comer carbohidratos aumenta tus niveles de triglicéridos, por lo que una gran disminución en los carbohidratos significa lecturas de triglicéridos más bajas.
Qué comer para un perfil lipídico saludable
Si está comiendo una dieta cetogénica para mejorar tu salud, lo cual es muy probable si está leyendo este artículo, asegúrate de elegir alimentos cetogénicos saludables. Esto significa: fuentes de alimentos ENTEROS bajos en carbohidratos y altos en grasas.
Es fácil hacer caer en el error de hacer una “dieta cetogénica” usando carnes procesadas como el tocino, aceites procesados y los alimentos envasados bajos en carbohidratos. Pero aquí es donde estarás cometiendo un error que te puede acarrear problemas de salud. La comida chatarra es basura, no importa qué dieta estés siguiendo. Para una buena salud, incluido un perfil lipídico saludable, la calidad es importante.
Los alimentos cetogénicos saludables incluyen:
- Grasas saturadas y monoinsaturadas de alta calidad como el aceite de oliva (especialmente el aceite de oliva virgen extra de alta calidad), aceite de coco, nueces (sobre todo aquellas variedades altas en grasa), aguacates, yemas de huevo criadas en pastos y pescado graso.
- Proteínas como carne de res orgánica grasa, aves de corral oscuras y grasas, mariscos y vísceras.
- Verduras frescas o congeladas bajas en carbohidratos como espinacas, col rizada, bok choy, acelga, brócoli, cebollas, pimientos y calabacín.
Si eres nuevo en la dieta cetogénica y quieres ver los beneficios por ti mismo, te recomendamos que te hagas tu panel completo de perfil lipídico antes o al principio o que comiences la dieta para comparar los resultados de tu análisis de sangre de antes y después. De esa manera, puedes monitorear por tí mismo junto con el seguimiento de tus niveles de cetonas.
Ya sea que el estilo de vida cetogénico sea nuevo para ti o que seas un veterano ceto, esperamos que esta información sobre los mitos y verdades sobre comer keto y sus efectos en tu perfil lipídico te proporcione información útil en tu búsqueda de una mejor salud.