Sabemos que simplemente contar calorías no funciona para perder peso. Las ideas obsoletas de “calorías que entran vs las calorías que salen” y “simplemente come menos y haz más ejercicio” son conceptos bastante obsoletos y no efectivos a largo plazo.
Sin embargo, sabemos que la calidad de tu dieta tiene un tremendo impacto en tus hormonas, saciedad y composición corporal. En este artículo, cubrimos cómo la cetosis usada para el control metabólico gana sobre otras formas de tratar de perder grasa.
Tabla de Contenidos
Cómo la cetosis cambia el metabolismo
Hagamos una visión general muy rápida del metabolismo en el contexto de la cetosis:
Cuando la persona promedio come, su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa para ser utilizados como energía para todas las funciones del cuerpo. En este caso, los carbohidratos proporcionan la principal fuente de combustible para el cuerpo.
Pero cuando alguien está en cetosis, ya sea por comer una dieta cetogénica o por ayunar, su cuerpo está descomponiendo las grasas en cuerpos cetónicos para obtener energía. Estos cuerpos cetónicos se utilizan para proporcionar al cuerpo una fuente constante de energía en lugar de carbohidratos.
Estar en cetosis te permite literalmente cambiar tu metabolismo.
Ahora, veamos algunas de las poderosas formas en que la cetosis se puede usar para mantener un metabolismo saludable:
Restricción calórica vs cetosis
Como decíamos anteriormente, simplemente reducir las calorías para perder peso no es efectivo. Sabemos esto basándonos en investigaciones de personas como Gary Taubes.
Y eso es solo parte de la historia: en realidad puede ser perjudicial para tu metabolismo tener una tasa metabólica más baja (la cantidad de calorías que el cuerpo quema por día), solo mira los resultados a largo plazo de los ganadores anteriores del Mayor Perdedor. Después de forzar al cuerpo a la reducción calórica, los metabolismos de los concursantes disminuyeron, lo que llevó a mesetas de pérdida de peso y recuperación de peso.
En contraste, la investigación también ha demostrado que cuando ayunamos, la respuesta metabólica es diferente:
- Las hormonas de crecimiento se elevan, lo que es bueno para mantener la masa muscular magra.
- La fuerte caída de la insulina ayuda a prevenir la resistencia a la insulina.
- La hormona norepinefrina se eleva, lo que mantiene alto el metabolismo basal.
Después de que se use el glucógeno de los carbohidratos, comenzamos a quemar nuestras propias reservas de grasa, un mecanismo básico de supervivencia de nuestros cuerpos, que se conoce como cetosis.
Beneficios metabólicos de la cetosis
La cetosis es el resultado del ayuno del cuerpo. La cetosis nutricional (y la quema de ácidos grasos mientras seguimos comiendo altas cantidades de grasas saludables y proteínas moderadas) a través de una dieta cetogénica nos permite cosechar los beneficios del ayuno y entrar en cetosis sin tener ningún problema metabólico.
Cuando el cuerpo está recurriendo a las reservas de grasa para obtener combustible, mantiene un metabolismo saludable porque todavía se quema energía, en lugar de disminuir la velocidad cuando alguien simplemente hace dieta reduciendo su ingesta calórica diaria.
Además, cambiar el metabolismo de tu cuerpo de carbohidratos a ácidos grasos para obtener energía tiene varios beneficios en sí mismo, que incluyen:
- Aumento de la quema de grasa.
- Menos inflamación.
- Mayor longevidad.
- Mejor inmunidad.
- Protección del cerebro.
- Protección contra el cáncer.
- Mejor claridad mental.
Ahora, vamos a desglosar algunos de los beneficios relacionados con el metabolismo de la cetosis un poco más.
Insulina y cetosis
Muchos problemas con el metabolismo tienen que ver con que el cuerpo ya no responde normalmente a la insulina, que se libera cuando la glucosa ingresa a nuestro torrente sanguíneo. Cuando alguien se vuelve resistente a la insulina, hay niveles demasiado altos de glucosa.
Desafortunadamente, esto es un problema para muchas personas, y puede conducir a la diabetes y otros trastornos de salud. Si estamos constantemente comiendo alimentos ricos en carbohidratos, hay picos constantes en la insulina. Esto en sí mismo que puede conducir a problemas metabólicos.
Se ha demostrado que comer una dieta cetogénica restringida en carbohidratos es mucho más efectivo para mejorar los niveles de insulina en ayunas, entre otros factores como el IMC y los niveles de triglicéridos, que una dieta baja en grasas. ( 1 )( 2 ).
Bajo en carbohidratos vs cetosis para el control del metabolismo
Es posible que te preguntes en este punto si simplemente comer bajo en carbohidratos es responsable de estas mejoras. Casi. Los cambios metabólicos que ocurren en la cetosis en general pueden conducir a resultados mucho mejores que simplemente comer bajo en carbohidratos.
La dieta cetogénica a menudo se agrupa en la misma categoría que cualquier dieta baja en carbohidratos, como Paleo (consulta aquí nuestro artículo sobre la diferencia). Sin embargo, la dieta cetogénica es muy diferente porque facilita un cambio real en el metabolismo al quemar grasas para obtener energía.
Si bien todavía hay beneficios de comer menos carbohidratos, hay muchos más que podemos experimentar al comer keto y poner nuestros cuerpos en cetosis.
Además, simplemente comer bajo en carbohidratos en realidad puede hacernos sentir bastante mal, mientras que la cetosis hace que el cuerpo sea muy eficiente para quemar grasas y no viene con efectos secundarios a largo plazo de simplemente comer bajo en carbohidratos. Ya que tu cuerpo, tratando de usar carbohidratos, padecerá efectos tales como:
- Dolores de hambre.
- Interrupciones en las hormonas.
- Humor.
- Sentirse irritable.
- Aumento de peso.
- Rendimiento físico reducido.
Cuando solo estamos bajos en carbohidratos y no estamos en cetosis, el cuerpo todavía está tratando de usar carbohidratos (y proteínas) para obtener energía, por lo que está buscando combustible que no le estamos dando. Esto no es bueno para nuestro estado de ánimo o metabolismo. Podemos mantener un mayor control sobre nuestro metabolismo cambiando al modo de quema de grasa.
Medición del metabolismo en la cetosis
Entonces, ¿cómo saber cuándo está en cetosis y / o si la cetosis está funcionando para tu salud metabólica? Aquí hay dos formas clave de medición:
Índice de cetonas de glucosa y metabolismo
Últimamente ha habido mucha investigación sobre la proporción del índice de cetonas de glucosa (GKI) y cómo se relaciona con la salud metabólica. Esta es una buena manera de controlar el efecto de la cetosis en tu metabolismo y otras funciones del cuerpo:
El GKI lçte permite medir la relación entre los niveles de cetonas y los niveles de glucosa en cualquier momento. Tu nivel de glucosa en la sangre se divide por tu nivel de cetonas en la sangre, lo que le da un número para indicar tu estado metabólico.
Este tipo de seguimiento no solo es prometedor para prevenir el cáncer y el crecimiento tumoral, sino también la diabetes, la obesidad y otras afecciones metabólicas.
Se ha demostrado que la cetosis baja a moderada puede ser una herramienta efectiva para prevenir muchas de estas enfermedades, y los niveles más altos tienen beneficios aún más poderosos, como la lucha contra el cáncer.
Pruebas para el metabolismo de las grasas
Además de usar el GKI para rastrear tu salud metabólica mientras estás en cetosis, también es importante confirmar que estás en cetosis y que todavía estás metabolizando las grasas al probar los niveles de cetonas, y hacerlo con frecuencia. Consulta esta guía para conocer la mejor manera de probar tus niveles.
La cetosis es un poderoso estado metabólico para el cuerpo que tiene muchas ventajas para la salud a corto y largo plazo. Estar en keto es más que otra dieta de “moda”: es un cambio en el metabolismo que puede ayudar a prevenir problemas más grandes en el futuro.