¿Quién dijo que la dieta cetogénica era limitante?
Puedes disfrutar de deliciosos postres bajos en carbohidratos mientras sigues la dieta cetogénica. Solo necesitas cambiar algunos ingredientes.
Esta receta de tarta de queso baja en carbohidratos contiene menos de ocho gramos de carbohidratos netos por porción, para mantenerte en cetosis. Además, está llena de ingredientes ricos en nutrientes que te encantarán a ti (y a tu cuerpo). Un edulcorante sin calorías, huevos y lácteos enteros hacen que este postre sea bajo en carbohidratos, sin gluten y sin culpa. Metido dentro de una corteza de harina de almendras marrón dorada, seguramente será el mejor pastel de queso keto que jamás hayas probado.
La tarta de queso cetogénica es perfecta para esos momentos en los que anhelas un capricho, pero quieres mantener baja la cantidad de carbohidratos. Solo consulta la información nutricional: cada rebanada contiene más de 12 gramos de proteína y 49 gramos de grasa total. Sin necesidad de aparatos de cocina voluminosos (todo lo que necesita es una batidora de mano), un tiempo de preparación rápido y un tiempo total de solo una hora en el horno, la verdadera pregunta es: ¿por qué no querrías hacer este pastel de queso cetogénico?
¡Sigue leyendo más allá de la receta para conocer más beneficios para la salud de este pastel de queso!
Tarta de queso cetogénica baja en carbohidratos
Si estás buscando un postre bajo en carbohidratos, esta receta de tarta de queso cetogénica solo tiene 8 gramos de carbohidratos netos por porción (además, está cargada de grasas saludables).
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas 35 minutos
- Rendimiento: 12 rodajas
- Categoría: Postre
- Cocina: Americana
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla (masa)
- 1 1/2 tazas de harina de almendras (masa)
- 1/4 taza de edulcorante de frutas monje (masa), o eritritol sino encuentras fruta monje
- 680 g de queso crema, ablandado (relleno)
- 1 taza de edulcorante de frutas monje (relleno)
- 3 huevos grandes (relleno)
- 1/4 taza de crema batida espesa (relleno)
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla puro (relleno)
- 1/3 taza de frambuesas congeladas (salsa de crema de frambuesa opcional)
- 2 cucharadas de crema batida espesa (salsa de crema de frambuesa opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º grados C.
- Derrite la mantequilla en el microondas.
- En un tazón pequeño, agrega todos los ingredientes de la masa y, con las manos, mezcla hasta que estén bien combinados.
- Presiona la mezcla de la masa en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.
- Hornea la masa durante 8 minutos.
- Retira la masa del horno y reduce el calor del horno a 160º grados C.
- Agrega los ingredientes del relleno a un tazón grande para mezclar y, con una batidora de mano, mezcla hasta que estén bien combinados.
- Hornea a 160 grados C durante 1 hora, 10 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el horno, abre la puerta del horno 1 pulgada y deja que la tarta de queso se enfríe lentamente en el horno durante 1 hora.
- Retira la tarta de queso del horno, cúbrelo con papel aluminio y enfría en la nevera durante 4 horas antes de servir.
- Para la salsa de crema de frambuesa opcional, cocina las frambuesas congeladas en el microondas hasta que estén calientes, aproximadamente 45 segundos. Agrega las frambuesas y la crema espesa a la licuadora y mezcla hasta que quede suave. Vierte sobre la tarta de queso inmediatamente antes de servir.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rebanada
- Calorías: 517
- Grasas: 49 g
- Carbohidratos: 28,8 g (Carbohidratos netos: 7,5 g)
- Proteínas: 12,2 g
Palabras clave: tarta de queso keto
Beneficios de la fruta del monje
¿Un postre cetogénico? ¿No es un oxímoron?
Contrariamente a la creencia popular, los postres bajos en carbohidratos son posibles. Simplemente no debes usar harina blanca o azúcar granulada para su preparación.
El uso de la fruta del monje hace que esta receta baja en carbohidratos tenga un sabor dulce, sin las calorías adicionales ni los picos de azúcar en sangre que provoca el azúcar. También es lo que le da sabor a este postre (con un poco de ayuda de la crema espesa y el extracto de vainilla).
La fruta del monje es oriunda del sudeste asiático y, durante siglos, se ha utilizado como tratamiento para la digestión y el resfriado común. Recientemente, se ha comenzado a utilizar para endulzar alimentos y bebidas. El extracto (jugo) de la fruta del monje es entre 150 y 200 veces más dulce que el azúcar normal.
La fruta del monje no tiene calorías, aunque tiene un sabor más dulce que el azúcar blanco. Dado que no afecta los niveles de azúcar en sangre, es un excelente sustituto del azúcar para quienes padecen diabetes, así como para quienes buscan perder peso o seguir una dieta baja en carbohidratos.
Beneficios de la harina de almendras
La harina de almendras no contiene gluten, es baja en carbohidratos y está repleta de increíbles beneficios para la salud (más sobre eso en un segundo).
Encontrarás harina de almendras que se usa con frecuencia en recetas cetogénicas en este sitio, desde galletas keto hasta waffles para el desayuno (¿waffles cetogénicos? Mmmm!!!). Si no puedes encontrar harina de almendras en tu tienda, simplemente compra almendras y tritúralas en un procesador de alimentos hasta que alcancen una textura fina.
# 1: Mejora los niveles de azúcar en sangre
La harina de almendras no aumenta el nivel de azúcar en la sangre, por lo que es una buena alternativa a la harina blanca, sin importar si sigues una dieta cetogénica o baja en calorías. El Journal of Nutrition publicó un estudio que muestra los efectos positivos de las almendras en los niveles de glucosa después de las comidas. El estudio mostró que las almendras en realidad disminuían los niveles de glucosa en sangre de las personas sanas después de las comidas, junto con sus niveles de insulina y cualquier daño oxidativo. El grupo control consumió almendras, patatas, arroz o pan. Los participantes que consumieron las almendras en realidad tenían niveles más bajos en comparación con los otros grupos ( 1 ).
# 2: Mejora la energía
Si bien la harina de almendras contiene una cantidad significativamente menor de carbohidratos en comparación con otras harinas, está repleta de beneficios nutricionales, como grasas saludables, vitaminas y minerales que la convierten en una fuente ideal de energía. También contiene el 6% de tus valores porcentuales diarios de hierro ( 2 ).
La harina de almendras es abundante en riboflavina, manganeso y cobre. La riboflavina (vitamina B2) es un componente clave en la producción de energía, el crecimiento y la función celular y el desarrollo de los glóbulos rojos ( 3 ).
# 3: Mejora la salud del corazón
La Escuela de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad de Aston publicó un estudio que muestra los efectos del consumo de almendras en la presión arterial de los participantes. Los individuos no solo tuvieron un aumento significativo en la cantidad de antioxidantes encontrados en su torrente sanguíneo, sino que también tuvieron una presión arterial general más baja ( 4 ). Todos estos factores juegan un papel más que importante en la salud del corazón y en la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca (la principal causa de muerte en el país).
Selección de productos lácteos de alta calidad
¿Está bien consumir productos lácteos en una dieta cetogénica? Sí, con una advertencia: tienes que poder digerirlos correctamente. Aquellos que son intolerantes a la lactosa o experimentan malestar estomacal debido a los lácteos es mejor que los eviten por completo.
Si bien es posible que estés acostumbrado a ver recetas de tarta de queso que requieren queso crema o crema agria, este relleno de tarta de queso usa mantequilla y crema batida espesa. Al seleccionar tus ingredientes, asegúrate de elegir productos de alta calidad. Elije productos lácteos orgánicos alimentados con pasto siempre que sea posible.
Los productos lácteos orgánicos alimentados con pasto tienen cantidades más altas de ácidos grasos omega 3 y CLA (ácido linoleico conjugado). Estos dos nutrientes son esenciales para reducir la inflamación, promover la pérdida de peso y aumentar la fuerza muscular. Si el coste es un problema, intenta comprar los productos online en Amazon en lugar de en una tienda de alimentos saludables.
Afortunadamente, los dos ingredientes lácteos de esta receta son dos opciones que recomendamos. No recomendamos productos reducidos en grasa o sin grasa (que generalmente están cargados de carbohidratos). En su lugar, recomendamos opciones completas, lo que hace que la mantequilla y la crema batida sean excelentes opciones. Estos dos ingredientes contienen cero carbohidratos y están cargados de grasas animales buenas y saturadas. La mantequilla sola tiene 12 gramos de grasa total por porción, lo que ayuda a mantenerte en cetosis.
Elegir fruta cetogénica
Si lees esta receta y crees que deberías omitir la salsa, hagamos una revisión rápida de la fruta cetogénica.
La salsa rociada sobre la tarta de queso está hecha de frambuesas. Si bien la fruta generalmente se evita en la dieta cetogénica debido a su alto contenido de carbohidratos, el consumo de bayas está bien con moderación.
Las bayas están llenas de antioxidantes, son ricas en fibra dietética y tienen menos azúcar que otras frutas. Según MyFitnessPal, las frambuesas tienen 15 gramos de carbohidratos totales, pero debido a los altos niveles de fibra dietética, contienen solo 7 gramos de carbohidratos netos. También contienen sólo 64 calorías por porción.
Algunas frutas con alto contenido de azúcar (como el mango o la sandía) contienen cuatro veces la cantidad de azúcar que encontrarás en las bayas. Nuevamente, las frutas solo deben consumirse con moderación en una dieta cetogénica. Pero si estás derrochando en un postre keto, también podrías aprovecharlas al máximo.
Tarta de queso cetogénica baja en carbohidratos
Además de ser baja en carbohidratos y cetogénica, esta receta de tarta de queso cetogénica seguramente mejorará tu salud de varias maneras diferentes. La próxima vez que no sepas qué postre saciante se ajusta a tus objetivos de salud, prueba esta receta.
Esta deliciosa tarta de queso cetogénica será un éxito en tu próxima reunión laboral o familiar. No solo tiene un sabor absolutamente delicioso, es increíblemente fácil de hacer. La salsa de crema de frambuesa opcional rociada encima es una adición sabrosa y baja en carbohidratos que seguramente complacerá a todos los que disfrutan de una rebanada.