No hay nada como el olor (y el sabor) de los panqueques por la mañana. Pero esta sencilla receta de tortitas de proteínas no solo es deliciosa. Es el desayuno saludable rico en proteínas perfecto para respaldar tu estilo de vida cetogénico.
Con 6 gramos de proteína de suero de leche alimentada con pasto y solo 2 carbohidratos netos, estos panqueques bajos en carbohidratos, sin gluten y ricos en proteínas son perfectos para el desayuno o como aperitivo después del entrenamiento.
Todo lo que necesita es una sartén antiadherente, una deliciosa proteína de suero en polvo de alta calidad y algunos otros ingredientes simples y estarás de camino hacia el paraíso de las tortitas de proteínas saludables, sin necesidad de tomar jarabe de arce.
Estos deliciosos panqueques son:
- Mullidos.
- Deliciosos.
- Chocolateados.
- Ricos en proteínas.
Los ingredientes principales de estos panqueques son:
- Polvo de proteína de suero de leche de chocolate.
- Harina de almendra.
- Huevos.
Ingredientes opcionales:
- Harina de coco.
- Ghee o mantequilla alimentada con pasto.
- Un chorrito de mantequilla de nueces de macadamia (mejor que la mantequilla de cacahuete).
- Un chorrito de mantequilla de almendras.
- Chorrito de extracto de vainilla.
3 Beneficios para la salud de los panqueques de proteína de chocolate
# 1: Favorecen la salud del corazón
La mayoría de los ingredientes de estos panqueques ricos en proteínas son buenos para el corazón. Uno de los ingredientes principales, después de todo, es la proteína de suero en polvo.
Se ha demostrado que la proteína de suero ayuda a reducir la presión arterial alta y los niveles de triglicéridos. El suero también puede mejorar la sensibilidad a la insulina y los niveles de azúcar en sangre, lo que reduce la inflamación, un factor de riesgo de enfermedad cardíaca ( 1 ) ( 2 ).
La harina de almendras también es conocida por sus propiedades saludables para el corazón, incluida la reducción del colesterol LDL o “malo” y la resistencia a la insulina más que la harina de trigo con alto contenido de carbohidratos ( 3 ) ( 4 ).
La harina de coco también está repleta de grasas saludables y nutrientes que apoyan la salud del corazón. Los MCT, o triglicéridos de cadena media, promueven la pérdida de peso ( 5 ), lo cual es excelente para el corazón. También hay algunas investigaciones que sugieren que estos ácidos grasos pueden reducir otros riesgos de enfermedades cardíacas como el colesterol malo mientras aumentan el colesterol bueno ( 6 ) ( 7 ).
La luteína y la zeaxantina, antioxidantes que se encuentran en alimentos anaranjados y amarillos como la yema de huevo, también están vinculados a la salud del corazón ( 8 ).
Los huevos también pueden ayudar a aumentar el HDL (lipoproteínas de alta densidad, también conocido como colesterol “bueno”) y reducir el LDL (lipoproteínas de baja densidad, también conocido como colesterol “malo”) y la inflamación ( 9 ).
# 2: Favorecen las defensas naturales de tu cuerpo
Los ingredientes de estos panqueques saludables también pueden ayudar a mantener un sistema inmunológico saludable.
La proteína de suero de leche de alta calidad contiene una variedad de aminoácidos que apoyan la producción de glutatión. El glutatión es el principal antioxidante de tu cuerpo y protege tus células y tejidos de todo, desde virus hasta el cáncer ( 10 ).
El suero también contiene una proteína llamada lactoferrina que puede inhibir el crecimiento de bacterias y hongos. Esta es una gran noticia para los mecanismos de defensa naturales de tu cuerpo y una de las principales razones por las que el suero es tan bueno para tu sistema inmunológico [11].
# 3: Favorecen la función cerebral
La proteína de suero también es rica en un compuesto llamado alfa-lactoalbúmina.
La alfa-lactoalbúmina tiene un alto contenido del aminoácido triptófano, que es un precursor del neurotransmisor serotonina ( 12 ).
Más serotonina favorece una mejor memoria, un mejor sueño y un mejor estado de ánimo y rendimiento cognitivo ( 13 ) ( 14 ) ( 15 ).
Los huevos también son ricos en colina, un nutriente que ayuda a producir acetilcolina, un neurotransmisor que apoya la memoria, el estado de ánimo y otras funciones cerebrales ( 16 ).
Cómo hacer los mejores panqueques de proteína de chocolate
El tiempo de preparación y el tiempo de cocción son mínimos para preparar estos panqueques de proteína cetogénica, por lo que no tendrás que preocuparte por esperar hasta un domingo por la mañana que estés libre para preparar un lote.
Solo dos simples pasos se interponen entre tú y estos deliciosos panqueques de proteínas dulces, entonces, ¿a qué estás esperando?
Añade todos tus ingredientes a un tazón grande, excepto las chispas de chocolate sin azúcar, y combina hasta que la masa esté suave. Ahora, añade las chispas de chocolate y reserve la masa.
Engrase una plancha para panqueques o una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol, mantequilla o coco antiadherente de alta calidad.
Precalienta tu sartén a fuego medio-alto y vierte la masa para panqueques en círculos de de 7-8 cm / 3 pulgadas de diámetro.
Espera unos 3-4 minutos, o hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas alrededor de los lados y la parte superior del panqueque y luego da la vuelta al panqueque y cocina por otros 3-4 minutos por ese lado.
Una vez que el panqueque esté hecho, colócalo en un plato y repita el proceso hasta que tengas 12 panqueques esponjosos y saludables que puedes untar con mantequilla y servir a tus seres queridos.
Y aunque puede ser tentador cubrir tus panqueques de proteínas con frutas frescas como manzanas, melocotones o peras, evita estas frutas con alto contenido de azúcar y opta por algunas bayas o crema batida endulzada con stevia o las chispas de chocolate sin azúcar.
Panqueques de proteína de chocolate
Los panqueques de proteína de chocolate ligeros y esponjosos son un desayuno saludable o un aperitivo para después del entrenamiento con 6 gramos de proteína y solo 2 carbohidratos netos por panqueque.
- Tiempo total: 10 minutos.
- Rendimiento: 12 panqueques de 7-8 cm /3 pulgadas.
Ingredientes
- 1 cucharada de polvo de proteína de suero de chocolate.
- 1 1/2 taza de harina de almendras.
- 2 cucharadas de harina de coco.
- 1 cucharada de edulcorante cetogénico de tu elección.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida, ghee o aceite de coco.
- 3 cucharadas de chispas de chocolate amargo sin azúcar.
Instrucciones
- Añade todos los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) a un tazón grande y mezcla bien hasta que quede suave.
- Deje reposar la masa durante 3-5 minutos hasta que espese un poco. Añade las chispas de chocolate.
- Precalienta una sartén o plancha y cubre con aceite en aerosol antiadherente, mantequilla extra o aceite de coco.
- Cocina los panqueques de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Cubre con bayas, sirope cetogénico o crema batida de coco.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 panqueque.
- Calorías: 123.
- Grasas: 10 g.
- Carbohidratos: 2 g.
- Fibra: 2 g.
- Proteína: 6 g.
Palabras clave: receta de panqueques de proteina de chocolate.