El hummus tradicional es cremoso, delicioso y está cubierto con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y una pizca de sal marina. Suena saludable, ¿verdad? Lo es, pero no es ideal para quienes intentan mantenerse en cetosis.
Afortunadamente, hay una versión baja en carbohidratos de esta delicia clásica de Oriente Medio. Y si te encanta la coliflor, esta receta es para ti.
Este hummus de coliflor con hierbas es apto para las dietas keto, paleo, sin gluten, vegetariana y sin lácteos. Es el aperitivo perfecto para una fiesta o funciona como un bocadillo keto bajo en carbohidratos.
Así que la próxima vez que desees un hummus normal, prepara un lote de este hummus de coliflor bajo en carbohidratos y ¡disfrútalo!
Esta hummus de coliflor es:
- Sabroso.
- Satisfactorio.
- Cremoso.
- Delicioso.
Los ingredientes principales son:
- Coliflor.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Tahini.
3 Beneficios para la salud del hummus de coliflor con hierbas
# 1: Favorece los niveles de azúcar en sangre saludables
El perfil nutricional bajo en carbohidratos y alto en grasas de esta receta de hummus la convierte en una opción perfecta si estás controlando tu nivel de azúcar en la sangre. Pero hay algo más en esta receta que el contenido de macronutrientes, y es que puede favorecer tus niveles de glucosa en sangre saludables.
Las plantas medicinales se han utilizado durante miles de años para tratar casi todas las enfermedades que puedas imaginar. Hoy en día, muchas culturas orientales todavía usan plantas como medicina en lugar de píldoras y productos farmacéuticos de venta libre.
El perejil, la hierba verde fresca de esta receta, se ha utilizado en la medicina popular como planta medicinal para ayudar a equilibrar el azúcar en sangre durante siglos.
La investigación en animales muestra que cuando las ratas diabéticas reciben extracto de perejil, no solo mejoran el equilibrio del azúcar en sangre, sino que también muestran una mejora en la salud de su tejido pancreático ( 1 ) ( 2 ).
# 2: Es antiinflamatorio
La inflamación es la causa fundamental de muchas enfermedades que afectan a las personas en las sociedades occidentales.
Y tu dieta puede tener un efecto profundo en tus niveles de inflamación. Concéntrate en los alimentos antiinflamatorios y es probable que tu inflamación disminuya. Además, comenzarás a ver una diferencia real en la composición corporal y los niveles de energía.
El tahini, un ingrediente comúnmente utilizado en las recetas de hummus, está hecho de semillas de sésamo molidas. Tiene un sabor sabroso distintivo y equilibra la acidez del zumo de limón.
Más allá de su sabor distintivo, las semillas de sésamo también pueden ofrecer algunos beneficios para la salud excepcionales.
Se ha estudiado un compuesto de las semillas de sésamo llamado sesamina por su potencial actividad antiinflamatoria.
En estudios realizados con animales donde analizaron tanto el asma como la retinopatía diabética (una complicación de la diabetes que afecta los ojos), se descubrió que la sesamina previene y trata la inflamación asociada en ambas afecciones ( 3 ) ( 4 ).
# 3: Aumenta las defensas inmunológicas contra el cáncer
La coliflor es el mejor amigo de las personas que hacen dieta cetogénica. ¿Quieres arroz? Come coliflor rica. ¿Quieres puré de patatas? Haz puré a la coliflor. Y aquí, de nuevo, ¿Te apetece un poco de hummus? Reemplaza esos garbanzos con coliflor.
La coliflor no es solo un sustituto bajo en carbohidratos y de sabor neutro; también es una rica fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y otros compuestos curativos.
Un compuesto, en particular, el sulforafano, se ha estudiado ampliamente por su actividad anticancerosa ( 5 ) ( 6 ).
La investigación in vitro ha descubierto que el sulforafano puede activar la apoptosis (muerte celular) de las células cancerosas y también inhibir la reproducción de las células cancerosas.
También afecta a las enzimas involucradas en la generación y eliminación de las células cancerosas, lo que ayuda a tu sistema inmunológico a combatir las enfermedades ( 7 ).
Hummus de coliflor con hierbas
Con un tiempo de preparación de solo 10 minutos, no necesitas mucho tiempo de espera para poner esta receta sobre la mesa.
Primero, saca tu tabla de cortar, un cuchillo y un procesador de alimentos.
Una vez que tengas todas tus herramientas de cocina listas, puedes comenzar su preparación.
Comienza cortando la cabeza de la coliflor en trozos pequeños. Una vez que hayas terminado, echa los floretes de coliflor en una olla grande y cocina al vapor ligeramente. Una vez que se hayan ablandado, déjalos enfriar un poco y luego añádelos al procesador de alimentos.
Mientras la coliflor se cuece al vapor, junta los dientes de ajo y el perejil. Córtalos un poco. El procesador de alimentos hará la mayor parte del trabajo, así que no hay necesidad de volverse loco. Luego añádelos al procesador de alimentos.
Corta el limón por la mitad, exprime el zumo de limón y añádelo al procesador de alimentos, seguido del tahini y el aceite de oliva.
Finalmente, corta el aguacate por la mitad, quita la semilla y añádelo al procesador de alimentos. Esto es lo que hará que tu hummus de coliflor sea más cremoso, así que no te saltes el aguacate.
Licúa todos los ingredientes hasta que la mezcla de hummus esté suave. Luego añade sal marina y pimienta al gusto.
Si desea añadir aún más sabor, puedes espolvorear una cucharadita de comino molido.
Coloca el hummus en un tazón para servir y combínalo con algunos palitos de apio o chips de pita cetogénica, y disfruta.
Hummus de coliflor con hierbas
¿Te encanta el hummus, pero no quieres comerte sus carbohidratos? Este hummus de coliflor es compatible con las dietas keto, Paleo, sin gluten, y sin productos lácteos. Combina maravillosamente con galletas de apio bajas en carbohidratos.
- Tiempo total: 10 minutos.
- Rendimiento: 24 cucharadas.
Ingredientes
- 1 coliflor grande (al vapor y enfriada).
- 3 cucharadas de tahini.
- 1 limón (la ralladura y el zumo reservados).
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- ½ taza de perejil fresco (picado).
- 1 aguacate.
- 3 dientes de ajo.
- ½ cucharadita de sal marina.
- ¼ de cucharadita de pimienta.
Instrucciones
- Añade todos los ingredientes a un procesador de alimentos grande y mezcla hasta que quede muy suave.
- Coloca el hummus en una fuente para servir y rocía con aceite de oliva adicional si lo deseas. Sirve con verduras picadas o galletas cetogénicas.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 2 cucharadas.
- Calorías: 51.
- Grasas: 4 g.
- Carbohidratos: 2 g (1 g neto).
- Fibra: 1 g.
- Proteína: 2 g.
Palabras clave: receta de hummus de coliflor keto.