¿Te gustan los dulces? ¿Luchas constantemente contra los antojos de azúcar? Este pastel de cumpleaños keto puede ser la dulce sorpresa que estás buscando.
Aún puedes disfrutar de algunas de tus golosinas favoritas, aunque sigas una dieta baja en carbohidratos. Y aunque estos postres no deberían constituir la base de tus calorías de ninguna manera, no hay razón para que no puedas darte el gusto en algunas ocasiones especiales.
Ahora, si estás listo para una verdadera indulgencia, prepárate para meter el tenedor en este pastel de cumpleaños keto.
El secreto para hacer un pastel de cumpleaños cetogénico
Este delicioso pastel de chocolate sin gluten con crema de vainilla vale para sirve para un grupo de seis personas, perfecto para una pequeña celebración. Si observas la información nutricional a continuación, verás que el tamaño de una porción deliciosa contiene:
- 61 gramos de grasa total.
- 10 gramos de proteína.
- 5 gramos de carbohidratos netos.
No, eso qe has leído no es un error tipográfico. Estás a punto de meter el tenedor en un pastel de chocolate cubierto con crema de mantequilla, todo por una cuarta parte de los carbohidratos netos que obtendrías de una sola manzana ( 1 ).
¿Cómo es posible?
El secreto de esta receta de pastel es la stevia, un edulcorante sin carbohidratos ni calorías que es 200 veces más dulce que el azúcar de mesa normal. Combinado con harina de almendras, crema de coco y proteína de vainilla en polvo en la masa del pastel, este es un postre rico en proteínas y bajo en azúcar del que no debes sentirte culpable cuando lo disfrutes.
Cómo hacer pastel de chocolate keto
La mayoría de las recetas bajas en carbohidratos requieren tres cambios en los ingredientes para que cumplan los objetivos de una dieta cetogénica:
- Una harina sin gluten, sin cereales o una harina alternativa a la blanca.
- Un edulcorante sin carbohidratos.
- Una fuente saludable de grasas.
Aprenderás sobre cada uno de estos ingredientes en profundidad a continuación.
# 1: Selecciona una harina baja en carbohidratos y sin gluten
Al seguir una receta cetogénica, especialmente para un postre, siempre cambiarás la harina blanca o de trigo por una alternativa baja en carbohidratos. Por lo general, los postres como los brownies, los cupcakes y otras delicias horneadas requieren algunas tazas de harina de almendras o de coco.
En esta receta de pastel, usarás harina de almendras, que tiene varios beneficios para la salud, que incluyen:
- Está libre de gluten.
- Es una de las alternativas de harina más bajas en carbohidratos.
- Es abundante en varias vitaminas y minerales clave, que incluyen vitamina E, calcio, potasio, hierro, magnesio y manganeso ( 2 ).
La harina de almendras también es un sustituto adecuado para las personas diagnosticadas con diabetes. Se ha demostrado que el consumo de almendras ayuda a reducir el azúcar en sangre y los niveles de insulina ( 3 ).
# 2. Añade una dosis de grasas saludables
La mayoría de los productos horneados cetogénicos requieren una grasa saludable, y este pastel requiere crema de coco, que es un ingrediente sin lácteos que puede ayudar a reducir la presión arterial, aumentar la energía y prevenir un pico de azúcar en la sangre ( 4 ). Otras recetas de pasteles pueden requerir aceite de coco, mantequilla derretida, crema espesa, queso crema, crema batida espesa o leche de almendras.
# 3. Endulza con edulcorante sin azúcar
Todos los postres cetogénicos suelen tener edulcorantes bajos en carbohidratos como la fruta monje en polvo, eritritol, Swerve o stevia. Este pastel de chocolate requiere stevia, de la cual aprenderás más a continuación.
¿Qué es la Stevia?
La stevia es un extracto de la hierba Stevia rebaudiana. Originaria de América del Sur, la planta de stevia se ha utilizado durante unos 200 años para endulzar alimentos y bebidas. Es exponencialmente más dulce que el azúcar blanco normal, pero no eleva los niveles de glucosa en sangre. Dado que es tan dulce, solo necesitas pequeñas cantidades (en lugar de las 1-2 tazas de azúcar que requieren la mayoría de los postres) para hornear una golosina.
¿Por qué utilizar Stevia?
Se ha demostrado que la stevia:
- Evita los picos de azúcar en sangre y de insulina después de una comida ( 5 ).
- Reduce el estrés oxidativo, ya que contiene compuestos apigenina y quercetina, que pueden ayudar a reducir los radicales libres ( 6 ).
Puedes encontrar la stevia en muchas formas, generalmente gotas o polvos. La stevia en polvo es tu mejor opción. Verifica siempre los ingredientes para asegurarte de que no se combinen maltodextrina, dextrosa, azúcar de caña o edulcorantes artificiales, todos los cuales pueden elevar tus niveles de azúcar en sangre.
¿Qué hace tan dulce a la stevia?
La stevia contiene compuestos de sabor dulce llamados glucósidos de esteviol. Hay 11 glucósidos de esteviol principales, cada uno hasta 250 a 300 veces más dulce que la sacarosa. Una sola hoja de stevia puede contener un glucósido de esteviol o varios, lo que la hace increíblemente dulce ( 7 ). Además, no tiene regusto amargo.
Ahora que conoces los conceptos básicos de un pastel cetogénico perfecto, es hora de hablar del glaseado.
Cómo hacer un glaseado de crema de mantequilla bajo en carbohidratos con polvo MCT
La crema de mantequilla generalmente se elabora batiendo azúcar en polvo y mantequilla, pero eso no significa que tengas que despedirte de un delicioso glaseado si sigues una dieta cetogénica.
En lugar de azúcar en polvo, puedes usar polvo de aceite MCT .
¿Qué son los ácidos MCT?
MCT significa triglicéridos de cadena media, una forma de ácidos grasos saturados. A diferencia de los ácidos grasos de cadena larga, los MCT no necesitan que las enzimas digestivas los descompongan para obtener energía, por lo que no se almacenan como grasas y se utilizan como energía. Dentro de tu cuerpo, los MCT aumentan las cetonas en sangre, por lo que es una grasa excelente para las personas que hacen dieta cetogénica.
Además, los MCT ayudan a:
- Mejorar la claridad mental.
- Mejorar la salud digestiva.
- Apoyar la salud hormonal y el funcionamiento metabólico.
- Prevenir las enfermedades cardíacas y la diabetes.
Los MCT se pueden ingerir a través de alimentos integrales como el coco, o puedes obtenerlos a través de suplementos. Sin embargo, en los alimentos integrales, los MCT se mezclan con otros ácidos grasos de cadena larga, por lo que obtienes dosis más pequeñas y no obtienes ese impulso de energía rápido.
El polvo de aceite MCT contiene aceites MCT extraídos de cocos orgánicos y, en esta receta sirve para conseguir un increíble glaseado keto.
Disfruta de este pastel de cumpleaños keto en tu próxima fiesta
Para tu próxima celebración, hornea este delicioso pastel de chocolate húmedo que mantendrá tu conteo de carbohidratos bajo y tus antojos a raya.
Gracias a los ingredientes limitados, los carbohidratos limitados y los beneficios para la salud, este es el pastel perfecto para preparar la próxima vez que organices un cumpleaños, una fiesta de compromiso u otra ocasión especial. ¡Salud y disfruta!
Pastel de cumpleaños de chocolate con crema de mantequilla de vainilla keto
Esta deliciosa receta de pastel de cumpleaños cetogénico es baja en carbohidratos y está repleta de todas las grasas saludables que deseas.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Hora de cocinar: 25 minutos.
- Tiempo total: 40 minutos.
- Rendimiento: 6.
- Categoría: Postre.
Ingredientes
- 115 g/4 onzas de chocolate amargo endulzado con stevia, picado.
- 1/2 taza de crema de coco.
- 2 huevos grandes.
- 30 gotas de stevia líquida.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
- 1/2 taza de harina de almendras.
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- 1/4 cucharadita de sal fina.
- 225 g/1/2 libra de mantequilla (1 bloque), ablandada.
- 3 cucharadas de colágeno o polvo de aceite MCT.
- Chips de chocolate o semillas de cacao.
- Extracto de vainilla.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180º C/350º F.
- En un tazón grande apto para microondas, derrite el chocolate picado durante 30-40 segundos hasta que esté suave.
- Bate hasta que quede suave, luego mezcla con la crema de coco y bate hasta que esté completamente suave.
- Si espesa demasiado, ponlo en el microondas durante 10 segundos más. Luego continúa batiendo hasta que esté vidrioso y suave. Una vez que se haya enfriado, mezcla los huevos, el extracto de vainilla y la stevia hasta que estén completamente combinados y luego reserva.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un recipiente aparte y luego júntalos con la mezcla húmeda.
- Pasa la masa a un molde para pasteles forrado con papel de horno. Hornea durante 25-30 minutos.
- Deja enfriar el pastel antes de desmoldar. Corta la masa por la mitad de manera uniforme, ya que las vas a apilar.
- Bate la mantequilla y el polvo MCT hasta que quede suave. Añade 2 cucharadas a un cuadrado, alísalo y luego apila las dos capas de pastel.
- Aplica una capa fina de crema de mantequilla: esta es la capa de miga. Luego, colócalo en el congelador para que la mantequilla se endurezca, aproximadamente 20 minutos.
- Retira del congelador y terminar de aplicar la crema de mantequilla con una espátula. Adorne con chispas de chocolate.
Nutrición
- Calorías: 623.
- Grasas: 61 g.
- Carbohidratos: 8 g.
- Fibra: 3 g.
- Proteína: 10 g.
Palabras clave: pastel de cumpleaños de chocolate keto.