Seguir una dieta cetogénica suele ser más fácil de lo que la mayoría de la gente piensa. La única desventaja llega cuando comienzas a tener esos antojos de chocolate.
Pero el quid de la cuestión es que puedes encontrar una amplia gama de postres cetogénicos con bajos recuentos de carbohidratos. Brownies cetogénicos, galletas con chispas de chocolate cetogénicas, tarta de queso cetogénica. Casi cualquier postre que se te ocurra tiene su contraparte cetogénica.
La clave para hacer galletas de chocolate bajas en carbohidratos que tengan un excelente sabor y que no te saquen de la cetosis es encontrar los ingredientes adecuados. Y esto es cierto para cualquier postre bajo en carbohidratos.
Primero, hay que ver los edulcorantes que se pueden usar. Dos de los mejores edulcorantes cetogénicos para usar son la stevia y el eritritol. Estos ingredientes añaden ese sabor dulce que estás buscando, pero no te sacarán de la cetosis.
Para algunas personas, la stevia deja un regusto. Sin embargo, muchas personas encuentran que las galletas cetogénicas con stevia tienen un sabor realmente fantástico.
Otra opción para los edulcorantes son los alcoholes de azúcar como el eritritol. En general, los alcoholes de azúcar no son la mejor opción porque muchos de ellos pueden causar trastornos digestivos. Dicho esto, el eritritol es un alcohol de azúcar que no solo mantiene estable el azúcar en la sangre, sino que rara vez tiene un impacto negativo en la digestión.
Una vez que tengas los edulcorantes definidos, es hora de discutir las alternativas de harina baja en carbohidratos. Las harinas sin gluten como la harina de almendras y la harina de coco son excelentes sustitutos de la harina para todo uso. Estas opciones de harina contienen mucha más grasa y significativamente menos carbohidratos que la harina de trigo.
Siempre es mejor comprar a granel porque estas harinas se pueden usar en casi cualquier receta de postre bajo en carbohidratos y comprar cantidades más grandes generalmente es más barato.
Y no te preocupes. Si estás pensando que cambiar tus galletas tradicionales hechas con harina de trigo y azúcar por galletas de harina de almendras y stevia no va a dar buen resultado, solo espera a cocinarlas y prueba el resultado.
Consejos adicionales:
Asegúrate de comprar chispas de chocolate que no contengan azúcar. Seguro que encuentras una marca de chispas de chocolate específicamente para la dieta keto.
Si deseas que esta receta de galletas cetogénicas no contenga lácteos, cambia la mantequilla por aceite de coco.
Estas galletas de chocolate sin azúcar son:
- Dulces.
- Con chocolate.
- Blandas.
- Deliciosas.
Los ingredientes principales son:
- Colágeno en polvo.
- Harina de almendra.
- Mantequilla alimentada con pasto.
Ingredientes opcionales:
- Extracto de vainilla.
- Chispas de chocolate blanco.
- Harina de coco.
Beneficios para la salud de esta receta de galletas de doble chocolate keto
Están repletas de proteína
A diferencia de las galletas tradicionales, estas galletas con chispas de chocolate no solo omiten los carbohidratos, sino que están llenas de proteínas. Tienen más de 12 gramos por galleta. Eso significa que puedes confiar en estas galletas no solo como un dulce para después de la cena, sino como un refrigerio antes o después de un entrenamiento, o incluso un como un desayuno ligero.
Contienen ingredientes de alta calidad
A diferencia de la mayoría de las galletas compradas en la tienda, estas galletas de doble chocolate caseras están hechas solo con ingredientes de alta calidad. Por supuesto, carecen de ingredientes que contengan gluten como la harina para todo uso, pero también eliminan los sabores artificiales, los edulcorantes de alto índice glucémico y los conservantes dañinos.
Además, los ingredientes como la mantequilla de animales alimentados con pasto ofrecen los beneficios de las grasas saludables como los ácidos grasos omega-3 y el ácido linoleico conjugado (CLA) ( 1 ).
Galletas de chocolate cetogénicas paso a paso
¿Estás listo para hacer unas galletas sin azúcar, paleo y sin gluten?
- Comienza precalentando el horno a 175º C/350º F.
- En un bol grande, mezcla los ingredientes secos, los primeros seis ingredientes, hasta que estén bien combinados.
- En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla de animales de pastoreo y el huevo.
- Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezcla con una espátula para combinar, luego mezcla las chispas de chocolate amargo.
- Con una cuchara para helado o una cuchara para galletas, coloca las bolas de masa para galletas en una bandeja para galletas forrada con papel de horno y aplasta suavemente las bolas de masa hasta que tengan un grosor de 0,6 cm / ¼ de pulgada.
- Déjalas enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla y sírvelas inmediatamente o guárdalas en un recipiente hermético.
Galletas de doble chocolate cetogénicas
Esta receta de galletas con doble chocolate seguro que satisfacen tu gusto por lo dulce y contienen todo el chocolate que puedes desear pero al estilo keto, por supuesto.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo total: 20 minutos.
- Rendimiento: 15 galletas.
Ingredientes
- 1½ tazas de harina de almendras.
- ½ cucharadita de levadura en polvo.
- ½ cucharadita de goma xantana.
- ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar.
- ¼ taza de stevia o edulcorante granulado de eritritol.
- 1 cucharada de colágeno en polvo.
- ½ taza de mantequilla de animales de pastoreo, derretida.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 huevo grande.
- ¼ de taza de chispas de chocolate sin azúcar.
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Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º C/350º F.
- En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos los 6 primeros, hasta que estén bien combinados.
- En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla y el huevo.
- Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla para combinar. Luego añade las chispas de chocolate.
- Con una cuchara para helado, coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y aplana la masa suavemente hasta que tengan aproximadamente 0,6 cm / ¼ de pulgada de grosor.
- Hornea durante 10-12 minutos.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galleta.
- Calorías: 152.6.
- Grasas: 15,9 g.
- Hidratos de carbono: 7,1 g (neto: 4,8 g).
- Fibra: 2,3 g.
- Proteínas: 12,2 g.
Palabras clave: galletas de doble chocolate keto.