A los osos les encanta, las abejas la hacen y la gente la consume hasta que no tiene fin. Pero, ¿cuál es la primicia de este edulcorante natural que hace que los osos (y nuestros niveles de dopamina) se vuelvan locos?
Cuando se trata de edulcorantes, hay que tener cuidado con cuál se elige. Si bien hay una cantidad abundante de edulcorantes hoy en día, muchos son artificiales y pueden tener algunos efectos gravemente dañinos en tu salud. La miel cruda es en realidad uno de los mejores edulcorantes naturales que existen hoy en día.
Dado que el azúcar refinado sigue siendo un ingrediente básico en la mayoría de los hogares del país hoy en día, hay un fuerte impulso para reemplazarlo con miel cruda por todos los beneficios para la salud que podría proporcionar. Sin embargo, para las personas con una dieta baja en carbohidratos o keto, evitar este edulcorante natural por completo es la mejor opción posible.
Tabla de Contenidos
¿Qué es la miel y por qué no es baja en carbohidratos o keto compatible?
La miel cruda es un edulcorante natural sin filtrar hecho por las abejas a partir del néctar de las flores. Si bien la miel cruda proporciona una abundante cantidad de beneficios para la salud, desafortunadamente la mayoría de la miel que se ve hoy en día tiene un sabor artificial y es procesada. La miel procesada es extremadamente diferente de la miel cruda debido al filtrado por el que pasa, despojándola de la mayoría de sus beneficios naturales para la salud.
Hoy en día la miel a menudo se recolecta de colmenas domesticadas. En este caso, las abejas domesticadas almacenan la miel en panales donde el apicultor la recoge. Debido a los diferentes compuestos que contiene, la miel en realidad tiene la capacidad de conservarse durante una cantidad significativa de tiempo, siempre y cuando su exposición a la humedad sea limitada. El largo período de conservación de la miel se debe a una enzima específica que se encuentra en el estómago de las abejas que suprime el crecimiento de bacterias dañinas.
La miel cruda proporciona una serie de diferentes beneficios para la salud. Algunos de estos beneficios para la salud incluyen ayudar a mantener un peso saludable, proporcionar a las personas una fuerte fuente de energía, proporcionar una serie de antioxidantes curativos que incluyen pinocembrina, pinostrobina y crisina. La miel cruda también ayuda a promover un sueño reparador por la noche, ayuda a curar heridas y ayuda a las personas que luchan contra la diabetes debido a su manejo saludable de los niveles de azúcar en la sangre. El impacto que la miel cruda puede tener en la salud de un individuo es grande, sin embargo, podría no ser adecuado para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
La mayoría de los beneficios enumerados anteriormente se deben a los increíbles micronutrientes de la miel. La miel cruda sin procesar contiene vitaminas y minerales clave que incluyen vitamina B6, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, niacina, zinc, hierro, potasio, calcio, fósforo, magnesio y selenio. También contiene un total de 22 aminoácidos y alrededor de 5.000 enzimas.
Una cucharada de miel cruda es un total de 64 calorías, incluyendo 0 gramos de grasa, 0 gramos de proteína y 17 gramos de carbohidratos netos, todos provenientes del azúcar. No hace falta decir que este edulcorante natural no es bajo en carbohidratos o keto compatible.
4 sustitutos bajos en carbohidratos para la miel cruda
Por desgracia, el alto recuento de carbohidratos de la miel cruda, la invalidan como edulcorante válido para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
Y en el peor de los casos, la mayoría de las alternativas bajas en carbohidratos a la miel se llenan hasta arriba de aditivos artificiales para darle un sabor dulce similar. Sin embargo, hay algunos otros edulcorantes naturales bajos en carbohidratos que puede usar en su lugar. Algunos de estos sustitutos de la miel bajos en carbohidratos incluyen:
- Stevia.
- Alulosa.
- Fruta del monje.
- Eritritol.
#1: Stevia
- Edulcorante líquido natural de la planta de estevia
- 0 calorías, 0 índice glucémico, sin carbohidratos
- Añade entre 3 y 6 gotas de estevia líquida al té, café, a los batidos, a las gachas y cualquier alimento que te apetezca
- Apta para diabéticos y con bajo índice glucémico, adecuada para gente que quiere mantener niveles estables de azúcar en la sangre
- Una alternativa 100 % natural y sin transgénicos al azúcar
La stevia es uno de los principales edulcorantes naturales que se ven en las recetas saludables de hoy en día y esto se debe fundamentalmente a que, la stevia es una planta de la misma familia que las caléndulas, las ambrosías y los crisantemos. La stevia contiene dos glucósidos particulares que son responsables de su dulzura: esteviósido y rebaudiósido.
Además de ser un gran sustituto bajo en carbohidratos, la stevia proporciona varios beneficios cuando se consume. Se ha demostrado que la stevia reduce significativamente los niveles de azúcar en la sangre, así como la resistencia a la insulina debido a su bajo índice glucémico. De hecho, un estudio incluso mostró que los sujetos que consumieron stevia antes de una comida reducían los niveles de glucosa e insulina en la sangre después. La stevia también ayuda a reducir el colesterol y ayuda a mantener un peso saludable. Sin embargo, hay varios tipos de stevia para elegir hoy en día. Si bien hay múltiples opciones amigables con la dieta cetogénica, asegúrate de que la stevia que estás usando sea orgánica y libre de OGM.
Un gramo de stevia está totalmente libre de calorías, esto haque que para muchos sea el edulcorante definitivo para tener en cuenta en la dieta cetogénica.
#2: Alulosa
La alulosa es otro edulcorante natural que es bastante raro de encontrar en los alimentos. De hecho, los únicos alimentos que contienen esta alternativa de azúcar baja en calorías incluyen trigo, higos y pasas.
Loco, ¿eh?
La alulosa es un monosacárido. Su capacidad para resistir la fermentación en el intestino hace que sea menos probable que cause problemas digestivos como hinchazón, calambres o gases. Junto con su efecto positivo en el tracto digestivo, la alulosa también tiene un índice glucémico de 0, lo que no crea absolutamente ningún aumento en el azúcar en la sangre o los niveles de insulina, lo que la convierte en el reemplazo de azúcar ideal para las personas que luchan contra la diabetes o la pérdida de peso.
La alulosa también posee solo una décima parte de las calorías del azúcar de mesa tradicional, por lo que es una de las mejores opciones para un sustituto de la miel en una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
#3: Fruta del monje
Los edulcorantes orgánicos y naturales son difíciles de conseguir, especialmente cuando se buscan sustitutos bajos en carbohidratos para la miel. Pero hay algunos por ahí. Junto con la stevia y la alulosa, la fruta del monje es uno de los mejores edulcorantes naturales disponibles en la actualidad. Los compuestos en la fruta del monje la hacen hasta 400 veces más dulce que el azúcar de caña tradicional sin ningún efecto negativo sobre el azúcar en la sangre.
Sí, has leído bien. Un azúcar que es 400 veces más dulce que el azúcar de caña con 0 calorías.
La fruta del monje contiene mogrósidos. Estos son antioxidantes responsables de dar a la fruta del monje su sabor extremadamente dulce. Los mogrósidos en realidad son metabolizados de manera muy diferente por el cuerpo en comparación con los azúcares naturales, que es lo que niega cualquier aumento que normalmente se ve en el azúcar en la sangre o la respuesta a la insulina.
Estos antioxidantes que se encuentran en la fruta del monje también son actores clave para ayudar a combatir el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo. El estrés oxidativo se da cuando los radicales libres (moléculas inestables en el cuerpo) comienzan a atacar y dañar otras células. La fruta monje también puede ayudar a las personas que luchan contra la diabetes y la obesidad debido a su índice glucémico (IG) extremadamente bajo. El IG bajo no crea un aumento en el azúcar en la sangre o la insulina, perfecto para los diabéticos. Este sustituto de la miel baja en carbohidratos también ayuda a combatir la fatiga y funciona como un antihistamínico natural.
#4: Eritritol
- Eritritol 100 % natural no transgénico. CERO calorías, CERO carbohidratos activos
- Sabor fresco, 70 % del poder endulzante del azúcar, sin el regusto amargo de la estevia.
- Perfecto para la repostería, bizcochos, merengues, helados. Ayuda a la gente que está intentando perder peso y que es golosa.
- 0 IG, estupendo para la gente que quiere mantener un nivel estable de azúcar en sangre
- Mejor para el estómago que el xilitol, y seguro para las mascotas. NOTA: ¡Puede recibir el diseño anterior hasta que se hayan vendido todos!
- Edulcorante 100% natural a base de Stevia y Eritritol. Hecho en España. 100% certificado No-GMO. NOTA: El producto está completamente sellado pero si se golpea fuertemente, puede llegar con la tapa...
- Ideal en dietas para DIABÉTICOS, KETO, PALEO, CANDIDA y dietas especiales para DEPORTISTAS. Nuestro Eritritol no afecta a los niveles de glucosa, insulina, colesterol, triglicéridos o electrolitos.
- Los carbohidratos de nuestra Stevia + Eritritol no son metabolizados por el cuerpo humano. Por ello, es considerado un edulcorante con 0 calorías y 0 carbohidratos. Índice glucémico 0.
- Se disuelve muy bien, por lo que es perfecto para bebidas frías y calientes. También es ideal para la pastelería y repostería: bizcochos, merengues, helados … Sabor y textura similar al azúcar.
- 1 gramo de Stevia + Eritritol 1:1 equivale a 1 gramo de azúcar. Ingredientes: Eritritol (99,7%) y Glucósidos de esteviol (0,3%): extracto puro de stevia 200 veces más dulce que el azúcar.
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- Los carbohidratos de nuestra Stevia + Eritritol no son metabolizados por el cuerpo humano. Por ello, es considerado un edulcorante con 0 calorías y 0 carbohidratos. Índice glucémico 0.
- Se disuelve muy bien, por lo que es perfecto para bebidas frías y calientes. También es ideal para la pastelería y repostería: bizcochos, merengues, helados … Sabor y textura similar al azúcar.
- 1 gramo de Stevia + Eritritol 1:2 equivale a 2 gramos de azúcar. Ingredientes: Eritritol (99,4%) y Glucósidos de esteviol (0,6%): extracto puro de stevia 200 veces más dulce que el azúcar.
- Edulcorante 100% natural a base de Stevia y Eritritol. Hecho en España. 100% certificado No-GMO. NOTA: El producto está completamente sellado pero si se golpea fuertemente, puede llegar con la tapa...
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- Los carbohidratos de nuestra Stevia + Eritritol no son metabolizados por el cuerpo humano. Por ello, es considerado un edulcorante con 0 calorías y 0 carbohidratos. Índice glucémico 0.
- Se disuelve muy bien, por lo que es perfecto para bebidas frías y calientes. También es ideal para la pastelería y repostería: bizcochos, merengues, helados … Sabor y textura similar al azúcar.
- 1 gramo de Stevia + Eritritol 1:3 equivale a 3 gramos de azúcar. Ingredientes: Eritritol (97,6%) y Glucósidos de esteviol (1%): extracto puro de stevia 200 veces más dulce que el azúcar.
El último sustituto de la miel baja en carbohidratos para discutir es el eritritol. A diferencia de los otros edulcorantes mencionados anteriormente, el eritritol en realidad se considera un alcohol de azúcar. Muchas veces se encuentra en los alimentos y dulces sin azúcar, la mayoría de las personas elegirán el eritritol porque agrega un sabor dulce sin los carbohidratos o las calorías.
Si bien Japón lo ha estado usando desde la década de 1990 en dulces y chocolates, el primer signo de eritritol en realidad se remonta a 1848. Un químico llamado John Stenhouse descubrió por primera vez este alcohol de azúcar de cuatro carbonos mucho antes de que fuera el momento de la creciente popularidad.
El eritritol es popular entre las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas debido a su bajo recuento de carbohidratos. De hecho, un gramo de este alcohol de azúcar natural es menos de la mitad de un gramo de calorías totales.
Si bien la miel cruda en sí misma puede ser muy beneficiosa para tu salud (especialmente en el reemplazo del azúcar), desafortunadamente es extremadamente alta en carbohidratos. Sin embargo, eso no quiere decir que no pueda disfrutar de tus postres favoritos endulzados con eritritol en una dieta baja en carbohidratos o cetogénica. La próxima vez que estés en tu tienda de comestibles local, verifica estos edulcorantes bajos en carbohidratos para reemplazar tus ingredientes dulces favoritos.