花生油是酮嗎？

• 飽和脂肪酸 (SFA)：20%。
• 單不飽和脂肪酸 (MUFA)：50%。
• 多不飽和脂肪酸 (PUFA)：30%。

一份大約有 216 克總脂肪（ ¹ ).

它不是維生素 C、維生素 A 或膳食纖維的重要來源。

花生油的 MUFA 和 PUFA 含量高，而 SFA 含量低，是 AHA 推薦用於降低心髒病風險的脂肪類型。

不幸的是，最近的科學不支持這一建議。

避免食用花生油的5個理由

考慮這五個避免花生油的原因。 您可能會對它可能對您的身體造成的所有負面影響感到驚訝。

#1：導致氧化應激

有人說花生油是健康的，因為它含有維生素 E。維生素 E 是一種抗氧化劑，有助於對抗自由基並減少 氧化應激.

但是這種流行的油存在兩個問題，它否定了它的維生素 E 含量。首先，油在加熱時會氧化，從而產生更多的自由基。

其次，它富含 omega-6 脂肪酸，這會使您的 omega-3 到 omega-6 脂肪酸失去平衡。

您希望您的比率至少約為 1:1 omega-6 到 omega-3 或 4:1。 標準美國飲食為大多數人提供了接近 20:1 的比例（ ² ).

結果，肥胖症飆升，隨之而來的還有糖尿病、心髒病等慢性病。 癌症.

這兩件事，omega-6 含量和高氧化率，使花生油中的自由基含量高，從而導致氧化應激。

由活性氧 (ROS) 推動的氧化應激與許多 慢性病.

如果您正在尋找富含維生素 E 的健康脂肪，請選擇 棕櫚油 o 鱷梨油.

#2：影響膽固醇

有證據表明花生油等多不飽和脂肪可以降低低密度脂蛋白膽固醇，通常被誤認為是“壞膽固醇”（ ³ ）。 這是 PUFA 被宣傳為“心臟健康”的主要原因之一。

一項臨床試驗表明，花生油可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平（ ⁴ )，這導致研究人員指出這種油對心臟有益。 但這個結論存在問題，包括：

1. 低密度脂蛋白膽固醇不是心血管疾病 (CVD) 風險的良好預測指標。 低密度脂蛋白顆粒數和甘油三酯與高密度脂蛋白的比率是心血管疾病的更好預測指標）（ ⁵ ).
2. 食用富含 omega-6 的 PUFA 油會增加 omega-6 與 omega-3 的比例，這與肥胖有關，而肥胖是眾所周知的肥胖風險因素 電動汽車.
3. 用高亞油酸含量的油烹飪意味著吃氧化的脂質，這也很糟糕 心臟健康.

#3：它會對你的心臟產生負面影響

食用花生油對心臟健康有好處嗎？ 不，恰恰相反。

由於氫鍵的強度，飽和脂肪和單不飽和脂肪往往是熱穩定的。 但並非所有脂肪都能承受高溫。

例如，花生油含有 PUFA omega-6 亞油酸。 當您將亞油酸暴露在高溫下時，例如在油炸中使用它時，這些脂質會氧化。

你以前聞過氧化脂質的味道。 腐臭的食物會氧化。 放在櫥櫃後面的舊植物油會氧化。

這些氧化的脂質是高度致動脈粥樣硬化的。 換句話說，它們會導致心髒病（ ⁶ ).

這是如何運作的？ 一旦被消化，氧化的脂質通常會分解成脂蛋白，即攜帶膽固醇通過血液的顆粒。

當低密度脂蛋白 (LDL) 攜帶氧化脂質時，該 LDL 顆粒也更有可能被氧化。

氧化的低密度脂蛋白更容易穿透動脈壁並引起炎症免疫反應。 這就是動脈粥樣硬化斑塊的形成方式。

但這還不是全部。 一旦消耗，氧化的脂質還會與血液中的自由基相互作用，從而產生更多的炎症。 這種炎症級聯反應會導致心髒病和肥胖症。

#4：與肥胖有關

肥胖有多種途徑，高碳水化合物飲食就是其中之一。 但導致肥胖流行的一個主要因素是富含多不飽和脂肪酸的飲食。

亞油酸等多不飽和脂肪會增加 omega-6 與 omega-3 的比例，從而增加肥胖的風險。

另一種 omega-6 PUFA 花生四烯酸也會導致肥胖。 沒有什麼能像食用亞油酸那樣提高花生四烯酸水平（ ⁷ ).

美國人吃很多亞油酸。 你可以在 豆油, 菜籽油, 葵花籽油 和花生油。 它是肥胖流行的主要驅動力（ ⁸ ）（ ⁹ ).

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在一項囓齒動物研究中，兩組小鼠接受了兩種飲食中的一種：高亞油酸和低亞油酸。 14 週後，高亞麻酸的“現代美國老鼠”變得肥胖。

也有臨床證據。 八週來，研究人員在瘦和超重人群的每日奶昔中添加花生油。 最後，兩組的體重都增加了（ ¹⁰ ).

食用高亞油酸花生油不會幫助你減肥。 它不會幫助你避免疾病。

#5：與其他慢性病有關

除了心髒病和肥胖症，還有許多其他疾病與高亞油酸植物油有關，例如花生油。 這裡有三個：

癌症 #1

食用高亞油酸油，尤其是在氧化時，是增加氧化應激的可靠方法。

這種氧化損傷和相關的炎症最終可以將正常細胞轉化為癌細胞。 然後腫瘤開始形成（ ¹¹ ).

#2肝病

越來越多的美國人正在患上一種稱為非酒精性脂肪肝病 (NAFLD) 的疾病。 脂肪在肝臟中積聚，導致一系列問題，從腹脹到完全肝硬化（ ¹² )( ¹³ ).

NAFLD如何發展？ 很多因素：高碳水化合物飲食、代謝綜合徵，當然還有植物油（ ¹⁴ ).

另一方面，食用特級初榨橄欖油似乎可以改善肝臟健康（ ¹⁵ ).

糖尿病#3

2型糖尿病表現為肥胖、胰島素抵抗和高胰島素血症。 高碳水化合物飲食可能導致糖尿病，低碳水化合物生酮飲食可能有幫助 扭轉它.

亞油酸含量高的植物油也與 2 型糖尿病有關（ ¹⁶ ).

選擇正確食用油的實用技巧

花生油可以有一種美味的堅果味，未經精製的冷榨版本甚至可能含有一些健康的維生素 E。

但它也很容易生鏽。 這意味著它會使您的 O6:O3 比例失衡，並導致心髒病、代謝疾病和肥胖等疾病。

與其選擇多不飽和脂肪酸，不如使用這些技巧為您找到合適的食用油：

#1 用穩定的油烹飪

花生油和其他植物油作為耐熱油出售，但在高溫下容易氧化。

相反，選擇更穩定的食用油：飽和和單不飽和脂肪，如椰子油、黃油、棕櫚油和鱷梨油。 脂質不會氧化，而且很好吃。

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#2 詢問餐廳的食用油

許多餐館，尤其是那些提供亞洲風味美食的餐館，都使用花生油來油炸食物。 味道很好。

但這不值得損壞。 詢問廚師是否可以使用更健康的食用油，如橄欖油、黃油或酥油。

#3 很重要你的比例 O6:O3

請記住，高 O6:O3 比率與更高的肥胖風險有關。 幸運的是，您可以通過以下方式提高您的比率：

1. 少吃O6脂肪：花生油、豆油、紅花油等。
2. 多吃 O3 脂肪，這些脂肪主要存在於魚、魚油和草飼牛肉中。

即使您的比例不是 1:1，但擁有 2:1 或 3:1 的比例仍然比大多數比例要好。

#4 選擇最好的酮脂肪

無論您是否進行生酮飲食，選擇健康脂肪都是一個好主意。

它應該是這樣的：

• MCT油。
• 椰子油.
• 黃油.
• 紅棕櫚油.
• 鱷梨油.
• 堅果黃油.
• 橄欖油.

底線：避免花生油

花生油可能很美味，但這種獨特的風味會給您的健康帶來沉重的代價。

用這種油烹飪會產生氧化脂質，這是已知會導致心髒病的分子。 吃花生油意味著吃亞油酸，這是一種多不飽和脂肪酸，可以增加你的 O6:O3 比例。

綜合考慮，有一點很清楚：美國心臟協會對多不飽和脂肪的看法是錯誤的。 它不應該是飲食中的主食。

相反，總是選擇健康的脂肪。 這些脂肪支持荷爾蒙和神經遞質的平衡生產，而且它們是健康的生酮飲食的一部分。想了解更多關於生酮的信息嗎？ 從這裡開始.

營養信息

份量：100 克

名	勇氣
淨碳水化合物	0 克
胖子	100 克
蛋白質	0 克
總碳水化合物	0 克
纖維	0 克
卡路里	884

來源： USDA