答： 豆油是一種加工過的脂肪，會危害您的健康。 大豆油與酮不兼容，但有許多健康的替代品。
大豆油是美國消費最廣泛的植物油。 特別是因為許多人仍然相信用大豆烹飪對健康有益。
但它的高人氣也歸功於這樣一個事實，即它是大規模生產的廉價石油，並且製造商 用於包裝加工食品.
因此，讓我們根據這種油對身體的影響背後的科學來了解所有細節，以及為什麼它是對您的健康最不利的油之一。
什麼是豆油？
大豆油是通過壓榨大豆製成的，其方式與任何其他類型的種子非常相似。 與其他種子油一樣，它富含不穩定的多不飽和脂肪酸 (PUFA)。
大豆油的脂肪酸組成約為每100克：
- 58 克多不飽和脂肪（主要是亞油酸和亞麻酸）。
- 23 克單不飽和脂肪。
- 16 克飽和脂肪（如棕櫚酸和硬脂酸）。
豆油特別富含一種叫做亞油酸的 omega-6 脂肪酸，這是一種很容易被熱損壞的壞脂肪。
正如你所看到的，這種油的飽和脂肪含量相對較低，這就是為什麼許多人認為它是一種食用油”健康”.
據美國農業部估計，加工大豆是植物油的第二大來源，僅次於棕櫚油，以及 動物飼料的主要蛋白質來源. 難怪美國人是世界上第二大豆油消費國， 僅次於中國人.
美國60%以上的植物油消費是豆油， 這與肥胖和其他健康狀況有關. 它存在於沙拉醬、大豆粉、三明治和人造黃油中。 所有這些都沒有涉及到大多數這些產品都含有轉基因大豆的事實。
然而，我們現在知道飽和脂肪含量高的油，例如 棕櫚油， 他們更健康，從未與心髒病直接相關。 事實證明，它們比不穩定的 PUFA 油對您的健康要好得多，尤其是在高溫烹飪時。
豆油不僅極不穩定，而且容易氧化. 眾所周知，大豆產品會引起過敏，對消化系統有害，並且是目前氫化程度最高的油之一。
亞油酸：一種壞脂肪
多不飽和脂肪對身體沒有壞處。 事實上，有兩種類型的 PUFA， omega-3 脂肪酸 y ω-6，它們被認為是必需脂肪酸，對我們的整體健康起著重要作用。
但是某些類型的多不飽和脂肪非常不穩定，容易氧化和促炎。
亞油酸就是其中之一。 而豆油的亞油酸約為一半.
亞油酸含量高的油即使在室溫下食用也是有害的。 但是當它們很熱時，它們會更糟。
當高亞油酸大豆油暴露在高溫下時，會產生氧化脂質。 這些氧化脂質會增加血液中的炎症， 增加動脈粥樣硬化（動脈硬化）和心髒病的風險.
很多 亞油酸含量高的油 還 omega-6 和 omega-3 的比例失衡. 被認為健康的比例至少為 4:1，但許多健康專家認為，1:1 或更高的比例甚至有利於 omega-3 也是理想的。
不幸的是，世界上大部分地區都消耗了超高水平的 omega-6，更像是 1:12 或 1:25 的比例，有利於 omega-6。 和高水平的omega-6 增加肥胖、炎症的風險 y 惡化大腦健康.
豆油的副作用
人們可能認為這沒什麼大不了的，但長期食用這種油會導致一些嚴重的健康問題。 肥胖是最常見的。 但實際上，這只是長名單上的另一個：
1.- 糖尿病
2 型糖尿病是持續高血糖水平的結果，其次是胰島素抵抗或胰島素分泌受損。 大約 90% 的 2 型糖尿病患者超重或肥胖。
這使得肥胖成為 2 型糖尿病發展的主要因素。
例如，獲得大量脂肪是胰島素功能障礙的明確標誌。 當胰島素停止正常工作時，血糖水平會保持在高位，這 增加患慢性病的風險.
正如我們之前提到的，富含亞油酸的飲食與肥胖有關。
在一項對囓齒動物進行的研究中, 製作了 2 組小鼠。 一些老鼠接受椰子油，其他老鼠接受椰子油加大豆油。 收集數據時，與餵食椰子油的小鼠相比，餵食大豆油的小鼠具有更高的胰島素抵抗、更肥胖和更高的血糖，所有這些都是糖尿病的危險因素。
2.- 肝病
肝臟努力調節膽固醇水平，為血液解毒，幫助消化，處理營養，等等。 所以我們面對的是身體的主要器官之一。
近年來增加非常迅速的肝功能障礙的主要原因之一是 非酒精性脂肪肝（NAFLD）. 為了衡量你的增長， 目前影響了 30-40% 的美國人.
這種內臟肝臟脂肪的積累會帶來許多症狀和並發症，包括：
- 疲勞感
- 腹痛
- 腹部腫脹
- 黃疸。
最有趣的是 NAFLD 很容易預防。
當然，NAFLD 的主要原因之一是肥胖。 肥胖症因食用富含碳水化合物和 omega-6 脂肪的高度加工食品而變得更加普遍。
尤其是豆油似乎對 NAFLD 有貢獻。
同一囓齒動物研究的結果表明，食用富含大豆油的小鼠更容易患代謝疾病， 包括脂肪肝.
3.- 心髒病
Unavezmás， 肥胖會增加患心髒病的風險因此，根據定義，任何導致肥胖的因素都會增加您患心血管疾病的風險。
然而，當涉及到您的心臟時，豆油不僅會使您發胖，還會產生負面影響。 它還可能導致：
- 脂質過氧化：從大豆油等多不飽和脂肪酸中產生的氧化脂質會導致動脈粥樣硬化，也稱為硬化的動脈，這是一種 心髒病.
- O-6消耗量高: 高 消費 omega-6 增加炎症，這是一個關鍵因素 心血管疾病風險.
- 降低高密度脂蛋白：富含大豆油的飲食會降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），這可能表明 膽固醇轉運.
部分氫化大豆油 (PHSO) 甚至更糟。 PHSO 是一種反式脂肪，一種在自然界中不存在的脂肪，與 代謝紊亂和心髒病.
一項研究表明，在小鼠中，PHSO 飲食會提高一種叫做 Lp (a) 的顆粒的水平。 您可能沒有聽說過，但 Lp (a) 是最危險的脂質。 研究人員表明，在人類中， Lp (a) 升高導致心血管疾病.
顯然，這不是一種有益心臟健康的油。
遠離豆油
脂肪對於您的身體產生激素和神經遞質至關重要。 您的身體也喜歡從脂肪中去除酮，這是一種比葡萄糖更有效的能量形式，也是酮飲食的關鍵目標。
但是選擇正確的膳食脂肪可能很困難，尤其是當您開始生酮飲食時。
有一件事情是肯定的： 遠離豆油 以任何方式。 它非常不穩定（保質期短），很容易被氧化，並且與肥胖、糖尿病、心髒病和脂肪肝有關。
相反，給你的身體它想要的東西：穩定、營養和生酮的脂肪。 此外，它們的味道比大豆油好得多。
營養信息
份量：1 勺
| 名 | 勇氣 |
|---|---|
| 淨碳水化合物 | 0,0 克 |
| 胖子 | 14,0 克 |
| 蛋白質 | 0,0 克 |
| 總碳水化合物 | 0,0 克 |
| 纖維 | 0,0 克 |
| 卡路里 | 124 |
來源： USDA
