花生油是酮吗？

• 饱和脂肪酸 (SFA)：20%。
• 单不饱和脂肪酸 (MUFA)：50%。
• 多不饱和脂肪酸 (PUFA)：30%。

一份大约有 216 克总脂肪（ ¹ ).

它不是维生素 C、维生素 A 或膳食纤维的重要来源。

花生油的 MUFA 和 PUFA 含量高，而 SFA 含量低，是 AHA 推荐用于降低心脏病风险的脂肪类型。

不幸的是，最近的科学不支持这一建议。

避免食用花生油的5个理由

考虑这五个避免花生油的原因。 您可能会对它可能对您的身体造成的所有负面影响感到惊讶。

#1：导致氧化应激

有人说花生油是健康的，因为它含有维生素 E。维生素 E 是一种抗氧化剂，有助于对抗自由基并减少 氧化应激.

但是这种流行的油存在两个问题，它否定了它的维生素 E 含量。首先，油在加热时会氧化，从而产生更多的自由基。

其次，它富含 omega-6 脂肪酸，这会使您的 omega-3 到 omega-6 脂肪酸失去平衡。

您希望您的比率至少约为 1:1 omega-6 到 omega-3 或 4:1。 标准美国饮食为大多数人提供了接近 20:1 的比例（ ² ).

结果，肥胖症飙升，随之而来的还有糖尿病、心脏病等慢性病。 癌症.

这两件事，omega-6 含量和高氧化率，使花生油中的自由基含量高，从而导致氧化应激。

由活性氧 (ROS) 推动的氧化应激与许多 慢性病.

如果您正在寻找富含维生素 E 的健康脂肪，请选择 棕榈油 o 鳄梨油.

#2：影响胆固醇

有证据表明花生油等多不饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白胆固醇，通常被误认为是“坏胆固醇”（ ³ ）。 这是 PUFA 被宣传为“心脏健康”的主要原因之一。

一项临床试验表明，花生油可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平（ ⁴ )，这导致研究人员指出这种油对心脏有益。 但这个结论存在问题，包括：

1. 低密度脂蛋白胆固醇不是心血管疾病 (CVD) 风险的良好预测指标。 低密度脂蛋白颗粒数和甘油三酯与高密度脂蛋白的比率是心血管疾病的更好预测指标）（ ⁵ ).
2. 食用富含 omega-6 的 PUFA 油会增加 omega-6 与 omega-3 的比例，这与肥胖有关，而肥胖是众所周知的肥胖风险因素 ECV.
3. 用高亚油酸含量的油烹饪意味着吃氧化的脂质，这也很糟糕 心脏健康.

#3：它会对你的心脏产生负面影响

食用花生油对心脏健康有好处吗？ 不，恰恰相反。

由于氢键的强度，饱和脂肪和单不饱和脂肪往往是热稳定的。 但并非所有脂肪都能承受高温。

例如，花生油含有 PUFA omega-6 亚油酸。 当您将亚油酸暴露在高温下时，例如在油炸中使用它时，这些脂质会氧化。

你以前闻过氧化脂质的味道。 腐臭的食物会氧化。 放在橱柜后面的旧植物油会氧化。

这些氧化的脂质是高度致动脉粥样硬化的。 换句话说，它们会导致心脏病（ ⁶ ).

这是如何运作的？ 一旦被消化，氧化的脂质通常会分解成脂蛋白，即携带胆固醇通过血液的颗粒。

当低密度脂蛋白 (LDL) 携带氧化脂质时，该 LDL 颗粒也更有可能被氧化。

氧化的低密度脂蛋白更容易穿透动脉壁并引起炎症免疫反应。 这就是动脉粥样硬化斑块的形成方式。

但这还不是全部。 一旦消耗，氧化的脂质还会与血液中的自由基相互作用，从而产生更多的炎症。 这种炎症级联反应会导致心脏病和肥胖症。

#4：与肥胖有关

肥胖有多种途径，高碳水化合物饮食就是其中之一。 但导致肥胖流行的一个主要因素是富含多不饱和脂肪酸的饮食。

亚油酸等多不饱和脂肪会增加 omega-6 与 omega-3 的比例，从而增加肥胖的风险。

另一种 omega-6 PUFA 花生四烯酸也会导致肥胖。 没有什么能像食用亚油酸那样提高花生四烯酸水平（ ⁷ ).

美国人吃很多亚油酸。 你可以在 豆油, 菜籽油, 葵花籽油 和花生油。 它是肥胖流行的主要驱动力（ ⁸ ）（ ⁹ ).

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在一项啮齿动物研究中，两组小鼠接受了两种饮食中的一种：高亚油酸和低亚油酸。 14 周后，高亚麻酸的“现代美国老鼠”变得肥胖。

也有临床证据。 八周来，研究人员在瘦和超重人群的每日奶昔中添加花生油。 最后，两组的体重都增加了（ ¹⁰ ).

食用高亚油酸花生油不会帮助你减肥。 它不会帮助你避免疾病。

#5：与其他慢性病有关

除了心脏病和肥胖症，还有许多其他疾病与高亚油酸植物油有关，例如花生油。 这里有三个：

癌症 #1

食用高亚油酸油，尤其是在氧化时，是增加氧化应激的可靠方法。

这种氧化损伤和相关的炎症最终可以将正常细胞转化为癌细胞。 然后肿瘤开始形成（ ¹¹ ).

#2肝病

越来越多的美国人正在患上一种称为非酒精性脂肪肝病 (NAFLD) 的疾病。 脂肪在肝脏中积聚，导致一系列问题，从腹部肿胀到完全肝硬化（ ¹² )( ¹³ ).

NAFLD如何发展？ 很多因素：高碳水化合物饮食、代谢综合征，当然还有植物油（ ¹⁴ ).

另一方面，食用特级初榨橄榄油似乎可以改善肝脏健康（ ¹⁵ ).

糖尿病#3

2型糖尿病表现为肥胖、胰岛素抵抗和高胰岛素血症。 高碳水化合物饮食可能导致糖尿病，低碳水化合物生酮饮食可能有帮​​助 扭转它.

亚油酸含量高的植物油也与 2 型糖尿病有关（ ¹⁶ ).

选择正确食用油的实用技巧

花生油可以有一种美味的坚果味，未经精制的冷榨版本甚至可能含有一些健康的维生素 E。

但它也很容易生锈。 这意味着它会使您的 O6:O3 比例失衡，并导致心脏病、代谢疾病和肥胖等疾病。

与其选择多不饱和脂肪酸，不如使用这些技巧为您找到合适的食用油：

#1 用稳定的油烹饪

花生油和其他植物油作为耐热油出售，但在高温下容易氧化。

相反，选择更稳定的食用油：饱和和单不饱和脂肪，如椰子油、黄油、棕榈油和鳄梨油。 脂质不会氧化，而且很好吃。

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#2 询问餐厅的食用油

许多餐馆，尤其是那些提供亚洲风味美食的餐馆，都使用​​花生油来油炸食物。 味道很好。

但这不值得损坏。 询问厨师是否可以使用更健康的食用油，如橄榄油、黄油或酥油。

#3 很重要你的比例 O6:O3

请记住，高 O6:O3 比率与更高的肥胖风险有关。 幸运的是，您可以通过以下方式提高您的比率：

1. 少吃O6脂肪：花生油、豆油、红花油等。
2. 多吃 O3 脂肪，这些脂肪主要存在于鱼、鱼油和草饲牛肉中。

即使您的比例不是 1:1，但拥有 2:1 或 3:1 的比例仍然比大多数比例要好。

#4 选择最好的酮脂肪

无论您是否进行生酮饮食，选择健康脂肪都是一个好主意。

它应该是这样的：

• MCT油。
• 椰子油.
• 黄油.
• 红棕榈油.
• 鳄梨油.
• 坚果黄油.
• 橄榄油.

底线：避免花生油

花生油可能很美味，但这种独特的风味会给您的健康带来沉重的代价。

用这种油烹饪会产生氧化脂质，这是已知会导致心脏病的分子。 吃花生油意味着吃亚油酸，这是一种增加 O6:O3 比例的多不饱和脂肪酸。

考虑到所有因素，有一点很清楚：AHA 对多不饱和脂肪的看法是错误的。 它不应该是饮食中的主食。

相反，总是选择健康的脂肪。 这些脂肪支持荷尔蒙和神经递质的平衡生产，而且它们是健康的生酮饮食的一部分。想了解更多关于生酮的信息吗？ 从这里开始.

营养信息

份量：100 克

名称	勇气
净碳水化合物	0克
脂肪类	100克
蛋白质	0克
总碳水化合物	0克
纤维	0克
卡路里	884

数据来源： USDA