Nigbati o ba gbọ nipa "eso monk" laarin awọn ipele keto, wọn ko nigbagbogbo tọka si eso funrararẹ, ṣugbọn si aladun ti a fa jade lati inu eso naa. Awọn eso monk wa lati Guusu ila oorun Asia, ati pe o jẹ ti idile cucurbitaceae, idile ti o tun pẹlu awọn elegede, kukumba, akeregbe kekere eyiti o tun ni ibamu pẹlu ounjẹ keto. Ṣugbọn awọn ounjẹ miiran ti kii ṣe-kito tun jẹ ti rẹ, gẹgẹbi elegede ati diẹ ninu awọn eso miiran ni irisi ọgbin ti nrakò.
Ohun aladun ti a jade lati eso monk ni awọn carbohydrates 0 ati pe ko ni ipa awọn ipele glukosi ẹjẹ. Monk eso jẹ gidigidi soro lati ri ati ri ni Spain. Ati adun rẹ ko ni irọrun rii boya. Ṣugbọn ti o ba n ṣe ounjẹ keto ati pe o rii aladun kan ti o da lori eso yii, maṣe ṣiyemeji pe o le ra ati lo laisi iṣoro eyikeyi.