גהע, אויך באקאנט ווי קלעראַפייד פּוטער, איז געווען אַ העפטן אין ינדיאַן קוקינג פֿאַר סענטשעריז. עס איז אַ שליסל טייל פון טראדיציאנעלן ייַורוועדיק מעדיצין, וואָס איז זייער פאָוקיסט אויף ענערגיע און דיידזשעסטשאַן. כאָטש ניט שטענדיק קאָנסיסטענט מיט מערב וויסנשאַפֿט, Ayurveda איז געווען אַרום פֿאַר טויזנטער פון יאָרן און קליימז פילע מעדיציניש ניצט פֿאַר גהע.
אין די לעצטע יאָרן, גהע איז געווארן פאָלקס אויף קעטאָ און פּאַלעאָ דיייץ ווי אַ עסנוואַרג וואָס פארדינט סופּערפאָאָד סטאַטוס. כאָטש עס זענען פילע סיבות צו לייגן גהע צו דיין קיך אַרסענאַל, עס איז וויכטיק צו וויסן די פאקטן און נישט באַקומען געפירט אַוועק מיט כייפּ. גהע האט אַ נומער פון וווילטויק געזונט פּראָפּערטיעס, אָבער עס איז נישט אַ מאַגיש קויל.
אינהאַלט
די טשיקאַווע געשיכטע פון גהע פּוטער
גהע איז געווען אַרום פֿאַר אַ לאַנג צייַט. פּונקט ווי לאַנג איז ומזיכער, ווי זייַן דערפינדונג גייט פריער די דערפינדונג פון פּאַפּיר און שרייבן. די וואָרט זיך קומט פון די סאַנסקריט וואָרט טייַטש קלעראַפייד פּוטער.
כאָטש ענדזשויינג פּאָפּולאַריטעט אין די לעצטע יאָרן אין די פאַרייניקטע שטאַטן, עס איז געווען דערמאנט ווי פרי ווי 1.831 אין אַ קורץ דערציילונג דורך עדגאַר אַלאַן פּאָע און ווידער אין אַ 1.863 קוקבוק.
דעם אלטע ווונדער האט געזען אַ פאַרגרעסערן אין פאָדערונג לעפיערעך פּראַפּאָרשאַנאַל צו די קאַפּ אין פאַטפאָוביאַ. ווי מער זאָגן ווייזט צו די דעטראַמענאַל יפעקץ פון נידעריק-פעט און פעט-פריי דיייץ, און קאַנווערסלי, ווי דיייץ הויך אין גוט פאַץ קענען זיין גוט פֿאַר דיין געזונט, גהע איז געווארן מער פאָלקס.
גהע איז אַ טיפּ פון קלעראַפייד פּוטער. קלעראַפייינג פּוטער איז דער פּראָצעס פון באַהיצונג פּוטער צו לאָזן די מילך סאָלידס (צוקער און פּראָטעין) און וואַסער צו באַזונדער פון די מילך פאַץ. די מילך סאָלידס זענען סקימד אַוועק און די וואַסער יוואַפּערייץ, געלאזן הינטער די פעט.
דער פּראָצעס פון מאכן גהעע ינוואַלווז פּראַלאָנגד ויסשטעלן צו היץ, וואָס קאַראַמעליזיז די מילך סאָלידס און ימפּאַרץ אַ דיסטינגקטלי נאַטי טאַם צו די גהע איידער עס איז סקיממעד. עס איז כמעט קיין וואַסער לינקס אין גהע אַמאָל די קלעראַפאַקיישאַן פּראָצעס איז גאַנץ. עקסטענדז פּאָליצע לעבן און מאכט עס סטאַביל אין צימער טעמפּעראַטור.
גהע האט אַ דיסטינגקטלי געזונט טאַם וואָס פילע מיטל מזרח און ינדיאַן קיילים זענען באַוווסט פֿאַר.
גהע פּוטער דערנערונג
גהע איז לעגאַמרע געמאכט פון פעט, אַזוי די נוטריאַנט צופרידן וועט נישט זיין אויף פּאַר מיט סופּערפאָאָדס ווי קאַלע, אַוואַקאַדאָוז, אָדער סעלדעריי וואָרצל. דאָס איז נישט צו זאָגן אַז גהע איז אָן וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען וווילטויק פֿאַר דיין געזונט. אין פאַקט, עס איז רייַך אין אַ קאַמפּאַונד גערופן קאָנדזשוגאַטעד לינאָלעיק זויער (CLA) און וויטאַמין א.
דאָ איז די נוטרישאַנאַל ברייקדאַון פון 1 לעפל פון גהע ( 1 ):
- 112 קאַלאָריעס.
- 0 ג קאַרבס.
- 12,73 ג פעט.
- 0 ג פון פּראָטעין.
- 0 ג פיברע.
- 393 IU פון וויטאַמין א (8% דוו).
- 0,36 מקג פון וויטאַמין E (2% דוו).
- 1,1 מקג פון וויטאַמין ק (1% דוו).
ווידער, די נוטרישאַנאַל ברייקדאַון פון דעם פעט איז נישט פאַסאַנייטינג, אָבער גהע אָפפערס אַ בעסער אָלטערנאַטיוו צו דיין דורכשניטלעך קוקינג בוימל. עס איז פּאָליצע-סטאַביל און אַנלייקלי צו יעלקע איידער נוצן, האט אַ העכער רויך פונט ווי פילע קוקינג אָילס, און איז געשמאַק.
איז גהע פּוטער גוט פֿאַר ביין געזונט?
פילע אַרטיקלען אָנליין באַרימערייַ אַז גהע איז גוט פֿאַר ביין געזונט ווייַל עס האט וויטאַמין ק 2. דאָס איז ניט דאַווקע דער פאַל אין פּראַקטיש טערמינען.
איין הונדערט גראַמז פון גהע כּולל 8,6 מייקראָוגראַמז פון וויטאַמין ק 2, וואָס איז 11% פון די רעקאַמענדיד טעגלעך ווערט (RDV). אבער 100 גראַמז איז אַ פּלאַץ פון גהע, כּמעט האַלב אַ גלעזל, און די רעקאַמענדיד סערווינג גרייס איז ניט מער ווי אַ לעפל. איר וואָלט האָבן צו עסן 8 טייבאַלספּונז פון גהע צו דערגרייכן די נומערן פֿאַר וויטאַמין ק 2. א טיפּיש סערווינג פון גהע וועט פירן 1% פון דיין RDV פֿאַר וויטאַמין ק 2.
מיט די ינטערנאַטיאָנאַל אָסטיאַפּעראָוסיס וויקיפּעדיע ריפּאָרטינג אַז 8,9 מיליאָן אָסטיאַפּעראָוסיס פראַקשערז פאַלן ווערלדווייד יעדער יאָר, מיסרעפּאָרטינג אַז אַ עסנוואַרג איז גוט פֿאַר ביין געזונט מיינט יראַספּאַנסאַבאַל.
וויטאַמין ק 2 איז גוט פֿאַר האַרץ און ביין געזונט ווייַל עס נעמט קאַלסיום פון די אַרטעריעס און פארשטארקן ביין מיט אים, קריייטינג שטאַרק ביינער אַנשטאָט פון שווער אַרטעריעס. אָבער עס איז נישט גענוג וויטאַמין ק אין אַ געזונט טעגלעך ינטייק פון גהע צו באַשטעטיקן אַ פאָדערן אַז עס איז אַ וויטאַמין ק-רייַך עסנוואַרג.
אָבער, גהע איז אַ געזונט קוקינג פעט און וויטאַמין ק איז פעט סאַליאַבאַל. ניצן גהע צו קאָכן וויטאַמין ק-רייַך פודז ווי קאַלע, בראַקאַלי און שפּינאַט וועט העלפן איר באַקומען די וויטאַמין ק איר דאַרפֿן פֿאַר לאַנג-טערמין האַרץ און ביין געזונט.
אין קורץ, גהע זיך איז נישט גוט פֿאַר ביין געזונט, אָבער עס איז אַ גרויס פעט פֿאַר קוקינג פודז וואָס זענען.
איז גהע פּוטער פול פון פעט סאַליאַבאַל וויטאַמינס?
עס זענען 4 פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס: א, ד, E און ק. וויטאַמין די איז די זונשייַן וויטאַמין וואָס איז געשאפן דורך די הויט בעשאַס זון ויסשטעלן. דערנאָך עס איז אַקטיווייטיד אין די לעבער צו העלפן מיט מער ווי 200 פאַנגקשאַנז. איר קענען געפֿינען לימיטעד אַמאַונץ פון וויטאַמין די אין פודז ווי מאַשרומז און פאָרטאַפייד פודז ווי מילך ( 2 ).
וויטאַמין א איז מערסט שעפעדיק אין כייַע לעבער, טשיזיז און פאַרביק וועדזשטאַבאַלז ווי ווינטער קאַבאַק, יאַמז, קאַלע און שווייצער טשאַרד. וויטאַמין E איז שעפעדיק אין ניסלעך, זאמען און פילע עסן ים באשעפענישן, בשעת וויטאַמין ק איז געפֿונען בפֿרט אין ליפי גרינז, סויבינז און קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קאַלערד גרינז, קאַלערד גרינז, און בראַקאַלי. 3 ) ( 4 ) ( 5 ).
איר טאָן ניט זען גהע ערגעץ אויף די רשימות. איין לעפל פון גהעע כּולל 8% פון די טעגלעך רעקאַמענדיד אַמאַונץ פון וויטאַמין א, 2% פון וויטאַמין E און 1% פון וויטאַמין ק. דאס זענען מינוט אַמאַונץ און עס איז נישט ווערט ופהייבן גהע צו סופּערפאָאָד סטאַטוס. גהע איז אַ גרויס וועקסל פֿאַר אַנכעלטי אָילס, און די פעט אין גהע קענען העלפן מיט די אַבזאָרפּשאַן פון פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס געפֿונען אין פודז רייַך אין די וויטאַמינס.
גהע איז אַ גרויס ייל פֿאַר קוקינג פודז רייַך אין פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס, אָבער עס טוט נישט האָבן גענוג פון די וויטאַמינס אויף זיך צו שרייַבן אַרום די הויז.
צי האָט גהע בוטיראַטע אינהאַלט?
גראָז-פאסטעכער, פאַרטיק פּוטער כּולל בוטיראַטע, אויך באקאנט ווי בוטיריק זויער. בוטיראַטע איז אַ קאַמפּאַונד וואָס איז געוויזן צו האָבן אַ פּלאַץ פון געזונט בענעפיץ ריינדזשינג פון פּרעפערענטשאַל ענערגיע צושטעלן פֿאַר צווייפּינטל סעלז צו פאָרטיפייינג קישקע געזונט, פּרעווענטינג ראַק און ימפּרוווינג סענסיטיוויטי צו ינסאַלאַן.
בוטיראַטע איז גוט, און איר קענען געפֿינען עס אין גראָז-פאסטעכער פּוטער, אָבער עס איז קיין וויסנשאפטלעכע זאָגן אַז עס איז אין גהע. קעטאָ און פּאַלעאָ בלאָגגערס קען זיין גרייט צו נעמען דעם שפּרינגען אַז אויב די פּוטער האט עס איידער פּראַסעסינג, די גהע מוזן האָבן עס נאָך. אבער די לאַנג באַהיצונג פּראָצעס איז מסתּמא צו שעדיקן די בוטיראַטע.
דנאָ שורה: עס איז קיין זאָגן אַז גהע כּולל בוטיראַטע. אויב איר ווילן בוטיראַטע, אַפּט פֿאַר גראָז-פאסטעכער פּוטער.
4 לאַדזשיטאַמאַט געזונט בענעפיץ פון גהע פּוטער
דאָ זענען פיר געזונט בענעפיץ וואָס קומען פון גהע.
#איינער. קאָנדזשוגאַטעד לינאָלעיק אַסאַדז
גהעע כּולל קאָנדזשוגאַטעד לינאָלעיק זויער (CLA), וואָס איז לינגקט צו ימפּרוווד האַרץ געזונט, און וואָג און בלוט גלוקאָוס רעגולירן, צווישן אנדערע געזונט בענעפיץ.
פאָרשונג ווייזט צו די ראָלע פון CLA אין בלוט גלוקאָוס רעגולירן און זיין פיייקייט צו רעדוצירן אַדיפּאָנעקטין קאַנסאַנטריישאַנז, וואָס אין קער ינקריסאַז ינסאַלאַן סענסיטיוויטי. דאָס העלפּס ניט בלויז מיט בלוט גלוקאָוס רעגולירן, אָבער עס אויך העלפּס מיט מער געפערלעך אַוטקאַמז ווי טיפּ 2 צוקערקרענק, מעטאַבאַליק סינדראָום און אַביסאַטי.
קאָנדזשוגאַטעד לינאָלעיק זויער איז געפונען צו פאַרגרעסערן דאַר גוף מאַסע (מוסקל) בשעת דיקריסינג פעט געוועב אין אַביס מענטשן דורך מאַדאַפייינג טעסטאַסטעראָון אין דעם גוף. א קליין 2.017 לערנען CLA ימפּרוווד פאָרשטעלונג אין לאַנג-ווייַטקייט אַטליץ דורך פּרעווענטינג מידקייַט מער ווי אַ פּלאַסיבאָו ( 6 ).
א פּראַמאַסינג כייַע לערנען ארויס אין מערץ 2.018 געוויזן אַז CLA ינדזשעקטיד אין ינדזשערד דזשוינץ קאָראַלייטאַד מיט אַ פאַרקלענערן אין קאַרטאַלאַדזש דערנידעריקונג און אַ פאַרגרעסערן אין קאַרטאַלאַדזש רידזשענעריישאַן. דאָס איז באזירט אויף אַן געגרינדעט גוף פון זאָגן אַז CLA ראַדוסאַז אָנצינדונג.
#צוויי . העכסטן רויך פונט
גהע האט אַ באטייטיק העכער רויך פונט ווי פּוטער. דער רויך פונט איז די העכסטן טעמפּעראַטור וואָס אַ פעט קענען דערגרייכן איידער זייַן פאַטי אַסאַדז אַקסאַדייז, שאפן שעדלעך פריי ראַדאַקאַלז ווי געזונט ווי אַ שלעכט, פארברענט געשמאַק.
עטלעכע פון די מערסט געשמאַק פודז זענען האַלב אין העכער טעמפּעראַטורעס צו פּראָדוצירן אַ קריספּי סוף פּראָדוקט, געבן גהע אַ ברעג איבער פּוטער און אַ פּלאַץ פון אנדערע קוקינג אָילס. גהע האט אַ הויך רויך פונט פון 485 דיגריז, בשעת פּוטער איז 175º C/350º F. ווייל דאָס קען העלפֿן מאָטיווירן איר צו באַשטימען פון גרינס אָילס צו גהע.
פֿאַר יאָרן, נוטרישאַנאַל עצה איז געווען צו ויסמיידן כייַע פאַץ און אנדערע סאַטשערייטאַד פאַץ ווי קאָקאָסנוס ייל אין טויווע פון גרינס אָילס ווי די קארן, קאַנאָלאַ y די סוי. אָבער רובֿ גרינס אָילס אויף די מאַרק זענען געמאכט פון דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד געוויקסן, אָוווערלי פּראַסעסט און באַטאַלד אין קלאָר קאַנטיינערז וואָס פירן צו מינערווערטיק שעדיקן לאַנג איידער זיי דערגרייכן דיין שפּייַזקראָם וואָגן. אויך, ווען די אָילס זענען מוסיף צו אַ עסנוואַרג פּראָדוקט, זיי אָפט ווערן טייל כיידראַדזשאַנייטיד, פּראַדוסינג אַנכעלטי טראַנס פאַץ.
דורך ריפּלייסינג דיין גרינס אָילס מיט גהע, צי איר קאָכן פלייש, סאָטייינג וועדזשטאַבאַלז אָדער באַקינג דיזערץ, איר ויסמיידן די שעדיקן וואָס גרינס אָילס קענען טאָן צו דיין געזונט.
#3. מאכט געזונט עסנוואַרג גרינג און געשמאַק
רעכט צו דער וועג גהע איז צוגעגרייט, עס איז סטאַביל אין צימער טעמפּעראַטור און פֿאַר אַ לאַנג צייַט. די פּינטלעך מאָמענט דעפּענדס אויף די פּראָדוקט אָדער דער צוגרייטונג אופֿן. אַז איז, איר קענען האַלטן עס אין די קאַבינעט אָדער אויף די טאָמבאַנק און טאָן ניט זאָרג אַז עס פיידינג געשווינד.
קאַמביין פּשוט סטאָרידזש און לאַנג פּאָליצע לעבן מיט אַ רייַך, נאַטי טאַם וואָס אַקצענטירן אַלץ איר קאָכן, און איר האָבן אַ פּראָדוקט וואָס וועט העלפֿן איר לייגן מער געזונט פודז צו דיין דיעטע. איר זענט פיל מער מסתּמא צו עסן געזונט עסנוואַרג אויב עס איז אויך געשמאַק, רעכט?
די נאַטי טאַם וועט געבן דיין וועדזשיז אַ טאַם בוסט, און די פעט וועט העלפן האַלטן איר פול מער. פֿאַר דעם סיבה, גהע איז אַ ויסגעצייכנט קוקינג פעט.
#4. געזונט וואָג אָנווער
ווי דערמאנט, פעט העלפּס האַלטן איר פולער מער דורך לאָוערינג דיין קאַלאָריע ציילן און העלפּינג צו ויסמיידן קרייווינגז. אבער עס איז מער צו די געשיכטע מיט גהע און געזונט וואָג אָנווער.
די קאָנדזשוגאַטעד לינאָלעיק זויער געפֿונען אין גהע פּוטער העלפּס מיט בלוט גלוקאָוס רעגולירן דורך ינסאַלאַן סענסיטיוויטי. עס אויך העלפּס גוף זאַץ אין אַביס מענטשן דורך די מאַדזשאַליישאַן פון טעסטאַסטעראָון. אַדדיטיאָנאַללי, CLA ראַדוסאַז אָנצינדונג, איינער פון די ביגאַסט קולפּריץ אין די אַביסאַטי עפּידעמיע ( 7 ) ( 8 ).
אבער עס איז אַ דריט וועג אַז גהע העלפט מיט וואָג אָנווער. גהע כּולל טריגליסערידעס מיטל קייט (MCT) ווי די געפֿונען אין קאָקאָסנוס בוימל. מיטל-קייט פאַטי אַסאַדז האָבן שוין געפונען צו פאַרמינערן גוף וואָג, טאַליע אַרומנעם (די אינטשעס אַרום די טאַליע), און גאַנץ פעט און וויסעראַל אַדאַפּאַסיס (טיף, פאַרביסן אַבדאָמינאַל פעט), אַלע וואָס לייגן צו די געזונט וואָג אָנווער.
גהע היץ וואָג אָנווער מיט אַ דרייַיק וואַממי פון געזונט בענעפיץ בשעת מאכן אנדערע געזונט פודז מער געשמאַק.
ווי צו קויפן און קראָם גהע פּוטער
עס זענען קיין זיכערקייַט שטודיום געטאן אויף גהע געמאכט פון פיך וואָס זענען געגעבן קינסטלעך כאָרמאָונז און אַנטיביאַטיקס, אַזוי דיין סייפאַסט געוועט איז צו קלייַבן אָרגאַניק, גראָז-פאסטעכער גהע. קראָם עס אין צימער טעמפּעראַטור, אָדער אין די פרידזש אָדער אין דיין שפּייַזקאַמער.
גהע פּוטער זיכערקייַט קאַנסערנז
גהע איז נישט וועגאַן ווייַל עס איז געמאכט פון פּוטער. יענע וואס אַדכיר צו אַ וועגאַן דיעטע קענען באַקומען זייער MCTs פון קאָקאָסנוס ייל אַנשטאָט, וואָס איז די באַזע פֿאַר וועגאַן אָדער גרינס גהע.
גהע איז נישט אַ מילכיק פֿרייַ עסנוואַרג. בשעת די גהע מאַנופאַקטורינג פּראָצעס רימוווז רובֿ פון די קייסין און לאַקטאָוס (די צוויי הויפּט אַלערדזשאַנז אין די מילך פּראָדוקטן), עס איז קיין גאַראַנטירן אַז טראַסעס וועט נישט בלייַבן. אויב איר זענט קייסין אָדער לאַקטאָוס ינטאַלעראַנט אָדער שפּירעוודיק, עס קען זיין ווערט אַ פּרובירן צו זען אויב איר האָבן אַ אָפּרוף. אָבער, אויב איר האָבן אַ פול-בלאָון אַלערגיע, עס איז מיסטאָמע בעסטער צו ויסמיידן עס.
ווי מיט אַלץ, עס איז מעגלעך צו האָבן צו פיל פון אַ גוט זאַך. האַלטן דיין גהע ינטייק אין קאָנטראָל ווי עס איז זייער הויך אין קאַלאָריעס. יבעריק קאַנסאַמשאַן פון גהע, אָדער קיין פעט, ניט בלויז ניגייט די געזונט בענעפיץ, אָבער וועט אויך פירן צו סטעאַטאָררהעאַ, ענלעך צו שילשל אָבער פרייַ סטולז רעכט צו וידעפדיק פעט, אלא ווי וואַסער.
דער אמת וועגן גהע פּוטער
איצט אַז איר פֿאַרשטיין די אמת געזונט בענעפיץ פון גהע, איר קענען פילן גוט צו לייגן עס צו דיין קעטאָגעניק מאָלצייַט פּלאַן. אָרגאַניק גראָז-פאסטעכער גהע מאכט אַ גאנץ 1: 1 געזונט ויסבייַטן פֿאַר אנדערע קוקינג אָילס אין דיין באַקינג, גערודער-פריינג און מער. עס קען נישט זיין אַ סופּערפאָאָד, אָבער זיין דרייסט, נאַטי טאַם איז אַ גרויס אַרבעט צו ברענגען די בעסטער אין אנדערע געזונט פודז.