Trả lời: Vâng. Tagatose là một chất làm ngọt có chỉ số đường huyết bằng 0, không làm tăng lượng đường trong máu của bạn, điều này làm cho nó tương thích với keto.
Tagatose là chất làm ngọt tự nhiên ít ngọt hơn đường một chút. Nó có 92% độ ngọt nhưng chỉ có 38% lượng calo. Vì vậy, nó rất hữu ích như là một phần của chế độ ăn kiêng kiểm soát lượng calo. Nó là một monosaccharide có cấu trúc phân tử đơn giản tương tự như glucose.
Nó có một hương vị tốt và một kết cấu rất giống với đường. Chất tạo ngọt này xuất hiện tự nhiên với một lượng nhỏ trong sữa và một số loại trái cây.
Nó có ít hơn một nửa calo của đường và có chỉ số đường huyết là 0. Điều này làm cho nó hoàn toàn tương thích với keto. Không giống như hầu hết các loại đường, nó không gây hại cho răng, trên thực tế nó đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa tổn thương cho răng. Nó cũng là một prebiotic. Điều này có nghĩa là nó hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột và có khả năng làm chậm sự hấp thụ glucose vào máu, vì vậy nó có thể được sử dụng bổ sung cho chế độ ăn keto về mặt này.
Làm thế nào để có được tagatose?
Tagatose thu được bằng cách thủy phân lactose. Lactose được phân hủy thành glucose và galactose. Khi quá trình này được thực hiện, quá trình lên men galactose tạo ra các phân tử của tagatose và sau đó được tinh chế, thu được các tinh thể tagatose màu trắng có mùi vị và hình thức giống như đường.
Các lợi ích khác của tagatose
Ngoài khả năng lợi khuẩn của nó nếu được sử dụng với một lượng nhỏ, mức độ làm ngọt của nó rất giống với đường. Một cái gì đó nhẹ hơn, nhưng rất giống nhau. Điều này làm cho nó rất dễ dàng thay thế trong các công thức nấu ăn khác nhau. món tráng miệng keto và dễ dàng kiểm soát. Tương tự như vậy, một trong những lợi ích thú vị nhất ở cấp độ bếp là, giống như đường, nó tạo ra phản ứng Maillard. Về cơ bản, điều này có nghĩa là khi bạn đun nóng, nó sẽ caramel. Do đó, bạn sẽ có thể sử dụng nó để làm món tráng miệng nướng hoặc để có được caramel lỏng tương thích với keto.
Mối quan tâm của Tagatose
Mặc dù nó không được cơ thể xử lý như một loại rượu đường, nhưng nó đã được chứng minh là có tác dụng nhuận tràng, vì vậy không nên dùng quá 50 g mỗi ngày.
Ngày nay, nó là một chất tạo ngọt phổ biến rất ít. Đặc biệt là bên ngoài Hoa Kỳ Vì vậy nó có thể rất tốn kém và khó có được. Như bạn có thể thấy trong liên kết đến amazon bên dưới.
- Chất ngọt tự nhiên cho cả gia đình và đặc biệt cho.
- Người bị tiểu đường; để làm món tráng miệng, làm ngọt cà phê hoặc trà,.
- Rắc lên trái cây, sữa chua, đồ uống, v.v.
- Tagatose thu được bằng cách thủy phân lactose, được chia thành glucose và galactose. quá trình lên men galactose tạo ra các phân tử tagatose và sau khi tinh chế, nó ...
Các lựa chọn thay thế cho Tagatose
Có rất nhiều chất tạo ngọt tương thích với keto, chẳng hạn như:
