Keto-da Kombucha: Bu yaxshi fikrmi yoki undan qochish kerakmi?

Menga taxmin qilaylik. Siz mahalliy do'koningizda kombuchani ko'rgansiz va do'stingiz bu haqda gapirishdan to'xtamaydi.

Balki siz ham sinab ko'rgandirsiz.

Endi esa siz nima ichayotganingiz, nega u sirka hidiga o‘xshab ketishi va uning ichida g‘alati narsalarning suzib yurishi odatiy holmi, deb qiziqasiz.

Ammo siz javob bermoqchi bo'lgan eng katta savol - bu keto-do'st va siz keto dietasida kombucha ichishingiz mumkinmi?

Baxtimizga, bu savollarga va boshqalarga bugungi qo'llanmada javob beriladi. Siz o'rganasiz:

Kombucha nima?

Noodatiy nomdan qo'rqmang. Kombucha oddiygina a fermentlangan choy.

Shirin choy bazasidan boshlang (odatda qora yoki yashil choy va shakar kombinatsiyasi). Keyin SCOBY yoki bakteriyalar va xamirturushlarning simbiotik madaniyati qo'shiladi va barcha sehrlar shunday sodir bo'ladi.

Bu SCOBY choyda yashaydi va bir necha hafta davomida juda qalin, oyoqsiz meduza kabi suzadi.

Bu shirin choyni achitadigan va tabiiy gazlangan, probiyotiklarga boy asarga aylantiradigan muhim tarkibiy qism.

Ushbu fermentatsiya jarayoni tufayli kombucha sog'lom fermentlangan ovqatlar, masalan, pasterizatsiyalanmagan kimchi va tuzlangan karam, miso sho'rva va an'anaviy (lakto-fermentlangan) tuzlangan bodring kabi ichakni muvozanatlashtiruvchi xususiyatlarga ega.

Va bu uning sog'lig'i haqidagi da'volarining boshlanishi.

Fermentlangan ichimliklarning sog'liq uchun foydalari

Siz kombucha aslida bakteriyalarga to'la shirin choy ekanligini bilib oldingiz.

Juda qo'pol tuyuladi, to'g'rimi? Xo'sh, nega odamlar bu narsani ichishadi?

Bu yangi tendentsiya emas. Kombucha va shunga o'xshash fermentlangan ichimliklar asrlar davomida mavjud. Har bir insonning probiyotiklar va ichak sog'lig'iga bo'lgan qiziqishi ortib borayotgani tufayli, fermentlangan ovqatlar va ichimliklar mashhur bo'lib bormoqda.

Ushbu fermentlangan oziq-ovqat va ichimliklar tarkibidagi bakteriyalar va xamirturushlarning kombinatsiyasi ichak bakteriyalarini muvozanatlashda yordam beradi, "yaxshi" bakteriyalar populyatsiyasini ko'paytirishga yordam beradi va "yomon" ichak bakteriyalarini siqib chiqaradi ( ¹ ).

Noto'g'ri ovqatlanish, stress, ifloslanish, oylik gormonal o'zgarishlar, hatto spirtli ichimliklar va kofeinni iste'mol qilish ichak bakteriyalarining tabiiy muvozanatini buzishi mumkin.

Agar sizda juda ko'p "yomon" bakteriyalar bo'lsa, siz ko'pincha noqulay ovqat hazm qilish muammolaridan va boshqa bezovta qiluvchi alomatlardan aziyat chekasiz, masalan:

• Gaz va shishiradi.
• doimiy diareya
• Kabızlık
• Candida o'sishi.
• Quviq infektsiyalari.

Ushbu kiruvchi nojo'ya ta'sirlarga qarshi kurashish uchun siz yaxshi va yomon bakteriyalarning sog'lom aralashmasiga ega bo'lishingiz uchun ichak bakteriyalari darajasini qayta muvozanatlashingiz kerak.

Buni qisman kombucha kabi fermentlangan ovqatlarni iste'mol qilish va ichish orqali qilishingiz mumkin, chunki ular bakteriyalarga qarshi kurashadigan mikroblarga qarshi xususiyatlar bilan birga probiyotiklarni o'z ichiga oladi.

Kombucha bilan bog'liq bo'lgan o'ziga xos sog'liq uchun foydalarga kelsak, hozirgi tadqiqotlar faqat kalamushlar ustida olib borilgan, ammo bu hozirgacha va'da qilmoqda.

Olimlar hayvonlarni o'rganishda nimani kashf etdilar:

• Prostata saratonini davolash yoki oldini olishga yordam beradi ( ² ).
• Xolesterin darajasining pasayishi ( ³ ).
• Qandli diabetga chalingan kalamushlarga qon shakar darajasini pasaytirishga yordam berdi.⁴ ).

Bundan tashqari, kombucha foydalari haqida ko'plab anekdot (birinchi shaxs) hisoblari mavjud. Agar siz qattiq kombucha muxlislaridan so'rasangiz, ular bu ularga yordam berganiga qasam ichishadi:

• osilib qolish
• Sekin metabolizmni oshiring.
• Buyrak toshlarining kamayishi.
• Energiya darajasini yaxshilang.
• Tanadagi gomeostazni tiklang.
• Shakarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytiradi.

Kombucha choyining bu foydalari haqiqat bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ular hozirgi vaqtda odamlarda ko'rsatilmagan. Bu ham bizni boshqa dilemmaga olib keladi.

Agar siz ketoz bilan kasallangan bo'lsangiz yoki tushmoqchi bo'lsangiz, kombucha ichish mumkinmi?

Kombucha sizni ketozdan xalos qiladimi?

Sut mahsulotlari kabi, kombucha keto-do'stdir, bir nechta istisnolardan tashqari. Ularga sho'ng'ishdan oldin, bu erda hal qilish uchun asosiy tushuncha bor.

Biz allaqachon kombucha shirin choy bazasidan tayyorlanganligini aytib o'tgan edik. Agar siz shirin choy haqida biror narsa bilsangiz, unda shakar bilan to'ldirilganligini bilasiz.

Bu kombucha sehrli keto bo'shlig'i ekanligini anglatadimi?

Yo'q.

SCOBY aslida choyga qo'shilgan shakar tog'ida oziqlanadi. Bu haftalar davomida gullab-yashnashi va birinchi navbatda fermentatsiya qilish uchun energiyaga ega bo'lgan narsadir. Shakar hayotiy energiyaning barcha shakllarini beradi.

Yaxshiyamki, keto-ers uchun, SCOBY ham dastlab qo'shilgan barcha shakarni yoqib yuboradi.

Agar sirka qo'shishga qarshi bo'lmasangiz, ta'mga juda oson bo'ladigan kam shakar, kam uglevodli ichimlik qoladi.

Bu engil nordon sirka ta'midan hech qanday yo'l yo'q. Ajam kombucha ichuvchilar uchun esa, bu sizni bezovta qilishi mumkin.

Shuning uchun, Kombuchaning ko'plab savdo markalari turli xil lazzatlar va mevalar qo'shilgan ikki tomonlama fermentatsiya jarayoni deb nomlanuvchi narsani tanlashadi. Ushbu yangilangan aralash qo'shimcha fermentatsiya qilish uchun yana bir necha hafta turadi.

Bu safar yakuniy natija Yo'q Bu keto-do'st!

Kombuchaning bu versiyalari uglevodlar va shakar bilan to'ldirilgan. Shunday qilib, agar siz ularni ichsangiz, sizni ketozdan chiqarib yuborasiz.

Agar siz faqat kam uglevodli brendlar va kombucha lazzatlarini iste'mol qilishga ehtiyot bo'lsangiz, odatda keton darajasida ozgina o'zgarishlarni ko'rasiz va ular bir necha soat ichida normal holatga qaytishi kerak. Ya'ni, siz ketogenik parhezda me'yorida kombuchadan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin.

Biroq, agar siz buni qilishdan oldin ovqatlanishning buzilishini ham ko'rib chiqsangiz va oziq-ovqat iste'molingizni mos ravishda o'zgartirsangiz.

Ketogenik dietada Kombuchadan qanday zavqlanish mumkin

Ko'p do'konda sotib olingan kombucha shishalari aslida ikkita porsiyani o'z ichiga oladi. Demak, agar siz buni yodda tutmasangiz, ta'msiz bo'lsa ham, bir shisha ichida butun kun davomida uglevodlar miqdorining yarmiga yetishingiz mumkin, bu juda mashhur kombuchani misol qilib oling ( ⁵ ):

Yarim shishada siz 12 gramm uglevod va 2 gramm shakar ichasiz, bu xom, ta'msiz kombuchada.

O'yin-kulgi uchun, steviya va shakarni o'z ichiga olgan xushbo'y variant sizga nima beradi:

E'tibor bering, ushbu brendning xushbo'yli versiyasi boshqa brendning xushbo'ysiz variantiga qaraganda kamroq uglevodlarga ega, ammo qo'shilgan shirin mevalar tufayli hali ham qo'shimcha 6 gramm shakarni o'z ichiga oladi.

Ushbu mashhur mango ta'mi shishaning yarmi uchun 12 gramm uglevod va 10 gramm shakarda keladi:

Ko'rib turganingizdek, agar siz kam uglevodli hayotingizga kombucha qo'shmoqchi bo'lsangiz, do'konda biron bir variantni sotib olishdan oldin yorliqlar va xizmat ko'rsatish hajmiga e'tibor berishingiz kerak.

Xo'sh, ketogenik dietada qancha kombucha ichish mumkin?

Makrolaringizni sinchkovlik bilan hisoblayotganingiz uchun, Siz vaqti-vaqti bilan kamroq uglevodli kombuchaning yarmidan ko'p bo'lmasligi kerak.

Bu taxminan 3,5 gramm uglevodlarni o'z ichiga oladi.

keto-do'st kombucha va boshqa fermentlangan ichimliklar

Health-Ade kabi kam uglevodli kombucha choyini topish juda muhimdir. Ammo kombucha ichak uchun foydali probiyotiklarning sog'lom dozasi uchun yagona variant emas.

Kevita barcha uglevodlarsiz kombuchaga o'xshash mazali limonli qayinli fermentlangan probiyotik ichimlik tayyorlaydi.

Limonadning shirin ta'mi bor (raxmat steviya, maqbul tatlandırıcı kam uglevodli keto dietasi) bir yarim ziravorli porsiya faqat 1 gramm uglevod, 1 gramm shakar va 5 kaloriya turadi.

Bu shuni anglatadiki, siz butun shishadan xavfsiz bahramand bo'lishingiz mumkin. ⁶ ):

Suja shuningdek, pushti limonadga o'xshash probiyotik ichimlikka ega va yogadan keyingi chanqoqlik yoki yozgi limonadni almashtirish uchun juda mos keladi.U steviyani o'z ichiga oladi va butun shisha uchun siz atigi 5 gramm uglevod, 0 gramm shakar va 20 kaloriya olasiz. ( ⁷ ):

Eng yaxshi tomoni shundaki, siz ketozda bo'lganingizda shakar odatdagidan 10 baravar shirinroq bo'ladi, shuning uchun siz qoniqishni his qilish uchun bir o'tirishda butun shishani ichishingiz shart emas. Keto uchun qulay kombuchaning yana bir ajoyib varianti bu. chia urug'i bilan aralashtirilgan ( ⁸ ):

O'sha kuchli kichik tolali urug'lar tufayli, aniq uglevodlar soni bu kombucha 4 unsiya/225 g porsiya uchun 8 grammgacha kamayadi. Bundan tashqari, boshqa navlar taklif qilmaydigan 3 gramm yog 'va 2 gramm oqsilga ega.

Kombuchadagi uglevodlar sonini deyarli nolga tushirishning yana bir usuli bor, lekin u biroz ko'proq mehnat talab qiladi.

Uy qurilishi Kombucha: yangi boshlanuvchilar ehtiyot bo'ling

Kombucha sotib olish suv yoki gazlangan suvdan qimmatroq bo'lishi mumkin, lekin uni u erda va u erda sotib olish sizning byudjetingizni buzmaydi. Yashash joyiga qarab shishaning narxi 3 evrodan 7 evrogacha bo'lishi mumkin.

Ammo agar siz etarlicha iste'mol qilsangiz, u sizning byudjetingizdan tezda oshib ketadi.

Shuning uchun ko'plab kombucha ixlosmandlari uyda pivo tayyorlashga murojaat qilishadi.

Bu nafaqat o'z ta'minotini juda tez va arzon ishlab chiqarishga yordam beradi, balki sizning kombuchangizdagi uglevodlar sonini keskin kamaytirishga yordam beradi.

Aralash qancha uzoq turishi va achitilishi kerak bo'lsa, yakuniy mahsulotda shunchalik kam shakar qoladi. Uchun Shuning uchun, siz uyda kombucha tayyorlaganingizda, uglevodlarni nazorat qilish darajasini ancha yaxshi saqlashingiz mumkin..

Lekin shoshqaloqlik va homebrew to'plamini sotib olishdan oldin, bir nechta muhim narsalarni hisobga olish kerak.

Birinchidan, siz bu erda bakteriyalar bilan shug'ullanasiz.

Agar sizning SCOBY yoki pishirilgan choyingiz bilan hatto eng kichik ifloslanish ham tegsa, bu sizni ovqatdan zaharlanish kabi haqiqatan ham kasal qilib qo'yishi mumkin. ovqat.

Bundan tashqari, tajribasiz pivo ishlab chiqaruvchilar uchun bakteriyalarning sog'lom ko'payishi va potentsial zararli nima ekanligini tushunish qiyin bo'lishi mumkin.

Yaxshi asosiy qoida: Agar siz nonda topadigan mog'orlangan paxmoqqa o'xshash narsalarni ko'rsangiz, SCOBY ifloslangan va uni tezda tashqariga chiqarib tashlashingiz kerak..

Uyda pishirish uchun navbatdagi qiyinchilik haroratni nazorat qilishdir.

SCOBY xavfsiz o'sishi uchun u 68-86 daraja Farengeyt atrofida bo'lgan muhitda bo'lishi kerak.

Uyda pishirish tajribamdan kelib chiqqan holda, men odatdagidek issiq iqlimda yashayman, u erda mening uyim kun bo'yi 75-76 daraja atrofida aylanadi. Biz kutilmagan sovuq jabhaga duch keldik va uy bir kechada 67-68 darajaga tushdi.

Mening SCOBY salqinroq haroratdan zavqlanayotganda, nafaqat o'lish, balki mikrob bilan to'ldirilgan axlatxonaga aylanish xavfi katta edi. Men tezda uni sochiqlarga o'rashga va uni xavfsizroq haroratga etkazish uchun isitgichni qo'yishga majbur bo'ldim.

Yaxshiyamki, bu butun jarayon uzoq davom etmadi va SCOBY saqlanib qoldi. Lekin bu, albatta, e'tiborga olinadigan narsa.

Agar siz doimo 68 dan 86 darajagacha bo'lgan sog'lom muhitni saqlay olmasangiz, uy qurilishi kombucha siz uchun mos kelmasligi mumkin.

Yodda tutingki, sizning kombucha aralashmasi ham bir necha hafta davomida qorong'i joyda yashashi kerak va uni bezovta qilib bo'lmaydi.

Sizning SCOBY bir necha hafta davomida saqlanib qoladigan joyingiz bormi?

Va siz oylar va oylar davomida hamma narsani mikrobsiz saqlashga qodirmisiz?

Sizning SCOBY bakteriyalarning boshqa shakllari bilan aloqa qila olmaydi, shuning uchun siz doimo narsalarni tozalaysiz.

Idishlaringizni, butilkalaringizni, qo'llaringizni va yuzalaringizni qayta-qayta yuvishingiz kerak bo'ladi, keyin uyingizdagi hamma bir xil qoidalarga amal qilishiga ishonch hosil qiling.

Homebrewing bilan yana ikkita muammoga duch keldim.

№1: SCOBY mehmonxonasi

Har safar bir partiya kombucha tayyorlaganingizda, onangiz SCOBY bola tug'adi.

Siz ushbu ikkita SCOBY-dan yana ikkita to'plamni yaratish yoki to'plamni yaratish va SCOBY mehmonxonasini yaratish uchun foydalanishingiz mumkin.

SCOBY mehmonxonasi shunchaki barcha SCOBYlaringiz yangi partiyalarga qo'shilishidan oldin yashaydigan joy.

Ko'pchilik tushunmaydiki, SCOBYlar juda tez ko'payadi.

Ikki partiyadan keyin menda to'liq SCOBY mehmonxonasi bor edi va ular ko'payib boraverdi.

Endi biz qo‘shimcha saqlash, mehmonxona gullab-yashnashi va bakteriyalardan xavfsiz bo‘lishi uchun ko‘proq texnik xizmat ko‘rsatish va qo‘shimcha materiallar haqida gapiramiz. Bir kechada hamma narsa asosan uch baravar ko'paydi.

Bu sizning vaqt investitsiyangiz ham sezilarli darajada oshishini anglatadi, bunga tayyor bo'lishingiz kerak.

Siz doimo tayyorlashingiz, shishaga quyishingiz, iste'mol qilishingiz va qayta pishirishingiz kerak bo'ladi.

Shaxsan, bu juda ko'p ish bo'ldi va men foydali bo'lsa ham, bardosh bera olmaydigan narsaga aylandi. Bu juda ko'p mehnat va tozalashni, ko'p tozalashni talab qildi.

Ammo bu menga uyda pishirish bo'yicha yana bir muhim saboq olishimga yordam berdi:

# 2: Kombucha hamma uchun mos emas

Bir necha oy davomida uyda pivo pishirganimdan so'ng, men kombucha mening astma va allergiya alomatlarimni qo'zg'atganini aniqladim.

Aylanadi, ba'zi odamlar uchun fermentlangan ovqatlardagi xamirturush allergiyani kuchaytirishi va atrof-muhit allergenlari kabi astma xurujini qo'zg'atishi mumkin..

Shunday qilib, siz keto-do'stmisiz yoki yo'qmi, agar sizda bunday muammolar bo'lsa, kombucha vaziyatni yomonlashtirishi mumkin.

Oxir-oqibat, siz iste'mol qilishingiz to'g'ri bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin, ammo bu qarorni faqat siz va shifokoringiz qabul qilishi mumkin.

Keto-da Kombuchadan rohatlaning

Oziqlanish yorlig'ini tekshirishga vaqt ajratsangiz, Kombucha choyi, albatta, keto dietasida keto ichimlik varianti bo'lishi mumkin.

Kundalik makronutrient maqsadlaringizga mos kelish uchun faqat uglevod va shakar miqdori etarlicha past bo'lgan brendlarni tanlang. Yoki agar siz ko'proq sodiq bo'lsangiz, uglevod va shakar miqdorini kamaytirish uchun uyda kombucha pishirib ko'ring.

Ushbu qayiqdagi o'quvchilar uchun Kombucha do'konidagi ushbu tasdiqlangan retseptdan foydalaning ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

Tarkibi.

• 10 stakan filtrlangan suv.
• 1 stakan shakar.
• 3 osh qoshiq kofeinli qora, yashil yoki oolong bo'sh bargli choy.
• SKOBI.

Ko'rsatmalar.

• 4 stakan filtrlangan suvni qaynatib oling, keyin choy qo'shing.
• Bu 5 dan 7 daqiqagacha infuz qilinadi.
• Bu tugagandan so'ng, bir stakan shakar qo'shing va u eriguncha aralashtiring.
• Bu erdan butun aralashmani sovutish uchun idishingizga taxminan 6 stakan sovuq filtrlangan suv qo'shishingiz kerak bo'ladi.
• Idishning harorati 20 – 29ºC/68 – 84ºF oralig‘iga tushganda, siz SCOBY ni qo‘shishingiz, aralashtirishingiz va pH darajasini tekshirishingiz mumkin.
• Agar sizning pH darajangiz 4,5 yoki undan past bo'lsa, idishingizni paxta mato bilan yopishingiz va ta'mni tekshirishdan oldin uni taxminan 7-9 kun davomida achitishga ruxsat berishingiz mumkin.
• Kuchli pivo olish uchun aralashmani uzoqroq tursin.

Ammo bu kombucha ichish kerak degani emas.

Agar siz ta'mni yoqtirmasangiz yoki siz menga o'xshab, astma kasalligingiz bo'lsa, kombucha va boshqa fermentlangan ovqatlar siz uchun to'g'ri tanlov bo'lmasligi mumkin. Asosiysi, tanangizga nima mos kelishini aniqlash va uni silkitish.

Va aytilgan sog'liq haqidagi da'volarga hayron bo'lmang. Biz kombuchaning inson salomatligiga qanday ta'sir qilishi haqida aniqroq tadqiqotlarga ega bo'lgunimizcha, kombucha jinniligi ehtiyotkorlik bilan optimizm bilan eng yaxshi tarzda kutib olinadi.