Javob: Ha. Tagatoza glisemik indeksi 0 ga teng bo'lgan tatlandırıcı bo'lib, qondagi qand miqdorini oshirmaydi, bu esa uni keto-moslashuvchan qiladi.
Tagatoza shakardan bir oz kamroq shirin bo'lgan tabiiy tatlandırıcıdır. U shirinlikning 92% ni tashkil qiladi, ammo kaloriyalarning atigi 38% ni tashkil qiladi. Shunday qilib, kaloriya nazorati ostida dietaning bir qismi sifatida foydalidir. Bu glyukozaga o'xshash oddiy molekulyar tuzilishga ega monosaxariddir.
U yaxshi ta'mga ega va shakarga juda o'xshash tuzilishga ega. Bu tatlandırıcı tabiiy ravishda oz miqdorda sutda, shuningdek, ayrim mevalarda uchraydi.
U shakarning yarmidan kam kaloriyasiga ega va glisemik indeksi 0 ga teng. Bu uni butunlay keto-do'st qiladi. Ko'pgina shakarlardan farqli o'laroq, u tishlarga zararli emas, aslida u tishlarga zarar etkazmaslikka yordam beradi. Bu ham prebiyotik hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, u ichakdagi foydali bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi va glyukozaning qon oqimiga singishini sekinlashtirish qobiliyatiga ega, shuning uchun bu borada keto dietasida qo'shimcha foydalanish mumkin.
Tagatoza qanday olinadi?
Tagatoza laktoza gidrolizi natijasida olinadi. Laktoza glyukoza va galaktozaga parchalanadi. Ushbu jarayon amalga oshirilgandan so'ng, galaktoza fermentatsiyasi tagatoza molekulalarini hosil qiladi va keyin shakar bilan bir xil lazzat va ko'rinishga ega bo'lgan tagatozaning oq kristallarini oladi.
Tagatozaning boshqa afzalliklari
Probiyotik qobiliyatidan tashqari, oz miqdorda qabul qilinganda, uning shirinlik darajasi shakarnikiga juda o'xshaydi. Yengilroq narsa, lekin juda o'xshash. Bu turli retseptlarda almashtirishni juda oson qiladi. keto shirinliklar va nazorat qilish oson. Xuddi shunday, oshxona darajasidagi eng qiziqarli afzalliklardan yana biri shundaki, u shakar kabi Maillard reaktsiyasini ishlab chiqaradi. Bu, asosan, siz uni qizdirganingizda, u karamellashadi, degan ma'noni anglatadi. Shuning uchun siz undan pishirilgan shirinliklar tayyorlash yoki keto-mos suyuq karamel olish uchun foydalanishingiz mumkin.
Tagatose tashvishlari
Tana tomonidan shakar spirti sifatida qayta ishlanmasa ham, u laksatif ta'sirga ega ekanligi isbotlangan, shuning uchun kuniga 50 g dan oshmasligi tavsiya etiladi.
Bugungi kunda bu juda kam mashhur tatlandırıcı. Ayniqsa, AQShdan tashqarida, shuning uchun uni olish juda qimmat va qiyin bo'lishi mumkin. Quyidagi amazonga havolada ko'rib turganingizdek.
- Butun oila uchun va ayniqsa, tabiiy tatlandırıcı.
- Qandli diabetga chalinganlar; shirinliklar tayyorlash, qahva yoki choyni shirin qilish,.
- Mevalarga, yogurtlarga, ichimliklarga va hokazolarga seping.
- Tagatoza glyukoza va galaktozaga bo'lingan laktoza gidrolizi orqali olinadi. galaktoza fermentatsiyasi tagatoza molekulalarini hosil qiladi va uni tozalashdan keyin u...
Tagatose uchun muqobillar
Keto bilan mos keladigan ko'plab tatlandırıcılar mavjud, masalan:
