جواب: جی ہاں. Tagatose ایک مٹھاس ہے جس کا گلیسیمک انڈیکس 0 ہے جو آپ کے خون میں شکر کی سطح کو نہیں بڑھاتا ہے جو اسے کیٹو کے مطابق بناتا ہے۔
Tagatose ایک قدرتی میٹھا ہے جو چینی سے تھوڑا کم میٹھا ہے۔ اس میں 92 فیصد مٹھاس ہوتی ہے لیکن کیلوریز کا صرف 38 فیصد ہوتا ہے۔ لہذا یہ کیلوری پر قابو پانے والی غذا کے حصے کے طور پر مفید ہے۔ یہ ایک monosaccharide ہے جس کی سادہ سالماتی ساخت گلوکوز کی طرح ہے۔
اس کا ذائقہ اچھا ہے اور ساخت چینی کی طرح ہے۔ یہ میٹھا قدرتی طور پر دودھ میں اور بعض پھلوں میں بھی کم مقدار میں پایا جاتا ہے۔
اس میں چینی کی نصف سے بھی کم کیلوریز ہوتی ہیں اور اس کا گلیسیمک انڈیکس 0 ہوتا ہے۔ جو اسے مکمل طور پر کیٹو سے مطابقت رکھتا ہے۔ زیادہ تر شکروں کے برعکس، یہ دانتوں کے لیے نقصان دہ نہیں ہے، درحقیقت یہ دانتوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے میں مددگار ثابت ہوا ہے۔ یہ ایک پری بائیوٹک بھی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ آنت میں فائدہ مند بیکٹیریا کی افزائش میں مدد کرتا ہے اور خون میں گلوکوز کے جذب کو سست کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، اس لیے اس سلسلے میں کیٹو ڈائیٹ پر اضافی استعمال ہو سکتا ہے۔
ٹیگاٹوز کیسے حاصل کیا جاتا ہے؟
ٹیگاٹوز لییکٹوز کے ہائیڈولیسس کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔ لییکٹوز گلوکوز اور گیلیکٹوز میں ٹوٹ جاتا ہے۔ یہ عمل مکمل ہونے کے بعد، galactose کے ابال سے tagatose کے مالیکیولز پیدا ہوتے ہیں اور پھر اسے صاف کیا جاتا ہے، جس سے ٹیگاٹوز کے سفید کرسٹل حاصل ہوتے ہیں جن کا ذائقہ اور شکل چینی جیسی ہوتی ہے۔
ٹیگاٹوز کے دیگر فوائد
اس کی پروبائیوٹک صلاحیتوں کے علاوہ اگر اسے تھوڑی مقدار میں لیا جائے تو اس کی مٹھاس کی سطح چینی کی طرح ہے۔ کچھ ہلکا، لیکن بہت ملتا جلتا۔ یہ مختلف ترکیبوں میں متبادل کرنا بہت آسان بناتا ہے۔ کیٹو ڈیسرٹ اور کنٹرول کرنے کے لئے آسان ہو. اسی طرح باورچی خانے کی سطح پر ایک اور سب سے دلچسپ فائدہ یہ ہے کہ چینی کی طرح یہ میلارڈ ردعمل پیدا کرتی ہے۔ اس کا بنیادی مطلب یہ ہے کہ جب آپ اسے گرم کرتے ہیں تو یہ کیریملائز ہوتا ہے۔ لہذا، آپ اسے بیکڈ ڈیسرٹ بنانے یا کیٹو کے موافق مائع کیریمل حاصل کرنے کے لیے استعمال کر سکیں گے۔
Tagatose خدشات
اگرچہ اس پر جسم کی طرف سے شوگر الکحل کے طور پر کارروائی نہیں کی جاتی ہے، لیکن اس کا جلاب اثر دکھایا گیا ہے، اس لیے اسے روزانہ 50 گرام سے زیادہ کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
آج، یہ ایک بہت کم مقبول میٹھا ہے۔ خاص طور پر امریکہ سے باہر تو یہ بہت مہنگا اور حاصل کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔ جیسا کہ آپ نیچے amazon کے لنک میں دیکھ سکتے ہیں۔
- پورے خاندان کے لیے قدرتی مٹھاس اور خاص طور پر۔
- ذیابیطس کے مریض؛ میٹھا بنانا، کافی یا چائے کو میٹھا کرنا،
- پھلوں پر، دہی، مشروبات وغیرہ میں چھڑکیں۔
- Tagatose لییکٹوز کے ہائیڈولیسس کے ذریعہ حاصل کیا جاتا ہے، جو گلوکوز اور galactose میں تقسیم کیا جاتا ہے. Galactose کے ابال سے tagatose مالیکیولز پیدا ہوتے ہیں اور صاف کرنے کے بعد، یہ...
Tagatose کے متبادل
بہت سارے مٹھائیاں ہیں جو کیٹو سے مطابقت رکھتی ہیں، جیسے:
