کیا مونگ پھلی کا تیل کیٹو ہے؟

• سیر شدہ فیٹی ایسڈ (SFA): 20%۔
• مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز (MUFA): 50%۔
• پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ (PUFA): 30%۔

ایک کپ سرونگ میں تقریباً 216 گرام کل چربی ہوتی ہے ( ¹ ).

یہ وٹامن سی، وٹامن اے، یا غذائی ریشہ کا اہم ذریعہ نہیں ہے۔

MUFAs اور PUFAs میں زیادہ اور SFAs میں کم، مونگ پھلی کا تیل چربی کی وہ قسم ہے جو AHA دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے لیے تجویز کرتی ہے۔

بدقسمتی سے، حالیہ سائنس اس سفارش کی حمایت نہیں کرتی ہے۔

مونگ پھلی کے تیل سے بچنے کی 5 وجوہات

مونگ پھلی کے تیل سے بچنے کے لیے ان پانچ وجوہات پر غور کریں۔ آپ ان تمام منفی چیزوں پر حیران ہوسکتے ہیں جو یہ آپ کے جسم کے ساتھ کر سکتی ہیں۔

#1: آکسیڈیٹیو تناؤ کا سبب بنتا ہے۔

کچھ لوگ کہتے ہیں کہ مونگ پھلی کا تیل صحت بخش ہے کیونکہ اس میں وٹامن ای ہوتا ہے۔ وٹامن ای ایک اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو آزاد ریڈیکلز سے لڑنے میں مدد کرتا ہے اوکسیڈیٹیو تناؤ.

لیکن اس مقبول تیل کے ساتھ کچھ مسائل ہیں جو اس کے وٹامن ای کے مواد کی نفی کرتے ہیں۔ سب سے پہلے، جب آپ اسے گرم کرتے ہیں تو تیل آکسائڈائز ہوجاتا ہے، جس سے زیادہ آزاد ریڈیکلز پیدا ہوتے ہیں۔

دوسرا، یہ اومیگا 6 فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے، جو آپ کے اومیگا 3 کے توازن کو اومیگا 6 فیٹی ایسڈز پر پھینک دیتا ہے۔

آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا تناسب کم از کم 1:1 اومیگا 6 سے اومیگا 3 یا 4:1 ہو۔ معیاری امریکی خوراک زیادہ تر لوگوں کو 20:1 کے قریب تناسب فراہم کرتی ہے ( ² ).

اس کے نتیجے میں موٹاپا آسمان کو چھونے لگا ہے اور اس کے ساتھ ساتھ دائمی بیماریاں جیسے ذیابیطس، امراض قلب اور کینسر.

یہ دو چیزیں، اومیگا 6 کا مواد اور آکسیڈیشن کی اعلیٰ شرح، مونگ پھلی کے تیل میں فری ریڈیکلز کی زیادہ مقدار بناتی ہے، جو آکسیڈیٹیو تناؤ کا باعث بنتی ہے۔

آکسیڈیٹیو تناؤ، رد عمل آکسیجن پرجاتیوں (آر او ایس) کے ذریعہ ایندھن، متعدد سے متعلق ہے دائمی بیماریوں.

اگر آپ وٹامن ای سے بھرپور صحت مند چکنائیوں کی تلاش میں ہیں تو اس کا انتخاب کریں۔ پام آئل o ایوکاڈو آئل.

#2: کولیسٹرول کو متاثر کرتا ہے۔

اس بات کے شواہد موجود ہیں کہ مونگ پھلی کے تیل جیسی کثیر غیر سیر شدہ چکنائی ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو کم کر سکتی ہے، جسے اکثر "خراب کولیسٹرول" کے طور پر غلط لیبل کیا جاتا ہے۔ ³ )۔ یہ ایک اہم وجہ ہے جس کی وجہ سے PUFAs کو "صحت مند دل" کے طور پر فروغ دیا جاتا ہے۔

ایک کلینیکل ٹرائل سے پتہ چلتا ہے کہ مونگ پھلی کا تیل ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتا ہے ( ⁴ )، جس کی وجہ سے محققین یہ بتاتے ہیں کہ یہ تیل دل کے لیے اچھا ہے۔ لیکن اس نتیجے کے ساتھ مسائل ہیں، بشمول:

1. LDL کولیسٹرول دل کی بیماری (CVD) کے خطرے کا اچھا پیش گو نہیں ہے۔ ( ⁵ ).
2. اومیگا 6 میں PUFA تیل کھانے سے اومیگا 6 اور اومیگا 3 کے تناسب میں اضافہ ہوتا ہے، جو موٹاپے سے جڑا ہوا ہے، جو کہ خطرے کا ایک معروف عنصر ہے۔ ECV.
3. اعلی لینولک مواد کے ساتھ تیل کے ساتھ کھانا پکانے کا مطلب ہے آکسائڈائزڈ لپڈز کھانا، جو اس کے لیے بھی خوفناک ہے۔ دل کی صحت.

#3: یہ آپ کے دل پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔

کیا مونگ پھلی کا تیل استعمال کرنے سے آپ کے دل کی صحت کے لیے کوئی فائدہ ہوتا ہے؟ نہیں۔ بالکل اس کے برعکس۔

سیر شدہ اور مونو ان سیچوریٹڈ چکنائیاں، اپنے ہائیڈروجن بانڈز کی مضبوطی کی بدولت، حرارت مستحکم رہتی ہیں۔ لیکن تمام چربی گرمی برداشت نہیں کر سکتی۔

مثال کے طور پر، مونگ پھلی کے تیل میں PUFA omega-6 linoleic acid ہوتا ہے۔ جب آپ لینولک ایسڈ کو اعلی درجہ حرارت پر بے نقاب کرتے ہیں، جیسے کہ اسے فرائی کرنے میں استعمال کرتے ہیں، تو وہ لپڈ آکسائڈائز ہو جاتے ہیں۔

آپ نے پہلے بھی آکسیڈائزڈ لپڈس کو سونگھ لیا ہے۔ رینسیڈ فوڈ آکسائڈائز کرتا ہے۔ آپ کی الماری کے پیچھے بیٹھے سبزیوں کے پرانے تیل آکسائڈائز ہوتے ہیں۔

یہ آکسائڈائزڈ لپڈز انتہائی ایتھروجینک ہیں۔ دوسرے الفاظ میں، وہ دل کی بیماری کا سبب بنتے ہیں ( ⁶ ).

یہ کیسے کام کرتا ہے؟ ایک بار ہضم ہونے کے بعد، آکسائڈائزڈ لپڈ اکثر لیپو پروٹینز میں ٹوٹ جاتے ہیں، وہ ذرات جو خون کے ذریعے کولیسٹرول لے جاتے ہیں۔

اور جب کم کثافت لیپو پروٹین (LDL) آکسائڈائزڈ لپڈز لے کر جاتا ہے، تو وہ LDL ذرہ بھی آکسائڈائز ہونے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔

آکسائڈائزڈ LDL کے شریان کی دیوار میں گھسنے اور سوزش کے مدافعتی ردعمل کا سبب بننے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔ اس طرح ایتھروسکلروٹک تختیاں تیار ہوتی ہیں۔

لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے۔ ایک بار استعمال کرنے کے بعد، آکسائڈائزڈ لپڈز خون کے بہاؤ میں آزاد ریڈیکلز کے ساتھ بھی بات چیت کرتے ہیں تاکہ مزید سوزش پیدا ہوسکے۔ یہ اشتعال انگیز جھرن دل کی بیماری اور موٹاپے کا باعث بنتی ہے۔

#4: اس کا تعلق موٹاپے سے ہے۔

موٹاپے کے کئی راستے ہیں، ان میں سے ایک اعلیٰ کاربوہائیڈریٹ غذا ہے۔ لیکن موٹاپے کی وبا میں حصہ ڈالنے والا ایک بڑا عنصر PUFAs میں زیادہ غذا ہے۔

پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی جیسے لینولک ایسڈ آپ کے اومیگا 6 سے اومیگا 3 کے تناسب میں اضافہ کرتی ہے، جس سے آپ کے موٹاپے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

ایک اور omega-6 PUFA، arachidonic acid، بھی موٹاپے کا سبب بن سکتا ہے۔ اور کچھ بھی arachidonic ایسڈ کی سطح کو نہیں بڑھاتا جیسے linoleic acid کا استعمال ( ⁷ ).

امریکی بہت زیادہ لینولک ایسڈ کھاتے ہیں۔ آپ اسے پر تلاش کر سکتے ہیں۔ سویا تیل, کنولا آیل, سورج مکھی کا تیل اور مونگ پھلی کا تیل۔ اور یہ موٹاپے کی وبا کا ایک بڑا ڈرائیور ہے ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

چوہا کے مطالعے میں، چوہوں کے دو گروہوں نے دو میں سے ایک خوراک حاصل کی: ہائی لینولک اور کم لینولک۔ 14 ہفتوں کے بعد، اعلی لینولینک "جدید امریکی چوہے" موٹے ہو گئے۔

طبی ثبوت بھی موجود ہے۔ آٹھ ہفتوں تک، محققین نے دبلے پتلے اور زیادہ وزن والے لوگوں کے روزانہ شیک میں مونگ پھلی کا تیل شامل کیا۔ آخر میں، دونوں گروپوں کا وزن بڑھ گیا تھا ( ¹⁰ ).

زیادہ لینولک مونگ پھلی کے تیل کا استعمال آپ کو وزن کم کرنے میں مدد نہیں دے گا۔ اور یہ آپ کو بیماری سے بچنے میں مدد نہیں کرے گا۔

#5: اس کا تعلق دیگر دائمی بیماریوں سے ہے۔

دل کی بیماری اور موٹاپے کے علاوہ، بہت سی دوسری بیماریاں ہیں جو زیادہ لینولک سبزیوں کے تیل سے منسلک ہیں، جیسے کہ مونگ پھلی کا تیل۔ یہاں تین ہیں:

کینسر نمبر 1

انتہائی لینولک تیل کھانا، خاص طور پر جب آکسائڈائزڈ ہو، آکسیڈیٹیو تناؤ کو بڑھانے کا ایک یقینی طریقہ ہے۔

یہ آکسیڈیٹیو نقصان، اور اس سے منسلک سوزش، بالآخر عام خلیوں کو کینسر کے خلیوں میں تبدیل کر سکتی ہے۔ پھر ٹیومر بننا شروع ہو جاتے ہیں ( ¹¹ ).

#2 جگر کی بیماری

زیادہ سے زیادہ امریکی ایک ایسی حالت پیدا کر رہے ہیں جسے نان الکوحل فیٹی لیور ڈیزیز (NAFLD) کہا جاتا ہے۔ جگر میں چربی جمع ہو جاتی ہے، جس سے پیٹ کے پھولنے سے لے کر جگر کی سروسس تک بہت سے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ ¹² )( ¹³ ).

NAFLD کیسے تیار ہوتا ہے؟ بہت سے عوامل: زیادہ کارب غذا، میٹابولک سنڈروم، اور، ہاں، سبزیوں کے تیل ( ¹⁴ ).

دوسری طرف اضافی کنواری زیتون کے تیل کا استعمال جگر کی صحت کو بہتر کرتا ہے۔ ¹⁵ ).

ذیابیطس نمبر 3

ٹائپ 2 ذیابیطس موٹاپا، انسولین مزاحمت، اور ہائپرانسولینمیا کے طور پر پیش کرتا ہے۔ زیادہ کارب ڈائیٹس ذیابیطس میں حصہ لے سکتے ہیں، کم کارب کیٹوجینک غذا مدد کر سکتی ہے اسے ریورس کرنے کے لئے.

لینولک ایسڈ میں زیادہ سبزیوں کے تیل بھی ٹائپ 2 ذیابیطس سے منسلک ہیں ( ¹⁶ ).

صحیح کھانا پکانے کے تیل کے انتخاب کے لیے عملی تجاویز

مونگ پھلی کے تیل میں مزیدار گری دار میوے کا ذائقہ ہو سکتا ہے، اور غیر مصدقہ، کولڈ پریسڈ ورژن میں کچھ صحت مند وٹامن ای بھی ہو سکتا ہے۔

لیکن اس میں آسانی سے زنگ بھی لگ جاتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ یہ آپ کے O6:O3 تناسب کو توازن سے باہر کر سکتا ہے اور دل کی بیماری، میٹابولک بیماری، اور موٹاپے جیسے حالات میں حصہ ڈال سکتا ہے۔

PUFAs کو منتخب کرنے کے بجائے، اپنے لیے کھانا پکانے کے صحیح تیل تلاش کرنے کے لیے ان تجاویز کا استعمال کریں:

#1 مستحکم تیل کے ساتھ کھانا پکانا

مونگ پھلی کا تیل اور دیگر سبزیوں کے تیل کو گرمی سے مستحکم تیل کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، لیکن یہ اعلی درجہ حرارت پر آسانی سے آکسائڈائز ہو جاتے ہیں۔

اس کے بجائے، زیادہ مستحکم کھانا پکانے والے تیلوں کا انتخاب کریں: سیر شدہ اور مونو سیچوریٹڈ چکنائی جیسے ناریل کا تیل، مکھن، پام آئل، اور ایوکاڈو آئل۔ لپڈ آکسائڈائز نہیں کرتے ہیں، اور وہ مزیدار ہیں.

---

---

# 2 ریستوراں میں تیل کے بارے میں پوچھیں۔

بہت سے ریستوراں، خاص طور پر وہ جو ایشیائی طرز کے کھانے پیش کرتے ہیں، کھانے کو تلنے کے لیے مونگ پھلی کا تیل استعمال کرتے ہیں۔ ذائقہ اچھا ہے.

لیکن یہ نقصان کے قابل نہیں ہے۔ پوچھیں کہ کیا شیف صحت مند کھانا پکانے کا تیل استعمال کر سکتا ہے، جیسے زیتون کا تیل، مکھن، یا گھی۔

#3 آپ کا تناسب O6:O3 اہمیت رکھتا ہے۔

یاد رکھیں کہ اعلیٰ O6:O3 کا تناسب موٹاپے کے زیادہ خطرے سے منسلک ہے۔ خوش قسمتی سے، آپ اپنا تناسب بہتر بنا سکتے ہیں:

1. O6 چکنائی کم کھائیں: مونگ پھلی کا تیل، سویا بین کا تیل، زعفران کا تیل وغیرہ۔
2. زیادہ O3 چکنائی کھائیں، جو بنیادی طور پر مچھلی، مچھلی کے تیل اور گھاس سے کھلائے جانے والے گوشت میں پائی جاتی ہیں۔

یہاں تک کہ اگر آپ کا تناسب 1:1 نہیں ہے، تب بھی 2:1 یا 3:1 کا تناسب زیادہ تر سے بہتر ہے۔

#4 بہترین کیٹو فیٹس کا انتخاب کریں۔

چاہے آپ کیٹوجینک غذا پر ہوں یا نہیں، صحت مند چکنائی کا انتخاب کرنا اچھا خیال ہے۔

یہ اس طرح نظر آنا چاہئے:

• ایم سی ٹی تیل۔
• ناریل کا تیل.
• مکھن.
• سرخ کھجور کا تیل.
• آوکاڈو کا تیل.
• نٹ مکھن.
• زیتون کا تیل.

نیچے کی سطر: مونگ پھلی کے تیل سے پرہیز کریں۔

مونگ پھلی کا تیل مزیدار ہوسکتا ہے، لیکن یہ مخصوص ذائقہ آپ کی صحت کے لیے بھاری قیمت پر آتا ہے۔

اس تیل کے ساتھ کھانا پکانے سے آکسیڈائزڈ لپڈز پیدا ہوتے ہیں، ایسے مالیکیول جو دل کی بیماری کا سبب بنتے ہیں۔ مونگ پھلی کا تیل کھانے کا مطلب ہے لینولک ایسڈ کھانا، ایک PUFA جو آپ کے O6:O3 کا تناسب بڑھاتا ہے۔

تمام چیزوں پر غور کیا گیا، ایک چیز واضح ہے: اے ایچ اے پولی ان سیچوریٹڈ چربی کے بارے میں غلط ہے۔ یہ غذا میں اہم نہیں ہونا چاہئے۔

اس کے بجائے، ہمیشہ صحت مند چربی کا انتخاب کریں۔ یہ چکنائیاں ہارمونز اور نیورو ٹرانسمیٹر کی متوازن پیداوار میں معاونت کرتی ہیں، نیز یہ صحت مند کیٹو غذا کا حصہ ہیں۔ کیٹو کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں؟ یہاں سے شروع کرو.

غذائیت سے متعلق معلومات

سرونگ سائز: 100 گرام

نام	شوری
نیٹ کاربوہائیڈریٹ	0 جی
چربی	100 جی
پروٹین	0 جی
کل کاربوہائیڈریٹ	0 جی
فائبر	0 جی
کیلوری	884

ماخذ: USDA