Відповідь: Так. Тагатоза – це підсолоджувач з глікемічним індексом 0, який не підвищує рівень цукру в крові, що робить його сумісним із кето.
Тагатоза – це природний підсолоджувач, який трохи менш солодкий, ніж цукор. У ньому 92% солодощі, але лише 38% калорій. Тому він корисний як частина дієти з контролем калорійності. Це моносахарид з простою молекулярною структурою, схожою на глюкозу.
Має гарний смак і текстуру, дуже схожу на цукор. Цей підсолоджувач природним чином міститься в невеликих кількостях в молоці, а також у деяких фруктах.
Він має менше ніж половину калорій цукру і має глікемічний індекс 0. Це робить його абсолютно безпечним для кето. На відміну від більшості цукрів, він не шкідливий для зубів, насправді він допомагає запобігти пошкодженню зубів. Це також пребіотик. Це означає, що він сприяє зростанню корисних бактерій в кишечнику і має здатність уповільнювати всмоктування глюкози в кров, тому може бути корисним у цьому відношенні на кето-дієті.
Як отримують тагатозу?
Тагатоза отримують гідролізом лактози. Лактоза розщеплюється на глюкозу і галактозу. Після завершення цього процесу ферментація галактози генерує молекули тагатози, а потім очищається, отримуючи білі кристали тагатози, які мають такий же смак і зовнішній вигляд, як і цукор.
Інші переваги тагатози
Крім пробіотичних властивостей у невеликих кількостях, рівень його підсолоджування дуже схожий на рівень цукру. Щось легше, але дуже схоже. Завдяки цьому його дуже легко замінити в різних рецептах. кето десерти і легко контролювати. Крім того, ще одна з найцікавіших переваг на рівні кухні полягає в тому, що, як і цукор, він викликає реакцію Майяра. Це в основному означає, що коли ви його нагріваєте, він карамелізується. Тому ви зможете використовувати його для приготування запечених десертів або одержання рідкої карамелі, сумісної з кето.
Занепокоєння Tagatose
Хоча він не переробляється організмом як цукровий спирт, він має проносну дію, тому не рекомендується перевищувати 50 г на добу.
Сьогодні це дуже мало популярний підсолоджувач. Особливо за межами США. Тому це може бути дуже дорогим і важко отримати. Як ви можете побачити за посиланням на Amazon нижче.
- Натуральний підсолоджувач для всієї родини і особливо для.
- Діабетики; готувати десерти, підсолоджувати каву чи чай.
- Посипати фрукти, йогурти, напої тощо.
- Тагатоза отримують гідролізом лактози, яка поділяється на глюкозу і галактозу. при ферментації галактози утворюються молекули тагатози, а після її очищення вона...
Альтернативи Тагатози
Існує багато підсолоджувачів, які сумісні з кето, наприклад:
