Чи є арахісова олія кето?

• Насичені жирні кислоти (SFA): 20%.
• Мононенасичені жирні кислоти (MUFA): 50%.
• Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК): 30%.

У порції на одну чашку міститься близько 216 грамів загального жиру ( ¹ ).

Він не є значним джерелом вітаміну С, вітаміну А або харчових волокон.

Арахісова олія з високим вмістом МНЖК і ПНЖК і низьким вмістом СЖК є типом жиру, який AHA рекомендує для зниження ризику серцевих захворювань.

На жаль, новітня наука не підтримує цю рекомендацію.

5 причин уникати арахісової олії

Розглянемо ці п’ять причин уникати арахісової олії. Ви можете бути здивовані всім негативним фактором, який він може зробити для вашого тіла.

№1: Викликає окислювальний стрес

Деякі кажуть, що арахісова олія корисна, оскільки містить вітамін Е. Вітамін Е є антиоксидантом, який допомагає боротися з вільними радикалами та зменшує окислювальний стрес.

Але є кілька проблем з цією популярною олією, які зводять нанівець вміст вітаміну Е. По-перше, олія окислюється, коли ви її нагріваєте, що створює більше вільних радикалів.

По-друге, він багатий омега-6 жирними кислотами, що виводить з балансу ваш баланс жирних кислот омега-3 до омега-6.

Ви хочете, щоб ваше співвідношення становило приблизно 1:1 омега-6 до омега-3 або як мінімум 4:1. Стандартна американська дієта забезпечує більшості людей співвідношення ближче до 20:1 ( ² ).

В результаті різко зросло ожиріння, а разом з ним і хронічні захворювання, такі як цукровий діабет, хвороби серця і рак.

Ці дві речі, вміст омега-6 і висока швидкість окислення, роблять арахісову олію високим вмістом вільних радикалів, які викликають окислювальний стрес.

Окислювальний стрес, викликаний активними формами кисню (АФК), пов’язаний з багатьма хронічні захворювання.

Якщо ви шукаєте здорові жири, багаті вітаміном Е, вибирайте пальмова олія o олія авокадо.

№2: Впливає на холестерин

Є докази того, що поліненасичені жири, такі як арахісова олія, можуть знижувати рівень холестерину ЛПНЩ, який часто помилково називають «поганим холестерином» ( ³ ). Це одна з головних причин, чому ПНЖК рекламують як «здорове серце».

Клінічне дослідження показало, що арахісова олія може знизити рівень холестерину ЛПНЩ ( ⁴ ), що змусило дослідників стверджувати, що ця олія корисна для серця. Але з цим висновком є ​​проблеми, зокрема:

1. Холестерин ЛПНЩ не є хорошим провісником ризику серцево-судинних захворювань (ССЗ). Кількість частинок ЛПНЩ і співвідношення тригліцеридів до ЛПВЩ є набагато кращими провісниками ССЗ) ( ⁵ ).
2. Споживання ПНЖК з високим вмістом омега-6 збільшує співвідношення омега-6 і омега-3, що пов’язано з ожирінням, добре відомим фактором ризику ECV.
3. Готувати з олією з високим вмістом лінолевої речовини означає вживати в їжу окислені ліпіди, також страшні для здоров'я серця.

№ 3: Це може негативно вплинути на ваше серце

Чи є користь для здоров’я серця від вживання арахісової олії? Ні. Навпаки.

Насичені та мононенасичені жири завдяки міцності водневих зв’язків, як правило, термостабільні. Але не всі жири витримують тепло.

Наприклад, арахісова олія містить ПНЖК омега-6 лінолеву кислоту. Коли ви піддаєте лінолеву кислоту впливу високих температур, наприклад, використовуєте її під час смаження, ці ліпіди окислюються.

Ви вже відчували запах окислених ліпідів. Згіркла їжа окислюється. Старі рослинні олії, що знаходяться в задній частині вашої шафи, окислюються.

Ці окислені ліпіди мають високу атерогенність. Іншими словами, вони викликають захворювання серця ( ⁶ ).

Як це працює? Після перетравлення окислені ліпіди часто розщеплюються на ліпопротеїни, частинки, які переносять холестерин через кров.

І коли ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) переносять окислені ліпіди, ця частинка ЛПНЩ, швидше за все, також окислюється.

Окислені ЛПНЩ, швидше за все, проникають через артеріальну стінку і викликають запальну імунну відповідь. Так розвиваються атеросклеротичні бляшки.

Але це ще не все. Після споживання окислені ліпіди також взаємодіють з вільними радикалами в крові, щоб викликати ще більше запалення. Цей запальний каскад сприяє хворобам серця та ожирінню.

№ 4: Це пов'язано з ожирінням

Існує кілька шляхів до ожиріння, дієта з високим вмістом вуглеводів є одним з них. Але основним фактором, що сприяє епідемії ожиріння, є дієта з високим вмістом ПНЖК.

Поліненасичені жири, такі як лінолева кислота, підвищують співвідношення омега-6 і омега-3, що підвищує ризик ожиріння.

Інша омега-6 ПНЖК, арахідонова кислота, також може викликати ожиріння. І ніщо так не підвищує рівень арахідонової кислоти, як споживання лінолевої кислоти ( ⁷ ).

Американці їдять багато лінолевої кислоти. Ви можете знайти його за адресою соєвої олії, олія каноли, соняшникова олія і арахісове масло. І це головна причина епідемії ожиріння ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

У дослідженні на гризунах дві групи мишей отримували одну з двох дієт: високолінолеву та низьку лінолеву. Через 14 тижнів «сучасні американські миші» з високим вмістом лінолену захворіли.

Також є клінічні дані. Протягом восьми тижнів дослідники додавали арахісову олію в щоденний коктейль худих людей із зайвою вагою. Наприкінці обидві групи набрали вагу ( ¹⁰ ).

Споживання високолінолевої арахісової олії не допоможе вам схуднути. І це не допоможе уникнути хвороби.

№ 5: Це пов'язано з іншими хронічними захворюваннями

На додаток до серцево-судинних захворювань і ожиріння, існує багато інших захворювань, пов’язаних з рослинними оліями з високим вмістом лінолевої, наприклад, арахісовою олією. Ось три:

Рак №1

Вживання в їжу олій з високим вмістом лінолевої, особливо окислених, є вірним способом підвищити окислювальний стрес.

Це окислювальне пошкодження і пов’язане з ним запалення можуть зрештою перетворити нормальні клітини в ракові клітини. Потім починають утворюватися пухлини ( ¹¹ ).

#2 захворювання печінки

Все більше і більше американців розвивають стан, який називається неалкогольна жирова хвороба печінки (НАЖХП). Жир накопичується в печінці, викликаючи безліч проблем, від здуття живота до повного цирозу печінки ( ¹² )( ¹³ ).

Як розвивається НАЖХП? Багато факторів: дієти з високим вмістом вуглеводів, метаболічний синдром і, так, рослинні олії ( ¹⁴ ).

З іншого боку, споживання оливкової олії першого віджиму покращує здоров’я печінки ( ¹⁵ ).

діабетик №3

Цукровий діабет 2 типу проявляється ожирінням, інсулінорезистентністю та гіперінсулінемією. Дієти з високим вмістом вуглеводів можуть сприяти цукровому діабету, а кетогенні дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть допомогти щоб змінити його.

Рослинні олії з високим вмістом лінолевої кислоти також пов’язані з діабетом 2 типу ( ¹⁶ ).

Практичні поради щодо правильного вибору кулінарної олії

Арахісова олія може мати чудовий горіховий смак, а неочищена версія холодного віджиму може навіть містити корисний вітамін Е.

Але також легко іржавіє. Це означає, що він може вивести ваші співвідношення O6:O3 з балансу і сприяти таким захворюванням, як серцеві захворювання, метаболічні захворювання та ожиріння.

Замість того, щоб вибирати ПНЖК, скористайтеся цими порадами, щоб знайти правильні кулінарні олії для вас:

№1 приготування їжі зі стабільними маслами

Арахісова олія та інші рослинні олії продаються як термостійкі масла, але вони легко окислюються при високих температурах.

Замість цього вибирайте більш стійкі кулінарні олії: насичені та мононенасичені жири, такі як кокосова олія, вершкове масло, пальмова олія та олія авокадо. Ліпіди не окислюються, і вони смачні.

---

---

#2 Запитайте про масла в ресторанах

Багато ресторанів, особливо ті, де подають страви азіатської кухні, використовують арахісове масло для смаження продуктів. Смакує добре.

Але це не варте шкоди. Запитайте, чи може шеф-кухар використовувати більш здорову кулінарну олію, як-от оливкова олія, вершкове масло або топлене масло.

#3 має значення ваше співвідношення O6:O3

Пам’ятайте, що високе співвідношення O6:O3 пов’язане з підвищеним ризиком ожиріння. На щастя, ви можете покращити своє співвідношення:

1. Їжте менше жирів O6: арахісової, соєвої, сафлорової тощо.
2. Їжте більше жирів O3, які містяться в основному в рибі, риб’ячому жирі та яловичині, що вигодовується травою.

Навіть якщо ваше співвідношення не 1:1, мати співвідношення 2:1 або 3:1 все одно краще, ніж більшість.

№4 виберіть найкращі кето-жири

Незалежно від того, сидите ви на кетогенній дієті чи ні, корисно вибирати корисні жири.

Ось як це має виглядати:

• Масло MCT.
• Кокосове масло.
• Масло.
• червона пальмова олія.
• Масло авокадо.
• Горіхове масло.
• Оливкова олія.

Підсумок: уникайте арахісової олії

Арахісова олія може бути смачною, але цей характерний смак коштує великою ціною для вашого здоров’я.

При приготуванні їжі з цією олією утворюються окислені ліпіди, молекули, які, як відомо, викликають серцеві захворювання. Вживання арахісової олії означає вживання лінолевої кислоти, ПНЖК, яка підвищує співвідношення O6:O3.

Враховуючи всі обставини, ясно одне: AHA неправильна щодо поліненасичених жирів. Він не повинен бути основним продуктом харчування.

Замість цього завжди вибирайте здорові жири. Ці жири підтримують збалансоване виробництво гормонів і нейромедіаторів, а також є частиною здорової кето-дієти. Хочете дізнатися більше про кето? Починай тут.

Інформація про харчування

Розмір порції: 100 г

Ім'я	доблесть
Чисті вуглеводи	0 г
Жир	100 г
Білок	0 г
Усього вуглеводів	0 г
волокно	0 г
Калорійність	884

Фуенте: Міністерство сільського господарства США