Cevap: Evet. Tagatoz, glisemik indeksi 0 olan ve kan şekerinizi yükseltmeyen ve keto uyumlu hale getiren bir tatlandırıcıdır.
Tagatoz, şekerden biraz daha az tatlı olan doğal bir tatlandırıcıdır. Tatlılığın %92'sine, ancak kalorinin yalnızca %38'ine sahiptir. Bu nedenle kalori kontrollü bir diyetin parçası olarak faydalıdır. Glikoza benzer basit bir moleküler yapıya sahip bir monosakkarittir.
İyi bir tada ve şekere çok benzeyen bir dokuya sahiptir. Bu tatlandırıcı doğal olarak sütte ve bazı meyvelerde az miktarda bulunur.
Şekerin kalorisinin yarısından daha azına sahiptir ve glisemik indeksi 0'dır. Bu da onu tamamen keto uyumlu hale getirir. Çoğu şekerin aksine dişlere zararlı değildir, aslında dişlerin zarar görmesini önlemeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Aynı zamanda bir prebiyotiktir. Bu, bağırsakta faydalı bakterilerin büyümesine yardımcı olduğu ve kan dolaşımına glikoz emilimini yavaşlatma kabiliyetine sahip olduğu anlamına gelir, bu nedenle bu konuda bir keto diyetinde ek kullanım olabilir.
Tagatoz nasıl elde edilir?
Tagatoz, laktozun hidrolizi ile elde edilir. Laktoz, glikoz ve galaktoza parçalanır. Bu işlem yapıldıktan sonra, galaktozun fermantasyonu, tagatoz molekülleri üretir ve daha sonra saflaştırılarak, şekerle aynı tada ve görünüme sahip beyaz tagatoz kristalleri elde edilir.
Tagatozun diğer faydaları
Küçük miktarlarda alındığında probiyotik kapasitelerinin yanı sıra tatlandırma seviyesi şekere çok benzer. Daha hafif ama çok benzer bir şey. Bu, farklı tariflerde ikame etmeyi çok kolaylaştırır. keto tatlıları ve kontrol edilmesi kolay olun. Aynı şekilde, mutfak seviyesindeki en ilginç faydalardan biri de şeker gibi Maillard reaksiyonunu üretmesidir. Bu temelde, ısıttığınızda karamelize olduğu anlamına gelir. Bu sayede hem fırınlanmış tatlılar yapmak için hem de keto uyumlu likit karamel elde etmek için kullanabileceksiniz.
Tagatoz Endişeleri
Vücut tarafından şeker alkolü olarak işlenmese de müshil etkisi olduğu gösterilmiştir, bu nedenle günde 50 gr'ı aşması önerilmez.
Bugün, çok az popüler bir tatlandırıcıdır. Özellikle ABD dışında Bu nedenle elde edilmesi çok pahalı ve zor olabilir. Aşağıdaki amazon bağlantısında görebileceğiniz gibi.
- Tüm aile ve özellikle için doğal tatlandırıcı.
- Diyabetik insanlar; tatlı yapmak, kahve veya çayı tatlandırmak için.
- Meyve, yoğurt, içecek vb. üzerine serpin.
- Tagatoz, glikoz ve galaktoza bölünen laktozun hidrolizi ile elde edilir. galaktozun fermantasyonu tagatoz molekülleri üretir ve saflaştırılmasından sonra...
Tagatoz için Alternatifler
Keto uyumlu birçok tatlandırıcı vardır, örneğin:
