Fıstık yağı keto mu?

• Doymuş yağ asitleri (SFA): %20.
• Tekli doymamış yağ asitleri (MUFA): %50.
• Çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA): %30.

Bir fincan porsiyonda yaklaşık 216 gram toplam yağ vardır ( ¹ ).

Önemli bir C vitamini, A vitamini veya diyet lifi kaynağı değildir.

MUFA'larda ve PUFA'larda yüksek ve SFA'larda düşük olan fıstık yağı, AHA'nın kalp hastalığı riskini azaltmak için önerdiği yağ türüdür.

Ne yazık ki, son bilim bu öneriyi desteklemiyor.

Fıstık yağından kaçınmak için 5 neden

Fıstık yağından kaçınmak için bu beş nedeni göz önünde bulundurun. Vücudunuza yapabileceği tüm olumsuz şeylere şaşırabilirsiniz.

#1: Oksidatif strese neden olur

Bazıları, fıstık yağının E vitamini içerdiği için sağlıklı olduğunu söylüyor. E vitamini, serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan ve vücuttaki yağları azaltan bir antioksidandır. oksidatif stres.

Ancak bu popüler yağın E vitamini içeriğini olumsuz etkileyen birkaç sorunu vardır: Birincisi, ısıttığınızda yağ oksitlenir ve bu da daha fazla serbest radikal oluşturur.

İkincisi, omega-6 ve omega-3 yağ asitleri arasındaki dengenizi bozan omega-6 yağ asitleri açısından zengindir.

Oranlarınızın en az 1:1 omega-6 ila omega-3 veya 4:1 olmasını istiyorsunuz. Standart Amerikan Diyeti, çoğu insana 20:1'e yakın bir oran sağlar ( ² ).

Sonuç olarak, obezite ve bununla birlikte diyabet, kalp hastalığı ve kronik hastalıklar gibi kronik hastalıklar hızla arttı. El cáncer.

Bu iki şey, omega-6 içeriği ve yüksek oksidasyon oranları, fıstık yağını oksidatif strese neden olan serbest radikallerde yüksek yapar.

Reaktif oksijen türleri (ROS) tarafından beslenen oksidatif stres, sayısız enfermedades crónicas.

E vitamini açısından zengin sağlıklı yağlar arıyorsanız, tercih edin. hurma yağı o Avokado yağı.

#2: Kolesterolü Etkiler

Fıstık yağı gibi çoklu doymamış yağların, genellikle "kötü kolesterol" olarak yanlış etiketlenen LDL kolesterolü düşürebildiğine dair kanıtlar vardır ( ³ ). PUFA'ların "kalp sağlıklı" olarak tanıtılmasının ana nedenlerinden biri budur.

Bir klinik araştırma, fıstık yağının LDL kolesterol seviyelerini düşürebileceğini gösterdi ( ⁴ ), bu da araştırmacıları bu yağın kalbe iyi geldiğini belirtmeye yöneltti. Ancak bu sonuçla ilgili aşağıdakiler de dahil olmak üzere sorunlar var:

1. LDL kolesterol, kardiyovasküler hastalık (CVD) riskinin iyi bir göstergesi değildir. LDL partikül sayısı ve trigliserit/HDL oranı, CVD'nin çok daha iyi öngörücüleridir) ( ⁵ ).
2. Omega-6'da yüksek PUFA yağları yemek, obezite için iyi bilinen bir risk faktörü olan obezite ile bağlantılı olan omega-6'nın omega-3'e oranını artırır. ECV.
3. Yüksek linoleik içerikli yağlarla yemek pişirmek, okside olmuş lipitleri yemek anlamına gelir; kalp sağlığı.

#3: Kalbinizi olumsuz etkileyebilir

Fıstık yağı tüketirken kalp sağlığınız için faydaları var mı? Hayır. Tam tersine.

Doymuş ve tekli doymamış yağlar, hidrojen bağlarının gücü sayesinde ısıya dayanıklı olma eğilimindedir. Ancak tüm yağlar ısıya dayanamaz.

Örneğin, fıstık yağı PUFA omega-6 linoleik asit içerir. Linoleik asidi kızartmada kullanmak gibi yüksek sıcaklıklara maruz bıraktığınızda, bu lipidler oksitlenir.

Daha önce oksitlenmiş lipidlerin kokusunu aldınız. Kokmuş yiyecekler oksitlenir. Dolabınızın arkasında duran eski bitkisel yağlar oksitlenir.

Bu oksitlenmiş lipidler oldukça aterojeniktir. Başka bir deyişle, kalp hastalığına neden olurlar ( ⁶ ).

Bu nasıl çalışıyor? Bir kez sindirildiğinde, oksitlenmiş lipidler genellikle kolesterolü kan yoluyla taşıyan parçacıklar olan lipoproteinlere parçalanır.

Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) oksitlenmiş lipidler taşıdığında, bu LDL partikülünün de oksitlenmesi daha olasıdır.

Oksitlenmiş LDL'nin arter duvarına nüfuz etmesi ve inflamatuar bir bağışıklık tepkisine neden olması daha olasıdır. Aterosklerotik plaklar bu şekilde gelişir.

Ama hepsi bu kadar değil. Oksitlenmiş lipidler tüketildikten sonra kan dolaşımındaki serbest radikallerle etkileşime girerek daha fazla iltihaplanma yaratır. Bu inflamatuar kaskad, kalp hastalığına ve obeziteye katkıda bulunur.

#4: Obezite ile ilgilidir

Obezitenin birkaç yolu vardır, yüksek karbonhidratlı beslenme bunlardan biridir. Ancak obezite salgınına katkıda bulunan önemli bir faktör, PUFA'larda yüksek bir diyettir.

Linoleik asit gibi çoklu doymamış yağlar, omega-6 / omega-3 oranınızı artırır ve bu da obezite riskinizi artırır.

Başka bir omega-6 PUFA, araşidonik asit de obeziteye neden olabilir. Ve hiçbir şey araşidonik asit seviyelerini linoleik asit tüketmek gibi yükseltmez ( ⁷ ).

Amerikalılar çok fazla linoleik asit yerler. adresinde bulabilirsiniz. soya yağı, kanola yağı, ayçiçek yağı ve fıstık yağı. Ve obezite salgınının önemli bir itici gücüdür ( ⁸ () ⁹ ).

---

---

Bir kemirgen çalışmasında, iki fare grubu iki diyetten birini aldı: yüksek linoleik ve düşük linoleik. 14 hafta sonra, yüksek linolenik "modern Amerikan fareleri" obez oldu.

Klinik kanıtlar da var. Sekiz hafta boyunca araştırmacılar, yağsız ve aşırı kilolu insanların günlük sallanmasına fıstık yağı eklediler. Sonunda, her iki grup da kilo aldı ( ¹⁰ ).

Yüksek linoleik fıstık yağı tüketmek kilo vermenize yardımcı olmaz. Ve hastalıktan kaçınmanıza yardımcı olmaz.

#5: Diğer kronik hastalıklarla ilgilidir.

Kalp hastalığı ve obeziteye ek olarak, fıstık yağı gibi yüksek linoleik bitkisel yağlarla bağlantılı birçok başka hastalık vardır. İşte üç:

kanser #1

Özellikle oksitlendiğinde yüksek linoleik yağlar yemek, oksidatif stresi artırmanın kesin bir yoludur.

Bu oksidatif hasar ve buna bağlı iltihaplanma, sonunda normal hücreleri kanser hücrelerine dönüştürebilir. Daha sonra tümörler oluşmaya başlar ( ¹¹ ).

#2 karaciğer hastalığı

Giderek daha fazla Amerikalı, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) adı verilen bir durum geliştiriyor. Yağ karaciğerde birikir ve karın şişmesinden tam karaciğer sirozuna kadar birçok soruna neden olur. ¹² )( ¹³ ).

NAFLD nasıl gelişir? Pek çok faktör: yüksek karbonhidratlı diyetler, metabolik sendrom ve evet, bitkisel yağlar ( ¹⁴ ).

Sızma zeytinyağı tüketmek ise karaciğer sağlığını iyileştiriyor gibi görünüyor ( ¹⁵ ).

diyabetik #3

Tip 2 diyabet, obezite, insülin direnci ve hiperinsülinemi olarak kendini gösterir. Yüksek Karbonhidratlı Diyetler Diyabete Katkı Sağlayabilir, Düşük Karbonhidratlı Ketojenik Diyetler Yardımcı Olabilir tersine çevirmek için.

Linoleik asitte yüksek bitkisel yağlar da tip 2 diyabetle bağlantılıdır ( ¹⁶ ).

Doğru yemeklik yağları seçmek için pratik ipuçları

Fıstık yağı lezzetli bir ceviz aromasına sahip olabilir ve rafine edilmemiş, soğuk preslenmiş versiyonunda sağlıklı E vitamini bile olabilir.

Ama aynı zamanda kolayca paslanır. Bu, O6:O3 oranlarınızı dengeden çıkarabileceği ve kalp hastalığı, metabolik hastalık ve obezite gibi durumlara katkıda bulunabileceği anlamına gelir.

PUFA'ları seçmek yerine, sizin için doğru yemeklik yağları bulmak için şu ipuçlarını kullanın:

Sabit yağlarla 1 numaralı pişirme

Fıstık yağı ve diğer bitkisel yağlar, ısıya dayanıklı yağlar olarak satılır, ancak yüksek sıcaklıklarda kolayca oksitlenirler.

Bunun yerine, daha kararlı pişirme yağları seçin: hindistancevizi yağı, tereyağı, palmiye yağı ve avokado yağı gibi doymuş ve tekli doymamış yağlar. Lipitler oksitlenmez ve lezzetlidirler.

---

---

#2 Restoranlarda yağlar hakkında soru sorun

Özellikle Asya tarzı yemekler sunan birçok restoran, yiyecekleri kızartmak için fıstık yağı kullanır. Tadı güzel.

Ama bu hasara değmez. Şefe zeytinyağı, tereyağı veya ghee gibi daha sağlıklı yemeklik yağ kullanıp kullanamayacağını sorun.

#3 oranınız önemlidir O6:O3

Yüksek bir O6:O3 oranının daha yüksek obezite riski ile bağlantılı olduğunu unutmayın. Neyse ki, oranınızı şu şekilde geliştirebilirsiniz:

1. Daha az O6 yağı tüketin: fıstık yağı, soya fasulyesi yağı, aspir yağı vb.
2. Öncelikle balık, balık yağı ve otla beslenmiş sığır etinde bulunan O3 yağlarını daha fazla tüketin.

Oranınız 1:1 olmasa bile, 2:1 veya 3:1 oranına sahip olmak yine de çoğundan daha iyidir.

#4 en iyi keto yağlarını seçin

Ketojenik diyette olsanız da olmasanız da sağlıklı yağları seçmek iyi bir fikirdir.

Bu nasıl görünmelidir:

• MCT yağı.
• Hindistancevizi yağı.
• tereyağı.
• Kırmızı palmiye yağı.
• Avokado yağı.
• Fıstık ezmesi.
• Zeytinyağı.

Sonuç: Fıstık Yağından Kaçının

Fıstık yağı lezzetli olabilir, ancak bu kendine özgü lezzetin sağlığınıza ağır bir maliyeti vardır.

Bu yağla yemek pişirmek, kalp hastalığına neden olduğu bilinen moleküller olan oksitlenmiş lipidler üretir. Fıstık yağı yemek, O6:O3 oranınızı artıran bir PUFA olan linoleik asit yemek anlamına gelir.

Her şey düşünüldüğünde, bir şey açıktır: AHA, çoklu doymamış yağlar hakkında yanlıştır. Diyette bir temel olmamalıdır.

Bunun yerine her zaman sağlıklı yağları tercih edin. Bu yağlar hormonların ve nörotransmitterlerin dengeli üretimini destekler, ayrıca sağlıklı bir keto diyetinin parçasıdırlar.Keto hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Buradan başlayın.

Beslenme bilgileri

Porsiyon boyutu: 100 gr

isim	değer
net karbonhidratlar	0 g
Yağlar	100 g
protein	0 g
Toplam karbonhidrat	0 g
Lif	0 g
Kalori	884

kaynak: USDA