Kombucha on Keto: Ito ba ay isang magandang ideya o dapat itong iwasan?

Hayaan akong hulaan. Nakakita ka ng kombucha sa iyong lokal na tindahan at ang iyong kaibigan ay hindi titigil sa pakikipag-usap tungkol dito.

Baka nasubukan mo na rin.

At ngayon ay nagtataka ka kung ano ang iniinom mo, bakit amoy suka, at kung normal na magkaroon ng ilang kakaibang bagay na lumulutang dito.

Ngunit ang pinakamalaking tanong na malamang na gusto mong sagutin ay ito ba ay keto-friendly at maaari ka bang uminom ng kombucha sa isang keto diet?

Maswerte ka, masasagot ang mga tanong na ito at higit pa sa gabay ngayon. Matututo ka:

Ano ang Kombucha?

Huwag matakot sa hindi pangkaraniwang pangalan. Ang Kombucha ay simpleng isang fermented tea.

Magsimula sa isang matamis na base ng tsaa (karaniwang kumbinasyon ng itim o berdeng tsaa at asukal). Pagkatapos ay isang SCOBY, o symbiotic na kultura ng bakterya at lebadura, ay idinagdag, at kung paano nangyayari ang lahat ng mahika.

Ang SCOBY na ito ay nabubuhay sa tsaa at lumulutang na parang napakakapal at walang paa na dikya sa loob ng ilang linggo.

Ito ang mahalagang sangkap na nagpapaasim at nagpapalit ng matamis na tsaa sa isang natural na carbonated, mayaman sa probiotic na obra maestra.

Dahil sa proseso ng fermentation na ito, ang kombucha ay nagbabahagi ng mga katulad na katangian ng pagbabalanse ng gut sa mga masustansyang fermented na pagkain tulad ng unpasteurized kimchi at sauerkraut, miso soup, at tradisyonal (lacto-fermented) na atsara.

At iyon pa lamang ang simula ng mga claim sa kalusugan nito.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga fermented na inumin

Nalaman mo lang na ang kombucha ay mahalagang matamis na tsaa na puno ng bacteria.

Parang sobrang gross, tama? Kaya bakit ang mga tao ay umiinom ng mga bagay na ito?

Ito ay hindi isang bagong kalakaran. Ang Kombucha, at ang mga katulad na fermented na inumin, ay nasa loob ng maraming siglo. At salamat sa lumalaking pagkahumaling ng lahat sa mga probiotic at kalusugan ng bituka, ang mga fermented na pagkain at inumin ay lumalaki sa katanyagan.

Ang kumbinasyon ng bakterya at lebadura na matatagpuan sa mga fermented na pagkain at inumin na ito ay maaaring makatulong na balansehin ang gut bacteria, na tumutulong sa mga populasyon ng "mabuti" na bakterya na umunlad at siksikan ang "masamang" gut bacteria ( ¹ ).

Ang mga mahihirap na diyeta, stress, polusyon, buwanang pagbabago sa hormonal, at maging ang pag-inom ng alkohol at caffeine ay maaaring maalis ang natural na balanse ng gut bacteria.

Kapag mayroon kang masyadong maraming "masamang" bacteria, madalas kang dumaranas ng hindi komportable na mga isyu sa pagtunaw at iba pang nakakainis na sintomas tulad ng:

• Gas at bloating.
• patuloy na pagtatae
• Paninigas ng dumi
• Ang paglaki ng Candida.
• Mga impeksyon sa pantog.

Upang labanan ang mga hindi gustong epektong ito, kailangan mong balansehin muli ang iyong mga antas ng bakterya sa bituka upang magkaroon ka ng malusog na halo ng mabuti at masamang bakterya.

Magagawa mo ito, sa bahagi, sa pamamagitan ng pagkain at pag-inom ng mga fermented na pagkain tulad ng kombucha, dahil naglalaman ang mga ito ng probiotics kasama ng mga antimicrobial na katangian na lumalaban sa bakterya.

Tulad ng para sa mga partikular na benepisyo sa kalusugan na nauugnay sa kombucha, ang kasalukuyang pananaliksik ay ginawa lamang sa mga daga, ngunit nagpapakita ito ng pangako sa ngayon.

Narito ang natuklasan ng mga siyentipiko sa mga pag-aaral ng hayop:

• Maaaring makatulong sa paggamot o pag-iwas sa kanser sa prostate ( ² ).
• Nabawasan ang mga antas ng kolesterol ( ³ ).
• Nakatulong ang mga daga na may diabetes na mapababa ang kanilang mga antas ng asukal sa dugo.⁴ ).

Mayroon ding maraming anecdotal (unang tao) na mga account ng mga benepisyo ng kombucha. Kung tatanungin mo ang mga die-hard na tagahanga ng kombucha, isusumpa nila na nakatulong ito sa kanila sa:

• hangovers
• Dagdagan ang mabagal na metabolismo.
• Pagbawas ng mga bato sa bato.
• Pagbutihin ang mga antas ng enerhiya.
• Ibalik ang homeostasis sa katawan.
• Nabawasan ang pagnanasa sa asukal.

Bagama't maaaring totoo ang mga benepisyong ito ng kombucha tea, hindi pa ito naipapakita sa mga tao sa ngayon. Dinadala din tayo nito sa isa pang dilemma.

Kung ikaw ay nasa o sinusubukang magkaroon ng ketosis, okay lang bang uminom ng kombucha?

Sisipain ka ba ng kombucha mula sa ketosis?

Tulad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kombucha ay keto friendly, na may ilang mga pagbubukod. Bago tayo sumisid sa mga ito, mayroong isang pangunahing pag-unawa upang malutas dito.

Nabanggit na namin na ang kombucha ay ginawa mula sa isang matamis na base ng tsaa. Kung may alam ka tungkol sa matamis na tsaa, alam mong puno ito ng asukal.

Nangangahulugan ba ito na ang kombucha ay isang magic keto loophole?

Hindi masyado.

Ang SCOBY ay talagang kumakain sa bundok ng asukal na idinagdag sa tsaa. Ito ay kung ano ito thrives sa para sa mga linggo at kung paano ito ay may lakas upang mag-ferment sa unang lugar. Ang asukal ay nagbibigay ng lahat ng anyo ng vital energy.

Sa kabutihang-palad para sa mga keto-er, ang SCOBY din ang sumusunog sa lahat ng asukal na idinagdag sa simula.

Ang natitira ay isang mababang-asukal, mababang-carb na inumin na medyo madali sa panlasa kung hindi mo iniisip ang isang dampi ng suka.

Walang paraan sa paligid ng bahagyang maasim na lasa ng suka. At para sa mga baguhan na umiinom ng kombucha, maaari itong maging off-putting.

Dahil dito, Pinipili ng maraming komersyal na brand ng kombucha na gawin ang tinatawag na double fermentation process kung saan idinaragdag ang iba't ibang lasa at prutas. Ang na-update na timpla na ito ay nananatili sa loob ng ilang linggo upang higit pang mag-ferment.

Sa pagkakataong ito ang huling resulta hindi ito ay keto-friendly!

Ang mga bersyon na ito ng kombucha ay puno ng carbs at asukal. Kaya kung inumin mo ang mga ito, siguradong masisipa ka sa ketosis.

Kung maingat kang ubusin lamang ang mga low-carb na brand at flavor ng kombucha, kadalasan ay makikita mo lamang ang kaunting pagbabago sa iyong mga antas ng ketone at dapat silang bumalik sa normal sa loob ng ilang oras. Ibig sabihin, maaari mong ganap na tamasahin ang kombucha sa katamtaman sa isang ketogenic diet.

Gayunpaman, iyon ay kung isasaalang-alang mo rin ang pagkasira ng nutrisyon bago gawin ito, at ayusin ang iyong paggamit ng pagkain nang naaayon.

Paano Masiyahan sa Kombucha sa isang Ketogenic Diet

Maraming mga bote ng kombucha na binili sa tindahan ang aktwal na naglalaman ng dalawang servings. Kaya kung hindi mo ito isaisip, maaari mong maabot ang kalahati ng iyong carb count sa buong araw sa isang bote, kahit na ito ay walang lasa. ⁵ ):

Sa kalahating bote lang, makakainom ka ng 12 gramo ng carbs at 2 gramo ng asukal, at iyon ay nasa hilaw, walang lasa na kombucha.

Katuwaan lang, narito ang ibibigay sa iyo ng opsyon na may lasa na naglalaman ng stevia at asukal:

Tandaan na ang bersyon na may lasa ng brand na ito ay may mas kaunting carbs kaysa sa opsyon na walang lasa ng ibang brand, ngunit naglalaman pa rin ng dagdag na 6 na gramo ng asukal dahil sa idinagdag na matamis na prutas.

Ang sikat na lasa ng mangga na ito ay nasa 12 gramo ng carbs at 10 gramo ng asukal para sa kalahati ng bote:

Tulad ng nakikita mo, kung magdaragdag ka ng kombucha sa iyong mababang-carb na buhay, kailangan mong bigyang-pansin ang mga label at laki ng paghahatid bago bumili ng anumang opsyon sa tindahan.

Kaya gaano karaming kombucha ang maaari mong inumin sa isang ketogenic diet?

Dahil masigasig mong binibilang ang iyong mga macro, dapat kang magkaroon ng hindi hihigit sa kalahating serving ng lower carb kombucha every once in a while.

Maglalaman iyon ng mga 3,5 gramo ng carbohydrates.

keto-friendly na kombucha at iba pang fermented na inumin

Ang paghahanap ng opsyon na low-carb kombucha tea, tulad ng Health-Ade, ay susi. Ngunit ang kombucha ay hindi lamang ang iyong pagpipilian para sa isang malusog na dosis ng gut-friendly na probiotics.

Gumagawa si Kevita ng masarap na lemon cayenne fermented probiotic na inumin na katulad ng kombucha na walang lahat ng carbs.

Mayroon itong matamis na lasa ng limonada (salamat sa stevia, isang katanggap-tanggap na pampatamis low-carb keto diet) na may kaunting spice at kalahating serving ay nagkakahalaga lang sa iyo ng 1 gramo ng carbs, 1 gramo ng asukal, at 5 calories.

Nangangahulugan ito na maaari mong ligtas na tamasahin ang buong boteTingnan para sa iyong sarili ( ⁶ ):

Ang Suja ay mayroon ding probiotic na inumin na katulad ng pink na limonada at perpekto para sa iyong post-yoga na uhaw o summer lemonade swap. Naglalaman ito ng stevia at para sa buong bote ay makakakuha ka lamang ng higit sa 5 gramo ng carbs, 0 gramo ng asukal at 20 calories ( ⁷ ):

Ang pinakamagandang bahagi ay, kapag ikaw ay nasa ketosis, ang asukal ay karaniwang lasa ng 10 beses na mas matamis kaysa karaniwan, kaya malamang na hindi mo na kailangang inumin ang buong bote sa isang upuan upang makaramdam ng kasiyahan. Ang isa pang mahusay na keto-friendly na kombucha na opsyon ay ito isa na may halong chia seeds ( ⁸ ):

Salamat sa malalaking buto na puno ng hibla, bilang ng net carb ng kombucha na ito ay nabawasan sa 4 na gramo bawat 225-onsa/8-g na paghahatid. Mayroon din itong 3 gramo ng taba at 2 gramo ng protina, na hindi inaalok ng iba pang mga varieties.

May isa pang paraan upang bawasan ang bilang ng carb ng kombucha sa halos zero, ngunit nagsasangkot ito ng kaunting trabaho.

Homemade Kombucha: Mag-ingat sa Mga Nagsisimula

Ang pagbili ng kombucha ay maaaring mas mahal kaysa sa tubig o soda, ngunit ang pagbili dito at doon ay hindi kinakailangang masira ang iyong badyet. Ang isang bote ay maaaring magastos mula €3 hanggang €7 depende sa kung saan ka nakatira.

Ngunit kung ikaw ay kumonsumo ng sapat, ito ay mabilis na lalampas sa iyong badyet.

Ito ang dahilan kung bakit maraming deboto ng kombucha ang bumaling sa paggawa ng serbesa sa bahay.

Hindi lamang ito makakatulong sa iyo na makagawa ng sarili mong supply nang napakabilis at mura, ngunit makakatulong din ito sa iyo na mabawasan nang husto ang bilang ng carb ng iyong kombucha.

Kung mas mahaba ang timpla ay kailangang umupo at mag-ferment, mas kaunting mga asukal ang mapupunta sa huling produkto. Para sa Samakatuwid, maaari mong panatilihin ang isang mas mahusay na antas ng carb control kapag gumawa ka ng kombucha sa bahay..

Ngunit bago ka magmadaling lumabas at bumili ng homebrew kit, may ilang mahahalagang bagay na dapat isaalang-alang.

Sa isang bagay, nakikitungo ka sa bacteria dito.

Kung ang kahit katiting na kontaminasyon ay napunta sa iyong SCOBY o sa iyong tinimplang tsaa, maaari kang magkasakit, tulad ng pagkalason sa pagkain. pagkain.

Hindi lamang iyon, maaaring mahirap para sa mga walang karanasan na mga brewer na maunawaan kung ano ang malusog na paglaki ng bakterya at kung ano ang potensyal na nakakapinsala.

Isang magandang tuntunin ng hinlalaki: kung may mapansin ka na kamukha ng moldy fluff na makikita mo sa tinapay, ang iyong SCOBY ay nahawahan at dapat itapon sa lalong madaling panahon.

Ang susunod na hamon para sa homebrewing ay ang pagkontrol sa temperatura.

Para ligtas na lumaki ang SCOBY, kailangan itong nasa isang kapaligiran na humigit-kumulang 68-86 degrees Fahrenheit.

Mula sa aking homebrewing background, nakatira ako sa isang karaniwang mainit na klima kung saan ang aking bahay ay umaaligid sa paligid ng 75-76 degrees sa buong araw. Naabutan namin ang isang hindi inaasahang malamig na harapan at ang bahay ay bumaba sa humigit-kumulang 67-68 degrees sa magdamag.

Habang tinatamasa ang mas malamig na temperatura, ang aking SCOBY ay nasa malaking panganib na hindi lamang mamatay, ngunit maging isang cesspool na puno ng mikrobyo. Mabilis kong kinailangan itong balutin ng mga tuwalya at nilagyan ng heater para lang makuha ito sa mas ligtas na temperatura.

Sa kabutihang palad, ang buong prosesong ito ay hindi nagtagal at ang SCOBY ay na-save. Ngunit ito ay tiyak na isang bagay na dapat isaalang-alang.

Kung hindi mo mapapanatili ang isang malusog na kapaligiran na pare-pareho sa pagitan ng 68 at 86 degrees, ang lutong bahay na kombucha ay maaaring hindi tama para sa iyo.

Tandaan na ang iyong kombucha mix ay kailangan ding manirahan sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang linggo at hindi maaabala.

Mayroon ka bang espasyo kung saan maaaring maging buo ang iyong SCOBY sa loob ng ilang linggo?

At kaya mo bang panatilihing walang mikrobyo ang lahat sa loob ng mga buwan at buwan?

Ang iyong SCOBY ay hindi maaaring makipag-ugnayan sa anumang iba pang uri ng bakterya, kaya patuloy kang maglilinis ng mga bagay.

Kakailanganin mong paulit-ulit na hugasan ang iyong mga lalagyan, bote, kamay, at ibabaw, at pagkatapos ay tiyaking sinusunod ng lahat ng tao sa iyong bahay ang parehong mga panuntunan.

May dalawa pang problema na naranasan ko sa homebrewing.

#1: Ang SCOBY Hotel

Sa bawat oras na gumawa ka ng isang batch ng kombucha, ang iyong ina na si SCOBY ay gumagawa ng isang sanggol.

Magagamit mo ang dalawang SCOBY na ito para gumawa ng dalawa pang batch o para gumawa ng batch at gumawa ng SCOBY hotel.

Ang SCOBY hotel ay isang lugar lamang kung saan nakatira ang lahat ng iyong SCOBY bago sila idagdag sa mga bagong batch.

Ang hindi napagtanto ng karamihan sa mga tao ay ang mga SCOBY ay natatapos nang napakabilis.

Pagkatapos ng dalawang batch ay nagkaroon ako ng full blown SCOBY hotel at patuloy silang dumami.

Ngayon ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa dagdag na storage, higit pang maintenance para mapanatiling umunlad at ligtas ang hotel mula sa bacteria, at higit pang mga supply. Lahat talaga ay triple sa magdamag.

Nangangahulugan ito na ang iyong pamumuhunan sa oras ay tataas din nang malaki, na dapat mong paghandaan.

Kakailanganin mong patuloy na maghanda, magbote, kumain at muling magtimpla.

Sa personal, ito ay naging napakaraming trabaho at isang bagay na hindi ko mapanatili, kahit na ito ay kumikita. Nangangailangan ito ng maraming trabaho at paglilinis, maraming paglilinis.

Ngunit nakatulong ito sa akin na matuto ng isa pang mahalagang aral tungkol sa homebrewing:

#2: Ang Kombucha ay hindi tama para sa lahat

Pagkatapos ng homebrewing sa loob ng maraming buwan, nalaman ko ang mahirap na paraan na ang kombucha ay nagpapasiklab sa aking hika at mga sintomas ng allergy.

Kinalabasan, para sa ilang mga tao, ang lebadura sa mga fermented na pagkain ay maaaring magpalubha ng mga allergy at maaaring mag-trigger ng atake ng hika sa parehong paraan na ginagawa ng mga allergen sa kapaligiran..

Kaya't kung ikaw ay keto-friendly o hindi, kung mayroon kang mga ganitong uri ng mga isyu, ang kombucha ay maaaring magpalala ng mga bagay.

Sa huli, maaaring tama o hindi para sa iyo na kumain, ngunit ikaw lamang at ang iyong doktor ang makakagawa ng desisyong iyon.

Tangkilikin ang Kombucha sa Keto

Ang kombucha tea ay maaaring maging isang keto drink na opsyon sa isang keto diet, basta't maglaan ka ng oras upang suriin ang label ng nutrisyon.

Pumili lamang ng mga brand na naglalaman ng sapat na mababang carb at mga bilang ng asukal upang manatili sa linya sa iyong mga pang-araw-araw na macronutrient na layunin. O kung mas nakatuon ka pa, subukan ang paggawa ng kombucha sa bahay upang mas mapababa ang bilang ng carb at asukal.

Para sa mga mambabasa sa bangkang ito, gamitin itong napatunayang recipe mula sa The Kombucha Shop ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

Sangkap.

• 10 tasa ng sinala na tubig.
• 1 tasa ng asukal.
• 3 kutsarang caffeinated loose-leaf black, green, o oolong tea.
• SCOBY.

Mga tagubilin.

• Pakuluan ang 4 na tasa ng sinala na tubig, pagkatapos ay idagdag ang tsaa.
• Hayaang mag-infuse ito sa pagitan ng 5 at 7 minuto.
• Kapag ito ay tapos na, idagdag ang tasa ng asukal at haluin hanggang sa ito ay matunaw.
• Mula dito, kakailanganin mong magdagdag ng humigit-kumulang 6 na tasa ng malamig na na-filter na tubig sa iyong garapon upang palamigin ang buong timpla.
• Kapag bumaba ang temperatura ng garapon sa hanay na 20 – 29ºC/68 – 84ºF, maaari mong idagdag ang iyong SCOBY, pukawin at subukan ang antas ng pH.
• Kung ang iyong pH level ay 4,5 o mas mababa, maaari mong takpan ang iyong lalagyan ng cotton cloth at hayaan itong mag-ferment nang humigit-kumulang 7-9 araw bago subukan ang lasa.
• Para sa isang mas malakas na brew, hayaan ang pinaghalong umupo nang mas matagal.

Ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan mong uminom ng kombucha.

Kung hindi mo gusto ang lasa o kung ikaw ay tulad ko at may hika, ang kombucha at iba pang fermented na pagkain ay maaaring hindi ang tamang pagpipilian para sa iyo. Ang susi ay upang malaman kung ano ang gumagana para sa iyong katawan at bato ito.

At huwag mabighani sa mga sinasabi sa kalusugan. Hanggang sa magkaroon tayo ng higit pang konklusyong pananaliksik sa kung paano nakakaapekto ang kombucha sa kalusugan ng tao, ang pagkahumaling sa kombucha ay pinakamahusay na natutugunan ng maingat na optimismo.