Ang "kumain ng lokal" o pagkain ng mga lokal na pagkain ay nakakuha ng maraming traksyon sa huling dekada. Ang pagkain sa pana-panahon at pagsuporta sa mga lokal na magsasaka ay hindi lamang mabuti para sa iyo, ito ay mabuti para sa mga hayop at kapaligiran.
Ito ay mabuti din para sa iyong lokal na ekonomiya.
Ngunit maraming pamilya ang maaaring magtaltalan na ang oras at gastos sa paglibot sa kanilang mga lokal na merkado ng magsasaka bawat linggo ay oras at gastos.
Sa kabutihang palad, may iba pang mga opsyon para makatipid ka ng oras at pera, mula sa CSA (community supported agriculture), hanggang sa mga kooperatiba, hanggang sa pakikipagkita sa isang lokal na magsasaka.
Kung ikaw ay may kamalayan sa kalusugan at gustong bumili ng mataas na kalidad na pagkain, kung gayon ang pamumuhunan ng iyong mga dolyar ng pagkain sa maliliit na bukid ay makakatulong din sa iyong makatipid ng pera.
Kaya ano talaga ang kailangan upang kumain sa lokal? Maaaring ito ay mas madali kaysa sa iyong iniisip. Magbasa para matutunan ang ilang simpleng tip para makakuha ng mas maraming lokal na pagkain sa iyong diyeta.
Talaan ng nilalaman
Ano ang ibig sabihin ng kumain ng lokal?
Kapag kumain ka ng pagkain mula sa mga lokal na magsasaka at rancher, hindi mo lamang nalaman kung saan nagmumula ang iyong pagkain, ngunit nakakakuha ka rin ng impormasyon tungkol sa kung paano ito lumaki at kung paano pinalaki ang mga hayop.
Ngunit ano ang itinuturing na "lokal"?
Tinutukoy ng maraming tao ang "lokal" bilang pagkain ng pagkain na pinalaki at lumaki sa loob ng 100 km mula sa kung saan ka nakatira.
Madali mong magagawa ito sa pamamagitan ng pagbisita sa mga merkado ng mga magsasaka, pagbili nang direkta mula sa mga lokal na sakahan, at pagpili ng mga restaurant na pinagmumulan ng kanilang mga sangkap nang lokal.
Ang impormasyong ito ay mahalaga kung ikaw ay sumusunod sa a mataas na kalidad na keto diet na mayaman sa sariwang ani at karne. Ang lokal na pagkain ay naglalapit sa iyo sa iyong pagkain at maaaring magbigay ng antas ng kontrol sa kalidad na karamihan sa mga tao sa Kanluraning kultura ay hindi naranasan sa mahigit 100 taon.
Ang pagkain ng lokal ay nakikinabang sa kapaligiran at lumilikha ng mas maraming trabaho para sa maliliit na magsasaka. Ngunit ito ay lalong mabuti para sa iyong kalusugan.
Oo, ang pagkain sa lokal ay may epektong pisyolohikal sa lahat ng bagay mula sa kalusugan ng iyong bituka hanggang sa iyong mga nutrient store. Ito ay ilan lamang sa mga benepisyo ng pagkain sa lokal.
Paano makikinabang sa iyong kalusugan ang pagkain sa lokal
Pagbutihin ang iyong microbiome
Ang pananaliksik ay nagbubukas pa rin ng mga misteryo ng microbiome at kung paano makakaapekto ang iyong diyeta sa iyong kalusugan. Gayunpaman, may magandang dahilan upang maniwala na ang pagkain nang lokal, tulad ng gagawin ng ating mga ninuno, ay maaaring mapabuti ang kalusugan at komposisyon ng iyong microbiome.
Sa isang pag-aaral, sinuri ng mga mananaliksik ang microbiome ng isang grupo ng mga bata mula sa Europa na kumakain ng karaniwang pagkain sa Kanluran at isang grupo ng mga bata mula sa kanayunan ng Africa na kumakain sa lokal.
Ang mga bata sa Africa ay may mas magkakaibang microbiome, na may mas mataas na antas ng mabubuting bakterya at mas mababang antas ng masamang bakterya.
Higit pang kawili-wili, ang iyong microbiome ay mas mataas sa gut bacteria na maaaring masira ang mga high-fiber na pagkain, isang bahagi ng iyong lokal na diyeta.
Samakatuwid, ang pagkain sa lokal ay maaaring makinabang sa iyong microbiome sa pamamagitan ng pagpapabuti ng gut bacteria na kailangan ng iyong katawan upang masira ang mga pagkaing kinakain mo nang mas madalas.
Mas mataas na nutrient density
Kapag bumili ka ng pagkain mula sa isang farmers' market o CSA, makatitiyak ka na ang ani ay lumalago sa panahon. Ang mga prutas at gulay na itinatanim sa panahon ay mas mataas sa mga sustansya, malamang dahil sa magandang kondisyon ng lupa at panahon.
Natuklasan pa ng isang pag-aaral na ang broccoli na itinanim sa panahon ay may halos dalawang beses na mas maraming bitamina C kaysa sa broccoli na lumago nang wala sa panahon.
Ang mga maliliit na sakahan na nagtatanim ng kanilang lokal na ani ay mas malamang na magkaroon ng mas maraming sustansyang lupa. Ang mga makabagong gawi sa pagsasaka tulad ng monoculture ay naubos ang karamihan sa ibabaw ng lupa ng mga kritikal na sustansya, na maaaring magresulta sa hindi gaanong nutrient-siksik na prutas at gulay.
Sa katunayan, nakita ng departamento ng agrikultura sa Unibersidad ng Texas sa Austin ang "maaasahang pagbaba" sa nutrient density ng ilang pagkain nang suriin nila ang data ng nutrisyon mula sa US Department of Agriculture mula 1.950 hanggang 1.999.
Sa paglipas ng 50 taon, nakita nila ang isang makabuluhang pagbaba sa dami ng bitamina C, bitamina C, phosphorus, iron, calcium, at protina sa higit sa 40 prutas at gulay na itinanim sa Estados Unidos.
Pamamahala ng kalidad
Ang pamimili ng pagkain sa iyong lokal na farmers market ay isang magandang paraan para malaman kung saan nanggaling ang iyong pagkain.
Ang mga magsasaka ay madalas na dumadalo sa mga pamilihan at handang sumagot sa mga tanong tungkol sa kung paano sila lumalago, kung ginagamit ang mga pestisidyo, at kung paano ginagamot ang mga hayop.
Palaging magtanong, kahit na hindi sila ina-advertise bilang USDA Organic.
Maraming maliliit na magsasaka ang nagpapatupad ng mga organikong kasanayan sa pagsasaka, ngunit hindi kayang bayaran ang USDA Organic Certification.
Sa pamamagitan ng pagkakaroon ng maikling pakikipag-usap sa iyong mga lokal na magsasaka, marami kang matututunan tungkol sa kalidad ng lupa at mga kasanayan na maaaring higit pa sa isang mamahaling selyo ng sertipikasyon.
8 Paraan para Kumain ng Lokal sa isang Ketogenic Diet
#1: Mamili sa mga farmers market
Ang pamimili sa isang farmers market ay isang mahusay na paraan para matuto pa tungkol sa kung saan nagmumula ang iyong ani at karne. Ang mga lokal na may-ari ng sakahan ay madalas na nasa mga booth na handang sagutin ang mga tanong at sabihin sa iyo ang higit pa tungkol sa kanilang mga gawi sa pagsasaka.
Depende sa kung saan ka nakatira, maaari kang magkaroon ng dose-dosenang mga lokal na magsasaka na may mga stall na puno ng sariwang ani at mga hiwa ng karne. Madali kang makakahanap ng lokal na grower na pinagkakatiwalaan mo, at ang ani ay palaging sariwa at nasa panahon.
Ang mga pamilihan ng magsasaka ay hindi palaging mas mura kaysa sa grocery store, ngunit kadalasan ay wala na. Gayundin, ang produkto ay mas sariwa, kaya malamang na ito ay magtatagal. At kadalasan ay mas masarap din ito.
Bilang isang bonus, maraming mga farmers market ang nagtatampok ng mga lokal na artisan ng mga cosmetics at iba pang personal na mga item sa pangangalaga upang makapag-stock ka ng mga sabon, kandila at higit pa na walang kemikal.
Maraming mga merkado ng magsasaka ang may sariling mga website, kaya kung gusto mong magplano nang maaga, maaari mong tingnan ang iba't ibang mga vendor nang maaga upang makita kung sino ang gusto mong bisitahin.
#2 Kumain nang pana-panahon
Ang isang madaling paraan upang kumain sa lokal ay ang kumain ng pana-panahon. Ang pag-alam kung ano ang natural na lumalaki sa iyong lugar sa bawat season ay maaaring makatulong sa paggabay sa iyo kapag nagpaplano ng iyong mga pagkain para sa linggo.
Kung pupunta ka sa iyong lokal na grocery store sa Enero at makakita ng isang grupo ng mga peach at plum, makatitiyak kang hindi sila lokal na lumaki.
Marami sa mga pagkain na lumaki nang wala sa panahon ay kailangang maglakbay ng hanggang 5.000 km upang maabot ka.
Karamihan sa mga grocery store ay nag-aalok ng bawat uri ng produkto na maiisip mo sa buong taon. Kung ang rehiyon kung saan lumaki ang iyong ani ay hindi available sa packaging o signage, pumunta sa pangalawang pinakamahusay at pumunta sa kung ano ang nasa season.
#3 Bisitahin ang mga lokal na sakahan
Kung nakatira ka sa isang rural na lugar, maaaring napakadaling maglakbay sa isa sa iyong mga lokal na sakahan. Maraming magsasaka sa mga palengke ang may "farm days" kung saan binubuksan nila ang sakahan sa mga bisita.
Ito ay isang kamangha-manghang pagkakataon upang makita nang eksakto kung paano lumalago ang ani, kung ano ang ginagawa nito para sa pagkontrol ng peste, at kung paano pinapakain at ginagamot ang mga hayop sa bukid.
Walang mas mahusay na paraan upang matukoy kung ang mga "free range" na manok ay talagang free range kaysa makita silang gumagala nang malaya sa iyong mga sakahan.
Mayroong maraming iba't ibang paraan upang pamahalaan ng mga magsasaka ang kanilang ari-arian, at walang kasing-kasigurado gaya ng makita ito nang personal.
Kahit na nakatira ka sa isang lungsod, maaari itong maging isang masayang day trip na magmaneho ng ilang oras at bisitahin ang isang lokal na sakahan. Maraming mga bukid na may mga araw ng pagsasaka ang ginagawa itong isang kaganapan na may mga hay rides, mga sample ng pagkain, at mga petting zoo. Isaalang-alang ito ng isang pakikipagsapalaran para sa buong pamilya.
#4 Sumali sa isang CSA (Community Supported Agriculture)
Sa pagsali sa isang CSA, gumagawa ka ng maliit na pamumuhunan sa iyong lokal na sakahan, at bilang kapalit, padadalhan ka nila ng sariwang ani lingguhan, dalawang beses sa isang buwan, o isang beses sa isang buwan, depende sa iyong subscription.
Ito ay isang magandang paraan upang matiyak na makakakuha ka ng iba't ibang seasonal at lokal na ani sa pare-parehong batayan. Sa katunayan, malamang na subukan mo ang maraming mga produkto na hindi mo maiisip na bilhin sa tindahan.
Karamihan sa mga sakahan ay nagbibigay ng mga kahon ng CSA na puno ng mga sariwang ani ng panahong iyon, kung minsan ay kasama ang iba pang mga bagay tulad ng mga lokal na inihurnong tinapay at keso.
At habang maaaring hindi mo mapili ang eksaktong mga prutas at gulay na ipapadala nila, ang ilang mga sakahan ay may kasamang mga recipe na may mga ani para malaman mo nang eksakto kung paano gamitin ang iyong reward.
Ang mga kahon ng CSA ay malamang na mas mura kaysa sa pagbili ng parehong dami ng produkto mula sa tindahan.
Isang salita ng pag-iingat: kung hindi ka isang taong mahilig magluto, ang kahon ng CSA ay maaaring hindi ang pinakamahusay na pagpipilian.
#5 Sumali sa quota ng karne
Ang mga stock ng karne ng baka ay lumalaki sa katanyagan, at ang mga ito ay isang kamangha-manghang paraan upang matiyak na nakakakuha ka ng mataas na kalidad na karne sa isang patas na presyo.
Ang quota ng karne ay katulad ng isang CSA, kung saan namumuhunan ka sa isang partikular na sakahan o hayop at patuloy na kumikita ng mga pagbawas ng karne. Ang ilang mga produkto ng ASC ay mayroon ding opsyon na magdagdag ng karne.
Ang isa pang uri ng quota ng karne ay kinabibilangan ng isang grupo ng mga tao na bumibili ng isang buong hayop mula sa isang sakahan. Pagkatapos ay hahatiin ng magsasaka ang karne sa grupo. Ito ay mas karaniwan sa mga rural na lugar kung saan ang mga tao ay may access sa mga sakahan, at sila rin ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming espasyo upang iimbak (palamigin o i-freeze) ang mga hiwa ng karne na ipinapadala sa kanila.
Kung interesado kang bumili ng bahagi ng isang buong hayop, makipag-ugnayan sa iyong komunidad at tingnan kung may iba pang interesadong gawin ito kasama mo. Makakakuha ka ng higit pa kaysa sa mga tipikal na hiwa ng karne na nakasanayan mo, kaya isa itong magandang opsyon para sa mga taong gustong maging malikhain sa kusina.
#6 Mamili sa isang lokal na food co-op
Ang mga kooperatiba na grocery store ay lumalabas sa lahat ng dako, at nag-aalok sila ng isang mahusay na alternatibo sa mga merkado ng magsasaka. Maraming mga merkado ng magsasaka ay bukas lamang ng isang araw sa isang linggo, ngunit ang mga tindahan ng kooperatiba na grocery ay bukas pitong araw sa isang linggo at karaniwang kumukuha ng isang patas na halaga ng kanilang ani sa lokal.
Ang mga food co-ops ay pag-aari ng miyembro, sa halip na pribadong pagmamay-ari, at para sa kaunting taunang pamumuhunan, maaari kang maging bahaging may-ari para sa mga diskwento at iba pang benepisyo.
#7 Pumili ng mga restaurant na lokal na pinanggalingan
Ang isang mahusay na paraan upang makakuha ng mas maraming lokal na pagkain sa iyong diyeta ay ang pumili ng mga restaurant na pinagmumulan ng kanilang pagkain sa loob ng 100km radius. Ang mga restaurant na ito ay madalas na tinatawag na farm-to-table, at nagiging popular sa parehong urban at rural na lugar.
Marami sa mga farm-to-table na restaurant ang naglilista kung aling mga sakahan ang kanilang pinagtatrabahuhan sa menu o sa ilang nakikitang lugar sa restaurant.
Ang isa pang bentahe ng pagbisita sa mga farm-to-table restaurant ay ang patuloy na umiikot na menu. Dahil nagmumula sila sa mga lokal na bukid, kailangan nilang gumulong sa kung ano ang ginagawa ng mga sakahan. Nagreresulta ito sa isang toneladang pagkakaiba-iba at kadalasang magagandang ideya kung paano lutuin ang iyong sariling lokal na ani.
Ang isang mahusay na paraan upang makahanap ng mga farm-to-table na restaurant ay sa pamamagitan ng pagbisita sa mga website ng iyong lokal na mga sakahan. Kung nagbebenta sila sa mga restawran, karaniwan nilang ia-advertise ito sa kanilang website. Maaari ka ring maghanap ng mga farm-to-table na restaurant sa Google at Yelp.
Ang mga farm-to-table na restaurant ay maaaring hindi 100% locally sourced, ngunit karamihan ay nagsisikap na maging mas malapit hangga't maaari. Kung may pagdududa, tanungin ang iyong server o host tungkol sa kanilang mga kasanayan sa pagbibigay.
#8 Palakihin ang iyong sariling ani
Kung gusto mong maging talagang lokal, maaari mong subukang magtanim ng ilan sa iyong sariling pagkain. Talagang walang katulad ang pagkakaroon ng mga sariwang halamang gamot sa iyong kusina o ang kakayahang mamitas ng sariwang kamatis mula sa isang baging.
Maaaring mukhang napakaraming trabaho, ngunit hindi mo kailangan ng likod-bahay para magkaroon ng maliit na hardin ng gulay. Kahit na ikaw ay isang naninirahan sa lungsod, maaari kang magsimula sa pamamagitan ng pagtatanim ng isa o dalawang halaman sa tabi ng iyong bintana o sa isang patio o rooftop.
Mayroong maraming mga simpleng halamang gamot na hindi nangangailangan ng maraming sikat ng araw na madali mong palaguin sa iyong apartment tulad ng thyme, rosemary, oregano, at chives.
Kung mayroon kang espasyo sa labas, bisitahin ang iyong lokal na garden center o Home Depot at humingi ng tulong.
Ang takeaway: kumain ng lokal kapag maaari mo
Maaaring hindi posible na kumain ng 100% nang lokal, ngunit ang paghahanap ng mga paraan upang maisama ang mas maraming lokal na pagkain sa iyong diyeta ay maaaring makinabang hindi lamang sa iyong kalusugan, kundi pati na rin sa kapaligiran at sa lokal na ekonomiya.
Kung interesado kang kumain ng lokal, bisitahin ang iyong lokal na merkado ng mga magsasaka at maghanap ng mga ani at karne ng CSA sa iyong lugar.
Kung gusto mong gumawa ng karagdagang hakbang at talagang malaman kung saan nagmumula ang iyong pagkain, bisitahin ang isa sa iyong lokal na sakahan para sa isang araw ng sakahan at tingnan mo mismo kung paano nila pinalalaki ang kanilang pagkain at tinatrato ang kanilang mga hayop.
Ang lumalagong trend ng lokal na pag-sourcing ay lumilikha ng pagdagsa ng mga bagong farm-to-table na restaurant na may lokal at umiikot na mga item sa menu. Ang pagsuporta sa maliliit na restaurant na ito ay kasinghalaga ng pagsuporta sa mga magsasaka, kaya tingnan kung ano ang bago sa iyong kapitbahayan para sa lokal na inaning pagkain.