Sagot: Ang langis ng soy ay isang naprosesong taba na maaaring makapinsala sa iyong kalusugan. Ang langis ng soy ay hindi tugma sa keto, ngunit mayroong maraming malusog na alternatibo na.
Ang langis ng soy ay ang pinakamalawak na ginagamit na langis ng gulay sa Estados Unidos. Lalo na dahil marami pa rin ang naniniwala na ang pagluluto na may toyo ay may ilang uri ng benepisyo sa kalusugan.
Ngunit utang din nito ang mataas na katanyagan sa katotohanan na ito ay isang murang langis para sa mass production nito at na ang mga tagagawa ginagamit sa mga nakabalot na naprosesong pagkain.
Kaya't tingnan natin ang lahat ng mga detalye ayon sa agham sa likod ng mga epekto sa katawan ng langis na ito at kung bakit ito ay isa sa mga pinakamasamang langis para sa iyong kalusugan.
Ano ang soybean oil?
Ang langis ng soybean ay ginawa sa pamamagitan ng pagpindot sa soybeans, sa isang katulad na paraan sa anumang iba pang uri ng buto. At tulad ng ibang seed oil, ito ay mataas sa hindi matatag na polyunsaturated fatty acids (PUFAs).
Ang komposisyon ng fatty acid ng soybean oil ay humigit-kumulang bawat 100 g:
- 58 g ng polyunsaturated fats (pangunahin ang linoleic at linolenic acid).
- 23 g ng monounsaturated fats.
- 16 g ng saturated fat (tulad ng palmitic at stearic acids).
Ang langis ng soy ay partikular na mayaman sa omega-6 fatty acid na tinatawag na linoleic acid, isang masamang taba na madaling masira ng init.
Tulad ng nakikita mo, ang langis na ito ay medyo mababa sa taba ng saturated, kaya't marami ang naniniwala na ito ay isang langis ng pagluluto "malusog".
Ayon sa mga pagtatantya ng USDA, ang naprosesong soybeans ay ang pangalawang pinakamalaking pinagmumulan ng vegetable oil, sa likod lamang ng palm oil, gayundin ang pangunahing pinagmumulan ng protina para sa pagkain ng hayop. Hindi kataka-taka na ang mga Amerikano ang pangalawang pinakamalaking mamimili ng langis ng toyo sa mundo, pangalawa lamang sa mga Intsik.
Higit sa 60% ng pagkonsumo ng langis ng gulay sa Estados Unidos ay langis ng soy, na nauugnay sa labis na katabaan at iba pang mga kondisyon sa kalusugan. Ito ay matatagpuan sa mga salad dressing, soy flour, sandwich, at margarine. Ang lahat ng ito nang hindi nakukuha sa katotohanan na ang karamihan sa mga produktong ito ay naglalaman ng transgenic soy.
Gayunpaman, alam na natin ngayon na ang mga langis na mataas sa taba ng saturated, tulad ng langis ng palma, sila ay mas malusog at hindi kailanman direktang nauugnay sa sakit sa puso. Lumalabas na mas mabuti ang mga ito para sa iyong kalusugan kaysa sa hindi matatag na mga langis ng PUFA, lalo na pagdating sa pagluluto ng mga ito sa mataas na temperatura.
Hindi lamang ang soybean oil ay lubhang hindi matatag at madali itong mag-oxidize. Ang mga produktong soy ay kilalang-kilala din na allergenic, nakakapinsala sa sistema ng pagtunaw, at isa sa mga pinaka hydrogenated na langis doon.
Linoleic Acid: Isang Masamang Taba
Ang polyunsaturated fats ay hindi masama para sa katawan. Sa katunayan, mayroong dalawang uri ng PUFA, mga omega-3 fatty acid y wakas-6, na itinuturing na mahahalagang fatty acid at may mahalagang papel sa ating pangkalahatang kalusugan.
Ngunit ang ilang uri ng polyunsaturated fats ay napaka-unstable, madaling ma-oxidize, at pro-inflammatory.
Ang linoleic acid ay isa sa kanila. At ang soybean oil ay may halos kalahati ng linoleic acid.
Ang mga langis na mataas sa linoleic acid ay masama kahit na natupok sa temperatura ng silid. Ngunit ang mga ito ay mas masahol pa kapag sila ay mainit.
Kapag ang high-linoleic soybean oil ay nalantad sa mataas na temperatura, ito ay bumubuo ng mga oxidized na lipid. Ang mga na-oxidized na lipid na ito ay nagpapataas ng pamamaga sa daluyan ng dugo, pagtaas ng panganib ng atherosclerosis (pagpapatigas ng mga ugat) at sakit sa puso.
Los mga langis na mataas sa linoleic acid rin hindi balanse ang ratio ng omega-6 at omega-3. Ang isang ratio na itinuturing na malusog ay hindi bababa sa 4: 1, ngunit maraming mga eksperto sa kalusugan ang nagtalo na ang isang ratio ng 1: 1 o higit pa kahit na pabor sa omega-3 ay perpekto.
Sa kasamaang palad, ang mga napakataas na antas ng omega-6 ay ginagamit sa karamihan ng mundo, mas katulad ng isang 1:12 o 1:25 na ratio na pabor sa mga omega-6. At mataas na antas ng omega-6 dagdagan ang panganib ng labis na katabaan, pamamaga y lumala ang kalusugan ng utak.
Mga side effect ng soybean oil
Maaaring isipin ng isa na hindi ito isang malaking bagay, ngunit ang talamak na pagkonsumo ng langis na ito ay maaaring magdulot ng ilang malubhang problema sa kalusugan. Ang pagiging labis na katabaan ang pinakakaraniwan. Ngunit sa totoo lang, isa lamang ito sa mahabang listahan:
1.- Diabetes
Ang type 2 diabetes ay resulta ng patuloy na mataas na antas ng glucose sa dugo, na sinusundan ng insulin resistance o may kapansanan sa pagtatago ng insulin. Humigit-kumulang 90% ng mga taong may type 2 diabetes ay sobra sa timbang o napakataba.
Ginagawa nitong ang labis na katabaan ay isang pangunahing kadahilanan sa pag-unlad ng type 2 diabetes.
Halimbawa, ang pagkakaroon ng maraming taba ay isang siguradong senyales ng insulin dysfunction. At kapag ang insulin ay tumigil sa paggana ng maayos, ang mga antas ng asukal sa dugo ay mananatiling mataas, na pinapataas ang iyong panganib ng malalang sakit.
Ang mga diyeta na mayaman sa linoleic ay nauugnay sa labis na katabaan, tulad ng nabanggit namin kanina.
Sa isang pag-aaral na isinagawa sa mga daga, 2 grupo ng mga daga ang ginawa. Ang ilang mga daga ay nakatanggap ng langis ng niyog at ang iba ay langis ng niyog at langis ng toyo. Noong nakolekta ang data, ang mga daga na pinapakain ng soybean oil ay may mas maraming insulin resistance, mas obese, at may mas mataas na asukal sa dugo kaysa sa mga daga na pinapakain ng langis ng niyog, na lahat ay mga kadahilanan ng panganib para sa diabetes.
2.- sakit sa atay
Ang atay ay gumagana nang husto upang ayusin ang mga antas ng kolesterol, mag-detoxify ng dugo, tumulong sa panunaw, magproseso ng mga sustansya, at ang listahan ay nagpapatuloy at patuloy. Kaya tayo ay nakaharap sa isa sa mga pangunahing organo ng katawan.
Ang isa sa mga pangunahing sanhi ng dysfunction ng atay na mabilis na tumataas sa mga nakaraang taon ay di-alkohol na fatty liver disease (NAFLD). Upang magkaroon ng sukatan ng pagtaas na mayroon ka, kasalukuyang nakakaapekto sa 30-40% ng mga Amerikano.
Ang akumulasyon ng visceral liver fat na ito ay may kasamang ilang sintomas at komplikasyon, kabilang ang:
- Nakakapagod
- Sakit sa tiyan
- Pamamaga ng tiyan
- Jaundice.
At ang pinakanakakatawang bagay tungkol dito ay ang NAFLD ay madaling maiiwasan.
Ang isa sa mga pangunahing sanhi ng NAFLD ay, siyempre, labis na katabaan. At ang labis na katabaan ay ginagawang higit na laganap sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mataas na naprosesong pagkain na mayaman sa carbohydrates at omega-6 na taba.
Ang langis ng soy, sa partikular, ay lumilitaw na nag-aambag sa NAFLD.
Ang mga resulta mula sa parehong pag-aaral ng rodent ay nagmumungkahi na ang mga daga sa isang diyeta na mayaman sa langis ng toyo ay mas madaling kapitan ng sakit sa metabolic, kabilang ang fatty liver.
3.- sakit sa puso
Una vez más, ang labis na katabaan ay nagdaragdag ng panganib ng sakit sa pusoKaya, sa pamamagitan ng kahulugan, anumang bagay na nag-aambag sa labis na katabaan ay magpapataas ng iyong panganib para sa cardiovascular disease.
Gayunpaman, pagdating sa iyong puso, ang soybean oil ay maaaring magkaroon ng mga negatibong epekto higit pa sa pagpapataba sa iyo. Maaari rin itong maging sanhi ng:
- Lipid peroxidation: Ang mga na-oxidized na lipid, na nabuo mula sa pagluluto ng mga PUFA tulad ng soybean oil, ay nakakatulong sa atherosclerosis, na kilala rin bilang hardened arteries, na isang uri ng sakit sa puso.
- Mataas na pagkonsumo ng O-6: Ang matangkad pagkonsumo ng pinapataas ng omega-6 ang pamamaga, isang pangunahing salik sa Panganib sa CVD.
- Mas mababang HDL: Ang diyeta na mayaman sa soybean oil ay nagpapababa ng HDL cholesterol (ang "magandang" kolesterol), na maaaring magpahiwatig ng pagbaba sa transportasyon ng kolesterol.
Mas malala pa ang Partially Hydrogenated Soybean Oil (PHSO). Ang PHSO ay isang trans fat, isang taba na hindi matatagpuan sa kalikasan at may matinding kaugnayan sa metabolic disorder at sakit sa puso.
Ipinakita ng isang pag-aaral na sa mga daga, ang mga diyeta ng PHSO ay nagpapataas ng mga antas ng isang particle na tinatawag na Lp (a). Maaaring hindi mo pa ito narinig, ngunit ang Lp (a) ang pinakamapanganib na lipid doon. Ipinakita ng mga mananaliksik na, sa mga tao, ang mataas na Lp (a) ay nagdudulot ng sakit na cardiovascular.
Maliwanag, hindi ito isang langis na nakakalusog sa puso.
Lumayo sa soybean oil
Ang taba ay mahalaga para sa iyong katawan upang lumikha ng mga hormone at neurotransmitters. Gustung-gusto din ng iyong katawan na alisin ang mga ketone mula sa taba, isang mas mahusay na anyo ng enerhiya kaysa sa glucose at isang pangunahing layunin ng keto diet.
Ngunit ang pagpili ng tamang dietary fats ay maaaring maging mahirap, lalo na kung sinisimulan mo ang ketogenic diet.
Isang bagay ang sigurado: lumayo sa soybean oil sa anumang paraan. Ito ay napaka-unstable (may mababang shelf life), madaling ma-oxidize, at nauugnay sa obesity, diabetes, sakit sa puso, at fatty liver.
Sa halip, ibigay sa iyong katawan kung ano ang gusto nito: stable, masustansya, at ketogenic fats. At bilang karagdagan, mas masarap ang lasa nila kaysa sa langis ng toyo.
Impormasyon sa nutrisyon
Sukat ng Serving: 1 Scoop
| pangalan | tapang |
|---|---|
| Net carbs | 0,0 g |
| Taba | 14,0 g |
| Protina | 0,0 g |
| Kabuuang mga karbohidrat | 0,0 g |
| hibla | 0,0 g |
| Kaloriya | 124 |
Fuente: USDA
