Ang peanut oil ba ay keto?

• Mga saturated fatty acid (SFA): 20%.
• Monounsaturated fatty acids (MUFA): 50%.
• Mga polyunsaturated fatty acid (PUFA): 30%.

Mayroong humigit-kumulang 216 gramo ng kabuuang taba sa isang tasa na paghahatid ( ¹ ).

Ito ay hindi isang mahalagang mapagkukunan ng bitamina C, bitamina A, o dietary fiber.

Mataas sa MUFA at PUFA at mababa sa SFA, ang peanut oil ay ang uri ng taba na inirerekomenda ng AHA upang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.

Sa kasamaang palad, hindi sinusuportahan ng kamakailang agham ang rekomendasyong ito.

5 dahilan para maiwasan ang peanut oil

Isaalang-alang ang limang dahilan upang maiwasan ang peanut oil. Maaaring magulat ka sa lahat ng negatibong bagay na maaaring gawin nito sa iyong katawan.

#1: Nagdudulot ng oxidative stress

May nagsasabi na ang peanut oil ay malusog dahil naglalaman ito ng bitamina E. Ang bitamina E ay isang antioxidant na tumutulong sa paglaban sa mga libreng radikal at binabawasan oxidative stress.

Ngunit mayroong ilang mga problema sa sikat na langis na ito na nagpapawalang-bisa sa nilalaman ng bitamina E. Una, ang langis ay nag-o-oxidize kapag pinainit mo ito, na lumilikha ng mas maraming mga libreng radikal.

Pangalawa, ito ay mayaman sa omega-6 fatty acids, na nagtatapon sa iyong balanse ng omega-3 hanggang omega-6 na mga fatty acid na hindi balanse.

Gusto mong ang iyong mga ratio ay tungkol sa 1:1 omega-6 sa omega-3 o 4:1 sa pinakamababa. Ang Standard American Diet ay nagbibigay sa karamihan ng mga tao ng ratio na mas malapit sa 20:1 ( ² ).

Dahil dito, tumaas ang labis na katabaan, at kasama nito ang mga malalang sakit tulad ng diabetes, sakit sa puso at cancer.

Ang dalawang bagay na ito, ang omega-6 na nilalaman at ang mataas na rate ng oksihenasyon, ay gumagawa ng peanut oil na mataas sa mga libreng radical, na nagdudulot ng oxidative stress.

Ang oxidative stress, na pinalakas ng reactive oxygen species (ROS), ay nauugnay sa marami talamak na sakit.

Kung naghahanap ka ng malusog na taba na mayaman sa bitamina E, mag-opt para sa langis ng palma o langis ng abukado.

#2: Nakakaapekto sa Cholesterol

May katibayan na ang polyunsaturated fats tulad ng peanut oil ay maaaring magpababa ng LDL cholesterol, na kadalasang binansagan bilang "masamang kolesterol" ( ³ ). Iyan ang isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit na-promote ang mga PUFA bilang "malusog sa puso."

Ang isang klinikal na pagsubok ay nagpakita na ang peanut oil ay maaaring magpababa ng mga antas ng LDL cholesterol ( ⁴ ), na humantong sa mga mananaliksik na sabihin na ang langis na ito ay mabuti para sa puso. Ngunit may mga problema sa konklusyong ito, kabilang ang:

1. Ang LDL cholesterol ay hindi isang magandang predictor ng cardiovascular disease (CVD) na panganib. Ang LDL particle number at triglyceride-to-HDL ratio ay mas mahusay na mga predictors ng CVD) ( ⁵ ).
2. Ang pagkain ng mga langis ng PUFA na mataas sa omega-6 ay nagpapataas ng ratio ng omega-6 sa omega-3, na nauugnay sa labis na katabaan, isang kilalang kadahilanan ng panganib para sa CVD.
3. Ang pagluluto na may mga langis na may mataas na linoleic na nilalaman ay nangangahulugan ng pagkain ng mga oxidized lipid, na nakakatakot din Kalusugan ng puso.

#3: Maaari itong negatibong makaapekto sa iyong puso

Mayroon bang mga benepisyo para sa kalusugan ng iyong puso kapag umiinom ng peanut oil? Hindi. Kabaligtaran.

Ang mga saturated at monounsaturated na taba, salamat sa lakas ng kanilang mga hydrogen bond, ay malamang na maging matatag sa init. Ngunit hindi lahat ng taba ay makatiis ng init.

Halimbawa, ang peanut oil ay naglalaman ng PUFA omega-6 linoleic acid. Kapag inilantad mo ang linoleic acid sa mataas na temperatura, tulad ng paggamit nito sa pagprito, ang mga lipid na iyon ay nag-oxidize.

Nakaamoy ka na ng oxidized lipids dati. Nag-oxidize ang mabangong pagkain. Ang mga lumang langis ng gulay na nasa likod ng iyong aparador ay nag-o-oxidize.

Ang mga na-oxidized na lipid na ito ay lubos na atherogenic. Sa madaling salita, nagdudulot sila ng sakit sa puso ( ⁶ ).

Paano ito gumagana? Kapag natutunaw, ang mga na-oxidized na lipid ay kadalasang hinahati sa mga lipoprotein, ang mga particle na nagdadala ng kolesterol sa pamamagitan ng dugo.

At kapag ang low-density lipoprotein (LDL) ay nagdadala ng mga na-oxidized na lipid, ang particle ng LDL na iyon ay mas malamang na ma-oxidize din.

Ang Oxidized LDL ay mas malamang na tumagos sa arterial wall at magdulot ng nagpapaalab na immune response. Ito ay kung paano nabuo ang mga atherosclerotic plaque.

Ngunit hindi lang iyon. Kapag natupok, ang mga na-oxidized na lipid ay nakikipag-ugnayan din sa mga libreng radical sa daluyan ng dugo upang lumikha ng higit pang pamamaga. Ang nagpapasiklab na kaskad na ito ay nag-aambag sa sakit sa puso at labis na katabaan.

#4: Ito ay may kaugnayan sa labis na katabaan

Mayroong ilang mga landas sa labis na katabaan, ang isang mataas na karbohidrat na diyeta ay isa sa kanila. Ngunit ang isang pangunahing kadahilanan na nag-aambag sa epidemya ng labis na katabaan ay isang diyeta na mataas sa PUFA.

Ang polyunsaturated fats tulad ng linoleic acid ay nagpapataas ng iyong omega-6 sa omega-3 ratio, na nagpapataas ng iyong panganib ng labis na katabaan.

Ang isa pang omega-6 PUFA, arachidonic acid, ay maaari ding maging sanhi ng labis na katabaan. At walang nagpapataas ng antas ng arachidonic acid tulad ng pagkonsumo ng linoleic acid ( ⁷ ).

Ang mga Amerikano ay kumakain ng maraming linoleic acid. Mahahanap mo ito sa langis ng toyo, langis ng canola, langis ng mirasol at langis ng mani. At ito ay isang pangunahing driver ng epidemya ng labis na katabaan ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

Sa isang pag-aaral ng rodent, dalawang grupo ng mga daga ang nakatanggap ng isa sa dalawang diyeta: mataas na linoleic at mababang linoleic. Pagkalipas ng 14 na linggo, ang high-linolenic na "modernong American mice" ay naging napakataba.

Mayroon ding klinikal na ebidensya. Sa loob ng walong linggo, nagdagdag ang mga mananaliksik ng peanut oil sa pang-araw-araw na pag-iling ng mga payat at sobra sa timbang na mga tao. Sa huli, tumaba ang dalawang grupo ( ¹⁰ ).

Ang pagkonsumo ng mataas na linoleic peanut oil ay hindi makatutulong sa iyo na mawalan ng timbang. At hindi ito makakatulong sa iyo na maiwasan ang sakit.

#5: Ito ay may kaugnayan sa iba pang malalang sakit

Bilang karagdagan sa sakit sa puso at labis na katabaan, maraming iba pang mga sakit na nauugnay sa high-linoleic vegetable oils, tulad ng peanut oil. Narito ang tatlo:

kanser #1

Ang pagkain ng mataas na linoleic na langis, lalo na kapag na-oxidized, ay isang tiyak na paraan upang mapataas ang oxidative stress.

Ang oxidative na pinsalang ito, at ang nauugnay na pamamaga, ay maaaring magbago ng mga normal na selula sa mga selula ng kanser. Pagkatapos ay nagsimulang mabuo ang mga tumor ( ¹¹ ).

#2 sakit sa atay

Parami nang parami ang mga Amerikano ang nagkakaroon ng kondisyong tinatawag na non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD). Naiipon ang taba sa atay, na nagdudulot ng maraming problema, mula sa pamamaga ng tiyan hanggang sa kumpletong cirrhosis ng atay ( ¹² )( ¹³ ).

Paano nabubuo ang NAFLD? Maraming mga kadahilanan: mga high-carb diet, metabolic syndrome, at, oo, mga langis ng gulay ( ¹⁴ ).

Ang pagkonsumo ng extra virgin olive oil, sa kabilang banda, ay lumilitaw na mapabuti ang kalusugan ng atay ( ¹⁵ ).

diabetes #3

Ang type 2 diabetes ay nagpapakita ng labis na katabaan, insulin resistance, at hyperinsulinemia. Maaaring Mag-ambag ang Mga High-Carb Diet sa Diabetes, Maaaring Makakatulong ang Mga Low-Carb Ketogenic Diet para baligtarin ito.

Ang mga langis ng gulay na mataas sa linoleic acid ay nauugnay din sa type 2 diabetes ( ¹⁶ ).

Mga praktikal na tip para sa pagpili ng tamang mga langis sa pagluluto

Ang langis ng mani ay maaaring magkaroon ng masarap na lasa ng nutty, at ang hindi nilinis, cold-pressed na bersyon ay maaaring magkaroon ng ilang malusog na bitamina E.

Pero madali din itong kalawangin. Nangangahulugan ito na maaari nitong alisin sa balanse ang iyong mga ratio ng O6:O3 at mag-ambag sa mga kondisyon tulad ng sakit sa puso, metabolic disease, at labis na katabaan.

Sa halip na pumili ng mga PUFA, gamitin ang mga tip na ito upang mahanap ang tamang mga cooking oil para sa iyo:

#1 pagluluto na may matatag na langis

Ang peanut oil at iba pang mga vegetable oil ay ibinebenta bilang heat-stable na langis, ngunit madali silang na-oxidize sa mataas na temperatura.

Sa halip, pumili ng mas matatag na langis sa pagluluto: saturated at monounsaturated na taba tulad ng coconut oil, butter, palm oil, at avocado oil. Ang mga lipid ay hindi nag-oxidize, at sila ay masarap.

---

---

#2 Magtanong tungkol sa mga langis sa mga restawran

Maraming restaurant, lalo na ang mga naghahain ng Asian-style cuisine, ang gumagamit ng peanut oil upang magprito ng mga pagkain. Masarap.

Ngunit hindi katumbas ng halaga ang pinsala. Itanong kung ang chef ay maaaring gumamit ng mas malusog na cooking oil, tulad ng olive oil, butter, o ghee.

#3 mahalaga ang iyong ratio O6:O3

Tandaan na ang mataas na ratio ng O6:O3 ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng labis na katabaan. Sa kabutihang palad, maaari mong pagbutihin ang iyong ratio sa pamamagitan ng:

1. Kumain ng mas kaunting O6 fats: peanut oil, soybean oil, safflower oil, atbp.
2. Kumain ng mas maraming O3 fats, na pangunahing matatagpuan sa isda, langis ng isda, at karne ng baka na pinapakain ng damo.

Kahit na hindi 1:1 ang iyong ratio, mas maganda pa rin ang pagkakaroon ng 2:1 o 3:1 ratio kaysa sa karamihan.

#4 piliin ang pinakamahusay na keto fats

Kung ikaw ay nasa isang ketogenic diet o hindi, ito ay isang magandang ideya na pumili ng malusog na taba.

Ganito dapat ang hitsura nito:

• langis ng MCT.
• Langis ng niyog.
• Mantikilya.
• pulang langis ng palma.
• Langis ng Avocado.
• Nut butter.
• Langis ng oliba.

Bottom Line: Iwasan ang Peanut Oil

Ang langis ng mani ay maaaring masarap, ngunit ang kakaibang lasa ay may malaking halaga sa iyong kalusugan.

Ang pagluluto gamit ang langis na ito ay bumubuo ng mga na-oxidized na lipid, mga molekulang kilala na nagdudulot ng sakit sa puso. Ang pagkain ng peanut oil ay nangangahulugan ng pagkain ng linoleic acid, isang PUFA na nagpapataas ng iyong O6:O3 ratio.

Lahat ng bagay na isinasaalang-alang, isang bagay ang malinaw: ang AHA ay mali tungkol sa polyunsaturated fats. Hindi ito dapat maging pangunahing pagkain sa pagkain.

Sa halip, palaging pumili ng malusog na taba. Sinusuportahan ng mga taba na ito ang balanseng produksyon ng mga hormone at neurotransmitter, kasama ang mga ito ay bahagi ng isang malusog na keto diet. Gusto mo bang malaman ang higit pa tungkol sa keto? Magsimula dito.

Impormasyon sa nutrisyon

Laki ng paghahatid: 100 g

pangalan	tapang
Net carbs	0 g
Taba	100 g
Protina	0 g
Kabuuang mga karbohidrat	0 g
hibla	0 g
Kaloriya	884

Fuente: USDA