คำตอบ: ใช่. Tagatose เป็นสารให้ความหวานที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดเท่ากับ 0 ซึ่งไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณซึ่งทำให้คีโตเข้ากันได้
Tagatose เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลเล็กน้อย มีความหวานถึง 92% แต่ให้แคลอรีเพียง 38% ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในฐานะส่วนหนึ่งของการควบคุมอาหารที่มีแคลอรี เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีโครงสร้างโมเลกุลอย่างง่ายคล้ายกับกลูโคส
มีรสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสคล้ายกับน้ำตาลมาก สารให้ความหวานนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในนมในปริมาณเล็กน้อยและในผลไม้บางชนิดด้วย
มีแคลอรีของน้ำตาลน้อยกว่าครึ่งหนึ่งและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเท่ากับ 0 ซึ่งทำให้คีโตเข้ากันได้โดยสิ้นเชิง ไม่เหมือนกับน้ำตาลส่วนใหญ่ เพราะไม่เป็นอันตรายต่อฟัน ในความเป็นจริง น้ำตาลชนิดนี้สามารถช่วยป้องกันความเสียหายต่อฟันได้ ยังเป็นพรีไบโอติกอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้และมีความสามารถในการชะลอการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นจึงอาจมีประโยชน์เพิ่มเติมในอาหารคีโตในเรื่องนี้
tagatose ได้มาอย่างไร?
Tagatose ได้จากการไฮโดรไลซิสของแลคโตส แลคโตสถูกแบ่งออกเป็นกลูโคสและกาแลคโตส เมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้น การหมักกาแลคโตสจะสร้างโมเลกุลของทากาโตสและถูกทำให้บริสุทธิ์ จากนั้นจึงได้ผลึกทากาโตสสีขาวที่มีรสชาติและลักษณะเหมือนกับน้ำตาล
ประโยชน์อื่นๆ ของ tagatose
นอกเหนือจากความสามารถของโปรไบโอติกหากรับประทานในปริมาณเล็กน้อย ระดับความหวานของมันยังใกล้เคียงกับน้ำตาลมาก บางอย่างที่เบากว่า แต่คล้ายกันมาก ทำให้ง่ายต่อการเปลี่ยนสูตรต่างๆ ขนมคีโต และง่ายต่อการควบคุม ในทำนองเดียวกัน ประโยชน์ที่น่าสนใจที่สุดอีกอย่างหนึ่งในระดับครัวก็คือ น้ำตาลทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard เช่นเดียวกับน้ำตาล โดยพื้นฐานแล้วหมายความว่าเมื่อคุณให้ความร้อน มันจะกลายเป็นคาราเมล ดังนั้นคุณจะสามารถใช้ทำขนมอบหรือรับคาราเมลเหลวที่เข้ากันได้กับคีโต
ความกังวลของทากาโตเสะ
แม้ว่าร่างกายจะไม่ได้แปรรูปเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ แต่ก็แสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์เป็นยาระบาย จึงไม่แนะนำให้รับประทานเกิน 50 กรัมต่อวัน
วันนี้เป็นสารให้ความหวานที่นิยมน้อยมาก โดยเฉพาะนอกสหรัฐอเมริกา ดังนั้นจึงอาจมีราคาแพงมากและหาซื้อได้ยาก ดังที่คุณเห็นในลิงค์ไปยัง amazon ด้านล่าง
- สารให้ความหวานตามธรรมชาติสำหรับทั้งครอบครัวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
- คนเป็นเบาหวาน; ทำขนม กาแฟ หรือ ชา ให้หวาน..
- โรยบนผลไม้ ในโยเกิร์ต เครื่องดื่ม ฯลฯ
- Tagatose ได้จากการไฮโดรไลซิสของแลคโตสซึ่งแบ่งออกเป็นกลูโคสและกาแลคโตส การหมักกาแลกโตสทำให้เกิดโมเลกุลทากาโตส และหลังจากการทำให้บริสุทธิ์...
รายการทางเลือกสำหรับ Tagatose
มีสารให้ความหวานจำนวนมากที่เข้ากันได้กับคีโต เช่น: