Kombucha on Keto: เป็นความคิดที่ดีหรือควรหลีกเลี่ยง?

ให้ฉันเดา. คุณเคยเห็นคอมบูชาที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณและเพื่อนของคุณก็พูดไม่หยุด

บางทีคุณอาจได้ลองแล้ว

และตอนนี้คุณสงสัยว่าคุณกำลังดื่มบ้าอะไรอยู่ ทำไมมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชู และถ้าเป็นเรื่องปกติที่จะมีของแปลก ๆ ลอยอยู่ในนั้น

แต่คำถามที่ใหญ่ที่สุดที่คุณอาจต้องการตอบคือมันเป็นมิตรกับ keto หรือไม่และคุณสามารถดื่ม kombucha ในอาหาร keto ได้หรือไม่?

โชคดีสำหรับคุณ คำถามเหล่านี้และอื่น ๆ จะได้รับคำตอบในคู่มือของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

คอมบูชาคืออะไร?

อย่าถูกข่มขู่โดยชื่อที่ผิดปกติ Kombucha เป็นเพียง a ชาหมัก.

เริ่มต้นด้วยฐานชาหวาน (โดยปกติคือส่วนผสมของชาดำหรือชาเขียวและน้ำตาล) จากนั้นจึงเพิ่ม SCOBY หรือวัฒนธรรมทางชีวภาพของแบคทีเรียและยีสต์ และนั่นคือวิธีการทั้งหมดที่เกิดขึ้น

SCOBY นี้อาศัยอยู่ในชาและลอยได้ราวกับแมงกะพรุนที่ไม่มีขาหนาเป็นพิเศษเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

เป็นส่วนประกอบสำคัญที่หมักและเปลี่ยนชาหวานให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่อุดมด้วยโปรไบโอติกอัดลมตามธรรมชาติ

เนื่องจากกระบวนการหมักนี้ คอมบูชาจึงมีคุณสมบัติในการปรับสมดุลลำไส้คล้ายกับอาหารหมักเพื่อสุขภาพ เช่น กิมจิและกะหล่ำปลีดองที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ซุปมิโซะ และของดองแบบดั้งเดิม (หมักแลคโต)

และนั่นเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการเรียกร้องด้านสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องดื่มหมัก

คุณเพิ่งรู้ว่าคอมบูชาเป็นชาหวานที่เต็มไปด้วยแบคทีเรีย

ฟังดูแย่มากใช่มั้ย? ทำไมคนถึงดื่มสิ่งนี้?

มันไม่ใช่เทรนด์ใหม่ Kombucha และเครื่องดื่มหมักที่คล้ายกันมีมานานหลายศตวรรษ และด้วยความหลงใหลในโปรไบโอติกและสุขภาพของลำไส้ที่เพิ่มขึ้นของทุกคน อาหารและเครื่องดื่มหมักจึงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น

การรวมกันของแบคทีเรียและยีสต์ที่พบในอาหารหมักและเครื่องดื่มเหล่านี้สามารถช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยให้ประชากรของแบคทีเรีย "ดี" เจริญเติบโตและขจัดแบคทีเรียในลำไส้ที่ "ไม่ดี" ( ¹ ).

การรับประทานอาหารที่ไม่ดี ความเครียด มลภาวะ ความผันผวนของฮอร์โมนในแต่ละเดือน และแม้แต่การบริโภคแอลกอฮอล์และคาเฟอีนก็อาจทำลายสมดุลตามธรรมชาติของแบคทีเรียในลำไส้ได้

เมื่อคุณมีแบคทีเรียที่ "ไม่ดี" มากเกินไป คุณมักจะประสบปัญหาการย่อยอาหารที่ไม่สะดวกสบายและอาการระคายเคืองอื่นๆ เช่น:

• แก๊สและท้องอืด
• ท้องเสียเรื้อรัง
• อาการท้องผูก
• Candida เติบโตมากเกินไป
• การติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะ

เพื่อต่อสู้กับผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ คุณต้องปรับสมดุลระดับแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ เพื่อให้คุณมีแบคทีเรียที่ดีและไม่ดีผสมกัน

ส่วนหนึ่งคุณสามารถทำได้โดยการรับประทานอาหารหมักดอง เช่น คอมบูชา เนื่องจากมีโปรไบโอติกควบคู่ไปกับคุณสมบัติต้านจุลชีพที่ต่อสู้กับแบคทีเรีย

สำหรับประโยชน์ด้านสุขภาพเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับ kombucha การวิจัยในปัจจุบันได้ทำเฉพาะกับหนูเท่านั้น แต่แสดงให้เห็นถึงสัญญาจนถึงขณะนี้

นี่คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ค้นพบในการศึกษาสัตว์:

• อาจช่วยรักษาหรือป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ( ² ).
• ลดระดับคอเลสเตอรอล ( ³ ).
• ช่วยหนูเบาหวานลดระดับน้ำตาลในเลือด⁴ ).

นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวเกี่ยวกับประโยชน์ของคอมบูชา (บุคคลที่หนึ่ง) มากมาย หากคุณถามแฟนๆ kombucha ที่ไม่ยอมตาย พวกเขาจะสาบานว่ามันช่วยพวกเขาด้วย:

• อาการเมาค้าง
• เพิ่มการเผาผลาญช้า
• การลดนิ่วในไต
• ปรับปรุงระดับพลังงาน
• ฟื้นฟูสภาวะสมดุลในร่างกาย
• ความอยากน้ำตาลลดลง

แม้ว่าประโยชน์เหล่านี้ของชาคอมบูชาอาจเป็นจริง แต่ก็ไม่ได้แสดงให้เห็นในมนุษย์ในเวลานี้ นั่นยังนำเราไปสู่ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกอื่น

หากคุณกำลังอยู่ในหรือพยายามเป็นคีโตซีส จะดื่ม kombucha ได้หรือไม่?

คอมบูชาจะเตะคุณออกจากคีโตซีสหรือไม่?

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นม คอมบูชาเป็นมิตรกับคีโต โดยมีข้อยกเว้นบางประการ ก่อนที่เราจะลงลึกในประเด็นเหล่านี้ มีความเข้าใจสำคัญที่ต้องแก้ไขที่นี่

เราได้กล่าวไปแล้วว่าคอมบูชานั้นทำมาจากชาที่มีรสหวาน ถ้าคุณรู้อะไรเกี่ยวกับชาหวาน คุณรู้ว่ามันเต็มไปด้วยน้ำตาล

นี่หมายความว่าคอมบูชาเป็นช่องโหว่คีโตวิเศษหรือไม่?

ไม่มาก

SCOBY กินน้ำตาลจากภูเขาที่เติมลงในชา นี่คือสิ่งที่มันเติบโตเป็นเวลาหลายสัปดาห์และมันมีพลังงานในการหมักตั้งแต่แรกอย่างไร น้ำตาลให้พลังงานที่สำคัญทุกรูปแบบ

โชคดีสำหรับ keto-ers SCOBY คือสิ่งที่เผาผลาญน้ำตาลทั้งหมดที่เติมในตอนแรก

สิ่งที่เหลืออยู่คือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งค่อนข้างง่ายในเพดานปากหากคุณไม่สนใจน้ำส้มสายชู

ไม่มีทางที่จะได้รสชาติของน้ำส้มสายชูเปรี้ยวเล็กน้อยนี้ และสำหรับนักดื่มคอมบูชามือใหม่ก็สามารถเดาได้

ด้วยเหตุนี้ คอมบูชาหลายยี่ห้อในเชิงพาณิชย์เลือกที่จะทำสิ่งที่เรียกว่ากระบวนการหมักสองครั้งโดยเติมรสชาติและผลไม้ที่แตกต่างกัน ส่วนผสมที่ได้รับการปรับปรุงนี้จะใช้เวลาอีกสองสามสัปดาห์ในการหมักต่อไป

คราวนี้ผลลัพธ์สุดท้าย ไม่ เป็นมิตรกับคีโต!

คอมบูชารุ่นนี้เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล ดังนั้นถ้าคุณดื่มมัน คุณจะถูกขับออกจากคีโตซีสอย่างแน่นอน

หากคุณระมัดระวังที่จะบริโภคแต่แบรนด์คาร์โบไฮเดรตต่ำและรสชาติของคอมบูชา คุณมักจะเห็นการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในระดับคีโตนของคุณ และระดับคีโตนของคุณจะกลับมาเป็นปกติภายในไม่กี่ชั่วโมง หมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kombucha ได้ในปริมาณที่พอเหมาะในอาหารคีโตเจนิค

อย่างไรก็ตาม นั่นก็ต่อเมื่อคุณพิจารณาการสลายทางโภชนาการด้วยก่อนที่จะทำเช่นนั้น และปรับปริมาณอาหารของคุณให้เหมาะสม

วิธีเพลิดเพลินไปกับ Kombucha ในอาหารคีโตเจนิค

คอมบูชาที่ซื้อมาหลายขวดมี XNUMX เสิร์ฟ ดังนั้น หากคุณไม่คำนึงถึงเรื่องนี้ คุณอาจได้รับคาร์โบไฮเดรตถึงครึ่งหนึ่งในขวดเดียวตลอดทั้งวัน แม้ว่าจะไร้รสก็ตาม ยกตัวอย่าง kombucha ยอดนิยมนี้เป็นตัวอย่าง ( ⁵ ):

ในเวลาเพียงครึ่งขวด คุณจะดื่มคาร์โบไฮเดรต 12 กรัมและน้ำตาล 2 กรัม ซึ่งอยู่ในคอมบูชาดิบที่ไม่มีรส

เพื่อความสนุก นี่คือสิ่งที่ตัวเลือกปรุงแต่งที่มีหญ้าหวานและน้ำตาลจะให้:

โปรดทราบว่าเวอร์ชันที่ปรุงแต่งของแบรนด์นี้มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าตัวเลือกที่ไม่ปรุงแต่งของแบรนด์อื่น แต่ยังคงมีน้ำตาลเพิ่มอีก 6 กรัมเนื่องจากผลไม้รสหวานที่เพิ่มเข้ามา

รสมะม่วงยอดนิยมนี้มีคาร์โบไฮเดรต 12 กรัมและน้ำตาล 10 กรัมต่อครึ่งขวด:

อย่างที่คุณเห็น หากคุณกำลังจะเพิ่มคอมบูชาในชีวิตคาร์โบไฮเดรตต่ำ คุณต้องใส่ใจกับฉลากและขนาดที่ให้บริการก่อนซื้อตัวเลือกใดๆ ที่ร้าน

คุณสามารถดื่ม kombucha ในอาหาร ketogenic ได้มากแค่ไหน?

เนื่องจากคุณขยันนับมาโครของคุณ คุณควรมีคอมบูชาคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าครึ่งหนึ่งทุกครั้ง.

ซึ่งจะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 3,5 กรัม

kombucha ที่เป็นมิตรกับ keto และเครื่องดื่มหมักอื่น ๆ

การค้นหาตัวเลือกชาคอมบูชาคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น Health-Ade เป็นกุญแจสำคัญ แต่คอมบูชาไม่ใช่ทางเลือกเดียวของคุณสำหรับโปรไบโอติกที่เป็นมิตรกับลำไส้

Kevita ทำเครื่องดื่มโปรไบโอติกหมักมะนาวพริกป่นที่คล้ายกับ kombucha โดยไม่ต้องทานคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

มีรสหวานของน้ำมะนาว (ขอบคุณ หญ้าหวาน สารให้ความหวานที่ยอมรับได้ อาหารคีโตคาร์โบไฮเดรตต่ำ) ด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยและการให้บริการครึ่งหนึ่งมีค่าใช้จ่ายเพียง 1 กรัมของคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล 1 กรัมและ 5 แคลอรี่

ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับขวดทั้งหมดได้อย่างปลอดภัยดูด้วยตัวคุณเอง ( ⁶ ):

ซูจายังมีเครื่องดื่มโปรไบโอติกที่คล้ายกับน้ำมะนาวสีชมพูและเหมาะสำหรับผู้ที่กระหายน้ำหลังเล่นโยคะหรือเปลี่ยนน้ำมะนาวในฤดูร้อน มีส่วนผสมของหญ้าหวาน และสำหรับทั้งขวดคุณจะได้รับคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 5 กรัม น้ำตาล 0 กรัมและแคลอรี่ 20 แคลอรี่เท่านั้น ( ⁷ ):

ส่วนที่ดีที่สุดคือเมื่อคุณอยู่ในภาวะคีโตซีส น้ำตาลมักจะมีรสหวานมากกว่าปกติถึง 10 เท่า ดังนั้นคุณอาจไม่จำเป็นต้องดื่มทั้งขวดในคราวเดียวเพื่อให้รู้สึกอิ่ม หนึ่งที่ผสมกับเมล็ดเจีย ( ⁸ ):

ขอบคุณเมล็ดพืชเล็ก ๆ ที่อัดแน่นด้วยใยอาหาร ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิ ของ kombucha นี้ลดลงเหลือ 4 กรัมต่อการให้บริการ 225 ออนซ์ / 8 กรัม นอกจากนี้ยังมีไขมัน 3 กรัมและโปรตีน 2 กรัม ซึ่งพันธุ์อื่นๆ ไม่มี

มีอีกวิธีหนึ่งในการลดจำนวนคาร์โบไฮเดรตของ kombucha ให้เหลือศูนย์ แต่มันเกี่ยวข้องกับการทำงานอีกเล็กน้อย

Kombucha โฮมเมด: ผู้เริ่มต้นระวัง

การซื้อคอมบูชาอาจมีราคาแพงกว่าน้ำเปล่าหรือน้ำอัดลม แต่การซื้อที่นี่จะไม่ทำให้งบประมาณของคุณเสียหาย ขวดหนึ่งขวดมีราคาตั้งแต่ 3 ถึง 7 ยูโร ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน

แต่ถ้าคุณบริโภคเพียงพอก็จะเกินงบประมาณของคุณอย่างรวดเร็ว

นี่คือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบคอมบูชาหลายคนหันมาผลิตเบียร์ที่บ้าน

สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณผลิตวัตถุดิบได้อย่างรวดเร็วและราคาถูก แต่ยังช่วยลดจำนวนคาร์โบไฮเดรตของคอมบูชาได้อย่างมาก

ยิ่งส่วนผสมต้องนั่งและหมักนานเท่าไร น้ำตาลก็จะน้อยลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สำหรับ ดังนั้น คุณสามารถรักษาระดับการควบคุมคาร์โบไฮเดรตให้ดีขึ้นได้มากเมื่อคุณทำคอมบูชาที่บ้าน.

แต่ก่อนที่คุณจะรีบออกไปซื้อชุดชงดื่มเอง มีสิ่งสำคัญสองสามข้อที่ควรพิจารณา

อย่างหนึ่ง คุณกำลังจัดการกับแบคทีเรียที่นี่

หากมีการปนเปื้อนเพียงเล็กน้อยกับ SCOBY หรือชาที่คุณชง ก็สามารถทำให้คุณป่วยได้มาก เช่น อาหารเป็นพิษ อาหาร.

ไม่เพียงเท่านั้น ยังอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ไม่มีประสบการณ์ในการถอดรหัสว่าอะไรคือการเติบโตของแบคทีเรียที่ดีและสิ่งที่อาจเป็นอันตราย

หลักการที่ดี: หากคุณสังเกตเห็นสิ่งใดที่ดูเหมือนปุยขึ้นราที่คุณพบบนขนมปัง แสดงว่า SCOBY ของคุณปนเปื้อนและควรทิ้งโดยเร็วที่สุด.

ความท้าทายต่อไปสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านคือการควบคุมอุณหภูมิ

เพื่อให้ SCOBY เติบโตได้อย่างปลอดภัย จะต้องอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ประมาณ 68-86 องศาฟาเรนไฮต์

จากประสบการณ์การผลิตเบียร์เองที่บ้าน ฉันอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ร้อนตามปกติ ซึ่งบ้านของฉันอยู่ประมาณ 75-76 องศาตลอดทั้งวัน เราเผชิญหน้าความหนาวเย็นอย่างไม่คาดคิดและบ้านก็ลดลงเหลือประมาณ 67-68 องศาในชั่วข้ามคืน

ในขณะที่เพลิดเพลินกับอุณหภูมิที่เย็นกว่า SCOBY ของฉันตกอยู่ในอันตรายอย่างยิ่งที่จะไม่เพียงแค่ตาย แต่ยังกลายเป็นส้วมซึมที่เต็มไปด้วยเชื้อโรค ฉันต้องห่อด้วยผ้าขนหนูอย่างรวดเร็วและติดเครื่องทำความร้อนเพื่อให้มีอุณหภูมิที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น

โชคดีที่กระบวนการทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่นานและ SCOBY ได้รับการช่วยเหลือ แต่เป็นสิ่งที่ต้องพิจารณาอย่างแน่นอน

หากคุณไม่สามารถรักษาสภาพแวดล้อมที่ดีต่อสุขภาพให้คงที่ระหว่าง 68 ถึง 86 องศาได้ คอมบูชาทำเองอาจไม่เหมาะกับคุณ

โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมคอมบูชาของคุณต้องอยู่ในที่มืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์และไม่สามารถถูกรบกวนได้

คุณมีพื้นที่ที่ SCOBY ของคุณจะคงอยู่เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือไม่?

และคุณสามารถเก็บทุกอย่างที่ปราศจากเชื้อโรคเป็นเวลาหลายเดือนและหลายเดือนได้หรือไม่?

SCOBY ของคุณไม่สามารถสัมผัสกับแบคทีเรียรูปแบบอื่นได้ ดังนั้นคุณจะต้องทำความสะอาดสิ่งต่างๆ อย่างต่อเนื่อง

คุณจะต้องล้างภาชนะ ขวด มือ และพื้นผิวของคุณซ้ำๆ จากนั้นให้ทุกคนในบ้านของคุณปฏิบัติตามกฎเดียวกัน

มีอีกสองปัญหาที่ฉันพบเกี่ยวกับการผลิตเบียร์ที่บ้าน

#1: The SCOBY Hotel

ทุกครั้งที่คุณทำคอมบูชาเป็นชุด แม่ของคุณ SCOBY จะผลิตลูก

คุณสามารถใช้ SCOBY ทั้งสองนี้เพื่อสร้างชุดงานเพิ่มอีกสองชุด หรือสร้างชุดงานและสร้างโรงแรม SCOBY

โรงแรม SCOBY เป็นเพียงสถานที่ที่ SCOBY ทั้งหมดของคุณอาศัยอยู่ก่อนที่จะถูกเพิ่มในกลุ่มใหม่

สิ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ก็คือ SCOBY จะทวีคูณอย่างรวดเร็ว

หลังจากสองขั้นตอน ฉันมีโรงแรม SCOBY เต็มเปี่ยม และพวกเขาก็ยังเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ

ตอนนี้เรากำลังพูดถึงพื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม การบำรุงรักษาเพิ่มเติมเพื่อให้โรงแรมเจริญรุ่งเรืองและปลอดภัยจากแบคทีเรีย และของใช้อื่นๆ โดยทั่วไปทุกอย่างเพิ่มขึ้นสามเท่าในชั่วข้ามคืน

ซึ่งหมายความว่าการลงทุนเวลาของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกัน ซึ่งคุณควรเตรียมตัวให้พร้อม

คุณจะต้องเตรียม บรรจุขวด บริโภค และชงใหม่อย่างต่อเนื่อง

โดยส่วนตัวแล้ว นี่เป็นงานที่มากเกินไปและเป็นสิ่งที่ฉันไม่สามารถรักษาไว้ได้ แม้ว่ามันจะทำกำไรได้ก็ตาม ต้องใช้การทำงานและการทำความสะอาดเป็นจำนวนมาก

แต่สิ่งนี้ช่วยให้ฉันเรียนรู้บทเรียนสำคัญอีกเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับการผลิตเบียร์จากบ้าน:

#2: คอมบูชาไม่เหมาะสำหรับทุกคน

หลังจากต้มเบียร์ที่บ้านเป็นเวลาหลายเดือน ฉันพบว่าคอมบูชานั้นทำให้โรคหอบหืดและอาการแพ้ของฉันอักเสบ

ปรากฎว่า สำหรับบางคน ยีสต์ในอาหารหมักดองสามารถทำให้อาการแพ้รุนแรงขึ้น และสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคหอบหืดในลักษณะเดียวกับที่สารก่อภูมิแพ้ในสิ่งแวดล้อมทำ.

ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่ก็ตาม หากคุณมีปัญหาประเภทนี้ คอมบูชาสามารถทำให้เรื่องแย่ลงได้

ในท้ายที่สุด มันอาจจะใช่หรือไม่ใช่สำหรับคุณที่จะบริโภค แต่มีเพียงคุณและแพทย์เท่านั้นที่ตัดสินใจได้

เพลิดเพลินกับคอมบูชาบน Keto

ชาคอมบูชาสามารถเป็นตัวเลือกเครื่องดื่มคีโตในอาหารคีโตได้อย่างแน่นอน ตราบใดที่คุณใช้เวลาในการตรวจสอบฉลากโภชนาการ

เลือกเฉพาะแบรนด์ที่มีการนับคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำเพื่อให้สอดคล้องกับเป้าหมายธาตุอาหารหลักประจำวันของคุณ หรือถ้าคุณมีความมุ่งมั่นมากขึ้น ให้ลองทำคอมบูชาที่บ้านเพื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

สำหรับผู้อ่านในเรือลำนี้ให้ใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วจาก The Kombucha Shop ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

Ingredientes.

• น้ำกรอง 10 ถ้วย.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะคาเฟอีนสีดำ, เขียวหรือชาใบชาอู่หลง
• สกอบี้

คำแนะนำ.

• ต้มน้ำกรอง 4 ถ้วยแล้วเติมชา
• ปล่อยให้สิ่งนี้ผสมระหว่าง 5 ถึง 7 นาที
• เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ถ้วยน้ำตาลแล้วคนจนละลาย
• จากที่นี่ คุณจะต้องเติมน้ำกรองเย็นประมาณ 6 ถ้วยลงในโถของคุณเพื่อทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง
• เมื่ออุณหภูมิของโถลดลงจนถึงช่วง 20 – 29ºC/68 – 84ºF คุณสามารถเพิ่ม SCOBY ลงไป คนและทดสอบระดับ pH ได้
• หากค่า pH ของคุณอยู่ที่ 4,5 หรือน้อยกว่า คุณสามารถปิดฝาภาชนะด้วยผ้าฝ้ายและปล่อยให้หมักประมาณ 7-9 วันก่อนทดสอบรสชาติ
• ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่นานขึ้น

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณต้องดื่มคอมบูชาเหมือนกัน

ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติหรือถ้าคุณชอบฉันและเป็นโรคหอบหืด คอมบูชา และอาหารหมักดองอื่นๆ อาจไม่เหมาะกับคุณ กุญแจสำคัญคือการหาสิ่งที่เหมาะกับร่างกายของคุณและเขย่ามัน

และไม่ต้องทึ่งกับคำกล่าวอ้างเรื่องสุขภาพ จนกว่าเราจะมีการวิจัยที่แน่ชัดมากขึ้นว่าคอมบูชาส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร ความคลั่งไคล้คอมบูชานั้นดีที่สุดด้วยการมองโลกในแง่ดีอย่างระมัดระวัง