వేరుశెనగ నూనె కీటోనా?

• సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (SFA): 20%.
• మోనో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (MUFA): 50%.
• బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (PUFA): 30%.

ఒక కప్పు సర్వింగ్‌లో దాదాపు 216 గ్రాముల మొత్తం కొవ్వు ఉంటుంది ( ¹ ).

ఇది విటమిన్ సి, విటమిన్ ఎ లేదా డైటరీ ఫైబర్ యొక్క ముఖ్యమైన మూలం కాదు.

MUFAలు మరియు PUFAలు ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు SFAలు తక్కువగా ఉంటాయి, వేరుశెనగ నూనె అనేది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి AHA సిఫార్సు చేసిన కొవ్వు రకం.

దురదృష్టవశాత్తు, ఇటీవలి సైన్స్ ఈ సిఫార్సుకు మద్దతు ఇవ్వదు.

వేరుశెనగ నూనెను నివారించడానికి 5 కారణాలు

వేరుశెనగ నూనెను నివారించడానికి ఈ ఐదు కారణాలను పరిగణించండి. ఇది మీ శరీరానికి చేసే అన్ని ప్రతికూల విషయాలను చూసి మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు.

#1: ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని కలిగిస్తుంది

వేరుశెనగ నూనెలో విటమిన్ ఇ ఉండటం వల్ల ఆరోగ్యకరమని కొందరు అంటున్నారు. విటమిన్ ఇ యాంటీ ఆక్సిడెంట్, ఇది ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడి తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి.

కానీ ఈ ప్రసిద్ధ నూనెలో విటమిన్ E కంటెంట్‌ను తిరస్కరించే కొన్ని సమస్యలు ఉన్నాయి.మొదట, మీరు వేడి చేసినప్పుడు నూనె ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, ఇది మరింత ఫ్రీ రాడికల్‌లను సృష్టిస్తుంది.

రెండవది, ఇది ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది మీ ఒమేగా -3 నుండి ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలను సమతుల్యం చేస్తుంది.

మీ నిష్పత్తులు కనీసం 1:1 ఒమేగా-6 నుండి ఒమేగా-3 లేదా 4:1 ఉండాలి. స్టాండర్డ్ అమెరికన్ డైట్ చాలా మందికి 20:1కి దగ్గరగా ఉండే నిష్పత్తిని అందిస్తుంది ( ² ).

ఫలితంగా, ఊబకాయం విపరీతంగా పెరిగింది మరియు దానితో పాటు మధుమేహం, గుండె జబ్బులు మరియు దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు క్యాన్సర్.

ఈ రెండు విషయాలు, ఒమేగా-6 కంటెంట్ మరియు అధిక ఆక్సీకరణ రేట్లు, వేరుశెనగ నూనెలో ఫ్రీ రాడికల్స్ అధికంగా ఉండేలా చేస్తాయి, ఇది ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని కలిగిస్తుంది.

ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి, రియాక్టివ్ ఆక్సిజన్ జాతుల (ROS) ద్వారా ఆజ్యం పోసినది, అనేక వాటికి సంబంధించినది దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు.

మీరు విటమిన్ E అధికంగా ఉండే ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వుల కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ఎంచుకోండి పామాయిల్ o అవోకాడో నూనె.

#2: కొలెస్ట్రాల్‌ను ప్రభావితం చేస్తుంది

వేరుశెనగ నూనె వంటి బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించగలవని రుజువులు ఉన్నాయి, తరచుగా "చెడు కొలెస్ట్రాల్" అని తప్పుగా లేబుల్ చేయబడుతుంది ( ³ ) PUFAలు "గుండె ఆరోగ్యకరమైనవి"గా ప్రచారం చేయబడటానికి ప్రధాన కారణాలలో ఇది ఒకటి.

వేరుశెనగ నూనె LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించగలదని క్లినికల్ ట్రయల్ చూపించింది ( ⁴ ), ఈ నూనె గుండెకు మంచిదని పరిశోధకులు పేర్కొన్నారు. కానీ ఈ ముగింపుతో సహా సమస్యలు ఉన్నాయి:

1. ఎల్‌డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ కార్డియోవాస్కులర్ డిసీజ్ (సివిడి) ప్రమాదాన్ని మంచి అంచనా వేయదు. LDL కణ సంఖ్య మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్-టు-HDL నిష్పత్తి CVD యొక్క మెరుగైన అంచనాలు) ( ⁵ ).
2. ఒమేగా-6లో అధికంగా ఉన్న PUFA నూనెలను తినడం వల్ల ఒమేగా-6 మరియు ఒమేగా-3 నిష్పత్తి పెరుగుతుంది, ఇది ఊబకాయంతో ముడిపడి ఉంటుంది, ఇది బాగా తెలిసిన ప్రమాద కారకం CVD.
3. అధిక లినోలెయిక్ కంటెంట్ ఉన్న నూనెలతో వంట చేయడం అంటే ఆక్సిడైజ్డ్ లిపిడ్లను తినడం కూడా భయంకరమైనది గుండె ఆరోగ్యం.

#3: ఇది మీ హృదయాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది

వేరుశెనగ నూనె తీసుకోవడం వల్ల మీ గుండె ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనాలు ఉన్నాయా? లేదు. చాలా విరుద్ధంగా.

సంతృప్త మరియు మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు, వాటి హైడ్రోజన్ బంధాల బలానికి ధన్యవాదాలు, వేడి స్థిరంగా ఉంటాయి. కానీ అన్ని కొవ్వులు వేడిని తట్టుకోలేవు.

ఉదాహరణకు, వేరుశెనగ నూనెలో PUFA ఒమేగా-6 లినోలెయిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది. మీరు లినోలెయిక్ ఆమ్లాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు బహిర్గతం చేసినప్పుడు, వేయించడానికి ఉపయోగించడం వంటి, ఆ లిపిడ్లు ఆక్సీకరణం చెందుతాయి.

మీరు ఇంతకు ముందు ఆక్సిడైజ్డ్ లిపిడ్‌లను పసిగట్టారు. రాన్సిడ్ ఫుడ్ ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. మీ అల్మారా వెనుక భాగంలో కూర్చున్న పాత కూరగాయల నూనెలు ఆక్సీకరణం చెందుతాయి.

ఈ ఆక్సిడైజ్డ్ లిపిడ్లు అధిక అథెరోజెనిక్. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, అవి గుండె జబ్బులకు కారణమవుతాయి ( ⁶ ).

ఇది ఎలా పనిచేస్తుంది? ఒకసారి జీర్ణం అయిన తర్వాత, ఆక్సిడైజ్డ్ లిపిడ్లు తరచుగా లిపోప్రొటీన్లుగా విభజించబడతాయి, రక్తం ద్వారా కొలెస్ట్రాల్‌ను తీసుకువెళ్లే కణాలు.

మరియు తక్కువ-సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (LDL) ఆక్సిడైజ్డ్ లిపిడ్‌లను కలిగి ఉన్నప్పుడు, ఆ LDL కణం కూడా ఆక్సీకరణం చెందే అవకాశం ఉంది.

ఆక్సిడైజ్డ్ LDL ధమనుల గోడలోకి చొచ్చుకుపోయే అవకాశం ఉంది మరియు తాపజనక రోగనిరోధక ప్రతిస్పందనను కలిగిస్తుంది. ఈ విధంగా అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాలు అభివృద్ధి చెందుతాయి.

అయితే అదంతా కాదు. ఒకసారి వినియోగించిన తర్వాత, ఆక్సిడైజ్డ్ లిపిడ్లు రక్తప్రవాహంలో ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో కూడా సంకర్షణ చెంది మరింత మంటను సృష్టిస్తాయి. ఈ ఇన్ఫ్లమేటరీ క్యాస్కేడ్ గుండె జబ్బులు మరియు ఊబకాయానికి దోహదం చేస్తుంది.

#4: ఇది ఊబకాయానికి సంబంధించినది

ఊబకాయానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, అధిక కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారం వాటిలో ఒకటి. కానీ ఊబకాయం అంటువ్యాధికి దోహదపడే ప్రధాన అంశం PUFAలు అధికంగా ఉండే ఆహారం.

లినోలెయిక్ యాసిడ్ వంటి బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు మీ ఒమేగా-6 నుండి ఒమేగా-3 నిష్పత్తిని పెంచుతాయి, ఇది మీ ఊబకాయం ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

మరో ఒమేగా-6 PUFA, అరాకిడోనిక్ యాసిడ్ కూడా ఊబకాయానికి కారణం కావచ్చు. మరియు లినోలెయిక్ యాసిడ్ తీసుకోవడం వంటి ఏదీ అరాకిడోనిక్ యాసిడ్ స్థాయిలను పెంచదు ( ⁷ ).

అమెరికన్లు చాలా లినోలెయిక్ ఆమ్లాలను తింటారు. మీరు దానిని కనుగొనవచ్చు సోయా నూనె, ఆవనూనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు వేరుశెనగ నూనె. మరియు ఇది ఊబకాయం మహమ్మారి యొక్క ప్రధాన డ్రైవర్ ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

ఎలుకల అధ్యయనంలో, ఎలుకల రెండు సమూహాలు రెండు ఆహారాలలో ఒకదాన్ని పొందాయి: అధిక లినోలెయిక్ మరియు తక్కువ లినోలెయిక్. 14 వారాల తర్వాత, అధిక-లినోలెనిక్ "ఆధునిక అమెరికన్ ఎలుకలు" ఊబకాయం చెందాయి.

క్లినికల్ ఆధారాలు కూడా ఉన్నాయి. ఎనిమిది వారాల పాటు, లీన్ మరియు అధిక బరువు ఉన్న వ్యక్తుల రోజువారీ షేక్‌కు పరిశోధకులు వేరుశెనగ నూనెను జోడించారు. చివరికి, రెండు సమూహాలు బరువు పెరిగాయి ( ¹⁰ ).

అధిక లినోలెయిక్ వేరుశెనగ నూనె తీసుకోవడం వల్ల బరువు తగ్గలేరు. మరియు ఇది వ్యాధిని నివారించడానికి మీకు సహాయం చేయదు.

#5: ఇది ఇతర దీర్ఘకాలిక వ్యాధులకు సంబంధించినది

గుండె జబ్బులు మరియు ఊబకాయంతో పాటు, వేరుశెనగ నూనె వంటి అధిక-లినోలెయిక్ కూరగాయల నూనెలకు సంబంధించిన అనేక ఇతర వ్యాధులు ఉన్నాయి. ఇక్కడ మూడు ఉన్నాయి:

క్యాన్సర్ #1

అధిక లినోలెయిక్ నూనెలను తినడం, ముఖ్యంగా ఆక్సీకరణం చెందినప్పుడు, ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని పెంచడానికి ఖచ్చితంగా మార్గం.

ఈ ఆక్సీకరణ నష్టం మరియు సంబంధిత వాపు, చివరికి సాధారణ కణాలను క్యాన్సర్ కణాలుగా మార్చగలదు. అప్పుడు కణితులు ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది ( ¹¹ ).

#2 కాలేయ వ్యాధి

ఎక్కువ మంది అమెరికన్లు నాన్-ఆల్కహాలిక్ ఫ్యాటీ లివర్ డిసీజ్ (NAFLD) అనే పరిస్థితిని అభివృద్ధి చేస్తున్నారు. కాలేయంలో కొవ్వు పేరుకుపోతుంది, పొత్తికడుపు ఉబ్బరం నుండి పూర్తి కాలేయ సిర్రోసిస్ వరకు అనేక సమస్యలను కలిగిస్తుంది ( ¹² )( ¹³ ).

NAFLD ఎలా అభివృద్ధి చెందుతుంది? చాలా కారకాలు: అధిక కార్బ్ ఆహారాలు, జీవక్రియ సిండ్రోమ్ మరియు, అవును, కూరగాయల నూనెలు ( ¹⁴ ).

అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెను తీసుకోవడం, మరోవైపు, కాలేయ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది ( ¹⁵ ).

మధుమేహం #3

టైప్ 2 మధుమేహం ఊబకాయం, ఇన్సులిన్ నిరోధకత మరియు హైపర్‌ఇన్సులినిమియాగా ఉంటుంది. అధిక-కార్బ్ ఆహారాలు మధుమేహానికి దోహదం చేస్తాయి, తక్కువ-కార్బ్ కీటోజెనిక్ ఆహారాలు సహాయపడవచ్చు దానిని రివర్స్ చేయడానికి.

లినోలెయిక్ యాసిడ్ అధికంగా ఉండే కూరగాయల నూనెలు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో కూడా ముడిపడి ఉన్నాయి ( ¹⁶ ).

సరైన వంట నూనెలను ఎంచుకోవడానికి ఆచరణాత్మక చిట్కాలు

వేరుశెనగ నూనె ఒక రుచికరమైన నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు శుద్ధి చేయని, కోల్డ్ ప్రెస్డ్ వెర్షన్‌లో కొన్ని ఆరోగ్యకరమైన విటమిన్ E కూడా ఉండవచ్చు.

కానీ అది కూడా సులభంగా తుప్పు పట్టుతుంది. దీనర్థం ఇది మీ O6:O3 నిష్పత్తులను సంతులనం నుండి దూరం చేస్తుంది మరియు గుండె జబ్బులు, జీవక్రియ వ్యాధి మరియు ఊబకాయం వంటి పరిస్థితులకు దోహదం చేస్తుంది.

PUFAలను ఎంచుకోవడానికి బదులుగా, మీ కోసం సరైన వంట నూనెలను కనుగొనడానికి ఈ చిట్కాలను ఉపయోగించండి:

#1 స్థిరమైన నూనెలతో వంట

వేరుశెనగ నూనె మరియు ఇతర కూరగాయల నూనెలు వేడి-స్థిరమైన నూనెలుగా విక్రయించబడతాయి, అయితే అవి అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందుతాయి.

బదులుగా, మరింత స్థిరమైన వంట నూనెలను ఎంచుకోండి: కొబ్బరి నూనె, వెన్న, పామాయిల్ మరియు అవకాడో నూనె వంటి సంతృప్త మరియు మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు. లిపిడ్లు ఆక్సీకరణం చెందవు మరియు అవి రుచికరమైనవి.

---

---

#2 రెస్టారెంట్లలో నూనెల గురించి అడగండి

చాలా రెస్టారెంట్లు, ముఖ్యంగా ఆసియా-శైలి వంటకాలను అందించేవి, ఆహారాన్ని వేయించడానికి వేరుశెనగ నూనెను ఉపయోగిస్తాయి. రుచిగా ఉంది.

కానీ అది నష్టానికి విలువైనది కాదు. చెఫ్ ఆలివ్ నూనె, వెన్న లేదా నెయ్యి వంటి ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెను ఉపయోగించవచ్చా అని అడగండి.

#3 మీ నిష్పత్తి O6:O3 ముఖ్యం

అధిక O6:O3 నిష్పత్తి ఊబకాయం యొక్క అధిక ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉందని గుర్తుంచుకోండి. అదృష్టవశాత్తూ, మీరు మీ నిష్పత్తిని దీని ద్వారా మెరుగుపరచవచ్చు:

1. తక్కువ O6 కొవ్వులు తినండి: వేరుశెనగ నూనె, సోయాబీన్ నూనె, కుసుమ నూనె మొదలైనవి.
2. ప్రధానంగా చేపలు, చేప నూనె మరియు గడ్డి తినిపించిన గొడ్డు మాంసంలో కనిపించే O3 కొవ్వులను ఎక్కువగా తినండి.

మీ నిష్పత్తి 1:1 కానప్పటికీ, 2:1 లేదా 3:1 నిష్పత్తిని కలిగి ఉండటం చాలా వరకు మెరుగ్గా ఉంటుంది.

#4 ఉత్తమ కీటో కొవ్వులను ఎంచుకోండి

మీరు కీటోజెనిక్ డైట్‌లో ఉన్నా లేకున్నా, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులను ఎంచుకోవడం మంచిది.

ఇది ఇలా ఉండాలి:

• MCT ఆయిల్.
• కొబ్బరి నూనె.
• వెన్న.
• ఎరుపు పామాయిల్.
• అవోకాడో నూనె.
• గింజ వెన్న.
• ఆలివ్ నూనె.

బాటమ్ లైన్: వేరుశెనగ నూనెను నివారించండి

వేరుశెనగ నూనె రుచికరమైనది కావచ్చు, కానీ ఆ విలక్షణమైన రుచి మీ ఆరోగ్యానికి భారీ ఖర్చుతో కూడుకున్నది.

ఈ నూనెతో వంట చేయడం వల్ల ఆక్సిడైజ్డ్ లిపిడ్లు, గుండె జబ్బులకు కారణమయ్యే అణువులు ఉత్పత్తి అవుతాయి. వేరుశెనగ నూనె తినడం అంటే లినోలిక్ యాసిడ్ తినడం, మీ O6:O3 నిష్పత్తిని పెంచే PUFA.

అన్ని విషయాలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, ఒక విషయం స్పష్టంగా ఉంది: AHA బహుళఅసంతృప్త కొవ్వుల గురించి తప్పు. ఇది ఆహారంలో ప్రధానమైనదిగా ఉండకూడదు.

బదులుగా, ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులను ఎంచుకోండి. ఈ కొవ్వులు హార్మోన్లు మరియు న్యూరోట్రాన్స్‌మిటర్‌ల సమతుల్య ఉత్పత్తికి మద్దతు ఇస్తాయి, అంతేకాకుండా అవి ఆరోగ్యకరమైన కీటో డైట్‌లో భాగం. కీటో గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? ఇక్కడ ప్రారంభించండి.

పోషక సమాచారం

అందిస్తున్న పరిమాణం: 100 గ్రా

పేరు	వాలర్
నికర పిండి పదార్థాలు	0 గ్రా
గ్రీజులలో	100 గ్రా
ప్రోటీన్	0 గ్రా
మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు	0 గ్రా
ఫైబర్	0 గ్రా
కేలరీలు	884

మూలం: USDA