கீட்டோவில் கொம்புச்சா: இது நல்ல யோசனையா அல்லது தவிர்க்கப்பட வேண்டுமா?

நான் யூகிக்கறேன். உங்கள் உள்ளூர் கடையில் கொம்புச்சாவைப் பார்த்தீர்கள், உங்கள் நண்பர் அதைப் பற்றி பேசுவதை நிறுத்த மாட்டார்.

ஒருவேளை நீங்கள் அதை முயற்சித்திருக்கலாம்.

இப்போது நீங்கள் என்ன குடிக்கிறீர்கள், ஏன் வினிகர் போன்ற வாசனை வீசுகிறது, மேலும் சில வித்தியாசமான பொருட்கள் அதில் மிதப்பது இயல்பானதா என நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்கள்.

ஆனால் நீங்கள் பதிலளிக்க விரும்பும் மிகப்பெரிய கேள்வி இது கெட்டோ-நட்பு மற்றும் கெட்டோ உணவில் கொம்புச்சாவை நீங்கள் எப்போதாவது குடிக்க முடியுமா?

உங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம், இந்தக் கேள்விகள் மற்றும் பலவற்றிற்கு இன்றைய வழிகாட்டியில் பதில் கிடைக்கும். நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்:

கொம்புச்சா என்றால் என்ன?

அசாதாரண பெயரைக் கண்டு பயப்பட வேண்டாம். Kombucha வெறுமனே ஒரு புளித்த தேநீர்.

இனிப்பு தேநீரின் அடிப்படையுடன் தொடங்கவும் (பொதுவாக கருப்பு அல்லது பச்சை தேயிலை மற்றும் சர்க்கரை கலவையாகும்). பின்னர் ஒரு SCOBY, அல்லது பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டின் சிம்பயோடிக் கலாச்சாரம் சேர்க்கப்படுகிறது, அப்படித்தான் அனைத்து மாயங்களும் நிகழ்கின்றன.

இந்த SCOBY தேநீரில் வாழ்கிறது மேலும் சில வாரங்களுக்கு அதி தடிமனான, கால்களற்ற ஜெல்லிமீனைப் போல மிதக்கிறது.

இனிப்பு தேநீரை புளிக்கவைத்து, இயற்கையாகவே கார்பனேற்றப்பட்ட, புரோபயாடிக் நிறைந்த தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றும் முக்கியமான மூலப்பொருள் இதுவாகும்.

இந்த நொதித்தல் செயல்முறையின் காரணமாக, கொம்புச்சா ஆரோக்கியமான புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளான பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத கிம்ச்சி மற்றும் சார்க்ராட், மிசோ சூப் மற்றும் பாரம்பரிய (லாக்டோ-புளிக்கப்பட்ட) ஊறுகாய்களுடன் ஒத்த குடல்-சமநிலைப்படுத்தும் பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது.

அதுதான் அதன் ஆரோக்கிய உரிமைகோரல்களின் ஆரம்பம்.

புளித்த பானங்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

கொம்புச்சா என்பது பாக்டீரியாக்கள் நிறைந்த இனிப்பு தேநீர் என்பதை நீங்கள் இப்போதுதான் அறிந்து கொண்டீர்கள்.

சூப்பர் கிராஸ் என்று தெரிகிறது, இல்லையா? அப்படியானால் மக்கள் ஏன் இதை குடிக்கிறார்கள்?

இது புதிய போக்கு அல்ல. Kombucha மற்றும் இதே போன்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக உள்ளன. மேலும் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தின் மீது அனைவரின் அதிகரித்துவரும் தொல்லைக்கு நன்றி, புளித்த உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன.

இந்த புளித்த உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படும் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் கலவையானது குடல் பாக்டீரியாவை சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது, "நல்ல" பாக்டீரியாக்களின் மக்கள்தொகை செழிக்க உதவுகிறது மற்றும் "கெட்ட" குடல் பாக்டீரியாக்களை வெளியேற்ற உதவுகிறது ( ¹ ).

மோசமான உணவு முறைகள், மன அழுத்தம், மாசுபாடு, மாதாந்திர ஹார்மோன் ஏற்ற இறக்கங்கள் மற்றும் மது மற்றும் காஃபின் நுகர்வு ஆகியவை குடல் பாக்டீரியாவின் இயற்கையான சமநிலையை தூக்கி எறியலாம்.

உங்களிடம் அதிகமான "கெட்ட" பாக்டீரியாக்கள் இருந்தால், நீங்கள் அடிக்கடி சங்கடமான செரிமான பிரச்சினைகள் மற்றும் பிற எரிச்சலூட்டும் அறிகுறிகளால் பாதிக்கப்படுவீர்கள்:

• வாயு மற்றும் வீக்கம்.
• தொடர்ந்து வயிற்றுப்போக்கு
• மலச்சிக்கல்.
• கேண்டிடா அதிகப்படியான வளர்ச்சி.
• சிறுநீர்ப்பை தொற்று.

இந்த தேவையற்ற பக்கவிளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட, உங்கள் குடல் பாக்டீரியாவின் அளவை மறுசீரமைக்க வேண்டும், இதனால் நல்ல மற்றும் கெட்ட பாக்டீரியாக்களின் ஆரோக்கியமான கலவையை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராடும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளுடன் புரோபயாடிக்குகள் இருப்பதால், கொம்புச்சா போன்ற புளித்த உணவுகளை உண்ணுவதன் மூலமும் குடிப்பதன் மூலமும் நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்.

கொம்புச்சாவுடன் தொடர்புடைய குறிப்பிட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, தற்போதைய ஆராய்ச்சி எலிகள் மீது மட்டுமே செய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அது இதுவரை உறுதியளிக்கிறது.

விலங்கு ஆய்வுகளில் விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்தது இங்கே:

• புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க அல்லது தடுக்க உதவலாம் ( ² ).
• குறைக்கப்பட்ட கொலஸ்ட்ரால் அளவு ( ³ ).
• நீரிழிவு எலிகள் தங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவியது.⁴ ).

கொம்புச்சாவின் பலன்கள் பற்றிய பல நிகழ்வுகள் (முதல் நபர்) கணக்குகளும் உள்ளன. கடினமான கொம்புச்சா ரசிகர்களிடம் நீங்கள் கேட்டால், இது அவர்களுக்கு உதவியதாக அவர்கள் சத்தியம் செய்வார்கள்:

• தொங்குகிறது
• மெதுவான வளர்சிதை மாற்றங்களை அதிகரிக்கவும்.
• சிறுநீரக கற்களைக் குறைத்தல்.
• ஆற்றல் நிலைகளை மேம்படுத்தவும்.
• உடலில் ஹோமியோஸ்டாசிஸை மீட்டெடுக்கவும்.
• குறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை பசி.

கொம்புச்சா தேநீரின் இந்த நன்மைகள் உண்மையாக இருந்தாலும், அவை இந்த நேரத்தில் மனிதர்களிடம் காட்டப்படவில்லை. அதுவும் இன்னொரு இக்கட்டான நிலைக்கு நம்மை இட்டுச் செல்கிறது.

நீங்கள் கெட்டோசிஸில் இருந்தால் அல்லது அதற்குள் வர முயற்சித்தால், கொம்புச்சா குடிப்பது சரியா?

கொம்புச்சா உங்களை கெட்டோசிஸில் இருந்து வெளியேற்றுமா?

பால் பொருட்களைப் போலவே, ஒரு சில விதிவிலக்குகளுடன், kombucha கெட்டோ நட்பு. நாம் அவற்றில் மூழ்குவதற்கு முன், இங்கே தீர்க்க ஒரு முக்கிய புரிதல் உள்ளது.

கொம்புச்சா இனிப்பு தேயிலை தளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம். இனிப்பு தேநீர் பற்றி உங்களுக்கு ஏதாவது தெரிந்தால், அதில் சர்க்கரை நிறைந்துள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

கொம்புச்சா ஒரு மாய கெட்டோ கண்ணி என்று இது அர்த்தப்படுத்துகிறதா?

இல்லை.

SCOBY உண்மையில் தேநீரில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரை மலையை உண்கிறது. இதுவே வாரக்கணக்கில் செழித்து வளர்கிறது மற்றும் எப்படி முதலில் புளிக்க வைக்கும் ஆற்றல் கொண்டது. சர்க்கரை அனைத்து வகையான முக்கிய ஆற்றலையும் தருகிறது.

அதிர்ஷ்டவசமாக கெட்டோ-எர்களுக்கு, SCOBY என்பது ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்பட்ட அனைத்து சர்க்கரையிலும் எரிகிறது.

எஞ்சியிருப்பது குறைந்த சர்க்கரை, குறைந்த கார்ப் பானமாகும், இது வினிகரைத் தொடுவதைப் பொருட்படுத்தாவிட்டால் அண்ணத்தில் மிகவும் எளிதானது.

இந்த சிறிய புளிப்பு வினிகர் சுவைக்கு வழி இல்லை. மற்றும் புதிய கொம்புச்சா குடிப்பவர்களுக்கு, இது ஆஃப் போடும்.

இதன் காரணமாக, கொம்புச்சாவின் பல வணிகப் பிராண்டுகள், வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் பழங்கள் சேர்க்கப்படும் இரட்டை நொதித்தல் செயல்முறை என அறியப்படும் செயலைச் செய்யத் தேர்வு செய்கின்றன. இந்த புதுப்பிக்கப்பட்ட கலவை மேலும் புளிக்க இன்னும் சில வாரங்களுக்கு இருக்கும்.

இந்த முறை இறுதி முடிவு இல்லை இது கெட்டோ-நட்பு!

கொம்புச்சாவின் இந்த பதிப்புகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஏற்றப்படுகின்றன. எனவே அவற்றைக் குடித்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக கீட்டோசிஸில் இருந்து வெளியேற்றப்படுவீர்கள்.

குறைந்த கார்ப் பிராண்டுகள் மற்றும் கொம்புச்சாவின் சுவைகளை மட்டும் உட்கொள்வதில் நீங்கள் கவனமாக இருந்தால், பொதுவாக உங்கள் கீட்டோன் அளவுகளில் சிறிய மாற்றத்தை மட்டுமே நீங்கள் காண்பீர்கள், சில மணிநேரங்களில் அவை இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பும். அதாவது, கெட்டோஜெனிக் உணவில் நீங்கள் கொம்புச்சாவை அளவோடு முழுமையாக அனுபவிக்க முடியும்.

இருப்பினும், அவ்வாறு செய்வதற்கு முன் ஊட்டச்சத்து முறிவைக் கருத்தில் கொண்டு, அதற்கேற்ப உங்கள் உணவு உட்கொள்ளலை சரிசெய்தால் மட்டுமே.

கெட்டோஜெனிக் டயட்டில் கொம்புச்சாவை எப்படி அனுபவிப்பது

பல கடையில் வாங்கப்பட்ட கொம்புச்சா பாட்டில்கள் உண்மையில் இரண்டு பரிமாணங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே இதை நீங்கள் மனதில் வைத்துக் கொள்ளாவிட்டால், ஒரு நாள் முழுவதும் உங்கள் கார்போஹைட்ரேட் எண்ணிக்கையில் பாதியை ஒரே பாட்டிலில் அடித்து முடிக்கலாம், அது சுவையற்றதாக இருந்தாலும் கூட, இந்த மிகவும் பிரபலமான கொம்புச்சாவை உதாரணமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் ( ⁵ ):

அரை பாட்டிலில், நீங்கள் 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 2 கிராம் சர்க்கரையை குடிப்பீர்கள், அது பச்சையாக, சுவையற்ற கொம்புச்சாவில் உள்ளது.

வேடிக்கைக்காக, ஸ்டீவியா மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட சுவையூட்டப்பட்ட விருப்பம் உங்களுக்கு வழங்கும்:

இந்த பிராண்டின் சுவையூட்டப்பட்ட பதிப்பில் மற்ற பிராண்டின் சுவையற்ற விருப்பத்தை விட குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் சேர்க்கப்பட்ட இனிப்பு பழத்தின் காரணமாக இன்னும் 6 கிராம் சர்க்கரை கூடுதலாக உள்ளது.

இந்த பிரபலமான மாம்பழ சுவையானது 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 10 கிராம் சர்க்கரையில் பாதி பாட்டிலுக்கு வருகிறது:

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, உங்கள் குறைந்த கார்ப் வாழ்க்கையில் கொம்புச்சாவைச் சேர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், கடையில் எந்த விருப்பத்தையும் வாங்குவதற்கு முன் லேபிள்கள் மற்றும் பரிமாறும் அளவுகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

கெட்டோஜெனிக் உணவில் நீங்கள் எவ்வளவு கொம்புச்சா குடிக்கலாம்?

உங்கள் மேக்ரோக்களை நீங்கள் விடாமுயற்சியுடன் எண்ணி வருவதால், குறைந்த கார்ப் கொம்புச்சாவை ஒவ்வொரு முறையும் பாதிக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது.

அதில் சுமார் 3,5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் இருக்கும்.

கெட்டோ-நட்பு கொம்புச்சா மற்றும் பிற புளித்த பானங்கள்

ஹெல்த்-ஏட் போன்ற குறைந்த கார்ப் கொம்புச்சா தேநீர் விருப்பத்தைக் கண்டறிவது முக்கியமானது. ஆனால் குடல்-நட்பு புரோபயாடிக்குகளின் ஆரோக்கியமான அளவிற்கான உங்கள் ஒரே விருப்பம் கொம்புச்சா அல்ல.

கெவிதா அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் இல்லாமல் கொம்புச்சாவைப் போன்ற சுவையான கெய்ன் எலுமிச்சை புளித்த புரோபயாடிக் பானத்தை உருவாக்குகிறார்.

இது எலுமிச்சைப் பழத்தின் இனிமையான சுவை கொண்டது (நன்றி ஸ்டீவியா, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய இனிப்பு குறைந்த கார்ப் கெட்டோ டயட்) மசாலா மற்றும் ஒன்றரை டம்ளர் பரிமாறினால், உங்களுக்கு 1 கிராம் கார்ப்ஸ், 1 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 5 கலோரிகள் மட்டுமே செலவாகும்.

இதன் பொருள், உங்களுக்காக முழு பாட்டிலையும் நீங்கள் பாதுகாப்பாக அனுபவிக்க முடியும் ( ⁶ ):

இளஞ்சிவப்பு எலுமிச்சைப் பழத்தைப் போன்ற புரோபயாடிக் பானமும் சுஜாவிடம் உள்ளது, இது உங்கள் யோகாவுக்குப் பிந்தைய தாகம் அல்லது கோடைகால எலுமிச்சைப் பழத்தை மாற்றுவதற்கு ஏற்றது. இதில் ஸ்டீவியா உள்ளது மற்றும் முழு பாட்டிலுக்கும் 5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 0 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 20 கலோரிகள் மட்டுமே கிடைக்கும். ( ⁷ ):

சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், நீங்கள் கெட்டோசிஸில் இருக்கும்போது, ​​சர்க்கரை வழக்கமாக வழக்கத்தை விட 10 மடங்கு இனிமையாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் திருப்தி அடைய முழு பாட்டிலையும் ஒரே அமர்வில் குடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மற்றொரு சிறந்த கெட்டோ-நட்பு கொம்புச்சா விருப்பம் இதுவாகும். சியா விதைகளுடன் கலந்த ஒன்று ( ⁸ ):

அந்த வலிமையான சிறிய நார் நிரம்பிய விதைகளுக்கு நன்றி, நிகர கார்ப் எண்ணிக்கை இந்த கொம்புச்சாவின் 4-அவுன்ஸ்/225-கிராம் சேவைக்கு 8 கிராம் குறைக்கப்படுகிறது. இதில் 3 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 2 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது மற்ற வகைகளில் வழங்கப்படவில்லை.

கொம்புச்சாவின் கார்போஹைட்ரேட் எண்ணிக்கையை நடைமுறையில் பூஜ்ஜியமாகக் குறைக்க இன்னும் ஒரு வழி உள்ளது, ஆனால் அது இன்னும் கொஞ்சம் வேலை செய்கிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கொம்புச்சா: ஆரம்பநிலையாளர்கள் ஜாக்கிரதை

கொம்புச்சாவை வாங்குவது தண்ணீர் அல்லது சோடாவை விட விலை அதிகம், ஆனால் அதை இங்கே வாங்குவது உங்கள் பட்ஜெட்டை உடைக்காது. நீங்கள் வசிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து ஒரு பாட்டிலுக்கு €3 முதல் €7 வரை செலவாகும்.

ஆனால் நீங்கள் போதுமான அளவு உட்கொண்டால், அது விரைவில் உங்கள் பட்ஜெட்டை மீறும்.

இதனால்தான் பல கொம்புச்சா பக்தர்கள் வீட்டில் காய்ச்சுகிறார்கள்.

இது உங்கள் சொந்த விநியோகத்தை மிக விரைவாகவும் மலிவாகவும் உற்பத்தி செய்ய உதவுவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் கொம்புச்சாவின் கார்போஹைட்ரேட் எண்ணிக்கையை வெகுவாகக் குறைக்கவும் இது உதவும்.

நீண்ட நேரம் கலவை உட்கார்ந்து புளிக்க வேண்டும், குறைந்த சர்க்கரை இறுதி தயாரிப்பு முடிவடையும். க்கு எனவே, நீங்கள் வீட்டிலேயே கொம்புச்சாவைச் செய்யும்போது, ​​கார்போஹைட்ரேட் கட்டுப்பாட்டை மிகச் சிறந்த அளவில் பராமரிக்கலாம்..

ஆனால் நீங்கள் அவசரப்பட்டு ஹோம்ப்ரூ கிட் வாங்குவதற்கு முன், சில முக்கியமான விஷயங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஒன்று, நீங்கள் இங்கே பாக்டீரியாவைக் கையாளுகிறீர்கள்.

உங்கள் SCOBY அல்லது நீங்கள் காய்ச்சப்பட்ட தேநீருடன் சிறிதளவு மாசுபாடு ஏற்பட்டால், அது உணவு விஷம் போன்ற உங்களை மிகவும் நோய்வாய்ப்படுத்தும். உணவு.

அதுமட்டுமின்றி, பாக்டீரியாவின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சி மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடியது எது என்பதை புரிந்துகொள்வது அனுபவமற்ற மதுபானம் தயாரிப்பவர்களுக்கு கடினமாக இருக்கும்.

ஒரு நல்ல விதி: நீங்கள் ரொட்டியில் காணப்படும் பூசப்பட்ட பஞ்சு போன்ற தோற்றத்தை நீங்கள் கவனித்தால், உங்கள் SCOBY மாசுபட்டுள்ளது மற்றும் விரைவில் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.

ஹோம்ப்ரூவிங்கின் அடுத்த சவால் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்துவது.

SCOBY பாதுகாப்பாக வளர, அது 68-86 டிகிரி பாரன்ஹீட் சூழலில் இருக்க வேண்டும்.

எனது ஹோம் ப்ரூயிங் அனுபவத்தின்படி, நான் பொதுவாக வெப்பமான காலநிலையில் வாழ்கிறேன், அங்கு எனது வீடு நாள் முழுவதும் 75-76 டிகிரி வரை இருக்கும். நாங்கள் எதிர்பாராத குளிரைத் தாக்கினோம், ஒரே இரவில் வீடு 67-68 டிகிரிக்கு குறைந்தது.

குளிர்ந்த வெப்பநிலையை அனுபவிக்கும் போது, ​​என் SCOBY இறப்பது மட்டுமல்லாமல், கிருமிகள் நிறைந்த கழிவுநீர்க் குளமாக மாறும் அபாயத்தில் இருந்தது. நான் விரைவாக அதை துண்டுகளில் போர்த்தி, பாதுகாப்பான வெப்பநிலைக்கு அதை பெற ஒரு ஹீட்டரை வைக்க வேண்டியிருந்தது.

அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த முழு செயல்முறையும் அதிக நேரம் எடுக்கவில்லை மற்றும் SCOBY சேமிக்கப்பட்டது. ஆனால் இது நிச்சயமாக கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று.

68 முதல் 86 டிகிரி வரை தொடர்ந்து ஆரோக்கியமான சூழலை உங்களால் பராமரிக்க முடியாவிட்டால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கொம்புச்சா உங்களுக்கு சரியாக இருக்காது.

உங்கள் கொம்புச்சா கலவையும் சில வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் தொந்தரவு செய்ய முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.

உங்கள் SCOBY வாரக்கணக்கில் அப்படியே இருக்கக்கூடிய இடம் உங்களிடம் உள்ளதா?

மேலும் பல மாதங்கள் மற்றும் மாதக்கணக்கில் எல்லாவற்றையும் கிருமிகள் இல்லாமல் வைத்திருக்க முடியுமா?

உங்கள் SCOBY வேறு எந்த வகையான பாக்டீரியாக்களுடன் தொடர்பு கொள்ள முடியாது, எனவே நீங்கள் தொடர்ந்து பொருட்களை சுத்தம் செய்வீர்கள்.

உங்கள் கொள்கலன்கள், பாட்டில்கள், கைகள் மற்றும் மேற்பரப்புகளை நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் கழுவ வேண்டும், பின்னர் உங்கள் வீட்டில் உள்ள அனைவரும் ஒரே விதிகளைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

ஹோம் ப்ரூவிங்கில் நான் சந்தித்த இன்னும் இரண்டு பிரச்சனைகள் உள்ளன.

#1: SCOBY ஹோட்டல்

ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் கொம்புச்சாவைத் தயாரிக்கும்போது, ​​உங்கள் தாய் SCOBY ஒரு குழந்தையைப் பெறுகிறார்.

நீங்கள் இந்த இரண்டு SCOBY களையும் பயன்படுத்தி மேலும் இரண்டு தொகுதிகளை உருவாக்கலாம் அல்லது ஒரு தொகுதியை உருவாக்கி SCOBY ஹோட்டலை உருவாக்கலாம்.

SCOBY ஹோட்டல் என்பது உங்கள் அனைத்து SCOBY களும் புதிய தொகுதிகளில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு வசிக்கும் இடமாகும்.

பெரும்பாலான மக்கள் உணராதது என்னவென்றால், SCOBY கள் மிக விரைவாக பெருகும்.

இரண்டு தொகுதிகளுக்குப் பிறகு, நான் ஒரு முழுமையான SCOBY ஹோட்டலைக் கொண்டிருந்தேன், அவை பெருகிக்கொண்டே இருந்தன.

இப்போது நாங்கள் கூடுதல் சேமிப்பகம், ஹோட்டலை செழிப்பாகவும், பாக்டீரியாக்களிலிருந்து பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருக்க அதிக பராமரிப்பு மற்றும் கூடுதல் பொருட்களைப் பற்றி பேசுகிறோம். எல்லாம் அடிப்படையில் ஒரே இரவில் மும்மடங்கு.

இதன் பொருள் உங்கள் நேர முதலீடும் கணிசமாக அதிகரிக்கும், அதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் தொடர்ந்து தயாரிக்க வேண்டும், பாட்டில், நுகர்வு மற்றும் மீண்டும் காய்ச்ச வேண்டும்.

தனிப்பட்ட முறையில், இது மிகவும் அதிகமான வேலையாக மாறியது, அது லாபகரமாக இருந்தாலும் என்னால் தாங்கிக்கொள்ள முடியவில்லை. இது நிறைய வேலை மற்றும் சுத்தம் தேவை, நிறைய சுத்தம்.

ஆனால் இது ஹோம்ப்ரூயிங் பற்றிய மற்றொரு முக்கியமான பாடத்தைக் கற்றுக்கொள்ள எனக்கு உதவியது:

#2: கொம்புச்சா அனைவருக்கும் பொருந்தாது

பல மாதங்கள் வீட்டில் காய்ச்சிய பிறகு, கொம்புச்சா எனது ஆஸ்துமா மற்றும் ஒவ்வாமை அறிகுறிகளை தூண்டுகிறது என்பதை நான் கண்டுபிடித்தேன்.

மாறிவிடும், சிலருக்கு, புளித்த உணவுகளில் உள்ள ஈஸ்ட் ஒவ்வாமையை மோசமாக்கும் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தும் அதே வழியில் ஆஸ்துமா தாக்குதலைத் தூண்டும்..

எனவே நீங்கள் கெட்டோ-நட்பாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், உங்களுக்கு இதுபோன்ற சிக்கல்கள் இருந்தால், கொம்புச்சா விஷயங்களை மோசமாக்கும்.

முடிவில், நீங்கள் உட்கொள்வது சரியாக இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம், ஆனால் நீங்களும் உங்கள் மருத்துவரும் மட்டுமே அந்த முடிவை எடுக்க முடியும்.

கெட்டோவில் கொம்புச்சாவை அனுபவிக்கவும்

ஊட்டச்சத்து லேபிளைச் சரிபார்க்க நீங்கள் நேரம் எடுக்கும் வரை, கொம்புச்சா டீ நிச்சயமாக கெட்டோ டயட்டில் கெட்டோ பான விருப்பமாக இருக்கும்.

உங்கள் தினசரி மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் இலக்குகளுக்கு இணங்க, போதுமான அளவு கார்ப் மற்றும் சர்க்கரை அளவுகளைக் கொண்ட பிராண்டுகளை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும். அல்லது நீங்கள் இன்னும் அதிக உறுதியுடன் இருந்தால், கார்ப் மற்றும் சர்க்கரையின் எண்ணிக்கையை இன்னும் குறைக்க வீட்டில் கொம்புச்சாவை காய்ச்ச முயற்சிக்கவும்.

இந்தப் படகில் உள்ள வாசகர்களுக்கு, The Kombucha Shop (The Kombucha Shop) இலிருந்து முயற்சித்த மற்றும் சோதிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். ⁹ ) ( ¹⁰ ):

பொருட்கள்.

• 10 கப் வடிகட்டிய நீர்.
• 1 கப் சர்க்கரை.
• 3 தேக்கரண்டி காஃபினேட்டட் தளர்வான இலை கருப்பு, பச்சை அல்லது ஊலாங் தேநீர்.
• ஸ்கோபி.

அறிவுறுத்தல்கள்.

• 4 கப் வடிகட்டிய தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் தேநீர் சேர்க்கவும்.
• இதை 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை ஊற விடவும்.
• இது முடிந்ததும், கப் சர்க்கரை சேர்த்து, அது கரையும் வரை கிளறவும்.
• இங்கிருந்து, முழு கலவையையும் குளிர்விக்க சுமார் 6 கப் குளிர்ந்த வடிகட்டிய தண்ணீரை உங்கள் ஜாடியில் சேர்க்க வேண்டும்.
• ஜாடியின் வெப்பநிலை 20 - 29ºC/68 - 84ºF வரம்பிற்குக் குறையும் போது, ​​உங்கள் SCOBY ஐச் சேர்த்து, கிளறி, pH அளவைச் சோதிக்கலாம்.
• உங்கள் pH அளவு 4,5 அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருந்தால், உங்கள் கொள்கலனை பருத்தி துணியால் மூடி, சுவை சோதனைக்கு முன் சுமார் 7-9 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும்.
• வலுவான கஷாயத்திற்கு, கலவையை நீண்ட நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

ஆனால் நீங்கள் கொம்புச்சாவையும் குடிக்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல.

உங்களுக்கு சுவை பிடிக்கவில்லை என்றால் அல்லது நீங்கள் என்னைப் போல் ஆஸ்துமா இருந்தால், கொம்புச்சா மற்றும் பிற புளித்த உணவுகள் உங்களுக்கு சரியான தேர்வாக இருக்காது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் உடலுக்கு என்ன வேலை செய்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடித்து அதை அசைக்க வேண்டும்.

மேலும் கூறப்படும் ஆரோக்கியக் கூற்றுக்களால் மயங்காதீர்கள். கொம்புச்சா மனித ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பது பற்றி இன்னும் உறுதியான ஆராய்ச்சி செய்யும் வரை, கொம்புச்சா மோகம் எச்சரிக்கையுடன் நம்பிக்கையுடன் எதிர்கொள்ளப்படுகிறது.