Kombucha kwenye Keto: Je, ni wazo zuri au linapaswa kuepukwa?

Acha nifikirie. Umeona kombucha kwenye duka lako la karibu na rafiki yako hataacha kuizungumzia.

Labda hata umejaribu.

Na sasa una hamu ya kujua ni kinywaji gani unakunywa, kwa nini kinanuka kama siki, na ikiwa ni kawaida kuwa na vitu vya kushangaza vinavyozunguka ndani yake.

Lakini swali kubwa ambalo labda ungependa kujibu ni je, ni keto-kirafiki na unaweza kunywa kombucha kwenye lishe ya keto?

Bahati nzuri kwako, maswali haya na mengine yatajibiwa katika mwongozo wa leo. Utajifunza:

Kombucha ni nini?

Usiogope na jina lisilo la kawaida. Kombucha ni a chai iliyochachushwa.

Anza na msingi wa chai ya tamu (kawaida mchanganyiko wa chai nyeusi au kijani na sukari). Kisha SCOBY, au utamaduni wa symbiotic wa bakteria na chachu, huongezwa, na ndivyo uchawi wote hutokea.

SCOBY huyu huishi kwenye chai na huelea kama samaki aina ya jellyfish mnene asiye na miguu kwa wiki chache.

Ni kiungo muhimu ambacho huchacha na kubadilisha chai tamu kuwa kazi bora ya asili iliyo na kaboni, iliyo na probiotic.

Kutokana na mchakato huu wa uchachushaji, kombucha hushiriki sifa sawa za kusawazisha utumbo na vyakula vilivyochachushwa vyema kama vile kimchi na sauerkraut ambazo hazijasafishwa, supu ya miso na kachumbari ya kitamaduni (iliyochachushwa na lacto).

Na huo ni mwanzo tu wa madai yake ya afya.

Faida za kiafya za vinywaji vilivyochachushwa

Umejifunza kuwa kombucha kimsingi ni chai tamu iliyojaa bakteria.

Inaonekana kuwa mbaya sana, sivyo? Kwa hivyo kwa nini watu wanakunywa vitu hivi?

Sio mtindo mpya. Kombucha, na vinywaji kama hivyo vilivyochacha, vimekuwepo kwa karne nyingi. Na kutokana na kuongezeka kwa hamu ya kila mtu na probiotics na afya ya utumbo, vyakula na vinywaji vilivyochacha vinakua kwa umaarufu.

Mchanganyiko wa bakteria na chachu inayopatikana katika vyakula na vinywaji hivi vilivyochachushwa inaweza kusaidia kusawazisha bakteria ya utumbo, kusaidia idadi ya bakteria "nzuri" kustawi na kuwazuia bakteria "mbaya" ya utumbo. 1 ).

Mlo duni, msongo wa mawazo, uchafuzi wa mazingira, mabadiliko ya kila mwezi ya homoni, na hata unywaji wa pombe na kafeini unaweza kutupa usawa wa asili wa bakteria ya utumbo.

Unapokuwa na bakteria "mbaya" nyingi, mara nyingi utapata shida ya kusaga chakula na dalili zingine za kuudhi kama vile:

  • Gesi na uvimbe.
  • kuhara mara kwa mara
  • Kumeza
  • Ukuaji wa Candida.
  • Maambukizi ya kibofu.

Ili kupambana na athari hizi zisizohitajika, unahitaji kusawazisha viwango vya bakteria ya utumbo wako ili uwe na mchanganyiko mzuri wa bakteria wazuri na mbaya.

Unaweza kufanya hivyo, kwa sehemu, kwa kula na kunywa vyakula vilivyochacha kama kombucha, kwa kuwa vina viuatilifu pamoja na mali ya antimicrobial ambayo hupambana na bakteria.

Kuhusu faida maalum za kiafya zinazohusiana na kombucha, utafiti wa sasa umefanywa tu kwa panya, lakini unaonyesha ahadi hadi sasa.

Hivi ndivyo wanasayansi waligundua katika masomo ya wanyama:

  • Inaweza kusaidia kutibu au kuzuia saratani ya tezi dume ( 2 ).
  • Kupunguza viwango vya cholesterol ( 3 ).
  • Ilisaidia panya wa kisukari kupunguza viwango vyao vya sukari kwenye damu.4 ).

Pia kuna akaunti nyingi za anecdotal (mtu wa kwanza) za faida za kombucha. Ukiwauliza mashabiki wa kombucha, wataapa kuwa imewasaidia kwa:

  • hangover
  • Kuongeza kimetaboliki polepole.
  • Kupunguza mawe kwenye figo.
  • Kuboresha viwango vya nishati.
  • Kurejesha homeostasis katika mwili.
  • Kupunguza hamu ya sukari.

Ingawa faida hizi za chai ya kombucha zinaweza kuwa kweli, hazijaonyeshwa kwa wanadamu kwa wakati huu. Hilo pia linatupeleka kwenye mtanziko mwingine.

Ikiwa uko ndani au unajaribu kuingia kwenye ketosis, ni sawa kunywa kombucha?

Je, kombucha itakutoa kwenye ketosis?

Kama ilivyo kwa bidhaa za maziwa, kombucha ni rafiki wa keto, isipokuwa chache. Kabla hatujazama ndani yao, kuna uelewa muhimu wa kutatua hapa.

Tayari tumetaja kuwa kombucha imetengenezwa kutoka kwa msingi wa chai tamu. Ikiwa unajua chochote kuhusu chai tamu, unajua kuwa imejaa sukari.

Je, hii inamaanisha kuwa kombucha ni mwanya wa uchawi wa keto?

Sio kabisa.

SCOBY kweli hula kwenye mlima wa sukari ambayo huongezwa kwenye chai. Hivi ndivyo inavyostawi kwa wiki na jinsi inavyokuwa na nguvu ya kuchacha. Sukari hutoa aina zote za nishati muhimu.

Kwa bahati nzuri kwa keto-ers, SCOBY pia ndiyo inayounguza kupitia sukari yote iliyoongezwa hapo awali.

Kinachosalia ni kinywaji cha sukari kidogo, chenye wanga kidogo ambacho ni rahisi sana kwenye kaakaa ikiwa hutajali kuguswa kwa siki.

Hakuna njia ya kuzunguka ladha hii kidogo ya siki. Na kwa wanywaji wa novice kombucha, inaweza kuwa mbali-kuweka.

Kwa sababu hii, Chapa nyingi za kibiashara za kombucha huchagua kufanya kile kinachojulikana kama mchakato wa uchachushaji mara mbili ambapo ladha na matunda tofauti huongezwa. Mchanganyiko huu uliosasishwa hukaa kwa wiki chache zaidi ili kuchacha zaidi.

Wakati huu matokeo ya mwisho hapana ni keto kirafiki!

Matoleo haya ya kombucha yanajaa carbs na sukari. Kwa hivyo ikiwa utakunywa, hakika utafukuzwa kutoka kwa ketosis.

Ukiwa mwangalifu kutumia tu chapa zenye kabuni kidogo na ladha za kombucha, kwa kawaida utaona mabadiliko kidogo tu katika viwango vyako vya ketone na zinapaswa kurejea kawaida baada ya saa chache. Maana, unaweza kufurahia kabisa kombucha kwa kiasi kwenye mlo wa ketogenic.

Walakini, hiyo ni ikiwa tu unazingatia kuharibika kwa lishe kabla ya kufanya hivyo, na kurekebisha ulaji wako wa chakula ipasavyo.

Jinsi ya Kufurahia Kombucha kwenye Lishe ya Ketogenic

Chupa nyingi za duka za kombucha kweli zina huduma mbili. Kwa hivyo ikiwa hukumbuki hili, unaweza kuishia kufikia nusu ya hesabu ya wanga kwa siku nzima katika chupa moja, hata kama haina ladha Chukua kombucha hii maarufu sana kama mfano ( 5 ):

Katika chupa ya nusu tu, utakunywa gramu 12 za wanga na gramu 2 za sukari, na hiyo ni katika kombucha mbichi, isiyo na ladha.

Kwa kujifurahisha tu, hii ndio chaguo la ladha iliyo na stevia na sukari inaweza kukupa:

Kumbuka kuwa toleo la ladha la chapa hii lina wanga chache kuliko chaguo lisilopendeza la chapa nyingine, lakini bado lina gramu 6 za ziada za sukari kutokana na tunda tamu lililoongezwa.

Ladha hii maarufu ya embe huja kwa gramu 12 za wanga na gramu 10 za sukari kwa nusu ya chupa:

Kama unavyoona, ikiwa utaongeza kombucha kwenye maisha yako ya kabuni kidogo, unahitaji kuzingatia lebo na saizi za kuhudumia kabla ya kununua chaguo lolote dukani.

Kwa hiyo ni kiasi gani cha kombucha unaweza kunywa kwenye chakula cha ketogenic?

Kwa kuwa unahesabu kwa bidii macros yako, unapaswa kuwa na si zaidi ya nusu ya huduma ya chini carb kombucha kila mara baada ya muda.

Hiyo ingekuwa na takriban gramu 3,5 za wanga.

keto-kirafiki kombucha na vinywaji vingine vilivyochacha

Kupata chaguo la chai ya kombucha ya kiwango cha chini cha carb, kama Health-Ade, ni muhimu. Lakini kombucha sio chaguo lako pekee kwa kipimo cha afya cha dawa za kuzuia matumbo.

Kevita hutengeneza kinywaji kitamu cha ndimu cha cayenne kilichochacha ambacho ni sawa na kombucha bila kabuni zote.

Ina ladha tamu ya limau (shukrani kwa stevia, tamu inayokubalika chakula cha keto cha chini cha carb) na kipande cha viungo na nusu kutumikia hugharimu tu gramu 1 ya wanga, gramu 1 ya sukari na kalori 5.

Hii inamaanisha kuwa unaweza kufurahia chupa nzima kwa usalamaJionee mwenyewe ( 6 ):

Suja pia ina kinywaji cha probiotic ambacho ni sawa na limau ya waridi na inafaa kabisa kwa kiu yako ya baada ya yoga au kubadilishana limau ya majira ya joto. Ina stevia na kwa chupa nzima utapata tu zaidi ya gramu 5 za wanga, gramu 0 za sukari na kalori 20. ( 7 ):

Sehemu nzuri zaidi ni kwamba, unapokuwa kwenye ketosis, sukari huwa na ladha tamu mara 10 kuliko kawaida, kwa hivyo labda hauitaji hata kunywa chupa nzima kwa muda mmoja ili kujisikia kuridhika. Chaguo jingine kubwa la kombucha la keto-kirafiki ni hili. moja iliyochanganywa na mbegu za chia ( 8 ):

Shukrani kwa mbegu hizo ndogo zenye nyuzinyuzi, hesabu ya jumla ya wanga ya kombucha hii imepunguzwa hadi gramu 4 kwa kuhudumia 225-ounce/8-g. Pia ina gramu 3 za mafuta na gramu 2 za protini, ambazo aina zingine hazitoi.

Kuna njia moja zaidi ya kupunguza hesabu ya wanga ya kombucha hadi sifuri, lakini inahusisha kazi kidogo zaidi.

Kombucha ya nyumbani: Waanzilishi Jihadharini

Kununua kombucha inaweza kuwa ghali zaidi kuliko maji au soda, lakini kununua hapa na pale si lazima kuvunja bajeti yako. Chupa inaweza kugharimu kutoka €3 hadi €7 kulingana na mahali unapoishi.

Lakini ikiwa unatumia vya kutosha, itazidisha bajeti yako haraka.

Hii ndiyo sababu waumini wengi wa kombucha wanageukia utengenezaji wa pombe nyumbani.

Sio tu kwamba hii inaweza kukusaidia kutoa usambazaji wako mwenyewe haraka na kwa bei nafuu, lakini pia inaweza kukusaidia kupunguza sana hesabu ya wanga ya kombucha yako.

Kwa muda mrefu mchanganyiko unapaswa kukaa na kuchachuka, sukari kidogo itaishia kwenye bidhaa ya mwisho. Kwa Kwa hiyo, unaweza kudumisha kiwango bora zaidi cha udhibiti wa carb wakati unapofanya kombucha nyumbani..

Lakini kabla ya kukimbilia nje na kununua kit nyumbani, kuna mambo machache muhimu ya kuzingatia.

Jambo moja, unashughulika na bakteria hapa.

Ikiwa uchafuzi hata kidogo utagusana na SCOBY yako au chai yako iliyotengenezwa, inaweza kukufanya mgonjwa sana, kama vile sumu ya chakula. chakula.

Si hivyo tu, inaweza kuwa vigumu kwa watengenezaji bia wasio na uzoefu kubainisha ni nini ukuaji wa bakteria wenye afya na ni nini kinachoweza kudhuru.

Sheria nzuri ya kidole gumba: ukigundua kitu chochote kinachofanana na ukungu ungepata kwenye mkate, SCOBY yako imechafuliwa na inapaswa kutupwa nje HARAKA..

Changamoto inayofuata ya utengenezaji wa nyumbani ni kudhibiti halijoto.

Ili SCOBY ikue kwa usalama, inahitaji kuwa katika mazingira ambayo ni nyuzi joto 68-86 Fahrenheit.

Kutoka kwa asili yangu ya utengenezaji wa nyumbani, ninaishi katika hali ya hewa ya joto ambapo nyumba yangu inazunguka digrii 75-76 siku nzima. Tulipiga mbele ya baridi isiyotarajiwa na nyumba ilishuka hadi karibu digrii 67-68 usiku mmoja.

Wakati nikifurahia halijoto ya baridi zaidi, SCOBY wangu alikuwa katika hatari kubwa ya sio tu kufa, lakini kuwa cesspool iliyojaa vijidudu. Haraka ilinibidi kuifunga kwa taulo na kuweka hita juu yake ili tu kuiweka kwenye joto salama.

Kwa bahati nzuri, mchakato huu wote haukuchukua muda mrefu na SCOBY iliokolewa. Lakini hakika ni jambo la kuzingatia.

Ikiwa huwezi kudumisha mazingira yenye afya ambayo ni kati ya digrii 68 na 86 mfululizo, kombucha ya kujitengenezea nyumbani inaweza kuwa haifai kwako.

Kumbuka kwamba mchanganyiko wako wa kombucha pia unahitaji kuishi mahali pa giza kwa wiki chache na hauwezi kusumbuliwa.

Je, una nafasi ambapo SCOBY yako inaweza kuwa nzima kwa wiki?

Je, unaweza kuweka kila kitu bila vijidudu kwa miezi na miezi?

SCOBY yako haiwezi kugusana na aina nyingine yoyote ya bakteria, kwa hivyo utakuwa unasafisha vitu kila wakati.

Utahitaji kuosha vyombo, chupa, mikono na nyuso mara kwa mara, kisha uhakikishe kuwa kila mtu nyumbani mwako anafuata sheria sawa.

Kuna shida mbili zaidi nilizokutana nazo na utengenezaji wa nyumbani.

#1: Hoteli ya SCOBY

Kila wakati unapotengeneza kundi la kombucha, mama yako SCOBY hutoa mtoto.

Unaweza kutumia SCOBY hizi mbili kutengeneza bati mbili zaidi au kutengeneza kundi na kuunda hoteli ya SCOBY.

Hoteli ya SCOBY ni mahali ambapo SCOBYs wako wote wanaishi kabla ya kuongezwa kwa makundi mapya.

Kitu ambacho watu wengi hawatambui ni kwamba SCOBY huishia kuzidisha haraka sana.

Baada ya makundi mawili nilikuwa na hoteli ya SCOBY iliyopulizwa na waliendelea kuzidisha.

Sasa tunazungumza kuhusu hifadhi ya ziada, matengenezo zaidi ili kuifanya hoteli kustawi na salama kutokana na bakteria, na vifaa zaidi. Kila kitu kimsingi kiliongezeka mara tatu kwa usiku mmoja.

Hii ina maana kwamba uwekezaji wako wa muda pia utaongezeka kwa kiasi kikubwa, ambayo unapaswa kuwa tayari.

Utalazimika kutayarisha kila wakati, chupa, kula na kutengeneza tena.

Binafsi, hii ilikua kazi nyingi na kitu ambacho sikuweza kukiendeleza, hata kama kilikuwa na faida. Ilihitaji kazi nyingi na kusafisha, kusafisha sana.

Lakini hii ilinisaidia kujifunza somo lingine muhimu kuhusu utengenezaji wa nyumbani:

#2: Kombucha haifai kwa kila mtu

Baada ya kupika nyumbani kwa miezi kadhaa, niligundua kwa uchungu kwamba kombucha ilikuwa inawasha pumu yangu na dalili za mzio.

Inageuka, kwa baadhi ya watu, chachu katika vyakula vilivyochacha inaweza kuzidisha mizio na inaweza kusababisha shambulio la pumu kwa njia sawa na vile vizio vya mazingira hufanya..

Kwa hivyo iwe wewe ni rafiki wa keto au la, ikiwa una matatizo ya aina hii, kombucha inaweza kufanya mambo kuwa mabaya zaidi.

Mwishowe, inaweza au isiwe sawa kwako kutumia, lakini wewe na daktari wako pekee mnaweza kufanya uamuzi huo.

Furahia Kombucha kwenye Keto

Chai ya Kombucha inaweza kuwa chaguo la kinywaji cha keto kwenye lishe ya keto, mradi tu unachukua muda wa kuangalia lebo ya lishe.

Chagua tu chapa zilizo na viwango vya chini vya wanga na sukari ili kusalia kulingana na malengo yako ya kila siku ya virutubisho kuu. Au ikiwa umejitolea zaidi, jaribu kupika kombucha nyumbani ili kupunguza hesabu ya wanga na sukari hata zaidi.

Kwa wale wasomaji katika boti hii, tumia kichocheo hiki kilichothibitishwa kutoka kwa Duka la Kombucha ( 9 ) ( 10 ):

Ingredientes.

  • Vikombe 10 vya maji yaliyochujwa.
  • Kikombe 1 cha sukari.
  • Vijiko 3 vya chai yenye kafeini nyeusi, kijani kibichi, au chai ya majani ya oolong.
  • SCOBY.

Maelekezo.

  • Chemsha vikombe 4 vya maji yaliyochujwa, kisha ongeza chai.
  • Acha hii iingie kwa kati ya dakika 5 na 7.
  • Mara hii imefanywa, ongeza kikombe cha sukari na koroga hadi itayeyuka.
  • Kuanzia hapa, utahitaji kuongeza takriban vikombe 6 vya maji baridi yaliyochujwa kwenye mtungi wako ili kupoza mchanganyiko mzima.
  • Halijoto ya mtungi inaposhuka hadi nyuzi joto 20 – 29ºC/68 – 84ºF, unaweza kuongeza SCOBY yako, koroga na kupima kiwango cha pH.
  • Ikiwa kiwango chako cha pH ni 4,5 au chini ya hapo, unaweza kufunika chombo chako kwa kitambaa cha pamba na kukiacha kikichacha kwa takriban siku 7-9 kabla ya kupima ladha.
  • Kwa pombe kali, acha mchanganyiko ukae kwa muda mrefu.

Lakini hiyo haimaanishi kuwa unapaswa kunywa kombucha pia.

Ikiwa hupendi ladha hiyo au kama wewe ni kama mimi na una pumu, kombucha na vyakula vingine vilivyochacha huenda visiwe chaguo sahihi kwako. Jambo kuu ni kujua ni nini kinachofaa kwa mwili wako na kuitingisha.

Na usivutiwe na madai ya afya ambayo yanaambiwa. Hadi tuwe na utafiti wa kina zaidi kuhusu jinsi kombucha huathiri afya ya binadamu, tamaa ya kombucha inatimizwa vyema kwa matumaini ya tahadhari.

Mmiliki wa tovuti hii, esketoesto.com, hushiriki katika Mpango wa Ushirika wa Amazon EU, na huingia kupitia ununuzi unaoshirikiana. Hiyo ni, ukiamua kununua bidhaa yoyote kwenye Amazon kupitia viungo vyetu, haikugharimu chochote lakini Amazon itatupa tume ambayo itatusaidia kufadhili wavuti. Viungo vyote vya ununuzi vilivyojumuishwa kwenye tovuti hii, vinavyotumia / kununua / sehemu, vinaelekezwa kwa tovuti ya Amazon.com. Nembo ya Amazon na chapa ni mali ya Amazon na washirika wake.