Kombucha på Keto: Är det en bra idé eller bör det undvikas?

Låt mig gissa. Du har sett kombucha i din lokala butik och din vän kommer inte sluta prata om det.

Kanske har du till och med provat det.

Och nu är du nyfiken på vad fan du dricker, varför det luktar vinäger, och om det är normalt att ha några konstiga saker som flyter runt i den.

Men den största frågan du förmodligen vill svara på är är den keto-vänlig och kan du någonsin dricka kombucha på en keto-diet?

Tur för dig, dessa frågor och mer kommer att besvaras i dagens guide. Du lär dig:

Vad är Kombucha?

Låt dig inte skrämmas av det ovanliga namnet. Kombucha är helt enkelt en fermenterat te.

Börja med en bas av sött te (vanligtvis en kombination av svart eller grönt te och socker). Sedan tillsätts en SCOBY, eller symbiotisk kultur av bakterier och jäst, och det är så all magi sker.

Denna SCOBY lever i te och flyter som en supertjock, benlös manet i några veckor.

Det är den avgörande ingrediensen som jäser och förvandlar sött te till ett naturligt kolsyrat, probiotikarikt mästerverk.

På grund av denna jäsningsprocess delar kombucha liknande tarmbalanserande egenskaper som hälsosam fermenterad mat som opastöriserad kimchi och surkål, misosoppa och traditionella (laktojästa) pickles.

Och det är bara början på dess hälsopåståenden.

Hälsofördelarna med fermenterade drycker

Du har precis lärt dig att kombucha i grunden är ett sött te fullt av bakterier.

Låter superbra, eller hur? Så varför dricker folk sånt här?

Det är ingen ny trend. Kombucha och liknande jästa drycker har funnits i århundraden. Och tack vare allas växande besatthet av probiotika och tarmhälsa, växer fermenterade livsmedel och drycker i popularitet.

Kombinationen av bakterier och jäst som finns i dessa fermenterade livsmedel och drycker kan hjälpa till att balansera tarmbakterier, hjälpa populationer av "bra" bakterier att frodas och tränga ut "dåliga" tarmbakterier ( ¹ ).

Dålig kost, stress, föroreningar, månatliga hormonella fluktuationer och till och med alkohol- och koffeinkonsumtion kan kasta bort den naturliga balansen av tarmbakterier.

När du har för många "dåliga" bakterier, kommer du ofta att lida av obekväma matsmältningsproblem och andra irriterande symtom som:

• Gas och uppblåsthet.
• ihållande diarré
• Förstoppning.
• Candida överväxt.
• Blåsinfektioner.

För att bekämpa dessa oönskade biverkningar måste du balansera om dina tarmbakterier så att du får en hälsosam blandning av bra och dåliga bakterier.

Du kan göra detta, delvis, genom att äta och dricka fermenterad mat som kombucha, eftersom de innehåller probiotika tillsammans med antimikrobiella egenskaper som bekämpar bakterier.

När det gäller de specifika hälsofördelarna som är förknippade med kombucha, har aktuell forskning bara gjorts på råttor, men det visar lovande än så länge.

Här är vad forskare upptäckte i djurstudier:

• Kan hjälpa till att behandla eller förebygga prostatacancer ( ² ).
• Sänkta kolesterolnivåer ( ³ ).
• Hjälpte diabetiska råttor att sänka sina blodsockernivåer.⁴ ).

Det finns också många anekdotiska (första person) redogörelser för fördelarna med kombucha. Om du frågar inbitna kombucha-fans, kommer de att svära att det har hjälpt dem med:

• baksmälla
• Öka långsamma ämnesomsättningar.
• Minskning av njursten.
• Förbättra energinivåerna.
• Återställ homeostas i kroppen.
• Minskat sockersug.

Även om dessa fördelar med kombucha-te kan vara sanna, har de inte visats hos människor för närvarande. Det leder oss också till ett annat dilemma.

Om du är inne i eller försöker hamna i ketos, är det okej att dricka kombucha?

Kommer kombucha att sparka dig ur ketos?

Som med mejeriprodukter, kombucha är ketovänlig, med några få undantag. Innan vi dyker in i dem finns det en viktig förståelse att lösa här.

Vi har redan nämnt att kombucha är gjord av en söt tebas. Om du kan något om sött te vet du att det är fyllt med socker.

Betyder detta att kombucha är ett magiskt keto-kryphål?

Inte riktigt.

SCOBY livnär sig faktiskt på berget av socker som läggs till teet. Detta är vad den trivs med i veckor och hur den har energi att jäsa i första hand. Socker ger alla former av livsenergi.

Lyckligtvis för keto-are är SCOBY också det som bränner igenom allt socker som tillsätts från början.

Det som återstår är en drink med låg sockerhalt och lågkolhydrat som är ganska lätt i gommen om du inte har något emot en touch av vinäger.

Det finns ingen väg runt denna lätt sura vinägersmak. Och för nybörjare som dricker kombucha kan det vara avskräckande.

På grund av detta, Många kommersiella märken av kombucha väljer att göra vad som är känt som en dubbeljäsningsprocess där olika smaker och frukter tillsätts. Denna uppdaterade blandning sitter i några veckor till för att jäsa ytterligare.

Denna gång slutresultatet Nej det är ketovänligt!

Dessa versioner av kombucha är laddade med kolhydrater och socker. Så om du dricker dem kommer du definitivt att sparkas ut ur ketos.

Om du är noga med att bara konsumera lågkolhydratmärken och smaker av kombucha kommer du vanligtvis bara se en liten förändring i dina ketonnivåer och de bör återgå till det normala inom några timmar. Det betyder att du helt och hållet kan njuta av kombucha med måtta på en ketogen diet.

Men det är bara om du också överväger näringsfördelningen innan du gör det, och anpassar ditt matintag därefter.

Hur man njuter av Kombucha på en ketogen diet

Många butiksköpta flaskor kombucha innehåller faktiskt två portioner. Så om du inte har detta i åtanke, kan du få hälften av ditt kolhydratantal för hela dagen i en enda flaska, även om det är smaklöst. Ta denna extremt populära kombucha som ett exempel ( ⁵ ):

På bara en halv flaska dricker du 12 gram kolhydrater och 2 gram socker, och det är i rå, smaklös kombucha.

Bara för skojs skull, här är vad ett smaksatt alternativ som innehåller stevia och socker skulle ge dig:

Observera att detta märkes smaksatta version har färre kolhydrater än det andra märkets smaklösa alternativ, men innehåller fortfarande ytterligare 6 gram socker på grund av den tillsatta söta frukten.

Denna populära mangosmak kommer in på 12 gram kolhydrater och 10 gram socker för halva flaskan:

Som du kan se, om du ska lägga till kombucha till ditt lågkolhydratliv, måste du vara uppmärksam på etiketter och serveringsstorlekar innan du köper något alternativ i butiken.

Så hur mycket kombucha kan du dricka på en ketogen diet?

Eftersom du flitigt räknar dina makron, du bör inte ha mer än en halv portion av en kombucha med lägre kolhydrater då och då.

Det skulle innehålla cirka 3,5 gram kolhydrater.

ketovänlig kombucha och andra jästa drycker

Att hitta ett lågkolhydratkombucha-tealternativ, som Health-Ade, är nyckeln. Men kombucha är inte ditt enda alternativ för en hälsosam dos av tarmvänliga probiotika.

Kevita gör en välsmakande cayenne-citronfermenterad probiotisk dryck som liknar kombucha utan alla kolhydrater.

Den har den söta smaken av lemonad (tack vare stevia, ett acceptabelt sötningsmedel lågkolhydrat-keto-diet) med en och en halv skvätt krydda kostar dig bara 1 gram kolhydrater, 1 gram socker och 5 kalorier.

Detta betyder att du säkert kan njuta av hela flaskan.Se själv ( ⁶ ):

Suja har även en probiotisk dryck som liknar rosa lemonad och perfekt för din efteryoga-törst eller sommarlemonadbyte.Den innehåller stevia och för hela flaskan får du bara över 5 gram kolhydrater, 0 gram socker och 20 kalorier ( ⁷ ):

Det bästa är att när du är i ketos smakar socker vanligtvis 10 gånger sötare än vanligt, så du behöver förmodligen inte ens dricka hela flaskan i en sittning för att känna dig nöjd. Ett annat bra ketovänligt kombucha-alternativ är detta en som är blandad med chiafrön ( ⁸ ):

Tack vare dessa mäktiga små fiberpackade frön, netto kolhydrater av denna kombucha reduceras till 4 gram per 225-ounce/8-g portion. Den har också 3 gram fett och 2 gram protein, vilket de andra sorterna inte erbjuder.

Det finns ytterligare ett sätt att minska kolhydratantalet i kombucha till praktiskt taget noll, men det kräver lite mer arbete.

Hemlagad Kombucha: Nybörjare Akta dig

Att köpa kombucha kan vara dyrare än vatten eller läsk, men att köpa det här och där kommer inte nödvändigtvis att bryta din budget. En flaska kan kosta dig från €3 till €7 beroende på var du bor.

Men om du konsumerar tillräckligt kommer det snabbt att överskrida din budget.

Det är därför många kombucha-hängivna vänder sig till hembryggning.

Detta kan inte bara hjälpa dig att producera ditt eget förråd mycket snabbt och billigt, utan det kan också hjälpa dig att drastiskt minska kolhydratantalet i din kombucha.

Ju längre blandningen måste sitta och jäsa, desto mindre socker kommer att hamna i slutprodukten. För Därför kan du behålla en mycket bättre nivå av kolhydratkontroll när du gör kombucha hemma..

Men innan du rusar ut och köper ett hembryggningskit finns det några viktiga saker att tänka på.

För det första har du att göra med bakterier här.

Om ens den minsta förorening kommer i kontakt med din SCOBY eller ditt bryggda te, kan det göra dig riktigt sjuk, som matförgiftning. mat.

Inte nog med det, det kan vara svårt för oerfarna bryggare att dechiffrera vad som är hälsosam tillväxt av bakterier och vad som är potentiellt skadligt.

En bra tumregel: om du märker något som ser ut som det mögliga ludd du skulle hitta på bröd, har din SCOBY blivit kontaminerad och bör kastas ut ASAP.

Nästa utmaning för hembryggning är att kontrollera temperaturen.

För att SCOBY ska växa säkert måste den vara i en miljö som är runt 68-86 grader Fahrenheit.

Från min hembryggerfarenhet lever jag i ett normalt varmt klimat där mitt hus svävar runt 75-76 grader hela dagen. Vi träffade en oväntad kallfront och huset sjönk till runt 67-68 grader över natten.

Medan jag njöt av de svalare temperaturerna, var min SCOBY i stor fara att inte bara dö utan att bli en bakteriefylld avloppsbrunn. Jag var snabbt tvungen att slå in den i handdukar och sätta en värmare på den bara för att få den till en säkrare temperatur.

Lyckligtvis tog hela denna process inte lång tid och SCOBY räddades. Men det är definitivt något att tänka på.

Om du inte kan upprätthålla en hälsosam miljö som konsekvent är mellan 68 och 86 grader, kanske hemlagad kombucha inte är rätt för dig.

Tänk på att din kombuchamix också behöver leva på ett mörkt ställe i några veckor och inte kan störas.

Har du ett utrymme där din SCOBY kan vara intakt i veckor?

Och kan du hålla allt bakteriefritt i månader och månader?

Din SCOBY kan inte komma i kontakt med någon annan form av bakterier, så du kommer ständigt att rengöra saker.

Du måste tvätta dina behållare, flaskor, händer och ytor upprepade gånger och sedan se till att alla i ditt hus följer samma regler.

Det finns ytterligare två problem jag stötte på med hembryggning.

#1: SCOBY Hotel

Varje gång du gör en sats kombucha, producerar din mamma SCOBY en bebis.

Du kan använda dessa två SCOBYs för att göra ytterligare två satser eller för att göra en sats och skapa ett SCOBY-hotell.

Ett SCOBY-hotell är helt enkelt en plats där alla dina SCOBYs bor innan de läggs till nya partier.

Vad de flesta människor inte inser är att SCOBYs slutar multiplicera mycket snabbt.

Efter två partier hade jag ett fullt utvecklat SCOBY-hotell och de fortsatte att föröka sig.

Nu pratar vi om extra förvaring, mer underhåll för att hålla hotellet blomstrande och säkert från bakterier, och mer förnödenheter. Allt tredubblades i princip över en natt.

Det gör att även din tidsinvestering kommer att öka rejält, vilket du bör vara beredd på.

Du måste hela tiden förbereda, flaska, konsumera och brygga om.

Personligen blev detta för mycket jobb och något jag inte kunde hålla ut, även om det var lönsamt. Det krävdes mycket jobb och städning, mycket städning.

Men detta hjälpte mig att lära mig en annan viktig läxa om hembryggning:

#2: Kombucha är inte rätt för alla

Efter hembryggning i månader fick jag reda på den hårda vägen att kombuchan inflammerade mina astma- och allergisymptom.

Visar sig, för vissa människor kan jästen i fermenterad mat förvärra allergier och kan utlösa en astmaanfall på samma sätt som miljöallergener gör.

Så oavsett om du är keto-vänlig eller inte, om du har den här typen av problem, kan kombucha göra saker värre.

I slutändan kan eller kanske det inte är rätt för dig att konsumera, men det är bara du och din läkare som kan fatta det beslutet.

Njut av Kombucha på Keto

Kombucha-te kan definitivt vara ett alternativ för keto-dryck på en keto-diet, så länge du tar dig tid att kontrollera näringsdeklarationen.

Välj bara märken som innehåller tillräckligt låga kolhydrat- och sockervärden för att hålla sig i linje med dina dagliga makronäringsmål. Eller om du är ännu mer engagerad, prova att brygga kombucha hemma för att sänka antalet kolhydrater och socker ytterligare.

För de läsare i den här båten, använd detta beprövade recept från The Kombucha Shop ( ⁹ ) ( ¹⁰ ):

Ingredienser.

• 10 koppar filtrerat vatten.
• 1 kopp socker.
• 3 matskedar koffeinhaltigt svart, grönt eller oolong lösbladste.
• SCOBY.

Instruktioner.

• Koka upp 4 koppar filtrerat vatten och tillsätt sedan teet.
• Låt detta dra i mellan 5 och 7 minuter.
• När detta är gjort, tillsätt sockerkoppen och rör tills det löser sig.
• Härifrån måste du lägga till cirka 6 koppar kallt filtrerat vatten till din burk för att kyla hela blandningen.
• När temperaturen på burken sjunker till intervallet 20 – 29ºC/68 – 84ºF kan du lägga till din SCOBY, rör om och testa pH-nivån.
• Om ditt pH-värde är 4,5 eller lägre kan du täcka din behållare med en bomullsduk och låta den jäsa i cirka 7-9 dagar innan du testar smaken.
• För en starkare bryggning, låt blandningen sitta längre.

Men det betyder inte att du måste dricka kombucha heller.

Om du inte gillar smaken eller om du är som jag och har astma, kanske kombucha och annan fermenterad mat inte är rätt val för dig. Nyckeln är att ta reda på vad som fungerar för din kropp och rocka den.

Och bli inte fascinerad av de hälsopåståenden som berättas. Tills vi har mer övertygande forskning om hur kombucha påverkar människors hälsa, möts kombucha-ville bäst med försiktig optimism.