Är jordnötsolja keto?

• Mättade fettsyror (SFA): 20%.
• Enkelomättade fettsyror (MUFA): 50%.
• Fleromättade fettsyror (PUFA): 30%.

Det finns cirka 216 gram totalt fett i en portion med en kopp ( ¹ ).

Det är inte en betydande källa till vitamin C, vitamin A eller kostfiber.

Jordnötsolja är hög i MUFA och PUFA och låg i SFA, den typ av fett som AHA rekommenderar för att minska risken för hjärtsjukdomar.

Tyvärr stöder ny vetenskap inte denna rekommendation.

5 skäl att undvika jordnötsolja

Tänk på dessa fem skäl att undvika jordnötsolja. Du kan bli förvånad över alla negativa saker det kan göra med din kropp.

#1: Orsakar oxidativ stress

Vissa säger att jordnötsolja är hälsosamt eftersom det innehåller vitamin E. Vitamin E är en antioxidant som hjälper till att bekämpa fria radikaler och minskar oxidativ stress.

Men det finns ett par problem med denna populära olja som förnekar innehållet av vitamin E. För det första oxiderar oljan när du värmer den, vilket skapar fler fria radikaler.

För det andra är den rik på omega-6-fettsyror, vilket gör att balansen mellan omega-3 och omega-6-fettsyror hamnar ur balans.

Du vill att dina förhållanden ska vara cirka 1:1 omega-6 till omega-3 eller minst 4:1. Standard American Diet ger de flesta människor ett förhållande närmare 20:1 ( ² ).

Som ett resultat har övervikten skjutit i höjden, och tillsammans med det kroniska sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar och cancer.

Dessa två saker, omega-6-innehållet och den höga oxidationshastigheten, gör att jordnötsolja innehåller mycket fria radikaler, som orsakar oxidativ stress.

Oxidativ stress, som drivs av reaktiva syrearter (ROS), är relaterad till många kroniska sjukdomar.

Om du letar efter hälsosamma fetter rika på vitamin E, välj palmolja o avokado olja.

#2: Påverkar kolesterol

Det finns bevis för att fleromättade fetter som jordnötsolja kan sänka LDL-kolesterolet, ofta felmärkt som "dåligt kolesterol" ( ³ ). Det är en av de främsta anledningarna till att PUFA marknadsförs som "hjärtfriska".

En klinisk prövning visade att jordnötsolja kunde sänka LDL-kolesterolnivåerna ( ⁴ ), vilket fick forskare att konstatera att denna olja är bra för hjärtat. Men det finns problem med denna slutsats, inklusive:

1. LDL-kolesterol är inte en bra prediktor för risken för kardiovaskulär sjukdom (CVD). LDL-partikelantal och triglycerid-till-HDL-förhållande är mycket bättre prediktorer för CVD) ( ⁵ ).
2. Att äta PUFA-oljor som innehåller mycket omega-6 ökar förhållandet mellan omega-6 och omega-3, vilket är kopplat till fetma, en välkänd riskfaktor för ECV.
3. Att laga mat med oljor med hög linolhalt innebär att äta oxiderade lipider, också hemskt för hjärthälsa.

#3: Det kan påverka ditt hjärta negativt

Finns det fördelar för din hjärthälsa när du konsumerar jordnötsolja? Nej. Snarare tvärtom.

Mättade och enkelomättade fetter, tack vare styrkan hos deras vätebindningar, tenderar att vara värmestabila. Men alla fetter tål inte värme.

Till exempel innehåller jordnötsolja PUFA omega-6 linolsyra. När du utsätter linolsyra för höga temperaturer, som att använda den i stekning, oxiderar dessa lipider.

Du har känt lukten av oxiderade lipider förut. Härsken mat oxiderar. Gamla vegetabiliska oljor som sitter på baksidan av ditt skåp oxiderar.

Dessa oxiderade lipider är mycket aterogena. Med andra ord orsakar de hjärtsjukdomar ( ⁶ ).

Hur fungerar detta? När de smälts, bryts oxiderade lipider ofta ner till lipoproteiner, de partiklar som transporterar kolesterol genom blodet.

Och när lågdensitetslipoprotein (LDL) bär oxiderade lipider, är det mer sannolikt att den LDL-partikeln också oxideras.

Oxiderat LDL är mer benäget att penetrera artärväggen och orsaka ett inflammatoriskt immunsvar. Det är så aterosklerotiska plack utvecklas.

Men det är inte allt. När de väl har konsumerats interagerar de oxiderade lipiderna också med fria radikaler i blodomloppet för att skapa ännu mer inflammation. Denna inflammatoriska kaskad bidrar till hjärtsjukdomar och fetma.

#4: Det är relaterat till fetma

Det finns flera vägar till fetma, en högkolhydratkost är en av dem. Men en viktig faktor som bidrar till fetmaepidemin är en diet rik på PUFA.

Fleromättade fetter som linolsyra ökar ditt förhållande mellan omega-6 och omega-3, vilket ökar risken för fetma.

En annan omega-6 PUFA, arakidonsyra, kan också orsaka fetma. Och ingenting höjer arakidonsyranivåerna som att konsumera linolsyra ( ⁷ ).

Amerikaner äter mycket linolsyror. Du hittar den på sojaolja, rapsolja, solrosolja och jordnötsolja. Och det är en viktig drivkraft bakom fetmaepidemin ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

I en gnagarstudie fick två grupper av möss en av två dieter: hög linol och låg linol. Efter 14 veckor blev de höglinolenhaltiga "moderna amerikanska mössen" överviktiga.

Det finns också kliniska bevis. Under åtta veckor lade forskare till jordnötsolja till den dagliga shaken av magra och överviktiga personer. I slutet hade båda grupperna gått upp i vikt ( ¹⁰ ).

Att konsumera jordnötsolja med hög linolhalt hjälper dig inte att gå ner i vikt. Och det hjälper dig inte att undvika sjukdomar.

#5: Det är relaterat till andra kroniska sjukdomar

Förutom hjärtsjukdomar och fetma finns det många andra sjukdomar kopplade till vegetabiliska oljor med hög linolhalt, som jordnötsolja. Här är tre:

Cancer #1

Att äta mycket linoliska oljor, särskilt när de är oxiderade, är ett säkert sätt att öka oxidativ stress.

Denna oxidativa skada, och den associerade inflammationen, kan så småningom omvandla normala celler till cancerceller. Sedan börjar tumörer bildas ( ¹¹ ).

#2 leversjukdom

Fler och fler amerikaner utvecklar ett tillstånd som kallas icke-alkoholisk fettleversjukdom (NAFLD). Fett byggs upp i levern, vilket orsakar en mängd problem, från bukuppsvälldhet till fullständig levercirrhos ( ¹² )( ¹³ ).

Hur utvecklas NAFLD? Många faktorer: högkolhydratkost, metabolt syndrom och, ja, vegetabiliska oljor ( ¹⁴ ).

Att konsumera extra virgin olivolja, å andra sidan, verkar förbättra leverhälsan ( ¹⁵ ).

diabetiker #3

Typ 2-diabetes uppträder som fetma, insulinresistens och hyperinsulinemi. Högkolhydratdieter kan bidra till diabetes, ketogena dieter med låga kolhydrater kan hjälpa att vända det.

Vegetabiliska oljor som innehåller mycket linolsyra är också kopplade till typ 2-diabetes ( ¹⁶ ).

Praktiska tips för att välja rätt matoljor

Jordnötsolja kan ha en utsökt nötsmak, och den oraffinerade, kallpressade versionen kan till och med ha något hälsosamt E-vitamin.

Men den rostar också lätt. Detta betyder att det kan få dina O6:O3-förhållanden ur balans och bidra till tillstånd som hjärtsjukdomar, metabola sjukdomar och fetma.

Istället för att välja PUFA, använd dessa tips för att hitta rätt matoljor för dig:

#1 matlagning med stabila oljor

Jordnötsolja och andra vegetabiliska oljor säljs som värmestabila oljor, men de oxiderar lätt vid höga temperaturer.

Välj istället mer stabila matoljor: mättade och enkelomättade fetter som kokosolja, smör, palmolja och avokadoolja. Lipider oxiderar inte, och de är läckra.

---

---

#2 Fråga om oljor på restauranger

Många restauranger, särskilt de som serverar asiatisk mat, använder jordnötsolja för att steka mat. Smakar bra.

Men det är inte värt skadan. Fråga om kocken kan använda hälsosammare matolja, som olivolja, smör eller ghee.

#3 spelar roll ditt förhållande O6:O3

Kom ihåg att ett högt O6:O3-förhållande är kopplat till en högre risk för fetma. Lyckligtvis kan du förbättra ditt förhållande genom att:

1. Ät mindre O6-fetter: jordnötsolja, sojabönolja, safflorolja, etc.
2. Ät mer O3-fetter, som främst finns i fisk, fiskolja och gräsmatat nötkött.

Även om ditt förhållande inte är 1:1 är förhållandet 2:1 eller 3:1 fortfarande bättre än de flesta.

#4 välj de bästa ketofetterna

Oavsett om du äter en ketogen diet eller inte är det en bra idé att välja hälsosamma fetter.

Så här ska det se ut:

• MCT olja.
• Kokosolja.
• smör.
• röd palmolja.
• Avokado olja.
• Nötsmör.
• Olivolja.

Slutsats: Undvik jordnötsolja

Jordnötsolja kan vara utsökt, men den distinkta smaken kommer till en stor kostnad för din hälsa.

Matlagning med denna olja genererar oxiderade lipider, molekyler som är kända för att orsaka hjärtsjukdomar. Att äta jordnötsolja innebär att äta linolsyra, en PUFA som ökar ditt O6:O3-förhållande.

När allt kommer omkring är en sak klar: AHA är fel om fleromättade fetter. Det bör inte vara en stapelvara i kosten.

Välj istället alltid hälsosamma fetter. Dessa fetter stödjer en balanserad produktion av hormoner och neurotransmittorer, plus att de ingår i en hälsosam keto-diet. Vill du veta mer om keto? Börja här.

Näringsinformation

Serveringsstorlek: 100 g

Namn	valor
Netto kolhydrater	0 g
fetter	100 g
protein	0 g
Totalt kolhydrater	0 g
fiber	0 g
kalorier	884

Fuente: USDA