Одговор: Да. Тагатоза је заслађивач са гликемијским индексом 0 који не подиже ниво шећера у крви што га чини компатибилним са кето.
Тагатоза је природни заслађивач који је нешто мање сладак од шећера. Има 92% слаткоће, али само 38% калорија. Тако да је користан као део исхране са контролисаним уносом калорија. То је моносахарид са једноставном молекуларном структуром сличном глукози.
Има добар укус и текстуру веома сличну шећеру. Овај заслађивач се природно налази у малим количинама у млеку и такође у одређеном воћу.
Има мање од половине калорија шећера и има гликемијски индекс 0. Што га чини потпуно кето-пријатељским. За разлику од већине шећера, није штетан за зубе, заправо се показало да помаже у спречавању оштећења зуба. Такође је пребиотик. То значи да помаже у расту корисних бактерија у цревима и има способност да успори апсорпцију глукозе у крвоток, тако да може бити од додатне користи на кето дијети у том погледу.
Како се добија тагатоза?
Тагатоза се добија хидролизом лактозе. Лактоза се разлаже на глукозу и галактозу. Када се овај процес заврши, ферментација галактозе ствара молекуле тагатозе и затим се пречишћава, добијајући беле кристале тагатозе који имају исти укус и изглед као шећер.
Остале предности тагатозе
Осим својих пробиотичких способности ако се узимају у малим количинама, ниво заслађивања је веома сличан оном код шећера. Нешто лакше, али веома слично. Ово олакшава замену у различитим рецептима. кето десерти и да их је лако контролисати. Исто тако, још једна од најзанимљивијих предности на нивоу кухиње је да, попут шећера, производи Маиллардову реакцију. То у основи значи да када га загрејете, карамелизује се. Због тога ћете моћи да га користите за прављење печених десерта или за добијање течне карамеле компатибилне са кето.
Тагатосе Цонцернс
Иако га тело не прерађује као шећерни алкохол, показало се да има лаксативно дејство, па се не препоручује прекорачење од 50 г дневно.
Данас је то врло мало популаран заслађивач. Нарочито ван САД, тако да може бити веома скупо и тешко га је набавити. Као што можете видети на линку за Амазон испод.
- Природни заслађивач за целу породицу а посебно за.
- Дијабетичари; да правите десерте, засладите кафу или чај,.
- Поспите воће, јогурте, пића итд.
- Тагатоза се добија хидролизом лактозе, која се дели на глукозу и галактозу. ферментација галактозе ствара молекуле тагатозе и након њеног пречишћавања, она...
Алтернативе Тагатосе
Постоји много заслађивача који су компатибилни са кето, као што су:
