Да ли је уље од кикирикија кето?

• Засићене масне киселине (СФА): 20%.
• Мононезасићене масне киселине (МУФА): 50%.
• Полинезасићене масне киселине (ПУФА): 30%.

Постоји око 216 грама укупне масти у порцији од једне шоље ( ¹ ).

Није значајан извор витамина Ц, витамина А или дијеталних влакана.

Са високим садржајем МУФА и ПУФА и мало СФА, уље од кикирикија је врста масти коју АХА препоручује за смањење ризика од срчаних болести.

Нажалост, новија наука не подржава ову препоруку.

5 разлога да избегавате уље од кикирикија

Размотрите ових пет разлога да избегавате уље од кикирикија. Можда ћете бити изненађени свим негативним стварима које може учинити вашем телу.

#1: Изазива оксидативни стрес

Неки кажу да је уље од кикирикија здраво јер садржи витамин Е. Витамин Е је антиоксиданс који помаже у борби против слободних радикала и смањује оксидативни стрес.

Али постоји неколико проблема са овим популарним уљем који негирају садржај витамина Е. Прво, уље оксидира када га загрејете, што ствара више слободних радикала.

Друго, богат је омега-6 масним киселинама, што доводи до равнотеже између омега-3 и омега-6 масних киселина.

Желите да ваши односи буду око 1:1 омега-6 према омега-3 или најмање 4:1. Стандардна америчка дијета даје већини људи однос ближи 20:1 ( ² ).

Као резултат тога, гојазност је нагло порасла, а са њом и хроничне болести као што су дијабетес, болести срца и карцином.

Ове две ствари, садржај омега-6 и висока стопа оксидације, чине уље од кикирикија високим садржајем слободних радикала, који изазивају оксидативни стрес.

Оксидативни стрес, подстакнут реактивним врстама кисеоника (РОС), повезан је са бројним хроничне болести.

Ако тражите здраве масти богате витамином Е, одлучите се за палмино уље o уље авокада.

#2: Утиче на холестерол

Постоје докази да полинезасићене масти попут уља од кикирикија могу снизити ЛДЛ холестерол, често погрешно означен као "лош холестерол" ( ³ ). То је један од главних разлога зашто се ПУФА промовишу као „здраво срце“.

Клиничко испитивање је показало да уље од кикирикија може смањити ниво ЛДЛ холестерола ( ⁴ ), што је навело истраживаче да констатују да је ово уље добро за срце. Али постоје проблеми са овим закључком, укључујући:

1. ЛДЛ холестерол није добар предиктор ризика од кардиоваскуларних болести (КВБ). Број ЛДЛ честица и однос триглицерида према ХДЛ су много бољи предиктори КВБ) ( ⁵ ).
2. Конзумирање ПУФА уља са високим садржајем омега-6 повећава однос омега-6 и омега-3, што је повезано са гојазношћу, добро познатим фактором ризика за ЕЦВ.
3. Кување са уљима са високим садржајем линоле значи јести оксидоване липиде, такође страшне за срце здравља.

#3: Може негативно утицати на ваше срце

Има ли користи за здравље вашег срца када конзумирате уље од кикирикија? Не. Управо супротно.

Засићене и мононезасићене масти, захваљујући снази својих водоничних веза, имају тенденцију да буду топлотно стабилне. Али не могу све масти издржати топлоту.

На пример, уље од кикирикија садржи ПУФА омега-6 линолну киселину. Када изложите линолну киселину високим температурама, као што је употреба у пржењу, ти липиди оксидирају.

Већ сте осетили мирис оксидованих липида. Ужегла храна оксидира. Стара биљна уља која се налазе у задњем делу вашег ормарића оксидирају.

Ови оксидовани липиди су високо атерогени. Другим речима, изазивају болести срца ( ⁶ ).

Како ово ради? Једном сварени, оксидовани липиди се често разлажу на липопротеине, честице које преносе холестерол кроз крв.

А када липопротеин ниске густине (ЛДЛ) носи оксидоване липиде, већа је вероватноћа да ће и та ЛДЛ честица бити оксидована.

Већа је вероватноћа да ће оксидовани ЛДЛ продрети кроз артеријски зид и изазвати инфламаторни имуни одговор. Тако се развијају атеросклеротски плакови.

Али то није све. Када се једном конзумирају, оксидовани липиди такође ступају у интеракцију са слободним радикалима у крвотоку да би створили још више упале. Ова инфламаторна каскада доприноси срчаним обољењима и гојазности.

#4: Повезан је са гојазношћу

Постоји неколико путева до гојазности, а дијета са високим садржајем угљених хидрата је један од њих. Али главни фактор који доприноси епидемији гојазности је исхрана богата ПУФА.

Полинезасићене масти попут линолне киселине повећавају ваш однос омега-6 и омега-3, што повећава ризик од гојазности.

Још једна омега-6 ПУФА, арахидонска киселина, такође може изазвати гојазност. И ништа не подиже нивое арахидонске киселине као конзумирање линолне киселине ( ⁷ ).

Американци једу пуно линолне киселине. Можете га пронаћи на сојино уље, канолино уље, сунцокретово уље и уље од кикирикија. И то је главни покретач епидемије гојазности ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

У студији о глодарима, две групе мишева су добиле једну од две дијете: високо линолну и ниску линолну. После 14 недеља, високо-линоленски „модерни амерички мишеви“ постали су гојазни.

Постоје и клинички докази. Током осам недеља, истраживачи су додавали уље од кикирикија свакодневном шејку мршавих и гојазних људи. На крају, обе групе су се угојиле ( ¹⁰ ).

Конзумирање високог линолног уља од кикирикија неће вам помоћи да изгубите тежину. И то вам неће помоћи да избегнете болест.

#5: Повезан је са другим хроничним болестима

Поред срчаних болести и гојазности, постоје многе друге болести повезане са биљним уљима са високим садржајем линоле, као што је уље од кикирикија. Ево три:

рак #1

Конзумирање високо линолних уља, посебно када су оксидовано, сигуран је начин за повећање оксидативног стреса.

Ово оксидативно оштећење и повезано запаљење могу на крају да трансформишу нормалне ћелије у ћелије рака. Тада почињу да се формирају тумори ( ¹¹ ).

#2 болест јетре

Све више Американаца развија стање које се зове неалкохолна масна болест јетре (НАФЛД). Масноћа се акумулира у јетри, изазивајући низ проблема, од отока абдомена до потпуне цирозе јетре ( ¹² )( ¹³ ).

Како се НАФЛД развија? Много фактора: дијете са високим садржајем угљених хидрата, метаболички синдром и, да, биљна уља ( ¹⁴ ).

С друге стране, чини се да конзумирање екстра девичанског маслиновог уља побољшава здравље јетре ( ¹⁵ ).

дијабетичар #3

Дијабетес типа 2 се манифестује као гојазност, инсулинска резистенција и хиперинсулинемија. Дијета са високим садржајем угљених хидрата може допринети дијабетесу, а кетогена дијета са мало угљених хидрата може помоћи да га преокрене.

Биљна уља богата линолном киселином су такође повезана са дијабетесом типа 2 ( ¹⁶ ).

Практични савети за избор правог уља за кување

Уље од кикирикија може имати укусан укус орашастих плодова, а нерафинисана, хладно цеђена верзија може чак имати и здрав витамин Е.

Али такође лако рђа. То значи да може избацити ваше односе О6:О3 из равнотеже и допринети стањима као што су болести срца, метаболичке болести и гојазност.

Уместо да бирате ПУФА, користите ове савете да бисте пронашли права уља за кување за вас:

#1 кување са стабилним уљима

Уље од кикирикија и друга биљна уља се продају као топлотно стабилна уља, али лако оксидирају на високим температурама.

Уместо тога, изаберите стабилнија уља за кување: засићене и мононезасићене масти попут кокосовог уља, путера, палминог уља и уља авокада. Липиди не оксидирају, а укусни су.

---

---

# 2 Питајте о уљима у ресторанима

Многи ресторани, посебно они који служе јела у азијском стилу, користе уље од кикирикија за пржење хране. Доброг је укуса.

Али није вредно штете. Питајте да ли кувар може да користи здравије уље за кување, као што је маслиново уље, путер или гхее.

#3 је важан ваш однос О6:О3

Запамтите да је висок однос О6:О3 повезан са већим ризиком од гојазности. На срећу, свој однос можете побољшати на следећи начин:

1. Једите мање О6 масти: уље од кикирикија, сојино уље, уље шафранике, итд.
2. Једите више О3 масти, које се налазе првенствено у риби, рибљем уљу и говедини која се храни травом.

Чак и ако ваш однос није 1:1, однос 2:1 или 3:1 је и даље бољи од већине.

#4 изаберите најбоље кето масти

Без обзира да ли сте на кетогеној дијети или не, добра је идеја да изаберете здраве масти.

Овако би требало да изгледа:

• МЦТ уље.
• Кокосово уље.
• Буттер.
• црвено палмино уље.
• Уље авокада.
• Маслац од ораха.
• Маслиново уље.

Закључак: Избегавајте уље од кикирикија

Уље од кикирикија може бити укусно, али тај карактеристичан укус има велику цену за ваше здравље.

Кување са овим уљем ствара оксидиране липиде, молекуле за које се зна да изазивају срчана обољења. Јести уље од кикирикија значи јести линолну киселину, ПУФА која повећава ваш однос О6:О3.

Када се све узме у обзир, једна ствар је јасна: АХА је погрешна у вези са полинезасићеним мастима. Не би требало да буде основна намирница у исхрани.

Уместо тога, увек се одлучите за здраве масти. Ове масти подржавају уравнотежену производњу хормона и неуротрансмитера, плус су део здраве кето дијете. Желите да сазнате више о кетоу? Почните овде.

Нутритивне информације

Величина порције: 100 г

име	храброст
Нето угљени хидрати	КСНУМКС Г
Масти	КСНУМКС Г
Протеин	КСНУМКС Г
Укупно угљени хидрати	КСНУМКС Г
влакно	КСНУМКС Г
Калорије	884

izvor: УСДА