Kombucha mbi Keto: Është një ide e mirë apo duhet shmangur?

Me ler ta gjej. Ju keni parë kombucha në dyqanin tuaj lokal dhe miku juaj nuk do të ndalojë së foluri për të.

Ndoshta edhe e keni provuar.

Dhe tani jeni kurioz se çfarë dreqin po pini, pse ka erë si uthull dhe nëse është normale të keni disa gjëra të çuditshme që qarkullojnë në të.

Por pyetja më e madhe që ndoshta dëshironi t'i përgjigjeni është se është e përshtatshme për keto dhe a mund të pini ndonjëherë kombucha në një dietë keto?

Me fat për ju, këto pyetje dhe të tjera do të marrin përgjigje në udhëzuesin e sotëm. Do të mësoni:

Çfarë është Kombucha?

Mos u frikësoni nga emri i pazakontë. Kombucha është thjesht një çaj i fermentuar.

Filloni me një bazë çaji të ëmbël (zakonisht një kombinim i çajit të zi ose jeshil dhe sheqerit). Pastaj shtohet një SCOBY, ose kultura simbiotike e baktereve dhe majave, dhe kështu ndodh e gjithë magjia.

Ky SCOBY jeton në çaj dhe noton si një kandil deti super i trashë dhe pa këmbë për disa javë.

Është përbërësi thelbësor që fermenton dhe transformon çajin e ëmbël në një kryevepër natyrale të gazuar dhe të pasur me probiotikë.

Për shkak të këtij procesi fermentimi, kombucha ndan veti të ngjashme balancuese të zorrëve me ushqimet e shëndetshme të fermentuara si kimchi dhe lakër turshi i papasterizuar, supa miso dhe turshitë tradicionale (të fermentuara me lakto).

Dhe ky është vetëm fillimi i pretendimeve të tij shëndetësore.

Përfitimet shëndetësore të pijeve të fermentuara

Sapo mësuat se kombucha është në thelb një çaj i ëmbël plot baktere.

Tingëllon super bruto, apo jo? Pra, pse njerëzit pinë këto gjëra?

Nuk është një trend i ri. Kombucha, dhe pije të ngjashme të fermentuara, kanë qenë rreth e rrotull për shekuj. Dhe falë obsesionit në rritje të të gjithëve me probiotikët dhe shëndetin e zorrëve, ushqimet dhe pijet e fermentuara po rriten në popullaritet.

Kombinimi i baktereve dhe majave që gjenden në këto ushqime dhe pije të fermentuara mund të ndihmojë në balancimin e baktereve të zorrëve, duke ndihmuar popullatat e baktereve "të mira" të lulëzojnë dhe të grumbullojnë bakteret "e këqija" të zorrëve ( 1 ).

Dietat e këqija, stresi, ndotja, luhatjet hormonale mujore, madje edhe konsumimi i alkoolit dhe kafeinës mund të heqin ekuilibrin natyral të baktereve të zorrëve.

Kur keni shumë baktere "të këqija", shpesh do të vuani nga probleme të pakëndshme të tretjes dhe simptoma të tjera irrituese si:

  • Gazra dhe fryrje.
  • diarre të vazhdueshme
  • Kapsllëk.
  • Rritja e tepërt e Candida.
  • Infeksionet e fshikëzës.

Për të luftuar këto efekte anësore të padëshiruara, ju duhet të ribalanconi nivelet e baktereve të zorrëve në mënyrë që të keni një përzierje të shëndetshme të baktereve të mira dhe të këqija.

Ju mund ta bëni këtë, pjesërisht, duke ngrënë dhe pirë ushqime të fermentuara si kombucha, pasi ato përmbajnë probiotikë së bashku me vetitë antimikrobike që luftojnë bakteret.

Sa i përket përfitimeve specifike shëndetësore që lidhen me kombucha-n, hulumtimet aktuale janë bërë vetëm te minjtë, por ato tregojnë premtime deri më tani.

Ja çfarë zbuluan shkencëtarët në studimet e kafshëve:

  • Mund të ndihmojë në trajtimin ose parandalimin e kancerit të prostatës ( 2 ).
  • Nivelet e reduktuara të kolesterolit ( 3 ).
  • Ndihmoi minjtë diabetikë të ulin nivelet e sheqerit në gjak.4 ).

Ekzistojnë gjithashtu shumë rrëfime anekdotike (në vetën e parë) të përfitimeve të kombucha-s. Nëse i pyet fansat e vendosur të kombucha-s, ata do të betohen se i ka ndihmuar me:

  • hangover
  • Rritja e metabolizmit të ngadaltë.
  • Reduktimi i gurëve në veshka.
  • Përmirësoni nivelet e energjisë.
  • Rivendos homeostazën në trup.
  • Dëshirat e reduktuara për sheqer.

Ndërsa këto përfitime të çajit të kombucha mund të jenë të vërteta, ato nuk janë treguar te njerëzit në këtë kohë. Kjo na çon edhe në një dilemë tjetër.

Nëse jeni ose po përpiqeni të futeni në ketozë, a është mirë të pini kombucha?

A do t'ju largojë kombucha nga ketoza?

Ashtu si me produktet e qumështit, kombucha është miqësore me keto, me disa përjashtime. Përpara se të zhytemi në to, ka një kuptim kyç për të zgjidhur këtu.

Ne kemi përmendur tashmë se kombucha është bërë nga një bazë çaji i ëmbël. Nëse dini diçka rreth çajit të ëmbël, e dini se ai është i ngarkuar me sheqer.

A do të thotë kjo se kombucha është një shteg magjik keto?

Jo mjaft.

SCOBY në fakt ushqehet me malin e sheqerit që i shtohet çajit. Kjo është ajo me të cilën ajo lulëzon për javë të tëra dhe se si ka energjinë për të fermentuar në radhë të parë. Sheqeri jep të gjitha format e energjisë jetike.

Për fat të mirë për keto-ers, SCOBY është gjithashtu ajo që digjet në të gjithë sheqerin që është shtuar fillimisht.

Ajo që mbetet është një pije me pak sheqer dhe me pak karbohidrate, e cila është shumë e lehtë për shije nëse nuk ju shqetëson një prekje uthull.

Nuk ka asnjë mënyrë për ta shmangur këtë shije të lehtë të uthullës së thartë. Dhe për fillestarët që pinë kombucha, mund të jetë e pakëndshme.

Për shkak të kësaj, Shumë marka komerciale të kombucha-s zgjedhin të bëjnë atë që njihet si një proces fermentimi i dyfishtë ku shtohen shije dhe fruta të ndryshme. Kjo përzierje e përditësuar qëndron për disa javë të tjera për t'u fermentuar më tej.

Këtë herë rezultati përfundimtar jo është keto-miqësore!

Këto versione të kombucha-s janë të ngarkuara me karbohidrate dhe sheqer. Pra, nëse i pini, patjetër që do të largoheni nga ketoza.

Nëse jeni të kujdesshëm që të konsumoni vetëm markat dhe shijet e kombuchës me pak karbohidrate, zakonisht do të shihni vetëm një ndryshim të vogël në nivelet tuaja të ketonit dhe ato duhet të kthehen në normale brenda disa orësh. Do të thotë, ju mund të shijoni plotësisht kombucha me moderim në një dietë ketogjenike.

Megjithatë, kjo është vetëm nëse merrni parasysh edhe ndarjen ushqyese përpara se ta bëni këtë, dhe rregulloni marrjen e ushqimit në përputhje me rrethanat.

Si të shijoni Kombucha në një dietë ketogjenike

Shumë shishe kombucha të blera në dyqan në fakt përmbajnë dy racione. Pra, nëse nuk e keni parasysh këtë, mund të përfundoni duke arritur gjysmën e numrit të karbohidrateve gjatë gjithë ditës në një shishe të vetme, edhe nëse është pa shije Merrni si shembull këtë kombucha jashtëzakonisht popullore ( 5 ):

Në vetëm gjysmë shishe, ju do të pini 12 gram karbohidrate dhe 2 gram sheqer, dhe kjo është në kombucha të papërpunuar dhe pa shije.

Vetëm për argëtim, ja çfarë do t'ju jepte një opsion me shije që përmban stevia dhe sheqer:

Vini re se versioni i aromatizuar i kësaj marke ka më pak karbohidrate sesa opsioni pa aromë i markës tjetër, por ende përmban 6 gram sheqer shtesë për shkak të frutave të ëmbël të shtuar.

Kjo shije popullore mango vjen në 12 gram karbohidrate dhe 10 gram sheqer për gjysmën e shishes:

Siç mund ta shihni, nëse do të shtoni kombucha në jetën tuaj me pak karbohidrate, duhet t'i kushtoni vëmendje etiketave dhe madhësive të shërbimit përpara se të blini ndonjë opsion në dyqan.

Pra, sa kombucha mund të pini në një dietë ketogjenike?

Meqenëse po numëroni me zell makrot tuaja, ju duhet të hani jo më shumë se gjysmë porcioni të një kombucha me pak karbohidrate herë pas here.

Kjo do të përmbajë rreth 3,5 gram karbohidrate.

kombucha miqësore me keto dhe pije të tjera të fermentuara

Gjetja e një opsioni çaji kombucha me pak karbohidrate, si Health-Ade, është thelbësore. Por kombucha nuk është alternativa juaj e vetme për një dozë të shëndetshme të probiotikëve miqësorë për zorrët.

Kevita bën një pije të shijshme probiotike të fermentuar me limon kajeni që është e ngjashme me kombucha-n pa të gjitha karbohidratet.

Ka shijen e ëmbël të limonadës (në sajë të stevia, një ëmbëlsues i pranueshëm Dieta keto me pak karbohidrate) me një sasi erëz e gjysmë shërbimi ju kushton vetëm 1 gram karbohidrate, 1 gram sheqer dhe 5 kalori.

Kjo do të thotë që ju mund të shijoni me siguri të gjithë shishen Shihni vetë ( 6 ):

Suja ka gjithashtu një pije probiotike që është e ngjashme me limonadën rozë dhe e përkryer për etjen tuaj pas jogës ose shkëmbimin e limonadës verore. Ajo përmban stevia dhe për të gjithë shishen do të merrni vetëm mbi 5 gram karbohidrate, 0 gram sheqer dhe 20 kalori. ( 7 ):

Pjesa më e mirë është se kur jeni në ketozë, sheqeri zakonisht ka shije 10 herë më të ëmbël se zakonisht, kështu që ndoshta nuk keni nevojë të pini të gjithë shishen me një ulje për t'u ndjerë i kënaqur. Një tjetër opsion i mrekullueshëm i kombuchës me keto është ky një që përzihet me farat chia ( 8 ):

Falë atyre farave të vogla të fuqishme të mbushura me fibra, numërimi neto i karbohidrateve e kësaj kombucha reduktohet në 4 gram për 225-uns/8-g shërbim. Ai gjithashtu ka 3 gram yndyrë dhe 2 gram proteina, të cilat varietetet e tjera nuk i ofrojnë.

Ekziston një mënyrë tjetër për të reduktuar numrin e karbohidrateve të kombucha praktikisht në zero, por kjo përfshin pak më shumë punë.

Kombucha e bërë në shtëpi: Kujdes nga fillestarët

Blerja e kombucha-s mund të jetë më e shtrenjtë se uji ose soda, por blerja e saj aty-këtu nuk do të prishë domosdoshmërisht buxhetin tuaj. Një shishe mund t'ju kushtojë nga 3 deri në 7 euro në varësi të vendit ku jetoni.

Por nëse konsumoni mjaftueshëm, do ta tejkalojë shpejt buxhetin tuaj.

Kjo është arsyeja pse shumë adhurues të kombucha-s kthehen në prodhimin e birrës në shtëpi.

Kjo jo vetëm që mund t'ju ndihmojë të prodhoni furnizimin tuaj shumë shpejt dhe me çmim të ulët, por gjithashtu mund t'ju ndihmojë të zvogëloni në mënyrë drastike numrin e karbohidrateve të kombuchës tuaj.

Sa më gjatë që përzierja të qëndrojë dhe të fermentohet, aq më pak sheqerna do të përfundojnë në produktin përfundimtar. Për Prandaj, ju mund të mbani një nivel shumë më të mirë të kontrollit të karbohidrateve kur bëni kombucha në shtëpi..

Por, përpara se të nxitoni dhe të blini një çantë prodhimi shtëpiake, ka disa gjëra të rëndësishme për t'u marrë parasysh.

Për një gjë, ju keni të bëni me bakteret këtu.

Nëse edhe ndotja më e vogël vjen në kontakt me SCOBY-in tuaj ose çajin tuaj të zier, mund t'ju bëjë vërtet të sëmurë, si helmimi nga ushqimi. ushqim.

Jo vetëm kaq, mund të jetë e vështirë për prodhuesit e papërvojë të birrës të deshifrojnë se çfarë është rritja e shëndetshme e baktereve dhe çfarë është potencialisht e dëmshme.

Një rregull i mirë i përgjithshëm: nëse vëreni diçka që duket si pushi i mykur që do të gjeni në bukë, SCOBY juaj është kontaminuar dhe duhet të hidhet jashtë sa më shpejt që të jetë e mundur..

Sfida tjetër për prodhimin në shtëpi është kontrolli i temperaturës.

Që SCOBY të rritet në mënyrë të sigurtë, duhet të jetë në një mjedis që është rreth 68-86 gradë Fahrenheit.

Nga prejardhja ime e prodhimit në shtëpi, unë jetoj në një klimë normalisht të nxehtë ku shtëpia ime rri pezull rreth 75-76 gradë gjatë gjithë ditës. Ne goditëm një front të papritur të ftohtë dhe shtëpia ra në rreth 67-68 gradë gjatë natës.

Ndërsa shijoja temperaturat më të ftohta, SCOBY-i im ishte në rrezik të madh jo vetëm të vdiste, por të bëhej një gropë e mbushur me mikrobe. Më është dashur ta mbështjella shpejt me peshqir dhe t'i vendosa një ngrohës vetëm për ta arritur në një temperaturë më të sigurt.

Për fat të mirë, i gjithë ky proces nuk zgjati shumë dhe SCOBY u shpëtua. Por është padyshim diçka për t'u marrë parasysh.

Nëse nuk mund të ruani një mjedis të shëndetshëm që është vazhdimisht midis 68 dhe 86 gradë, kombucha e bërë në shtëpi mund të mos jetë e përshtatshme për ju.

Mbani në mend se përzierja juaj kombucha gjithashtu duhet të jetojë në një vend të errët për disa javë dhe nuk mund të shqetësohet.

A keni një hapësirë ​​ku SCOBY juaj mund të jetë i paprekur për javë të tëra?

Dhe a jeni në gjendje të mbani gjithçka pa mikrobe për muaj dhe muaj?

SCOBY juaj nuk mund të vijë në kontakt me asnjë formë tjetër të baktereve, kështu që ju do të pastroni vazhdimisht gjërat.

Do t'ju duhet të lani vazhdimisht kontejnerët, shishet, duart dhe sipërfaqet, dhe më pas sigurohuni që të gjithë në shtëpinë tuaj të ndjekin të njëjtat rregulla.

Ka edhe dy probleme të tjera me të cilat kam hasur me prodhimin në shtëpi.

#1: Hoteli SCOBY

Sa herë që bëni një grumbull kombucha, nëna juaj SCOBY prodhon një fëmijë.

Ju mund t'i përdorni këto dy SCOBY për të bërë dy grupe të tjera ose për të krijuar një grup dhe për të krijuar një hotel SCOBY.

Një hotel SCOBY është thjesht një vend ku jetojnë të gjithë SCOBY-të tuaj përpara se të shtohen në grupe të reja.

Ajo që shumica e njerëzve nuk e kuptojnë është se SCOBY përfundojnë duke u shumuar shumë shpejt.

Pas dy grupeve, unë pata një hotel SCOBY të plotë dhe ata vazhduan të shumoheshin.

Tani po flasim për ruajtje shtesë, më shumë mirëmbajtje për ta mbajtur hotelin të lulëzuar dhe të sigurt nga bakteret dhe më shumë furnizime. Gjithçka në thelb u trefishua brenda natës.

Kjo do të thotë se edhe investimi juaj në kohë do të rritet ndjeshëm, për të cilin duhet të jeni të përgatitur.

Do t'ju duhet të përgatisni, shisheni, konsumoni dhe ripërgatitni vazhdimisht.

Personalisht, kjo u bë shumë punë dhe diçka që nuk mund ta mbaja, edhe nëse do të ishte fitimprurëse. Kërkonte shumë punë dhe pastrim, shumë pastrim.

Por kjo më ndihmoi të mësoja një mësim tjetër të rëndësishëm për prodhimin në shtëpi:

#2: Kombucha nuk është e përshtatshme për të gjithë

Pas gatimit në shtëpi për muaj të tërë, kuptova në mënyrën e vështirë se kombucha po ndezte simptomat e mia të astmës dhe alergjisë.

Rezulton, për disa njerëz, majaja në ushqimet e fermentuara mund të përkeqësojë alergjitë dhe mund të shkaktojë një atak astme në të njëjtën mënyrë që bëjnë alergjenët mjedisorë..

Pra, pavarësisht nëse jeni miqësor me keto ose jo, nëse keni probleme të tilla, kombucha mund t'i përkeqësojë gjërat.

Në fund, mund të jetë ose jo e drejtë që ju të konsumoni, por vetëm ju dhe mjeku juaj mund ta merrni këtë vendim.

Shijoni Kombucha në Keto

Çaji Kombucha mund të jetë padyshim një opsion i pijeve keto në një dietë keto, për sa kohë që merrni kohë për të kontrolluar etiketën ushqyese.

Zgjidhni vetëm markat që përmbajnë sasi të ulët të karbohidrateve dhe sheqerit për të qëndruar në përputhje me qëllimet tuaja ditore të makronutrientëve. Ose nëse jeni edhe më të përkushtuar, provoni të gatuani kombucha në shtëpi për të ulur edhe më shumë numrin e karbohidrateve dhe sheqerit.

Për ata lexues në këtë varkë, përdorni këtë recetë të provuar nga Dyqani Kombucha ( 9 ) ( 10 ):

Përbërësit.

  • 10 gota ujë të filtruar.
  • 1 filxhan sheqer.
  • 3 lugë çaj me gjethe të lirshme me kafeinë, të zezë, jeshile ose oolong.
  • SCOBY.

Instrucciones.

  • Lërini 4 gota ujë të filtruar të ziejnë dhe më pas shtoni çajin.
  • Lëreni të injektohet për 5 deri në 7 minuta.
  • Pasi të jetë bërë kjo, shtoni filxhanin me sheqer dhe përzieni derisa të tretet.
  • Nga këtu, do t'ju duhet të shtoni rreth 6 gota ujë të ftohtë të filtruar në kavanozin tuaj për të ftohur të gjithë përzierjen.
  • Kur temperatura e kavanozit bie në intervalin 20 – 29ºC/68 – 84ºF, mund të shtoni SCOBY-in tuaj, të përzieni dhe të testoni nivelin e pH.
  • Nëse niveli juaj i pH është 4,5 ose më pak, mund ta mbuloni enën me një leckë pambuku dhe ta lini të fermentohet për rreth 7-9 ditë përpara se të testoni shije.
  • Për një pije më të fortë, lëreni përzierjen të qëndrojë më gjatë.

Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të pini as kombucha.

Nëse nuk ju pëlqen shija ose nëse jeni si unë dhe keni astmë, kombucha dhe ushqime të tjera të fermentuara mund të mos jenë zgjidhja e duhur për ju. Çelësi është të zbuloni se çfarë funksionon për trupin tuaj dhe ta tundni atë.

Dhe mos u magjepsni nga pretendimet shëndetësore që thuhen. Derisa të kemi kërkime më përfundimtare se si kombucha ndikon në shëndetin e njeriut, mania e kombucha-s përballet më së miri me një optimizëm të kujdesshëm.

Pronari i këtij portali, esketoesto.com, merr pjesë në programin e anëtarësimit në BE të Amazon dhe hyn përmes blerjeve të lidhura. Kjo do të thotë, nëse vendosni të blini ndonjë artikull në Amazon përmes lidhjeve tona, nuk ju kushton asgjë, por Amazon do të na japë një komision që do të na ndihmojë të financojmë ueb-in. Të gjitha lidhjet e blerjeve të përfshira në këtë faqe interneti, të cilat përdorin segmentin / blej /, drejtohen në faqen e internetit të Amazon.com. Logoja dhe marka e Amazon janë pronë e Amazon dhe bashkëpunëtorëve të saj.