Daikon, que literalmente significa “raíz grande”, es un rábano de invierno que se cultiva en el este de Asia. A veces se le conoce como rábano blanco, rábano chino o rábano japonés. A primera vista, los rábanos daikon parecen zanahorias blancas y regordetas, pero afortunadamente contienen muchos menos carbohidratos.
Cada porción de rábanos daikon (1 taza) contiene 2,7 g de carbohidratos netos. Eso los convierte en uno de los vegetales más cetogénicos que puedes encontrar.
Vitaminas y nutrientes
Los rábanos Daikon contienen el 25% del valor diario recomendado de vitamina C, un antioxidante esencial que puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Los rábanos Daikon también pertenecen a la familia de las crucíferas, como la col rizada y el brócoli. Algunas investigaciones científicas sugieren que los vegetales de la familia crucífera contienen compuestos que previenen el cáncer, especialmente el cáncer de pulmón o el cáncer de colon.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
| Nombre | Valor |
|---|---|
| Carbohidratos netos | 2,7 g |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteína | 1,0 g |
| Carbohidratos totales | 5.0 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Calorías | 25 |
Fuente: USDA
