Je arašidovo olje keto?

• Nasičene maščobne kisline (SFA): 20%.
• Enkrat nenasičene maščobne kisline (MUFA): 50%.
• Polinenasičene maščobne kisline (PUFA): 30%.

V porciji ene skodelice je približno 216 gramov skupne maščobe ( ¹ ).

Ni pomemben vir vitamina C, vitamina A ali prehranskih vlaknin.

Z visoko vsebnostjo MUFA in PUFA ter nizko vsebnostjo SFA je arašidovo olje vrsta maščobe, ki jo AHA priporoča za zmanjšanje tveganja za srčne bolezni.

Žal najnovejša znanost tega priporočila ne podpira.

5 razlogov za izogibanje arašidovemu olju

Razmislite o teh petih razlogih, da se izogibate arašidovemu olju. Morda boste presenečeni nad vsemi negativnimi stvarmi, ki jih lahko povzroči vašemu telesu.

#1: Povzroča oksidativni stres

Nekateri pravijo, da je arašidovo olje zdravo, ker vsebuje vitamin E. Vitamin E je antioksidant, ki pomaga v boju proti prostim radikalom in zmanjšuje oksidativni stres.

Toda s tem priljubljenim oljem obstaja nekaj težav, ki izničijo vsebnost vitamina E. Prvič, olje oksidira, ko ga segrejete, kar ustvarja več prostih radikalov.

Drugič, bogata je z omega-6 maščobnimi kislinami, kar izniči ravnovesje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami.

Želite, da je vaša razmerja približno 1:1 omega-6 proti omega-3 ali najmanj 4:1. Standardna ameriška dieta zagotavlja večini ljudi razmerje bližje 20:1 ( ² ).

Posledično se je debelost močno povečala, skupaj z njo pa tudi kronične bolezni, kot so sladkorna bolezen, bolezni srca in raka.

Ti dve stvari, vsebnost omega-6 in visoka stopnja oksidacije, naredita arašidovo olje visoko vsebnost prostih radikalov, ki povzročajo oksidativni stres.

Oksidativni stres, ki ga poganjajo reaktivne kisikove vrste (ROS), je povezan s številnimi kronične bolezni.

Če iščete zdrave maščobe, bogate z vitaminom E, se odločite za palmovo olje o avokadovo olje.

#2: Vpliva na holesterol

Obstajajo dokazi, da lahko večkrat nenasičene maščobe, kot je arašidovo olje, znižajo holesterol LDL, ki ga pogosto napačno označujejo kot "slab holesterol" ( ³ ). To je eden od glavnih razlogov, da se PUFA promovirajo kot "zdrave za srce".

Klinično preskušanje je pokazalo, da lahko arašidovo olje zniža raven holesterola LDL ( ⁴ ), zaradi česar so raziskovalci trdili, da je to olje dobro za srce. Toda s tem zaključkom obstajajo težave, vključno z:

1. LDL holesterol ni dober napovedovalec tveganja za srčno-žilne bolezni (KVB). Število delcev LDL in razmerje med trigliceridi in HDL sta veliko boljša napovedovalca KVB) ( ⁵ ).
2. Uživanje PUFA olj z visoko vsebnostjo omega-6 poveča razmerje med omega-6 in omega-3, kar je povezano z debelostjo, dobro znanim dejavnikom tveganja za ECV.
3. Kuhanje z olji z visoko vsebnostjo linolne kisline pomeni uživanje oksidiranih lipidov, ki so tudi grozni za zdravje srca.

#3: Lahko negativno vpliva na vaše srce

Ali uživanje arašidovega olja koristi za zdravje srca? Ne. Ravno nasprotno.

Nasičene in enkrat nenasičene maščobe so zaradi moči vodikovih vezi ponavadi toplotno stabilne. Toda vse maščobe ne prenesejo toplote.

Na primer, arašidovo olje vsebuje PUFA omega-6 linolno kislino. Ko linolno kislino izpostavite visokim temperaturam, na primer pri cvrtju, ti lipidi oksidirajo.

Prej ste vonjali oksidirane lipide. Žarela hrana oksidira. Stara rastlinska olja, ki sedijo na zadnji strani vaše omare, oksidirajo.

Ti oksidirani lipidi so zelo aterogeni. Z drugimi besedami, povzročajo bolezni srca ( ⁶ ).

Kako to deluje? Ko se prebavijo, se oksidirani lipidi pogosto razgradijo v lipoproteine, delce, ki prenašajo holesterol po krvi.

In ko lipoprotein nizke gostote (LDL) nosi oksidirane lipide, je večja verjetnost, da bo tudi ta delec LDL oksidiran.

Oksidirani LDL najverjetneje prodre skozi arterijsko steno in povzroči vnetni imunski odziv. Tako se razvijejo aterosklerotični plaki.

Ampak to še ni vse. Ko se zaužijejo, oksidirani lipidi sodelujejo tudi s prostimi radikali v krvnem obtoku, da povzročijo še več vnetja. Ta vnetna kaskada prispeva k boleznim srca in debelosti.

#4: Povezan je z debelostjo

Do debelosti je več poti, ena izmed njih je dieta z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Toda glavni dejavnik, ki prispeva k epidemiji debelosti, je prehrana z visoko vsebnostjo PUFA.

Večkrat nenasičene maščobe, kot je linolna kislina, povečajo vaše razmerje med omega-6 in omega-3, kar poveča tveganje za debelost.

Druga omega-6 PUFA, arahidonska kislina, lahko povzroči tudi debelost. In nič ne dvigne ravni arahidonske kisline kot uživanje linolne kisline ( ⁷ ).

Američani jedo veliko linolne kisline. Najdete ga na sojino olje, repično olje, sončnično olje in arašidovo olje. In to je glavni gonilnik epidemije debelosti ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

V študiji glodalcev sta dve skupini miši prejeli eno od dveh diet: visoko linolno in nizko linolno. Po 14 tednih so "moderne ameriške miši" z visoko vsebnostjo linolena postale debele.

Obstajajo tudi klinični dokazi. Osem tednov so raziskovalci dodajali arašidovo olje dnevnemu napitku vitkih in pretežkih ljudi. Na koncu sta se obe skupini zredili ( ¹⁰ ).

Uživanje visoko linoleinskega arašidovega olja vam ne bo pomagalo pri izgubi teže. In to vam ne bo pomagalo preprečiti bolezni.

#5: Povezan je z drugimi kroničnimi boleznimi

Poleg bolezni srca in debelosti obstaja veliko drugih bolezni, povezanih z rastlinskimi olji z visoko vsebnostjo linoleja, kot je arašidovo olje. Tukaj so trije:

Rak #1

Uživanje visoko linolnih olj, zlasti oksidiranih, je zanesljiv način za povečanje oksidativnega stresa.

Ta oksidativna poškodba in s tem povezano vnetje lahko sčasoma pretvorita normalne celice v rakave celice. Nato se začnejo tvoriti tumorji ( ¹¹ ).

#2 bolezen jeter

Vse več Američanov razvija stanje, imenovano nealkoholna maščobna bolezen jeter (NAFLD). Maščoba se kopiči v jetrih, kar povzroča številne težave, od otekanja trebuha do popolne ciroze jeter ( ¹² )( ¹³ ).

Kako se razvije NAFLD? Veliko dejavnikov: diete z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, presnovni sindrom in, da, rastlinska olja ( ¹⁴ ).

Po drugi strani se zdi, da uživanje ekstra deviškega oljčnega olja izboljša zdravje jeter ( ¹⁵ ).

diabetik #3

Sladkorna bolezen tipa 2 se kaže kot debelost, insulinska rezistenca in hiperinzulinemija. Diete z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko prispevajo k sladkorni bolezni, ketogene diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko pomagajo da ga obrneš.

Rastlinska olja z visoko vsebnostjo linolne kisline so povezana tudi s sladkorno boleznijo tipa 2 ( ¹⁶ ).

Praktični nasveti za izbiro pravih jedilnih olj

Arašidovo olje ima lahko slasten okus po oreščkih, nerafinirana, hladno stiskana različica pa ima lahko celo nekaj zdravega vitamina E.

A tudi zlahka rjavi. To pomeni, da lahko vaše razmerje O6:O3 izniči in prispeva k boleznim, kot so bolezni srca, presnovne bolezni in debelost.

Namesto da bi izbirali PUFA, uporabite te nasvete, da poiščete prava jedilna olja za vas:

#1 kuhanje s stabilnimi olji

Arašidovo olje in druga rastlinska olja se prodajajo kot toplotno stabilna olja, vendar pri visokih temperaturah zlahka oksidirajo.

Namesto tega izberite bolj stabilna olja za kuhanje: nasičene in enkrat nenasičene maščobe, kot so kokosovo olje, maslo, palmovo olje in avokadovo olje. Lipidi ne oksidirajo in so okusni.

---

---

# 2 Vprašajte o oljih v restavracijah

Številne restavracije, zlasti tiste, ki strežejo jedi v azijskem slogu, uporabljajo arašidovo olje za cvrtje hrane. Ima dober okus.

Ampak ni vredno škode. Vprašajte, ali lahko kuhar uporabi bolj zdravo jedilno olje, na primer olivno olje, maslo ali ghee.

#3 je pomembno vaše razmerje O6:O3

Ne pozabite, da je visoko razmerje O6:O3 povezano z večjim tveganjem za debelost. Na srečo lahko svoje razmerje izboljšate z:

1. Jejte manj maščob O6: arašidovo olje, sojino olje, žafranikovo olje itd.
2. Jejte več maščob O3, ki jih najdemo predvsem v ribah, ribjem olju in govedini s travo.

Tudi če vaše razmerje ni 1:1, je razmerje 2:1 ali 3:1 še vedno boljše od večine.

#4 izberite najboljše keto maščobe

Ne glede na to, ali ste na ketogeni dieti ali ne, je dobro izbrati zdrave maščobe.

Takole naj bi izgledalo:

• MCT olje.
• Kokosovo olje.
• Maslo.
• rdeče palmovo olje.
• Avokadovo olje.
• Maslo iz oreščkov.
• Oljčno olje.

Zaključek: Izogibajte se arašidovemu olju

Arašidovo olje je morda okusno, vendar ta značilen okus stane veliko za vaše zdravje.

Kuhanje s tem oljem tvori oksidirane lipide, molekule, za katere je znano, da povzročajo bolezni srca. Uživanje arašidovega olja pomeni uživanje linolne kisline, PUFA, ki poveča vaše razmerje O6:O3.

Če upoštevamo vse stvari, je ena stvar jasna: AHA je napačna glede polinenasičenih maščob. Ne bi smel biti osnovna sestavina prehrane.

Namesto tega se vedno odločite za zdrave maščobe. Te maščobe podpirajo uravnoteženo proizvodnjo hormonov in nevrotransmiterjev, poleg tega pa so del zdrave keto diete. Želite izvedeti več o ketou? Začni tukaj.

Prehranske informacije

Velikost serviranja: 100 g

ime	Valor
Neto ogljikovi hidrati	0 g
Maščoba	100 g
Beljakovine	0 g
Skupni ogljikovi hidrati	0 g
vlaken	0 g
Kalorije	884

vir: USDA