Odpoveď: Áno. Tagatóza je sladidlo s glykemickým indexom 0, ktoré nezvyšuje hladinu cukru v krvi, vďaka čomu je kompatibilné s keto.
Tagatóza je prírodné sladidlo, ktoré je o niečo menej sladké ako cukor. Má 92 % sladkosti, ale iba 38 % kalórií. Je teda užitočný ako súčasť diéty s kontrolovaným príjmom kalórií. Je to monosacharid s jednoduchou molekulárnou štruktúrou podobnou glukóze.
Má dobrú chuť a textúru veľmi podobnú cukru. Toto sladidlo sa prirodzene vyskytuje v malom množstve v mlieku a tiež v niektorých druhoch ovocia.
Má menej ako polovicu kalórií cukru a má glykemický index 0. Vďaka tomu je úplne keto-friendly. Na rozdiel od väčšiny cukrov nie je pre zuby škodlivý, v skutočnosti sa ukázalo, že pomáha predchádzať poškodeniu zubov. Je to tiež prebiotikum. To znamená, že pomáha pri raste prospešných baktérií v čreve a má schopnosť spomaliť vstrebávanie glukózy do krvného obehu, takže v tomto smere môže byť dodatočne využiteľná pri ketodiéte.
Ako sa získava tagatóza?
Tagatóza sa získava hydrolýzou laktózy. Laktóza sa štiepi na glukózu a galaktózu. Po dokončení tohto procesu fermentácia galaktózy generuje molekuly tagatózy a potom sa čistí, čím sa získajú biele kryštály tagatózy, ktoré majú rovnakú chuť a vzhľad ako cukor.
Ďalšie výhody tagatózy
Okrem toho, že má probiotické schopnosti, ak sa užíva v malých množstvách, jeho úroveň sladenia je veľmi podobná cukru. Niečo ľahšie, ale veľmi podobné. Vďaka tomu sa dá veľmi ľahko nahradiť rôznymi receptami. keto dezerty a ľahko sa ovláda. Ďalšou z najzaujímavejších výhod na kuchynskej úrovni je, že podobne ako cukor vyvoláva Maillardovu reakciu. To v podstate znamená, že keď ho zohrejete, skaramelizuje. Preto ho budete môcť použiť na výrobu pečených dezertov alebo na získanie tekutého karamelu kompatibilného s keto.
Obavy z tagatózy
Hoci ho telo nespracuje ako cukrový alkohol, je dokázané, že má laxatívny účinok, preto sa neodporúča prekročiť 50 g denne.
Dnes je to veľmi málo populárne sladidlo. Najmä mimo USA to môže byť veľmi drahé a ťažko dostupné. Ako môžete vidieť v odkaze na amazon nižšie.
- Prírodné sladidlo pre celú rodinu a hlavne pre.
- Diabetickí ľudia; na prípravu zákuskov, osladenie kávy alebo čaju,.
- Nasypte na ovocie, do jogurtov, nápojov atď.
- Tagatóza sa získava hydrolýzou laktózy, ktorá sa delí na glukózu a galaktózu. fermentáciou galaktózy vznikajú molekuly tagatózy a po jej vyčistení sa...
Alternatívy k Tagatose
Existuje veľa sladidiel, ktoré sú kompatibilné s ketolátkami, ako napríklad:
