Je arašidový olej keto?

• Nasýtené mastné kyseliny (SFA): 20%.
• Mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA): 50%.
• Polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA): 30%.

V jednej šálke je asi 216 gramov celkového tuku ( ¹ ).

Nie je významným zdrojom vitamínu C, vitamínu A ani vlákniny.

Arašidový olej s vysokým obsahom MUFA a PUFA a nízkym obsahom SFA je typ tuku, ktorý AHA odporúča na zníženie rizika srdcových ochorení.

Bohužiaľ, súčasná veda nepodporuje toto odporúčanie.

5 dôvodov, prečo sa vyhnúť arašidovému oleju

Zvážte týchto päť dôvodov, prečo sa vyhnúť arašidovému oleju. Možno budete prekvapení, aké negatívne veci to môže urobiť s vaším telom.

#1: Spôsobuje oxidačný stres

Niektorí hovoria, že arašidový olej je zdravý, pretože obsahuje vitamín E. Vitamín E je antioxidant, ktorý pomáha bojovať proti voľným radikálom a znižuje oxidačný stres.

Tento populárny olej má však niekoľko problémov, ktoré negujú jeho obsah vitamínu E. Po prvé, olej pri zahriatí oxiduje, čo vytvára viac voľných radikálov.

Po druhé, je bohatý na omega-6 mastné kyseliny, čo vyvracia rovnováhu medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami.

Chcete, aby bol váš pomer najmenej 1:1 omega-6 k omega-3 alebo 4:1. Štandardná americká strava poskytuje väčšine ľudí pomer blízky 20:1 ( ² ).

V dôsledku toho obezita raketovo vzrástla a spolu s ňou aj chronické ochorenia ako cukrovka, srdcové choroby a rakovina.

Tieto dve veci, obsah omega-6 a vysoká miera oxidácie, spôsobujú, že arašidový olej má vysoký obsah voľných radikálov, ktoré spôsobujú oxidačný stres.

Oxidačný stres, poháňaný reaktívnymi formami kyslíka (ROS), súvisí s mnohými chronické choroby.

Ak hľadáte zdravé tuky bohaté na vitamín E, rozhodnite sa pre palmový olej o avokádový olej.

#2: Ovplyvňuje cholesterol

Existujú dôkazy, že polynenasýtené tuky, ako je arašidový olej, môžu znižovať LDL cholesterol, často nesprávne označovaný ako „zlý cholesterol“ ( ³ ). To je jeden z hlavných dôvodov, prečo sú PUFA propagované ako „zdravé pre srdce“.

Klinická štúdia ukázala, že arašidový olej môže znížiť hladinu LDL cholesterolu ( ⁴ ), čo viedlo výskumníkov k tvrdeniu, že tento olej je dobrý pre srdce. S týmto záverom sú však problémy, vrátane:

1. LDL cholesterol nie je dobrým prediktorom rizika kardiovaskulárnych ochorení (CVD). Počet častíc LDL a pomer triglyceridov k HDL sú oveľa lepšími prediktormi CVD) ( ⁵ ).
2. Konzumácia PUFA olejov s vysokým obsahom omega-6 zvyšuje pomer omega-6 k omega-3, čo súvisí s obezitou, dobre známym rizikovým faktorom pre EČV.
3. Varenie s olejmi s vysokým obsahom linolovej znamená jesť oxidované lipidy, čo je tiež hrozné zdravie srdca.

#3: Môže to negatívne ovplyvniť vaše srdce

Existujú výhody pre zdravie srdca pri konzumácii arašidového oleja? Nie. Práve naopak.

Nasýtené a mononenasýtené tuky majú vďaka sile vodíkových väzieb tendenciu byť tepelne stabilné. Ale nie všetky tuky znesú teplo.

Napríklad arašidový olej obsahuje PUFA omega-6 kyselinu linolovú. Keď kyselinu linolovú vystavíte vysokým teplotám, napríklad pri vyprážaní, tieto lipidy oxidujú.

Oxidované lipidy ste už cítili. Zatuchnuté jedlo oxiduje. Staré rastlinné oleje, ktoré sa nachádzajú v zadnej časti vašej skrine, oxidujú.

Tieto oxidované lipidy sú vysoko aterogénne. Inými slovami, spôsobujú srdcové choroby ( ⁶ ).

Ako to funguje? Po strávení sa oxidované lipidy často rozkladajú na lipoproteíny, častice, ktoré prenášajú cholesterol krvou.

A keď lipoproteín s nízkou hustotou (LDL) nesie oxidované lipidy, je pravdepodobnejšie, že aj táto častica LDL bude oxidovaná.

Oxidovaný LDL s väčšou pravdepodobnosťou prenikne do arteriálnej steny a spôsobí zápalovú imunitnú odpoveď. Takto sa vyvíjajú aterosklerotické plaky.

To však nie je všetko. Po konzumácii oxidované lipidy tiež interagujú s voľnými radikálmi v krvnom riečisku a vytvárajú ešte väčší zápal. Táto zápalová kaskáda prispieva k srdcovým chorobám a obezite.

#4: Súvisí s obezitou

K obezite vedie viacero ciest, jednou z nich je vysokosacharidová diéta. Ale hlavným faktorom, ktorý prispieva k epidémii obezity, je strava s vysokým obsahom PUFA.

Polynenasýtené tuky ako kyselina linolová zvyšujú váš pomer omega-6 a omega-3, čo zvyšuje riziko obezity.

Ďalšia omega-6 PUFA, kyselina arachidónová, môže tiež spôsobiť obezitu. A nič nezvyšuje hladinu kyseliny arachidónovej ako konzumácia kyseliny linolovej ( ⁷ ).

Američania jedia veľa linolových kyselín. Nájdete ho na sójový olej, repkový olej, slnečnicový olej a arašidový olej. A je hlavnou hnacou silou epidémie obezity ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

V štúdii na hlodavcoch dostali dve skupiny myší jednu z dvoch diét: s vysokým obsahom linolovej a s nízkym obsahom linolovej. Po 14 týždňoch sa „moderné americké myši“ s vysokým obsahom linolénovej kyseliny stali obéznymi.

Existujú aj klinické dôkazy. Počas ôsmich týždňov vedci pridávali arašidový olej do každodenného koktailu chudých ľudí a ľudí s nadváhou. Na konci obe skupiny pribrali na váhe ( ¹⁰ ).

Konzumácia arašidového oleja s vysokým obsahom linoleovej kyseliny vám nepomôže schudnúť. A nepomôže vám vyhnúť sa chorobe.

#5: Súvisí s inými chronickými ochoreniami

Okrem srdcových chorôb a obezity existuje mnoho ďalších chorôb spojených s rastlinnými olejmi s vysokým obsahom linolovej kyseliny, ako je napríklad arašidový olej. Tu sú tri:

Rakovina #1

Jedenie vysoko linolových olejov, najmä keď sú oxidované, je istý spôsob, ako zvýšiť oxidačný stres.

Toto oxidačné poškodenie a s ním spojený zápal môže nakoniec premeniť normálne bunky na rakovinové bunky. Potom sa začnú tvoriť nádory ( ¹¹ ).

#2 ochorenie pečene

Čoraz viac Američanov vyvíja stav nazývaný nealkoholické tukové ochorenie pečene (NAFLD). Tuk sa hromadí v pečeni, čo spôsobuje množstvo problémov, od nadúvania brucha až po úplnú cirhózu pečene ( ¹² )( ¹³ ).

Ako sa vyvíja NAFLD? Veľa faktorov: diéty s vysokým obsahom sacharidov, metabolický syndróm a, áno, rastlinné oleje ( ¹⁴ ).

Na druhej strane sa zdá, že konzumácia extra panenského olivového oleja zlepšuje zdravie pečene ( ¹⁵ ).

diabetik #3

Diabetes typu 2 sa prejavuje ako obezita, inzulínová rezistencia a hyperinzulinémia. Diéty s vysokým obsahom sacharidov môžu prispieť k cukrovke, ketogénne diéty s nízkym obsahom sacharidov môžu pomôcť zvrátiť to.

Rastlinné oleje s vysokým obsahom kyseliny linolovej sú tiež spojené s cukrovkou 2. ¹⁶ ).

Praktické rady pre výber správnych olejov na varenie

Arašidový olej môže mať lahodnú orieškovú príchuť a nerafinovaná, za studena lisovaná verzia môže mať dokonca nejaký zdravý vitamín E.

Ale tiež ľahko hrdzavie. To znamená, že to môže vyviesť z rovnováhy váš pomer O6:O3 a prispieť k chorobám srdca, metabolickým chorobám a obezite.

Namiesto výberu PUFA použite tieto tipy, aby ste našli tie správne oleje na varenie:

#1 varenie so stabilnými olejmi

Arašidový olej a iné rastlinné oleje sa predávajú ako tepelne stabilné oleje, ale pri vysokých teplotách ľahko oxidujú.

Namiesto toho si vyberte stabilnejšie kuchynské oleje: nasýtené a mononenasýtené tuky ako kokosový olej, maslo, palmový olej a avokádový olej. Lipidy neoxidujú a sú chutné.

---

---

#2 Opýtajte sa na oleje v reštauráciách

Mnohé reštaurácie, najmä tie, ktoré podávajú ázijskú kuchyňu, používajú arašidový olej na vyprážanie jedál. Chutí dobre.

Ale za tú škodu to nestojí. Opýtajte sa, či môže kuchár použiť zdravší kuchynský olej, ako je olivový olej, maslo alebo ghee.

#3 záleží na vašom pomere O6:O3

Pamätajte, že vysoký pomer O6:O3 je spojený s vyšším rizikom obezity. Našťastie môžete svoj pomer zlepšiť:

1. Jedzte menej tukov O6: arašidový olej, sójový olej, svetlicový olej atď.
2. Jedzte viac O3 tukov, ktoré sa nachádzajú predovšetkým v rybách, rybom oleji a hovädzom mäse.

Aj keď váš pomer nie je 1:1, pomer 2:1 alebo 3:1 je stále lepší ako väčšina ostatných.

#4 vyberte si najlepšie keto tuky

Či už držíte ketogénnu diétu alebo nie, je dobré vyberať si zdravé tuky.

Takto by to malo vyzerať:

• MCT olej.
• Kokosový olej.
• maslo.
• červený palmový olej.
• Avokádový olej.
• Orechové maslo.
• Olivový olej.

Zrátané a podčiarknuté: Vyhnite sa arašidovému oleju

Arašidový olej môže byť lahodný, ale táto výrazná chuť je drahá pre vaše zdravie.

Varenie s týmto olejom vytvára oxidované lipidy, molekuly, o ktorých je známe, že spôsobujú srdcové choroby. Jesť arašidový olej znamená jesť kyselinu linolovú, PUFA, ktorá zvyšuje váš pomer O6:O3.

Keď zvážime všetky veci, jedna vec je jasná: AHA sa mýli o polynenasýtených tukoch. Nemal by byť základom stravy.

Namiesto toho sa vždy rozhodnite pre zdravé tuky. Tieto tuky podporujú vyváženú produkciu hormónov a neurotransmiterov a navyše sú súčasťou zdravej ketodiéty.Chcete vedieť o keto viac? Tu začnite.

Nutričné ​​informácie

Veľkosť porcie: 100 g

názov	chrabrosť
Čisté sacharidy	0 g
tuky	100 g
proteín	0 g
Spolu sacharidy	0 g
vlákno	0 g
kalórií	884

Fuente: USDA