Raspuns: Da. Tagatoza este un îndulcitor cu un indice glicemic de 0 care nu crește nivelul de zahăr din sânge, ceea ce îl face compatibil cu keto.
Tagatoza este un îndulcitor natural care este puțin mai puțin dulce decât zahărul. Are 92% din dulceață, dar doar 38% din calorii. Deci este util ca parte a unei diete cu calorii controlate. Este o monozaharidă cu o structură moleculară simplă asemănătoare glucozei.
Are o aromă bună și o textură foarte asemănătoare cu zahărul. Acest îndulcitor apare în mod natural în cantități mici în lapte și, de asemenea, în anumite fructe.
Are mai puțin de jumătate din caloriile zahărului și are un indice glicemic de 0. Ceea ce îl face total compatibil cu keto. Spre deosebire de majoritatea zaharurilor, nu este dăunător pentru dinți, de fapt s-a demonstrat că ajută la prevenirea deteriorarii dinților. Este, de asemenea, un prebiotic. Aceasta înseamnă că ajută la creșterea bacteriilor benefice în intestin și are capacitatea de a încetini absorbția glucozei în fluxul sanguin, așa că poate fi de o utilizare suplimentară într-o dietă keto în acest sens.
Cum se obține tagatoza?
Tagatoza se obține prin hidroliza lactozei. Lactoza este descompusă în glucoză și galactoză. Odată terminat acest proces, fermentarea galactozei generează molecule de tagatoză și apoi este purificată, obținându-se cristale albe de tagadoză care au aceeași aromă și aspect ca și zahărul.
Alte beneficii ale tagatozei
Pe lângă capacitățile sale probiotice, dacă sunt luate în cantități mici, nivelul său de îndulcire este foarte asemănător cu cel al zahărului. Ceva mai ușor, dar foarte asemănător. Acest lucru îl face foarte ușor de înlocuit în diferite rețete. deserturi keto și să fie ușor de controlat. La fel, un alt dintre cele mai interesante beneficii la nivel de bucătărie este că, ca și zahărul, produce reacția Maillard. Acest lucru înseamnă practic că atunci când îl încălziți, se caramelizează. Prin urmare, îl vei putea folosi pentru a face deserturi coapte sau pentru a obține caramel lichid compatibil keto.
Preocupări legate de Tagatose
Deși nu este procesat de organism ca alcool zaharat, s-a dovedit că are efect laxativ, de aceea nu este recomandat să depășești 50 g pe zi.
Astăzi, este un îndulcitor foarte puțin popularizat. Mai ales în afara SUA, deci poate fi foarte scump și dificil de obținut. După cum puteți vedea în linkul către Amazon de mai jos.
- Indulcitor natural pentru intreaga familie si mai ales pt.
- Persoane diabetice; pentru a face deserturi, a îndulci cafeaua sau ceaiul,.
- Se presara fructe, in iaurturi, bauturi etc.
- Tagatoza se obține prin hidroliza lactozei, care se împarte în glucoză și galactoză. Fermentarea galactozei generează molecule de tagatoză și după purificare este...
Alternative la Tagatose
Există o mulțime de îndulcitori care sunt compatibili cu keto, cum ar fi:
