Los desayunos bajos en carbohidratos pueden llegar a cansar si has estado siguiendo la dieta cetogénica por un tiempo. Probablemente has llegado a pensar que habías cocinado huevos de todas las formas posibles. Pero si no has probado estos muffins de huevo cetogénicos, te estás perdiendo una de las mejores formas de darle vida a tus recetas con huevos.
Esta receta es sin gluten, sin cereales, baja en carbohidratos y súper versátil. Es el desayuno saludable perfecto para la dieta cetogénica o paleo con muy pocos carbohidratos netos por porción.
Esta receta de desayuno también es una opción cetogénica rápida y fácil que se adapta a tu estilo de vida en movimiento. Es perfecto para recalentar por las mañanas durante la jornada laboral o incluso para un refrigerio rápido por la tarde.
No se requiere que prepares comidas durante toda la semana cuando haces estos sabrosos muffins de desayuno con anticipación. Con solo un rápido recalentamiento de 30 segundos en el microondas, obtendrás estas deliciosas golosinas. Prepáralos para un brunch dominical junto con tu café keto u otros acompañantes de un desayuno keto, y desayunarás toda la semana.
¿Qué hay en los muffins de huevo cetogénicos?
Los ingredientes de estos muffins de huevo cetogénicos no solo son deliciosos, sino que también son nutritivos. Comenzar el día con grasas saludables, una buena dosis de proteínas y muchas verduras bajas en carbohidratos es una excelente manera de asegurarse de obtener todo lo que necesitas para mantenerte saludable con la dieta cetogénica.
Muchos de los ingredientes de esta receta son alimentos que aumentan el colágeno. El colágeno es un ingrediente clave para la mayoría de los tejidos de tu cuerpo y tiene muchos beneficios para la salud.
Piensa en el colágeno como el pegamento que mantiene unido tu cuerpo. Es la proteína más abundante del cuerpo humano, presente en el tejido muscular, la piel, los huesos, los tendones, los ligamentos y las uñas. Tu cuerpo puede producirlo, pero también es útil consumirlo en los alimentos que consumes todos los días ( 1 ).
Es posible que hayas notado que muchos productos antienvejecimiento para el cuidado de la piel, contienen colágeno como ingrediente en sus productos tópicos. Eso es porque el colágeno es un componente clave en la piel que la mantiene flexible y tersa. También ayuda a prevenir la piel flácida y los signos del envejecimiento.
El problema con esos productos es que el colágeno en realidad no se puede absorber de esa manera. Las proteínas son demasiado grandes para pasar a través de la matriz de la piel. La mejor manera de introducir colágeno en la piel es consumir los ingredientes necesarios para incorporarlo en tu dieta diaria. Tu cuerpo sintetiza colágeno de los alimentos que consume.
Comer alimentos ricos en colágeno (como el caldo de huesos) y alimentos ricos en los componentes básicos del colágeno (es decir, vitamina C) es una forma eficaz de aumentar la producción de colágeno en tu cuerpo ( 2 ). Estos muffins de huevo pueden ayudarte a llegar allí con sus deliciosos ingredientes.
Los ingredientes principales de estos muffins de huevo cetogénicos incluyen:
Huevos: La estrella de la receta
Los huevos son una excelente fuente de proteínas, pero también ayudan a mantener la piel y las articulaciones saludables porque contienen luteína y zeaxantina. También son ricos en colina, lo que significa que ayudan en el desarrollo del hígado y el cerebro. Tu cuerpo produce colina, pero también es importante consumir este micronutriente en tu dieta ( 3 ).
Otros micronutrientes importantes que contienen los huevos incluyen zinc, selenio, retinol y tocoferoles ( 4 ). Cada uno de estos nutrientes es también un antioxidante que suele estar subrepresentado en una dieta estándar.
Los antioxidantes son nutrientes protectores importantes que neutralizan los radicales libres en tu cuerpo para prevenir el estrés oxidativo y la inflamación que causan enfermedades. Ambos están relacionados con enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, obesidad y Alzheimer, e incluso muchos cánceres ( 5 ) ( 6 ).
Los huevos se encuentran entre la fuente más confiable de grasas y proteínas en la dieta cetogénica. También son una buena fuente de colesterol saludable. Contrariamente a lo que muchos suponen sobre el colesterol, el colesterol alimentario no genera enfermedades cardíacas. No es necesario que te centres sólo en comer las claras de huevo como decían hace tiempo. Come el huevo entero, yema y todo. De hecho, en la yema es donde residen la mayoría de los nutrientes.
El colesterol es un ingrediente fundamental en la creación de hormonas sexuales en el cuerpo humano. Tu cuerpo necesita colesterol para las funciones importantes, por lo que no tienes que evitarlo por completo ( 7 ).
Los huevos son fáciles de cocinar, transportables y no contienen carbohidratos. Pero definitivamente es posible aburrirse comiendo los mismos platos de huevo. Estos muffins de huevo te brindan una nueva forma de disfrutar esta parte saludable de la dieta cetogénica.
Verduras: El reparto de apoyo
Lo mejor de estos muffins es que puedes mezclar y combinar las verduras y las especias cada vez que las prepares. Usa lo que esté en tu nevera o las verduras que quieras cambiar en tus muffins de huevo cetogénico cada vez que los hagas.
La receta estándar a continuación incluye verduras ricas en nutrientes que te brindarán una variedad de vitaminas y minerales para ayudarte durante el día. Y también te ayudarán a producir colágeno.
- Espinacas: Estas hojas verdes contienen vitaminas A y K, así como ácido fólico. Tienen capacidades antiinflamatorias y antioxidantes y es fácilmente una de las plantas más densas en nutrientes que puedes añadir a una multitud de recetas cetogénicas ( 8 ) ( 9 ).
- Pimientos morrones y cebollas: Ambos contienen vitamina B6. Los estudios han demostrado que la vitamina B6, cuando se toma o se come con alimentos ricos en ácido fólico, como la espinaca, reduce los niveles totales de homocisteína. Los niveles altos de homocisteína están relacionados con la inflamación y el desarrollo de enfermedades cardíacas ( 10 ).
- Setas: Estos hongos ricos en nutrientes son una buena fuente de fosfato, potasio y selenio ( 11 ). También ayudan a combatir la inflamación ( 12 ).
Si estás buscando cambiar esta receta después de probarla con los ingredientes anteriores, tienes toneladas de opciones. Cambia las espinacas por col rizada para aumentar la ingesta de manganeso, vitamina A y vitamina K.
Cambia los pimientos verdes por pimientos rojos o naranjas para aumentar tu ingesta de vitamina C, o añade un poco de sabor con un jalapeño o pimiento rojo picado. Si deseas eliminar las solanáceas por completo, evita los pimientos y las cebollas y añade ajo en polvo o ajo asado y calabacín picado.
Las oportunidades para añadir verduras a estos deliciosos muffins cetogénicos son infinitas.
Ahora que sabes más sobre por qué los ingredientes son tan beneficiosos para tu salud, vayamos a la receta.
Consejo profesional: Cocínalos por lotes un domingo para tener lista una solución matutina aún más rápida en tu plan de comidas.
Muffins de huevo cetogénicos rápidos y fáciles
¿Buscas una opción de desayuno cetogénica, rápida y fácil cuando estás sin parar? Prueba estos muffins de huevo que seguramente satisfarán tus necesidades de desayuno.
- Tiempo total: 30 minutos.
- Rendimiento: 9 muffins de huevo.
Ingredientes
- 6 huevos, batidos.
- ½ taza de salchicha de desayuno, cocida.
- ¼ de cebolla morada picada.
- 2 tazas de espinaca picada.
- ½ pimiento verde picado.
- ½ taza de champiñones picados.
- ½ cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharada de polvo de aceite MCT.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180º C / 350º F y engrasa un molde para muffins con aceite de coco y reserva.
- En un tazón mediano, añade todos los ingredientes excepto el aguacate, removiendo hasta que estén bien combinados.
- Vierte suavemente la mezcla de huevo de manera uniforme en cada papel de muffin.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
- Deja enfriar un poco y luego disfruta.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 muffin de huevo.
- Calorías: 58.
- Grasas: 4 g.
- Carbohidratos: 1,5 g.
- Proteínas: 4,3 g.
Palabras clave: receta de muffins de huevo keto.