Este delicioso pan de plátano bajo en carbohidratos tarda menos de una hora en prepararse y está lleno de plátano, nueces tostadas y especias calientes.
Muchos productos horneados aptos para la dieta cetogénica terminan secos, pero este pan de plátano tiene una miga ligera y un sabor rico, y lo mejor de todo es que no tiene cereales, es paleo y tiene un recuento neto de carbohidratos de solo 3 gramos por rebanada, lo que lo hace perfecto para una dieta cetogénica.
Con esta receta vas a aprender cómo hacer pan de plátano keto, así como algunas opciones y complementos para personalizar tu pan de plátano para que se adapte a tus gustos.
El secreto del pan de plátano bajo en carbohidratos
El pan de plátano suele tener un alto contenido de carbohidratos, debido al azúcar, el jarabe de arce, la harina refinada y, por supuesto, los plátanos que contiene.
Un solo plátano mediano tiene aproximadamente 24 gramos de carbohidratos y 14 gramos de azúcar, y la mayoría de las recetas de pan de plátano requieren varios plátanos. La fruta sola es suficiente para sacarte de la cetosis.
Entonces, ¿cómo se hace pan de plátano sin azúcar si no se pueden usar plátanos?
La respuesta es el extracto de plátano, una forma totalmente natural de añadir sabor a plátano sin carbohidratos ni azúcar.
Asegúrate de comprar extracto de plátano que esté hecho de plátanos reales, y no de saborizante de plátano artificial, que está lleno de basura y le dará a tu pan bajo en carbohidratos un extraño sabor falso a plátano.
Cómo hacer muffins de plátano con esta receta
Si no te gusta demasiado una gran barra de pan de plátano, tenemos buenas noticias: Puedes hacer muffins de plátano sin cambiar esta receta en absoluto.
Saca tu molde para muffins. Engrasa el molde bien con mantequilla o un aceite neutro, y llena cada cápsula para muffins alrededor de tres cuartos con la masa de pan de plátano.
Si estás haciendo muffins, es mejor que acortes el tiempo de horneado unos minutos. Comienza a verificar si están cocidos aproximadamente a los 35 minutos insertando un palillo en el centro de cada muffin.
Si el palillo sale limpio, tus muffins están listos. Si tiene masa o migas, vuelve a colocar los muffins en el horno y vuelve a verificar con el palillo un par de minutos más tarde.
Complementos para personalizar el pan de plátano keto
- Plátano real: Esta receta requiere extracto de plátano, que imparte un maravilloso sabor a plátano mientras mantiene bajo el recuento neto de carbohidratos. Pero si no te importan unos gramos adicionales de carbohidratos por porción, puedes reemplazar el extracto de plátano con tanto plátano fresco como desees.
- Los arándanos: Los arándanos frescos o congelados son una gran adición a esta receta. Añaden humedad y una acidez brillante que equilibra la riqueza del plátano y las especias.
- Chispas de chocolate: Para un pan mucho más delicioso, espolvorea algunas chispas de chocolate sin azúcar sobre la masa de pan de plátano antes de hornear. Las chispas de chocolate se derretirán en la parte superior mientras se hornea el pan.
- Pecanas o nueces: Desmenuza algunas nueces y añádelas a la parte superior del pan de plátano justo antes de meterlo al horno.
- Mantequilla de cacahuete: Para obtener una capa adicional de sabor y una miga más densa y húmeda, mezcla un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete en tu masa.
- Glaseado de queso crema: Mezcla el queso crema, la mantequilla a temperatura ambiente, un edulcorante cetogénico de tu elección, un chorrito de extracto de vainilla y una pizca de sal hasta que quede suave. Terminarás con un delicioso glaseado de queso crema cetogénico que puedes untar sobre tu pan de plátano. Solo asegúrate de esperar hasta que el pan se haya enfriado por completo antes de congelarlo, de lo contrario, el glaseado se derretirá y tendrás un desastre.
- Sustituto del azúcar moreno: Varios edulcorantes cetogénicos ofrecen una opción para el azúcar moreno. Si deseas ese sabor a melaza y caramelo en tu pan de plátano, opta por un sustituto del azúcar morena. Sabrá muy bien, sin sabotear tu dieta baja en carbohidratos.
- Especias extra: La receta base requiere canela, pero también puedes añadir nuez moscada, clavo, jengibre o pimienta de Jamaica. todos combinan muy bien con el sabor del pan de plátano.
- Linaza: Mezcla una cucharada de linaza molida para añadir grasas saludables adicionales y darle a tu pan de plátano un sabor a nuez más complejo.
Pan de plátano cetogénico y bajo en carbohidratos
- Tiempo total: 55 minutos.
- Rendimiento: 12 piezas.
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendras.
- ½ taza de harina de coco.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- ½ cucharadita de goma xantana.
- 2 cucharadas de colágeno, o polvo de aceite MCT.
- 1 cucharada de canela.
- ½ cucharadita de sal marina.
- 2 cucharadas – ¼ taza de stevia, eritritol.
- 4 huevos grandes.
- 2 cucharaditas de extracto de plátano, o ¼ de plátano maduro.
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de coco, derretido.
- 1 cucharadita de aroma de vainilla sin alcohol o extracto de vainilla.
- ¼ de taza de leche de almendras sin azúcar.
- ½ taza de nueces o nueces trituradas.
- Chispas de chocolate cetogénicos (opcional).
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Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º C/350º F.
- En un tazón grande, mezcla los primeros 8 ingredientes hasta que estén bien combinados.
- En un tazón mediano, mezcla los huevos, el extracto de plátano, la mantequilla, el aroma de vainilla y la leche de almendras.
- Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla para combinar.
- Desmenuza las nueces, reservando algunas para cubrir el pan.
- Vierte la masa en un molde para pan forrado con papel de horno y cubre con las nueces restantes y las chispas de chocolate (opcionales), y hornea durante 40-50 minutos. Para probar si está cocido, inserta un palillo en el centro del pan; si sale limpio, tu pan de plátano está listo.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 pieza.
- Calorías: 165.
- Grasas: 13 g.
- Carbohidratos: 6 g (Neto: 3 g).
- Fibra: 3 g.
- Proteína: 6 g.
Palabras clave: pan de plátano keto.