Estos muffins de chocolate amargo bajos en carbohidratos, sin gluten y sin lácteos son increíblemente buenos para ti y para cualquier persona que siga una dieta cetogénica. Con 12 gramos de proteína por panecillo y un recuento neto de carbohidratos de 4 gramos, estas golosinas del tamaño de un refrigerio superarán tus expectativas de lo que pensaba que era un muffin decente sin granos.
Estos deliciosos muffins son:
- Con chocolate.
- Ligeros.
- Tamaño de bocadillo.
- Saciantes.
Los ingredientes principales de estas magdalenas cetogénicas son:
- Proteina de suero de leche sabor a chocolate.
- Harina de almendra.
- Aceite de coco.
- Huevos.
3 beneficios saludables de esta receta
# 1: ingredientes saludables para el corazón
La proteína de suero es conocida por ayudarto a desarrollar masa muscular magra y eliminar la grasa no deseada, pero ¿qué pasa con otros beneficios para la salud, como la salud del corazón?
El suero puede ayudar a reducir los triglicéridos mientras mejora la sensibilidad a la insulina, los niveles de azúcar en sangre y la presión arterial ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ).
Las almendras también se asocian con la salud del corazón debido a su alto contenido de vitamina E. En un estudio en hombres sanos (asintomáticos) de entre 20 y 70 años, 50 gramos de almendras por día durante cuatro semanas mostraron algunos resultados impresionantes.
Según el estudio, comer almendras no solo aumenta los niveles de antioxidantes de vitamina E, sino que también mejora la función vascular ( 4 ). Esta es una gran noticia para la salud del corazón.
La harina de almendras tampoco contiene gluten ni granos, lo que puede ser más fácil para tu sistema digestivo y menos alergénico que muchos granos (¡a menos que sea alérgico a las nueces!).
Los huevos, contrariamente a algunas opiniones obsoletas, son realmente increíbles para tu corazón. Un pequeño huevo de gallina de pastoreo contiene una gran cantidad de nutrientes para tu tamaño, que incluyen vitamina K y ácidos grasos omega-3.
El centro anaranjado vibrante de un huevo (la yema) también incluye los antioxidantes luteína y zeaxantina, que son conocidos por fortalecer la vista ( 5 ). Pero resulta que al menos uno de estos potentes antioxidantes también favorece la salud del corazón.
La luteína puede reducir los marcadores sanguíneos inflamatorios asociados con la enfermedad de las arterias coronarias. Y los marcadores inflamatorios como la interleucina-6 (IL-6) son mejores indicadores de enfermedades cardíacas que el colesterol LDL ( 6 ) ( 7 ).
El aceite de coco, a pesar de tu alto contenido de grasas saturadas, también es excelente para el corazón. De hecho, es el contenido de grasa del aceite de coco lo que lo hace tan saludable para el corazón.
El aceite de coco puede elevar tus niveles de colesterol HDL o “bueno” y reducir tus niveles de colesterol LDL o “malo” ( 8 ), y parece prometedor para reducir la presión arterial en modelos de rata ( 9 ).
# 2: promueve la pérdida de peso
La dieta cetogénica es una de las mejores dietas para una pérdida de peso rápida y sostenible. La mayoría de la gente piensa que se debe a toda la grasa que se le “permite” comer en una dieta cetogénica, pero eso no es cierto.
Claro, el aceite de coco, el aceite MCT y los aguacates son ricos en nutrientes y te mantienen lleno. Pero la proteína es otro componente fundamental para la pérdida de peso que no debes ignorar.
Y ahí es donde entra en juego el aislado de proteína de suero. La proteína de suero te ayuda a controlar los antojos y mantenerte satisfecho durante horas, lo que puede provocar la pérdida de grasa ( 10 ) ( 11 ). El suero también le ayuda a mantener la masa muscular magra a medida que pierde grasa ( 12 ).
Sustituir la harina de almendras por carbohidratos complejos también puede conducir a la pérdida de peso. Un estudio observó una mayor reducción en el peso, el IMC, la masa grasa y la cintura, al tiempo que aumentó los niveles de cetonas ( 13 ).
Y, por supuesto, esos MCT y otros ácidos grasos en el aceite de coco están trabajando para mantenerlo lleno, lo que puede llevar a comer menos calorías en general ( 14 ).
# 3: aumenta el poder cerebral
La proteína de suero también es excelente para la salud del cerebro. El suero es una proteína completa, lo que significa que contiene los 20 aminoácidos, tanto esenciales como no esenciales.
Y necesitas ciertos aminoácidos para ayudar a crear y mantener neurotransmisores y ciertas hormonas.
Un aminoácido, en particular, ayuda a mejorar tu estado de ánimo y te ayuda a dormir más profundamente: el triptófano. Es un precursor de la serotonina, un neurotransmisor que ayuda a regular tu estado de ánimo y comportamiento, el sueño, el apetito e incluso la digestión.
Más suero significa más triptófano, lo que podría significar mejores niveles de serotonina ( 15 ).
El aceite de coco, lleno de MCT o triglicéridos de cadena media, es el alimento perfecto para el cerebro. El aceite MCT puede ayudar a mejorar tu memoria y la salud general del cerebro ( 16 ). ¿Niebla del cerebro? Añade un poco de aceite o polvo MCT a tu comida o bebida caliente. O a tus muffins.
Receta de muffins bajos en carbohidratos y ricos en proteínas
Estas deliciosas magdalenas de chocolate negro están listas en menos de 30 minutos con solo cuatro sencillos pasos. Son perfectos para esas noches en las que te gustaría rematar con un dulce o para las mañanas en las que los muffins de arándanos no son suficientes.
Primero, precalienta tu horno a 175º C/350º F y forra un molde para muffins con moldes de papel para muffins. La mantequilla o el aerosol antiadherente también funcionan. Deja a un lado el molde para muffins preparado.
En una batidora de pie o en un tazón mediano con una batidora de mano, mezcla los huevos, el edulcorante (stevia o eritrtitol) y la vainilla a fuego alto hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
En un tazón pequeño aparte, mezcla la harina de almendras, la proteína en polvo, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina.
Regrese a tu estación de mezcla y comience a mezclar tus ingredientes húmedos nuevamente, mientras rocías con cuidado el aceite derretido, seguido de los ingredientes secos (en lotes pequeños) a los ingredientes húmedos.
Mezclar lentamente hasta que todo esté bien incorporado y suave. Apaga la batidora y añade gradualmente las chispas de chocolate.
Coloca la masa en el molde para muffins o magdalenas preparado, llenando cada uno aproximadamente ⅔ de su capacidad.
Introducelo en el horno y hornea durante 20-25 minutos o hasta que puedas pinchar un muffin con un palillo y salga limpio.
¡Eso es! ¡Disfruta de estos muffins de chocolate húmedos y obtén una buena dosis de proteínas y grasas saludables!
Receta de muffin de chocolate doble decadente bajo en carbohidratos y alto en proteínas
Estos muffins cetogénicos, bajos en carbohidratos y ricos en proteínas satisfarán a los golosos y ofrecerán una dosis saludable de aminoácidos de la proteína de suero de chocolate en polvo.
- Tiempo total: 25 minutos.
- Rendimiento: 12 muffins.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras o harina de almendras.
- 1/2 taza de endulzante de stevia o erotrtitol.
- 1/2 taza de cacao en polvo.
- 2 cucharadas de proteina de suero sabor a chocolate.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1/3 taza de aceite de coco o aguacate derretido.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/3 taza de chispas de chocolate amargo sin azúcar.
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Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º C/350º F y forra un molde para muffins con papel, spray antiadherente o mantequilla. Dejar de lado.
- Añade los huevos, el edulcorante y la vainilla a una batidora de pie o un tazón grande. Mezcla potencia alta durante 1-2 minutos hasta que esté suave y espumoso. Mientras tanto, añade los ingredientes secos a un tazón pequeño (harina de almendras, proteína en polvo, cacao en polvo, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal).
- Mezcla con una batidora a baja velocidad y luego rocía lentamente el aceite derretido y luego añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en 2-3 lotes. Mezcla hasta que la masa esté suave. Incorpora las chispas de chocolate.
- Divide y sirva la masa en el molde para magdalenas preparado.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que un palillo salga limpio cuando se pincha en el centro de cada muffin.
- Déjalos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente antes de comerlos.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 muffin.
- Calorías: 212.
- Grasas: 18 g.
- Carbohidratos: 7 g.
- Fibra: 3 g.
- Proteína: 12 g.