¿Tienes un plato favorito y tradicional que te encanta preparar en días festivos, grandes reuniones o incluso en alguna tarde tranquila y relajada? Para algunas personas, los rollos de canela son el regalo ideal para servir a un gran grupo de amigos y familiares. Y no es ningún secreto el por qué. Estos dulces son deliciosos remolinos de masa suave cubiertos con canela, azúcar y glaseado de queso crema. ¿A quién le amarga un dulce tan exquisito?
Pero si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, los rollos de canela estándar no están dentro de tu plan de comidas. No poder disfrutar de un rollo de canela de vez en cuando puede ser más difícil de lo que pensabas. Lo último que quieres hacer al comenzar una nueva dieta es sentirte privado de cualquier cosa, y mucho menos de una de tus golosinas favoritas de todos los tiempos.
Afortunadamente, si eres un amante de los rollos de canela y sigues la dieta keto, no tienes por qué preocuparte. Estos rollos de canela cetogénicos están llenos de grasas saludables y usan stevia como edulcorante por lo que no tienen azúcar.
Son la solución perfecta para reemplazar a los tradicionales rollos de canela sin sacarte de la cetosis o superar tu límite de carbohidratos. Además, son bastante fáciles de hacer.
¿Qué hay dentro de los rollos de canela keto?
¿Qué hay en esta receta baja en carbohidratos que hace que estos rollos de canela sean cetogénicos? Por un lado, tienen muy pocos carbohidratos netos, no contienen trigo ni gluten, y tienen un alto contenido de grasas buenas.
Queso mozzarella
Esta receta de rollo de canela keto utiliza una masa que consiste principalmente en queso mozzarella. Sí, lo leiste bien. Queso. Es una receta inspirada en la masa de pizza de cabeza gorda, una masa popular a base de mozzarella que es ideal para hacer golosinas dulces o saladas a base de pan, como pizza de cabeza gorda, panecillos y más.
El queso mozzarella es la base de masa perfecta sin carbohidratos para usar en estos rollos de canela cetogénicos porque es pegajoso, por lo que reemplaza al gluten en la harina blanca. Ayuda a crear la maravillosa textura que amas en un buen rollo de canela.
La mozzarella entera también ofrece algunos beneficios para la salud, especialmente si optas por la que se alimenta con pasto. Contrariamente a los consejos de nutrición con fobia a las grasas que estás acostumbrado a escuchar, las investigaciones muestran que los productos lácteos fermentados con toda la grasa, como el queso y el yogur, tienen un efecto antiinflamatorio que podría proteger el corazón, en lugar de ser dañino ( 1 ).
De hecho, los estudios han demostrado que la mozzarella puede reducir los niveles de colesterol LDL ( 2 ).
Los productos lácteos de pastoreo son ricos en vitamina K2, ácidos grasos omega 3 y CLA (ácido linoleico conjugado), todos los cuales ofrecen beneficios para la salud del corazón ( 3 ) ( 4 ) ( 5 ).
También se ha demostrado que el CLA ayuda a perder grasa corporal ( 6 ). En cuanto a las macros, la mozzarella es ideal para la dieta cetogénica. Una taza de mozzarella de leche entera tiene 2.5 gramos de carbohidratos, 24 gramos de proteína, 25 gramos de grasa y 336 calorías ( 7 ).
Sin embargo, el queso no puede actuar solo para proporcionar una base sólida para la masa de rollo de canela. Necesita otro sustituto de harina bajo en carbohidratos para ayudar a formar una masa consistente.
Harina de almendras
La harina de almendras es un ingrediente de referencia para los que hacen pan sin gluten, y también resulta ser un complemento perfecto para una dieta cetogénica baja en carbohidratos. Al igual que las almendras, la harina de almendras tiene un perfil rico en nutrientes. Tiene un alto contenido de vitamina E, ácido fólico, colina, manganeso y magnesio ( 8 ).
Debido a su rico contenido de magnesio, las almendras pueden ayudar con el control del azúcar en sangre, que es esencial en la dieta cetogénica ( 9 ) ( 10 ).
Por cada 14 gramos de grasa que se encuentran en las almendras, 9 de esos gramos son grasas monoinsaturadas, que según las investigaciones son beneficiosas para la salud del corazón y los niveles de colesterol. El rico perfil antioxidante de las almendras también ofrece importantes beneficios cardiovasculares y, en un estudio, ayudó a reducir la grasa del vientre ( 11 ) ( 12 ) ( 13 ) ( 14 ) ( 15 ).
Stevia y edulcorantes cetogénicos
Esta receta de rollos de canela cetogénica requiere stevia, un edulcorante sin azúcar y sin carbohidratos derivado de una hierba muy dulce. Consejo: Puedes cultivar la stevia en tu propio jardín.
El polvo blanco o la stevia líquida que se encuentra en el supermercado es una versión refinada de la hierba y se usa a menudo para hornear y endulzar el café. Solo ten en cuenta que una pequeña cantidad es muy útil: la stevia es 250 a 300 veces más dulce que el azúcar de mesa común ( 16 ).
A algunas personas no les gusta mucho el sabor de la stevia porque resulta un poco amargo. Sin embargo, existen disponibles varias marcas que eliminan ese sabor amargo del que muchas personas se quejan. Si no eres fan de la stevia, hay algunos otros edulcorantes aptos para keto que puedes usar en esta receta, pero cuidado porque no será una sustitución uno a uno.
El eritritol y el Swerve son mucho más dulces que el azúcar, por lo que deberás añadir mucho más a la receta. Una taza de estas alternativas es tan dulce como dos cucharaditas de stevia.
Canela
La canela no es solo la característica definitoria de un rollo de canela perfecto. También es un súper alimento increíble lleno de antioxidantes, nutrientes beneficiosos y propiedades antidiabéticas bien documentadas.
Puede reducir el azúcar en sangre en ayunas, ralentizar la digestión de carbohidratos, lo que reduce su efecto sobre el azúcar en sangre y mejorar la sensibilidad general a la insulina, tanto en sujetos humanos diabéticos como no diabéticos ( 17 ) ( 18 ) ( 19 ) ( 20 ) ( 21 ).
De todas las hierbas y especias, la canela se encuentra entre las más altas en cuanto a propiedades antioxidantes beneficiosas. Potente en polifenoles, lignanos y flavonoides, la canela es antimicrobiana, antidiabética y antiinflamatoria. Se ha demostrado que tiene un efecto positivo sobre los marcadores de salud cardiovascular, especialmente los lípidos en sangre ( 22 ) ( 23 ). Después de leer todo esto, te dan ganas de usar canela en algo más que en un postre, ¿no es así?
Disfruta de estos deliciosos rollos de canela keto
¿Te preocupa no poder disfrutar de tu próxima fiesta familiar o incluso de un delicioso desayuno en casa el domingo por la mañana? No tengas miedo. Reúne los ingredientes y prepara un lote de estos rollos de canela keto para que puedas disfrutar de su sabor dulce sin sentir culpa por arruinar tu dieta.
Los mejores rollos de canela keto caseros
Estos sencillos rollos de canela bajos en carbohidratos están llenos de grasas saludables y te ofrecen una nueva versión de tu desayuno favorito y de tu postre de fiesta. Disfruta de estas delicias cubiertas con glaseado de queso crema cetogénico por la mañana con una taza de café cetogénico o como el mejor postre cetogénico que hayas probado en tu próxima reunión familiar o con amigos.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Hora de cocinar: 25 minutos.
- Tiempo total: 35 minutos.
- Rendimiento: 12 rollos.
- Categoría: Postre.
- Cocina: Americana.
Ingredientes
Para los masa.
- 1 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
- 3/4 taza de harina de almendras.
- 2 cucharadas de queso crema.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Para el relleno de canela.
- 2 cucharadas de agua.
- 2 cucharadas de stevia.
- 2 cucharaditas de canela.
Para el glaseado.
- 2 cucharadas de queso crema.
- 2 cucharadas de colágeno.
- 1 cucharada de stevia.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175º C/350º F.
- Derrite la mozzarella y el queso crema en un microondas (1 1/2 minutos, removiendo a la mitad).
- Añade el huevo al queso.
- Añade la harina de almendras y el polvo de hornear.
- Combina con un tenedor hasta que se incorpore todo.
- Haz una bola de masa.
- Divide la masa en 6 bolas.
- Forma rollos largos y colócalos en un trozo de papel de horno.
- Con un rodillo, extiende la masa, haciendo que cada capa de masa sea lo más fina posible.
- Prepara el relleno mezclando agua, edulcorante y canela en un tazón pequeño.
- Extiende el relleno líquido sobre los rollos de masa aplastados.
- Enrolla cada rollo formando un bollo y córtalos a la mitad para crear 12 bollos.
- Coloca los bollos en una bandeja para hornear antiadherente o en un molde para pastel.
- Coloca en el horno y hornea por 25 minutos.
- Mientras los bollos están en el horno, prepara el glaseado de queso crema mezclando queso crema y edulcorante.
- Reparte sobre los panecillos calientes y sirve.
- Refrigera las sobras para otra ocasión.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rollo.
- Calorías: 142.
- Grasas: 10 g.
- Carbohidratos: Carbohidratos netos: 4 g.
- Fibra: 0,7 g.
- Proteína: 10 g.
Palabras clave: rollos de canela keto.