Quizás descrita mejor como salteado con ensalada de col con una pizca de sabor oriental, la ensalada “Crack slaw” keto es un plato popular bajo en carbohidratos que ha llegado para quedarse en las comunidades keto y paleo.
Con muchas verduras crucíferas crujientes, proteínas y una adictiva salsa de estilo asiático, este es el acompañamiento perfecto para una gran comida. O bien, puedes usarlo como plato principal en una noche ocupada entre semana.
Aunque la ensalada de col tradicional se compone principalmente de verduras, esta ensalada llega a otro nivel con la adición de carne de cerdo picada. Puedes cambiar la carne de cerdo picada por carne de vacuno, pollo o pavo de pastoreo para hacer otras variantes de esta receta.
¿Buscas aún más sabor? Añade un poco de salsa sriracha.
Esta receta de ensalada de col es:
- Picante.
- Sabrosa.
- Crujiente.
- Satisfactoria.
Los ingredientes principales son:
Ingredientes opcionales.
- Carne de ternera picada.
- Carne de pavo picada.
- Sriracha.
3 Beneficios para la salud de esta ensalada de col keto
Además de una bomba de sabor crujiente y satisfactoria, esta ensalada Crack cetogénica está cargada de beneficios para la salud. Estas son solo algunas de las formas en que este plato puede ayudar a tu cuerpo.
# 1. Es antiinflamatoria
El repollo pertenece a un grupo de verduras conocidas como verduras crucíferas. Las verduras crucíferas como el repollo, el brócoli y la coliflor son fuentes ricas en antioxidantes.
Entre los muchos beneficios de los antioxidantes que se encuentran en vegetales como el repollo se encuentran su actividad antiinflamatoria ( 1 ).
Si bien la inflamación es un proceso natural que tu cuerpo usa para protegerse, a menudo puede salir mal y causar más daño que bien.
Tu dieta juega un papel importante en la cantidad de inflamación que produce tu cuerpo. La dieta occidental, por ejemplo, tiende a causar mucha inflamación.
La incorporación de más verduras crucíferas en tu dieta puede ayudar a mantener a raya la inflamación y proteger tu sistema inmunológico.
Específicamente, los compuestos de las verduras crucíferas parecen funcionar para curar el intestino y mejorar el microbioma.
Dado que tu intestino es una de tus principales líneas de defensa contra los invasores externos, no se puede subestimar el papel de la salud intestinal para la inmunidad general ( 2 ).
# 2. Es rica en selenio
La carne de cerdo es una gran fuente de selenio, un mineral que es esencial para la salud de casi todas las células de tu cuerpo.
El selenio es parte de complejos de proteínas llamados selenoproteínas. Las selenoproteínas juegan un papel fundamental en la producción de ADN, el metabolismo de la hormona tiroidea y la reproducción.
Además, las selenoproteínas actúan como antioxidantes en tu cuerpo, evitando los efectos de las especies reactivas de oxígeno (ROS) ( 3 ).
Los niveles bajos de selenio están relacionados con el deterioro cognitivo, la función inmunológica deficiente y un mayor riesgo de mortalidad.
Como agente antiinflamatorio y antioxidante, este mineral protege tu cuerpo de una gran cantidad de problemas de salud, incluidos ciertos tipos de cáncer ( 4 ).
# 3. Favorece la pérdida de peso
No olvides añadir esas cebolletas verdes picadas a esta receta.
El perfil de macronutrientes de esta ensalada por sí sola (con solo 212 calorías por porción) la convierte en una opción obvia para perder peso. Sin embargo, las cebolletas pueden tener su propia magia para perder peso.
En un experimento modelo realizado con ratones, los investigadores dieron a ratones con sobrepeso extractos de cebolletas verdes y luego midieron varios factores metabólicos. Los extractos parecían afectar los genes de los ratones, regulando negativamente la expresión de genes pro-obesidad.
Después de 6 ½ semanas de tomar el extracto, los ratones mostraron una reducción del tamaño de las células grasas, una reducción de la acumulación de grasa y una reducción significativa de la grasa corporal en general ( 5 ).
Aminos de coco
Los aminoácidos de coco son una salsa vegana de bajo índice glucémico, sin gluten, con un sabor salado y dulce que puede pasar por salsa de soja. Algunas personas no notan ninguna diferencia en el sabor, mientras que otras notan que es más dulce que la salsa de soja con un final mantecoso.
Esta salsa única se elabora a partir de la savia fermentada de la palma de coco. Te sorprenderá saber que no sabe a coco. Los aminoácidos de coco están disponibles en Amazon si no puedes encontrarlos en tu mercado local.
Los aminoácidos de coco ofrecen el umami de la salsa de soja con un 73% menos de sodio. Esto crea muchas posibilidades para cocinar, especialmente si estás reduciendo tu ingesta de sodio. Abre la puerta a sales de mayor calidad en lugar de sales basura en los alimentos procesados.
En cuanto a la información nutricional, los beneficios nutricionales de los aminoácidos de coco son los que se encuentran naturalmente en la palma de coco misma ( 6 ).
Actualmente, no existe ninguna ciencia que respalde si esos beneficios seguirán estando presentes en la forma de aminoácidos de coco. Hasta que existan tales datos, es importante tomar las afirmaciones nutricionales sobre los aminoácidos de coco con cuidado.
Ideas alternativas para una ensalada Crack cetogénica
Esta es una de esas recetas bajas en carbohidratos que se pueden usar de muchas maneras diferentes. Puedes cambiar las cosas con un ajuste en los ingredientes o sirviéndola junto con diferentes platos principales. Debido a su versatilidad, esta podría convertirse fácilmente en una de tus recetas favoritas que incluyas en tu rotación regular de comidas cetogénicas.
Es una comida que puedes disfrutar cualquier noche de la semana. Es lo suficientemente deliciosa como para compartirla en una barbacoa con amigos o en una comida compartida, y nadie sabrá nunca que es keto.
Las verduras y las proteínas son los dos pilares de una dieta cetogénica saludable. Y dado que hay una cantidad limitada de calabacines y aguacates que puedes comer todos los días, esta receta es un cambio bienvenido.
Sal de tu rutina de pechuga de pollo a la parrilla y brócoli con esta receta de ensalada keto hecha en una sartén o wok y que es picante. Puedes disfrutarla también como un delicioso relleno para comer entre hojas de lechugas.
Añade más aminoácidos de coco (hasta 1/4 taza), algunos camarones y brotes de bambú para convertirla en un sabroso rollo de huevo en un tazón. Es tentador aumentar el factor crujiente con castañas de agua, pero tienen demasiados carbohidratos netos para ser aptas para una dieta cetogénica.
Esta receta no requiere vinagre de arroz, pero si realmente lo deseas, puede añadir una pizca cuando añadas el repollo y las cebolletas.
También puedes hacer que esta ensalada crack keto sea una receta más personal cambiando la proteína de carne y usando carne de vacuno alimentada con pasto o pollo de corral.
Otra idea: añade más crujiente con nueces picadas o nueces de macadamia, que son excelentes fuentes de nutrientes cetogénicas.
Caliéntalo con un poco de salsa picante o hojuelas de pimiento rojo, o cambia el repollo por brócoli y conviértelo en ensalada de brócoli.
Ensalada “Crack” cetogénica
Esta ensalada crack fácil y keto es como un rollo de huevo en un tazón. Simplemente añade carne de cerdo picada, aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja y jengibre molido.
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Hora de cocinar: 10 minutos.
- Tiempo total: 20 minutos.
- Rendimiento: 4 porciones.
Ingredientes
- 500 g/1 libra de col, picada.
- 500 g/1 libra de carne de cerdo picada.
- 2 cucharadas de caldo de pollo.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 cucharada de aceite de sésamo.
- 1 cucharadita de aminoácidos de coco.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- ⅛ cucharadita de pimienta negra.
- ⅛ cucharadita de sal.
- 2 tallos de cebolletas, picadas.
- 1 ½ cucharadita de semillas de sésamo.
Instrucciones
- Pica el repollo en un procesador de alimentos o a mano. Deja a un lado.
- En una sartén grande o wok, dora y desmenuza la carne picada a fuego medio.
- Bate el caldo de pollo, el ajo picado, el aceite de sésamo, los aminoácidos de coco, el jengibre molido, la pimienta y la sal en un tazón pequeño. Vierte en la sartén con el cerdo y remueve.
- Añade el repollo a la sartén y mezcla con unas pinzas. Saltea durante 5 minutos.
- Retira del fuego. Pon la mezcla en tazones para servir y decora la mezcla de ensalada de col con cebolletas picadas y semillas de sésamo.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción.
- Calorías: 212.
- Grasas: 8,9 g.
- Carbohidratos: 8,3 g (5,4 g netos).
- Fibra: 2,9 g.
- Proteínas: 26,2 g.
Palabras clave: ensalada crack keto.