O óleo de amendoim é ceto?

• Ácidos graxos saturados (SFA): 20%.
• Ácidos graxos monoinsaturados (MUFA): 50%.
• Ácidos graxos poliinsaturados (PUFA): 30%.

Existem cerca de 216 gramas de gordura total em uma porção de uma xícara ( ¹ ).

Não é uma fonte significativa de vitamina C, vitamina A ou fibra dietética.

Rico em MUFAs e PUFAs e baixo em SFAs, o óleo de amendoim é o tipo de gordura que a AHA recomenda para reduzir o risco de doença cardíaca.

Infelizmente, a ciência recente não suporta esta recomendação.

5 razões para evitar o óleo de amendoim

Considere estas cinco razões para evitar o óleo de amendoim. Você pode se surpreender com todas as coisas negativas que isso pode fazer ao seu corpo.

#1: Causa estresse oxidativo

Alguns dizem que o óleo de amendoim é saudável porque contém vitamina E. A vitamina E é um antioxidante que ajuda a combater os radicais livres e reduz estresse oxidativo.

Mas há alguns problemas com este óleo popular que nega seu conteúdo de vitamina E. Primeiro, o óleo oxida quando você o aquece, o que cria mais radicais livres.

Em segundo lugar, é rico em ácidos graxos ômega-6, o que desequilibra seu equilíbrio de ácidos graxos ômega-3 a ômega-6.

Você quer que suas proporções sejam de cerca de 1:1 ômega-6 a ômega-3 ou 4:1 no mínimo. A Dieta Americana Padrão fornece à maioria das pessoas uma proporção mais próxima de 20:1 ( ² ).

Como resultado, a obesidade disparou e, junto com ela, doenças crônicas como diabetes, doenças cardíacas e o câncer.

Essas duas coisas, o teor de ômega-6 e as altas taxas de oxidação, tornam o óleo de amendoim rico em radicais livres, que causam estresse oxidativo.

O estresse oxidativo, alimentado por espécies reativas de oxigênio (ROS), está relacionado a inúmeras doenças crônicas.

Se procura gorduras saudáveis ​​ricas em vitamina E, opte por óleo de palma o óleo de abacate.

#2: Afeta o Colesterol

Há evidências de que as gorduras poliinsaturadas, como o óleo de amendoim, podem reduzir o colesterol LDL, muitas vezes rotulado erroneamente como “colesterol ruim”. ³ ). Essa é uma das principais razões pelas quais os PUFAs são promovidos como "saudáveis ​​para o coração".

Um ensaio clínico mostrou que o óleo de amendoim pode reduzir os níveis de colesterol LDL ( ⁴ ), o que levou os pesquisadores a afirmarem que esse óleo é bom para o coração. Mas há problemas com esta conclusão, incluindo:

1. O colesterol LDL não é um bom preditor de risco de doença cardiovascular (DCV). O número de partículas de LDL e a proporção de triglicerídeos para HDL são preditores muito melhores de DCV) ( ⁵ ).
2. Comer óleos PUFA ricos em ômega-6 aumenta a proporção de ômega-6 para ômega-3, que está ligada à obesidade, um fator de risco bem conhecido para CVD.
3. Cozinhar com óleos com alto teor linoleico significa ingerir lipídios oxidados, também péssimos para saúde do coração.

#3: Pode afetar negativamente o seu coração

Existem benefícios para a saúde do coração ao consumir óleo de amendoim? Não. Muito pelo contrário.

As gorduras saturadas e monoinsaturadas, graças à força de suas ligações de hidrogênio, tendem a ser estáveis ​​ao calor. Mas nem todas as gorduras podem suportar o calor.

Por exemplo, o óleo de amendoim contém o ácido linoleico PUFA ômega-6. Quando você expõe o ácido linoleico a altas temperaturas, como usá-lo em frituras, esses lipídios se oxidam.

Você já sentiu o cheiro de lipídios oxidados antes. Alimentos rançosos oxidam. Óleos vegetais velhos guardados na parte de trás do seu armário oxidam.

Esses lipídios oxidados são altamente aterogênicos. Em outras palavras, eles causam doenças cardíacas ( ⁶ ).

Como é que isto funciona? Uma vez digeridos, os lipídios oxidados são frequentemente decompostos em lipoproteínas, as partículas que transportam o colesterol pelo sangue.

E quando a lipoproteína de baixa densidade (LDL) carrega lipídios oxidados, é mais provável que essa partícula de LDL também seja oxidada.

O LDL oxidado tem maior probabilidade de penetrar na parede arterial e causar uma resposta imune inflamatória. É assim que as placas ateroscleróticas se desenvolvem.

Mas isso não é tudo. Uma vez consumidos, os lipídios oxidados também interagem com os radicais livres na corrente sanguínea para criar ainda mais inflamação. Esta cascata inflamatória contribui para doenças cardíacas e obesidade.

#4: Está relacionado à obesidade

Existem vários caminhos para a obesidade, uma dieta rica em carboidratos é um deles. Mas um fator importante que contribui para a epidemia de obesidade é uma dieta rica em PUFAs.

As gorduras poliinsaturadas, como o ácido linoleico, aumentam a proporção de ômega-6 para ômega-3, o que aumenta o risco de obesidade.

Outro PUFA ômega-6, o ácido araquidônico, também pode causar obesidade. E nada aumenta os níveis de ácido araquidônico como consumir ácido linoleico ( ⁷ ).

Os americanos comem muito ácido linoleico. Você pode encontrá-lo em óleo de soja, óleo de canola, óleo de girassol e óleo de amendoim. E é um dos principais impulsionadores da epidemia de obesidade ( ⁸ ) ( ⁹ ).

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Em um estudo com roedores, dois grupos de camundongos receberam uma das duas dietas: alto linoleico e baixo linoleico. Após 14 semanas, os "ratos americanos modernos" altamente linolênicos tornaram-se obesos.

Há também evidências clínicas. Por oito semanas, os pesquisadores adicionaram óleo de amendoim ao shake diário de pessoas magras e com sobrepeso. No final, ambos os grupos ganharam peso ( ¹⁰ ).

Consumir óleo de amendoim com alto teor linoleico não ajudará você a perder peso. E isso não o ajudará a evitar doenças.

#5: Está relacionado a outras doenças crônicas

Além de doenças cardíacas e obesidade, existem muitas outras doenças ligadas a óleos vegetais com alto teor de linoleico, como o óleo de amendoim. Aqui estão três:

Câncer #1

Comer óleos altamente linoleicos, especialmente quando oxidados, é uma maneira segura de aumentar o estresse oxidativo.

Esse dano oxidativo e a inflamação associada podem eventualmente transformar células normais em células cancerígenas. Então os tumores começam a se formar ( ¹¹ ).

#2 doença hepática

Mais e mais americanos estão desenvolvendo uma condição chamada doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA). A gordura se acumula no fígado, causando uma série de problemas, desde inchaço abdominal até cirrose hepática completa ( ¹² )( ¹³ ).

Como se desenvolve a DHGNA? Muitos fatores: dietas ricas em carboidratos, síndrome metabólica e, sim, óleos vegetais ( ¹⁴ ).

O consumo de azeite extra-virgem, por outro lado, parece melhorar a saúde do fígado ( ¹⁵ ).

diabético #3

O diabetes tipo 2 se apresenta como obesidade, resistência à insulina e hiperinsulinemia. Dietas ricas em carboidratos podem contribuir para o diabetes, dietas cetogênicas com baixo teor de carboidratos podem ajudar para reverter isso.

Os óleos vegetais ricos em ácido linoleico também estão ligados ao diabetes tipo 2 ( ¹⁶ ).

Dicas práticas para escolher os óleos de cozinha certos

O óleo de amendoim pode ter um delicioso sabor de noz, e a versão não refinada e prensada a frio pode até ter um pouco de vitamina E saudável.

Mas também enferruja com facilidade. Isso significa que pode desequilibrar suas proporções de O6:O3 e contribuir para doenças como doenças cardíacas, doenças metabólicas e obesidade.

Em vez de escolher PUFAs, use estas dicas para encontrar os óleos de cozinha certos para você:

#1 cozinhar com óleos estáveis

O óleo de amendoim e outros óleos vegetais são vendidos como óleos estáveis ​​ao calor, mas oxidam facilmente em altas temperaturas.

Em vez disso, escolha óleos de cozinha mais estáveis: gorduras saturadas e monoinsaturadas, como óleo de coco, manteiga, óleo de palma e óleo de abacate. Os lipídios não oxidam e são deliciosos.

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#2 Pergunte sobre óleos em restaurantes

Muitos restaurantes, especialmente aqueles que servem cozinha de estilo asiático, usam óleo de amendoim para fritar os alimentos. Sabe bem.

Mas não vale o prejuízo. Pergunte se o chef pode usar óleo de cozinha mais saudável, como azeite, manteiga ou ghee.

#3 importa sua proporção O6:O3

Lembre-se de que uma alta proporção de O6:O3 está ligada a um maior risco de obesidade. Felizmente, você pode melhorar sua proporção:

1. Coma menos gorduras O6: óleo de amendoim, óleo de soja, óleo de cártamo, etc.
2. Coma mais gorduras O3, que são encontradas principalmente em peixes, óleo de peixe e carne bovina alimentada com capim.

Mesmo que sua proporção não seja 1:1, ter uma proporção de 2:1 ou 3:1 ainda é melhor do que a maioria.

#4 escolha as melhores gorduras cetogênicas

Se você está em uma dieta cetogênica ou não, é uma boa ideia escolher gorduras saudáveis.

É assim que deve ficar:

• Óleo MCT.
• óleo de coco.
• Manteiga.
• óleo vermelho para a mão.
• Óleo de abacate.
• Manteiga de nozes.
• Azeite de oliva.

Resumindo: Evite o Óleo de Amendoim

O óleo de amendoim pode ser delicioso, mas esse sabor distinto tem um alto custo para sua saúde.

Cozinhar com este óleo gera lipídios oxidados, moléculas conhecidas por causar doenças cardíacas. Comer óleo de amendoim significa comer ácido linoleico, um PUFA que aumenta sua proporção O6:O3.

Tudo considerado, uma coisa é clara: a AHA está errada sobre as gorduras poliinsaturadas. Não deve ser um grampo na dieta.

Em vez disso, sempre opte por gorduras saudáveis. Essas gorduras apoiam a produção equilibrada de hormônios e neurotransmissores, além de fazerem parte de uma dieta cetogênica saudável. Quer saber mais sobre ceto? Começa aqui.

Informação Nutricional

Tamanho da porção: 100 g

Nome	Valor
Carboidratos líquidos	0 g
Gordura	100 g
Proteína	0 g
Carboidratos totais	0 g
fibra	0 g
Calorias	884

fonte: USDA