Odpowiedź: TAk. Tagatoza to słodzik o indeksie glikemicznym 0, który nie podnosi poziomu cukru we krwi, dzięki czemu jest kompatybilny z keto.
Tagatoza to naturalny słodzik, który jest nieco mniej słodki niż cukier. Ma 92% słodyczy, ale tylko 38% kalorii. Jest więc przydatny jako element diety niskokalorycznej. Jest to cukier prosty o prostej budowie cząsteczkowej podobnej do glukozy.
Ma dobry smak i konsystencję bardzo zbliżoną do cukru. Ten słodzik występuje naturalnie w niewielkich ilościach w mleku, a także w niektórych owocach.
Ma mniej niż połowę kalorii niż cukier i ma indeks glikemiczny 0. Co czyni go całkowicie przyjaznym dla ketonów. W przeciwieństwie do większości cukrów nie jest szkodliwy dla zębów, w rzeczywistości wykazano, że pomaga zapobiegać uszkodzeniom zębów. Jest również prebiotykiem. Oznacza to, że pomaga w rozwoju pożytecznych bakterii w jelitach i ma zdolność spowalniania wchłaniania glukozy do krwiobiegu, więc może być dodatkowo przydatny w diecie ketonowej w tym zakresie.
Jak pozyskiwana jest tagatoza?
Tagatoza jest otrzymywana przez hydrolizę laktozy. Laktoza jest rozkładana na glukozę i galaktozę. Po zakończeniu tego procesu fermentacja galaktozy generuje cząsteczki tagatozy, a następnie jest oczyszczana, uzyskując białe kryształy tagatozy, które mają taki sam smak i wygląd jak cukier.
Inne zalety tagatozy
Oprócz właściwości probiotycznych przyjmowanych w niewielkich ilościach, poziom słodzenia jest bardzo podobny do cukru. Coś lżejszego, ale bardzo podobnego. Dzięki temu bardzo łatwo można go zastąpić w różnych przepisach. desery keto i być łatwym do kontrolowania. Inną z najbardziej interesujących korzyści na poziomie kuchni jest to, że podobnie jak cukier wywołuje reakcję Maillarda. Oznacza to w zasadzie, że po podgrzaniu karmelizuje. Dzięki temu będziesz mógł z niego zrobić wypiekane desery lub uzyskać płynny karmel zgodny z keto.
Obawy dotyczące tagatozy
Chociaż nie jest przetwarzany przez organizm jako alkohol cukrowy, wykazano, że ma działanie przeczyszczające, dlatego nie zaleca się przekraczać 50 g dziennie.
Dziś jest to bardzo mało spopularyzowana substancja słodząca. Zwłaszcza poza Stanami Zjednoczonymi, więc może być bardzo drogi i trudny do zdobycia. Jak widać w linku do amazon poniżej.
- Naturalny słodzik dla całej rodziny, a szczególnie dla.
- Osoby z cukrzycą; do robienia deserów, słodzenia kawy lub herbaty.
- Posyp owocami, jogurtami, napojami itp.
- Tagatoza jest otrzymywana przez hydrolizę laktozy, która dzieli się na glukozę i galaktozę. fermentacja galaktozy generuje cząsteczki tagatozy, a po jej oczyszczeniu...
Alternatywy dla tagatozy
Istnieje wiele słodzików kompatybilnych z ketonami, takich jak:
