Czy olej arachidowy jest keto?

• Nasycone kwasy tłuszczowe (SFA): 20%.
• Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA): 50%.
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA): 30%.

Jedna porcja zawiera około 216 gramów tłuszczu ogółem ( ¹ ).

Nie jest znaczącym źródłem witaminy C, witaminy A ani błonnika pokarmowego.

Olej z orzeszków ziemnych o wysokiej zawartości MUFA i PUFA oraz niskiej zawartości SFA jest zalecanym przez AHA rodzajem tłuszczu w celu zmniejszenia ryzyka chorób serca.

Niestety najnowsze badania naukowe nie potwierdzają tego zalecenia.

5 powodów, aby unikać oleju arachidowego

Rozważ te pięć powodów, aby unikać oleju arachidowego. Możesz być zaskoczony wszystkimi negatywnymi rzeczami, jakie może wyrządzić twojemu ciału.

#1: Powoduje stres oksydacyjny

Niektórzy twierdzą, że olej arachidowy jest zdrowy, ponieważ zawiera witaminę E. Witamina E jest przeciwutleniaczem, który pomaga zwalczać wolne rodniki i zmniejsza stres oksydacyjny.

Ale jest kilka problemów z tym popularnym olejem, który neguje jego zawartość witaminy E. Po pierwsze, olej utlenia się podczas podgrzewania, co tworzy więcej wolnych rodników.

Po drugie, jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-6, które wytrąca równowagę kwasów omega-3 do omega-6.

Chcesz, aby Twoje proporcje wynosiły około 1:1 omega-6 do omega-3 lub co najmniej 4:1. Standardowa dieta amerykańska zapewnia większości ludzi stosunek bliższy 20:1 ( ² ).

W rezultacie gwałtownie wzrosła otyłość, a wraz z nią choroby przewlekłe, takie jak cukrzyca, choroby serca i rak.

Te dwie rzeczy, zawartość kwasów omega-6 i wysokie tempo utleniania, sprawiają, że olej arachidowy jest bogaty w wolne rodniki, które powodują stres oksydacyjny.

Stres oksydacyjny, podsycany przez reaktywne formy tlenu (ROS), jest związany z licznymi choroby przewlekłe.

Jeśli szukasz zdrowych tłuszczów bogatych w witaminę E, wybierz olej palmowy o olej z awokado.

#2: Wpływa na cholesterol

Istnieją dowody na to, że wielonienasycone tłuszcze, takie jak olej arachidowy, mogą obniżać poziom cholesterolu LDL, często błędnie określany jako „zły cholesterol” ( ³ ). To jeden z głównych powodów, dla których PUFA są promowane jako „zdrowe dla serca”.

Badanie kliniczne wykazało, że olej arachidowy może obniżać poziom cholesterolu LDL ( ⁴ ), co skłoniło naukowców do stwierdzenia, że ​​ten olejek jest dobry dla serca. Ale są problemy z tym wnioskiem, w tym:

1. Cholesterol LDL nie jest dobrym prognostykiem ryzyka chorób układu krążenia (CVD). Liczba cząstek LDL i stosunek triglicerydów do HDL są znacznie lepszymi predyktorami CVD) ( ⁵ ).
2. Spożywanie olejów PUFA bogatych w omega-6 zwiększa stosunek omega-6 do omega-3, co wiąże się z otyłością, dobrze znanym czynnikiem ryzyka ECV.
3. Gotowanie z olejami o dużej zawartości linolowego oznacza spożywanie utlenionych lipidów, co też jest straszne zdrowe serce.

#3: Może negatywnie wpłynąć na twoje serce

Czy spożywanie oleju arachidowego przynosi korzyści dla zdrowia serca? Nie. Wręcz przeciwnie.

Tłuszcze nasycone i jednonienasycone, dzięki sile ich wiązań wodorowych, wykazują tendencję do stabilności termicznej. Ale nie wszystkie tłuszcze są w stanie wytrzymać ciepło.

Na przykład olej arachidowy zawiera kwas linolowy PUFA omega-6. Kiedy wystawiasz kwas linolowy na działanie wysokich temperatur, na przykład podczas smażenia, te lipidy utleniają się.

Wąchałeś już wcześniej utlenione lipidy. Zjełczałe jedzenie utlenia się. Stare oleje roślinne znajdujące się z tyłu szafki utleniają się.

Te utlenione lipidy są silnie aterogenne. Innymi słowy powodują choroby serca ( ⁶ ).

Jak to działa? Po strawieniu utlenione lipidy są często rozkładane na lipoproteiny, cząsteczki przenoszące cholesterol przez krew.

A kiedy lipoproteina o niskiej gęstości (LDL) przenosi utlenione lipidy, jest bardziej prawdopodobne, że ta cząsteczka LDL również zostanie utleniona.

Utleniony LDL z większym prawdopodobieństwem przenika przez ścianę tętnic i powoduje zapalną odpowiedź immunologiczną. Tak rozwijają się blaszki miażdżycowe.

Ale to nie wszystko. Po spożyciu utlenione lipidy oddziałują również z wolnymi rodnikami w krwiobiegu, powodując jeszcze większy stan zapalny. Ta kaskada zapalna przyczynia się do chorób serca i otyłości.

#4: Jest związany z otyłością

Istnieje kilka dróg prowadzących do otyłości, jedną z nich jest dieta wysokowęglowodanowa. Ale głównym czynnikiem przyczyniającym się do epidemii otyłości jest dieta bogata w PUFA.

Tłuszcze wielonienasycone, takie jak kwas linolowy, zwiększają stosunek omega-6 do omega-3, co zwiększa ryzyko otyłości.

Inny kwas tłuszczowy omega-6, kwas arachidonowy, może również powodować otyłość. I nic tak nie podnosi poziomu kwasu arachidonowego jak spożywanie kwasu linolowego ( ⁷ ).

Amerykanie jedzą dużo kwasu linolowego. Możesz go znaleźć na olej sojowy, olej rzepakowy, olej słonecznikowy i olej arachidowy. I jest głównym motorem epidemii otyłości ( ⁸ ) ( ⁹ ).

---

---

W badaniu na gryzoniach dwie grupy myszy otrzymały jedną z dwóch diet: wysokolinolenową i niskolinolenową. Po 14 tygodniach wysokolinolenowe „współczesne myszy amerykańskie” stały się otyłe.

Istnieją również dowody kliniczne. Przez osiem tygodni naukowcy dodawali olej arachidowy do codziennego koktajlu osób szczupłych i z nadwagą. Pod koniec obie grupy przybrały na wadze ( ¹⁰ ).

Spożywanie wysokolinolenowego oleju arachidowego nie pomoże Ci schudnąć. I to nie pomoże ci uniknąć choroby.

#5: Ma to związek z innymi chorobami przewlekłymi

Oprócz chorób serca i otyłości istnieje wiele innych chorób związanych z wysokolinolenowymi olejami roślinnymi, takimi jak olej arachidowy. Oto trzy:

Rak #1

Spożywanie olejów wysoko linolowych, zwłaszcza utlenionych, to pewny sposób na zwiększenie stresu oksydacyjnego.

To uszkodzenie oksydacyjne i związane z nim zapalenie mogą ostatecznie przekształcić normalne komórki w komórki rakowe. Następnie zaczynają tworzyć się guzy ( ¹¹ ).

#2 choroba wątroby

Coraz więcej Amerykanów zapada na chorobę zwaną niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby (NAFLD). Tłuszcz gromadzi się w wątrobie, powodując wiele problemów, od wzdęć brzucha po całkowitą marskość wątroby ( ¹² )( ¹³ ).

Jak rozwija się NAFLD? Wiele czynników: diety wysokowęglowodanowe, zespół metaboliczny i, tak, oleje roślinne ( ¹⁴ ).

Z drugiej strony spożywanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia wydaje się poprawiać zdrowie wątroby ( ¹⁵ ).

cukrzyca #3

Cukrzyca typu 2 objawia się otyłością, insulinoopornością i hiperinsulinemią. Diety wysokowęglowodanowe mogą przyczyniać się do rozwoju cukrzycy, diety ketogeniczne o niskiej zawartości węglowodanów mogą pomóc żeby to odwrócić.

Oleje roślinne bogate w kwas linolowy są również związane z cukrzycą typu 2 ( ¹⁶ ).

Praktyczne wskazówki dotyczące wyboru odpowiednich olejów kuchennych

Olej arachidowy może mieć pyszny orzechowy smak, a nierafinowana, tłoczona na zimno wersja może nawet zawierać zdrową witaminę E.

Ale też łatwo rdzewieje. Oznacza to, że może wytrącić twoje proporcje O6:O3 i przyczynić się do chorób serca, chorób metabolicznych i otyłości.

Zamiast wybierać PUFA, skorzystaj z poniższych wskazówek, aby znaleźć odpowiednie dla siebie oleje spożywcze:

#1 gotowanie ze stabilnymi olejami

Olej arachidowy i inne oleje roślinne są sprzedawane jako oleje termostabilne, ale łatwo się utleniają w wysokich temperaturach.

Zamiast tego wybieraj bardziej stabilne oleje spożywcze: tłuszcze nasycone i jednonienasycone, takie jak olej kokosowy, masło, olej palmowy i olej z awokado. Lipidy nie utleniają się i są pyszne.

---

---

#2 Zapytaj o olejki w restauracjach

Wiele restauracji, zwłaszcza tych, które serwują kuchnię w stylu azjatyckim, używa oleju arachidowego do smażenia potraw. Dobrze smakuje.

Ale to nie jest warte szkody. Zapytaj, czy szef kuchni może użyć zdrowszego oleju spożywczego, takiego jak oliwa z oliwek, masło lub ghee.

#3 ma znaczenie dla twojego stosunku O6:O3

Pamiętaj, że wysoki stosunek O6:O3 wiąże się z wyższym ryzykiem otyłości. Na szczęście możesz poprawić swój stosunek poprzez:

1. Jedz mniej tłuszczów O6: olej arachidowy, olej sojowy, olej szafranowy itp.
2. Jedz więcej tłuszczów O3, które znajdują się głównie w rybach, oleju rybnym i wołowinie karmionej trawą.

Nawet jeśli Twój stosunek nie wynosi 1:1, proporcje 2:1 lub 3:1 i tak są lepsze niż większość.

#4 wybierz najlepsze tłuszcze keto

Niezależnie od tego, czy jesteś na diecie ketogenicznej, czy nie, dobrym pomysłem jest wybór zdrowych tłuszczów.

Tak powinno wyglądać:

• Olej MCT.
• Olej kokosowy.
• Masło.
• czerwony olej palmowy.
• Olej z awokado.
• Masło orzechowe.
• Oliwa z oliwek.

Konkluzja: Unikaj oleju arachidowego

Olej arachidowy może być pyszny, ale ten charakterystyczny smak jest bardzo kosztowny dla twojego zdrowia.

Gotowanie z tym olejem generuje utlenione lipidy, cząsteczki, o których wiadomo, że powodują choroby serca. Spożywanie oleju arachidowego oznacza spożywanie kwasu linolowego, PUFA, który zwiększa stosunek O6:O3.

Biorąc wszystko pod uwagę, jedno jest jasne: AHA myli się co do tłuszczów wielonienasyconych. Nie powinien być podstawą diety.

Zamiast tego zawsze wybieraj zdrowe tłuszcze. Tłuszcze te wspierają zrównoważoną produkcję hormonów i neuroprzekaźników, a także są częścią zdrowej diety ketonowej.Chcesz dowiedzieć się więcej o keto? Zacznij tutaj.

Informacje żywieniowe

Wielkość porcji: 100 g

nazwa	Dzielność
Węglowodany netto	0 g
Tłuszcz	100 g
Białko	0 g
Węglowodany ogółem	0 g
włókno	0 g
Kalorie	884

źródło: USDA