Svar: Ja. Tagatose er et søtningsmiddel med en glykemisk indeks på 0 som ikke øker blodsukkernivået, noe som gjør det keto-kompatibelt.
Tagatose er et naturlig søtningsmiddel som er litt mindre søtt enn sukker. Den har 92% av sødmen, men bare 38% av kaloriene. Så det er nyttig som en del av et kalorikontrollert kosthold. Det er et monosakkarid med en enkel molekylstruktur som ligner på glukose.
Den har en god smak og en tekstur som ligner veldig på sukker. Dette søtningsmidlet forekommer naturlig i små mengder i melk og også i visse frukter.
Den har mindre enn halvparten av kaloriene til sukker og har en glykemisk indeks på 0. Noe som gjør den helt ketokompatibel. I motsetning til de fleste sukkerarter er det ikke skadelig for tennene, faktisk har det vist seg å bidra til å forhindre skade på tennene. Det er også et prebiotikum. Dette betyr at det hjelper til med veksten av gunstige bakterier i tarmen og har evnen til å bremse opptaket av glukose i blodet, så det kan være av ytterligere nytte på en keto-diett i denne forbindelse.
Hvordan oppnås tagatose?
Tagatose oppnås ved hydrolyse av laktose. Laktose brytes ned til glukose og galaktose. Når denne prosessen er ferdig, genererer fermenteringen av galaktose molekyler av tagatose og blir deretter renset, og oppnår hvite krystaller av tagatose som har samme smak og utseende som sukker.
Andre fordeler med tagatose
Bortsett fra dens probiotiske kapasitet hvis den tas i små mengder, er søtningsnivået veldig likt sukker. Noe lettere, men veldig likt. Dette gjør det veldig enkelt å erstatte i forskjellige oppskrifter. keto desserter og være lett å kontrollere. På samme måte er en annen av de mest interessante fordelene på kjøkkennivå at det, i likhet med sukker, produserer Maillard-reaksjonen. Dette betyr i bunn og grunn at når du varmer det opp, karamelliserer det. Derfor vil du kunne bruke den til å lage bakte desserter eller for å få keto-kompatibel flytende karamell.
Tagatose bekymringer
Selv om det ikke behandles av kroppen som sukkeralkohol, har det vist seg å ha en avføringseffekt, så det anbefales ikke å overstige 50 g per dag.
I dag er det et veldig lite populært søtningsmiddel. Spesielt utenfor USA Så det kan være veldig dyrt og vanskelig å få tak i. Som du kan se i lenken til amazon nedenfor.
- Naturlig søtningsmiddel for hele familien og spesielt for.
- Diabetikere; å lage desserter, søte kaffe eller te,.
- Dryss på frukt, i yoghurt, drinker osv.
- Tagatose oppnås ved hydrolyse av laktose, som deles inn i glukose og galaktose. fermenteringen av galaktose genererer tagatosemolekyler og etter dens rensing...
Alternativer til Tagatose
Det er mange søtningsmidler som er keto-kompatible, for eksempel:
